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目录 1

序………………………………………………………………………………………………（I）前言……………………………………………………………………………………………（Ⅲ）绪论 1

第一篇 植物细胞和植物生理、生物化学基础 5

第一章 植物细胞的结构与功能 5

第一节 细胞的概述 5

一、细胞的分类 5

二、细胞的化学组成 6

三、原生质的胶体性质 7

一、细胞壁的化学组成 8

第二节 植物的细胞壁 8

二、细胞壁形成的机理 10

第三节 生物膜的结构与功能 10

一、生物膜的化学组成 10

二、生物膜的分子结构模型 10

三、生物膜的流动性 11

四、生物膜的功能 13

第四节 植物细胞亚微结构与功能 13

一、细胞质基质 13

二、内膜系统 14

三、微管与微丝 18

五、细胞核 19

四、核糖体 19

六、线粒体 20

七、质体 21

第五节 植物细胞的全能性及应用 22

一、植物细胞的全能性 22

二、组织培养原理与方法 22

三、原生质体培养与再生植株 23

参考文献 24

第一节 蛋白质 26

一、蛋白质概论 26

第二章 生物大分子 26

二、蛋白质的结构 33

三、蛋白质结构与功能关系 38

四、蛋白质的生物合成 39

第二节 酶 42

一、酶的概论 42

二、酶的结构和功能 44

三、辅酶的结构和功能 48

四、酶的催化作用 54

第三节 核酸 61

一、核酸概论 61

二、核酸的结构 65

三、水分运输的速度 （1 71

三、核酸的生物合成 75

四、核酸的功能 86

四、光合作用带动了自然界其它物质循环 89

三、光合作用从根本上改变了地球的生活环境 89

第三章 光合作用 89

第一节 光合作用的意义 89

二、光合作用完成了自然界规模巨大的能量转变 89

一、光合作用是制造有机物质的重要途径 89

一、叶绿体的形态及结构 90

第二节 光合作用的细胞器——叶绿体 90

二、叶绿体的发育 91

三、叶绿体的色素 91

第三节 光合作用的光反应 95

一、原初反应 96

二、电子传递及光合磷酸化 98

一、卡尔文循环 101

第四节 光合作用中的碳代谢 101

二、C4途径 103

三、景天酸代谢途径 106

四、光合作用产物的类型 107

第五节 植物的光呼吸 109

一、光呼吸的生化过程 109

二、光呼吸的生理功能 112

三、C3植物与C4植物的光合特征 113

第六节 影响烟草光合作用的外界条件和内部因素 115

一、外界条件对烟草光合作用的影响 115

二、内部因素对光合速率的影响 119

第七节 光合作用与烟叶产量 121

一、光合性能分析 121

二、烟草对光能的利用 123

三、提高光能利用的途径 124

参考文献 124

第四章 呼吸作用 126

第一节 呼吸作用的概念及其在植物生命活动中的意义 126

一、呼吸作用的概念与意义 126

二、呼吸速率 127

三、呼吸商 127

一、无氧呼吸 128

第二节 呼吸作用的类型及其代谢途径 128

二、有氧呼吸 130

第三节 电子传递与氧化磷酸化 136

一、电子传递链（呼吸链） 136

二、氧化磷酸化作用 138

三、末端氧化酶类 140

第四节 呼吸代谢的能量转化及调控 143

一、呼吸代谢过程中的能量转化 143

二、呼吸代谢的调节与控制 144

二、外界条件对植物呼吸强度的影响 146

一、内部因素 146

第五节 影响呼吸作用的因素 146

第六节 呼吸作用与烟草生产 148

一、呼吸作用与烟草栽培 148

二、呼吸作用与烟草抗病性 149

三、呼吸作用与烟叶品质 150

四、呼吸作用与烟叶的调制及贮藏 151

参考文献 152

第二篇 烟草的水分、矿质营养、激素和生长发育 153

第五章 烟草的水分生理 153

第一节 水分在烟草生命活动中的重要性 153

一、水的物理化学性质 153

二、烟草植株体内的含水量 153

三、烟草植株体内水分存在的状态 154

四、水在烟草生理生态方面的作用 154

一、细胞的渗透性吸水 155

第二节 植物细胞对水分的吸收 155

二、细胞的吸涨性吸水 159

三、细胞的代谢性吸水 159

第三节 烟草根系对水分的吸收 159

一、根系吸水的部位 159

二、根系吸水的机理 159

第四节 影响烟草根系吸水的环境条件 161

一、土壤水分 161

二、土壤温度 162

三、土壤通气 162

二、蒸腾作用的意义 163

三、蒸腾作用的指标 163

四、土壤溶液浓度 163

一、蒸腾作用的概念 163

第五节 蒸腾作用 163

四、蒸腾作用部位和气孔运动 164

五、影响烟草蒸腾作用的内部和外部条件 169

第六节 水分在烟株体内的运输 171

一、水分运输的途径 171

二、水分运输的动力 171

一、干旱对烟草的生理危害 172

第七节 水分代谢与烟草生长的关系 172

