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【总序】 黄天骥 1

【笔耕砚田，酒作生涯】 1

酒博士自叙 1

1 【觞祖本纪】 1

孔子：中国饮酒之祖 1

目录 1

2 【酒系本纪】 8

酒高祖曲太平：中国酒的人化传奇 8

附录：清和先生传 16

3 【酒帝本纪】 18

顾嗣立：饮遍天下谁敌手 18

顾悼秋、陈柱尊：酒国双帝 19

李白：中国饮酒之圣 22

4 【酒圣本纪】 22

5 【帝王本纪】 34

夏桀、商纣：中国最早因酒亡国的皇帝 34

春秋三霸：投醪兴邦称霸 36

汉高祖刘邦：娶美·斩蛇·脱身·当歌·治国 40

魏武帝曹操、蜀先主刘备（关张附）：酒与英雄本色 46

酒虐待狂：苻生、高洋、王延曦 52

文酒亡国：陈后主陈叔宝、隋炀帝杨广 58

君临臣下：宋太祖赵匡胤、明太祖朱元璋 61

6 【酿圣本纪】 66

猿猴：最早的一批“酒民” 66

仪狄：最早发明酒的女性 68

杜康：酿酒之圣 70

阮籍：对酒不能言，凄怆怀酸辛 73

7 【四配世家】 73

陶渊明：悠悠迷所留，酒中有深味 79

王绩：眼看人尽醉，何忍独为醒 82

邵雍：美酒饮教微