二、水分过多对烟草的生理危害 178

三、烟株生长与水分平衡 181

第八节 烟草合理灌溉的生理基础 182

一、烟株的需水规律 182

二、灌溉的依据 184

三、灌溉的方法 186

参考文献 186

一、烟草体内含有的各种元素 188

第六章 烟草的矿质和氮素营养 188

第一节 烟草生长的必需元素 188

二、烟株生长所必需的营养元素 189

第二节 各种必需营养元素的生理作用和失调后对烟草生长产生的影响 191

一、氮素（N） 191

二、磷素（P） 192

三、钾素（K） 193

四、钙素（Ca） 195

五、镁素（Mg） 196

六、硫素（S） 196

七、微量元素的生理作用与失调症状 198

八、烟草各种营养元素失调症的鉴别 202

第三节 烟草对营养元素的吸收与体内运输 204

一、烟草根系吸收营养元素的特点 204

二、烟草根系对营养元素的吸收过程 205

三、营养元素在烟草体内的运输 208

第四节 影响烟草根系对营养元素吸收的因素 209

一、温度 209

二、根系通气状况 209

三、pH值 210

四、溶液浓度 211

五、光照 211

六、打顶对烟草矿质元素吸收和分配的影响 212

一、氮素与其它养分的关系 213

第五节 元素间对烟草营养吸收的影响 213

二、其它矿质元素在吸收过程中的相互关系 216

第六节 烟草施肥的生理基础 217

一、烟草的需肥规律 218

二、营养元素在烟草体内的分配 221

三、烟草合理施肥的指标 224

四、烟草的根外追肥 226

五、各种营养元素缺乏症的纠正方法 227

参考文献 228

第一节 生长素类 230

第七章 植物激素和生长调节物质对烟草生长发育的影响 230

一、生长素存在的部位、分布和传导 231

二、生长素的生物合成与代谢、降解 233

三、生长素与生长的关系 237

四、生长素作用的机理 237

五、人工合成生长素类物质的应用 240

第二节 赤霉素类 241

一、赤霉素的种类与存在部位 241

二、赤霉素的合成、代谢与运输 243

三、赤霉素的作用机理 243

四、赤霉素的生理作用及在烟草上的应用 245

一、细胞分裂素的分布、合成部位及运输 246

第三节 细胞分裂素 246

二、细胞分裂素的生物合成与代谢 248

三、细胞分裂素的作用机理 250

四、细胞分裂素的生理作用及在烟草中的应用 251

第四节 脱落酸（ABA） 253

一、脱落酸的存在部位 254

二、脱落酸的生物合成与代谢 254

三、脱落酸的作用机理 256

四、脱落酸的生理作用 256

第五节 乙烯 257

一、乙烯的生物合成 258

二、乙烯的作用机理 259

三、乙烯的生理作用 262

四、乙烯释放剂——乙烯利（Ethrel）的应用 263

第六节 植物激素间的相互关系 265

一、生长素和赤霉素 265

二、生长素与乙烯 266

三、生长素与细胞分裂素 266

四、赤霉素与脱落酸 266

第七节 烟草生长的其它化学调控剂 267

一、烟草腋芽生长的化学控制剂 267

二、烟田除草剂 272

参考文献 274

第一节 烟草种子的萌发和幼苗生长 275

一、烟草种子的特征、特性 275

第八章 烟草的生长、发育和优质烟叶形成的生理基础 275

二、烟草种子的萌发过程 278

三、影响种子萌发的外界条件 280

四、种子处理技术 281

五、烟草锻苗的生理基础 285

第二节 植物细胞的生长与分化 285

一、植物细胞的分生 286

二、植物细胞伸长 287

三、植物细胞的分化 287

一、烟株生长的一般特性 288

第三节 烟草的营养生长 288

二、烟株各器官生长的相关性 293

三、营养器官与生殖器官的相关性 295

四、再生现象 296

第四节 影响烟草生长的外界条件 296

一、光对烟草生长的影响 296

二、温度对烟草生长的影响 298

三、水分及肥料对烟草生长的影响 300

第五节 烟草的成花生理 304

一、外界条件对植物成花的影响 304

二、烟草花芽分化与开花习性 310

三、烟草早花发生的生理原因与控制 312

一、烟草的生殖与成熟生理 314

第六节 烟草的生殖、成熟与衰老 314

二、烟草的衰老 317

参考文献 320

第三篇 烟草体内主要化合物的生物合成与代谢 322

第九章 碳水化合物 322

第一节 概述 322

一、单糖（monosaccharide或glycose） 322

二、寡糖（oligosaccharide,oligose） 324

三、多糖（polysaccharide或polyose） 324

四、重要代表物 324

一、蔗糖的代谢 327

第二节 碳水化合物的代谢 327

二、淀粉的代谢 331

三、细胞壁多糖的生物合成 336

第三节 烟草体内的碳水化合物 337

参考文献 341

第十章 烟草体内的生物碱与衍生物代谢 342

第一节 烟草中的生物碱种类与分布 342

一、烟草中的生物碱种类与分类 342

二、生物碱在烟草体内的作用 343

三、生物碱及其衍生物在烟草体内的分布 344

一、烟草体内生物碱合成的场所 345

第二节 烟草体内生物碱的合成 345

二、烟草体内生物碱的合成途径 347

三、腐胺和多胺与烟草体内生物碱合成的关系 352

第三节 烟草体内生物碱的代谢 353

一、烟草体内生物碱代谢的证据 353

二、烟碱的N—去甲基化作用 355

三、烟草体内生物碱的降解和分解代谢产物引入初生代谢的途径 356

四、烟草体内生物碱代谢的调节 359

第四节 影响烟草体内生物碱含量变化的因素 360

一、营养与施肥对烟叶中生物碱含量的影响 361

二、打顶抹权对烟草生物碱积累的影响 362

四、土壤、光照、温度条件对烟叶体内烟碱含量的影响 363

三、水分条件对烟碱含量的影响 363

五、栽培技术对烟草体内生物碱含量的影响 365

第五节 烟叶中生物碱与品质的关系 365

参考文献 367

第十一章 烟草中的脂类及其代谢 369

一、烟草中的脂类 369

二、脂肪化合物的分解代谢 373

三、脂肪化合物的合成代谢 377

四、磷脂的代谢 381

参考文献 382

一、概述 383

第十二章 烟草品质有关的生物小分子 383

第一节 有机酸类 383

二、有机酸代谢 384

三、烟叶中的有机酸 390

第二节 植物色素类 393

一、概述 394

二、植物色素的代谢 395

三、烟草中植物色素 402

第三节 酚类化合物 404

一、概述 404

二、酚类的代谢 409

三、烟草中酚类化合物 415

第四节 类萜 417

一、概述 417

二、类萜的代谢 419

三、烟草中类萜化合物 425

第五节 植物甾醇 427

一、概述 427

二、烟草中的类甾醇 428

三、类固醇的生物合成 428

参考文献 430

一、成熟度与适时采收期 432

第一节 烟叶的成熟与采收 432

第十三章 烟叶采收与调制过程中的生理生化基础 432

第四篇 烟叶初加工过程中的生理生化和化学原理 432

二、烟叶成熟过程中的生理生化基础 433

三、烟叶成熟过程中主要化学成分变化 438

第二节 烟叶调制的理论基础 442

一、烟叶调制的实质 442

二、调制过程的物质变化规律 443

三、烘烤阶段的划分 444

第三节 烤烟调制过程的生理、生化变化 445

一、碳水化合物的变化 445

二、含氮化合物的变化 447

三、色素的变化 448

四、部分香气物质的变化 449

五、矿物质的变化 450

第四节 晾、晒烟调制过程中的生理、生化变化 452

一、晾、晒烟调制的基本过程 452

二、晾、晒调制过程中的物质变化 453

第四节 调制中的棕色化反应 458

一、棕色化反应的实质 458

二、棕色反应发生的条件 459

参考文献 461

第一节 烟叶醇化、发酵的方法与原理 463

一、自然醇化 463

第十四章 烟叶在醇化、发酵过程中的物质转化 463

二、人工发酵 464

三、堆积发酵 464

四、醇化、发酵的机理 464

第二节 烟叶在醇化、发酵过程中主要化学成分的变化 465

一、碳水化合物变化 465

二、烟碱变化 465

三、氨基酸变化 467

五、酚类变化 468

六、干物质变化 468

四、脂肪酸和有机酸变化 468

第三节 烟叶在醇化、发酵过程中香味物质的变化 469

一、酸性、碱性及中性挥发物 469

二、类胡萝卜素的降解产物变化 470

三、类西柏烷的降解产物 475

四、赖百当类 478

五、新植二烯 478

六、类脂 478

七、非酶棕化反应 481

八、苯丙氨酸代谢产物 484

参考文献 486

第一节 碳水化合物与烟叶质量和可用性的关系 488

一、烟叶中的主要碳水化合物 488

第十五章 烟叶中的化学产物与质量和可用性的关系 488

二、碳水化合物与烟叶质量和可用性的关系 490

第二节 含氮化合物与烟叶质量和可用性的关系 491

一、烟草中的含氮化合物 491

二、含氮化合物与烟叶质量和可用性的关系 493

第三节 脂肪酸和有机酸类对烟叶质量和可用性的影响 493

一、烟叶中的脂肪酸和有机酸类 493

二、脂肪酸和有机酸类与烟叶质量和可用性的关系 494

第四节 酚类化合物与烟叶质量和可用性的关系 495

一、烟草中的酚类化合物 495

二、酚类物质与烟叶质量和可用性的关系 496

一、烟叶石油醚提取物的主要成分 497

第五节 石油醚提取物与质量和可用性的关系 497

二、石油醚提取物与烟叶质量及可用性的关系 498

第六节 矿物质和无机物对烟叶质量和可用性的影响 500

第七节 烟草的质量指标 502

一、布吕克纳（HBrǖkrer）值 502

二、庇利基（Pyriki）质量指数 502

三、施木克（Shmuk）值 502

四、糖／烟碱比 503

五、烟碱与总挥发碱的比值 503

六、水溶性糖与挥发碱类的比值 503

七、烟气总粒相物与烟碱比或焦油与烟碱比 504

参考文献 505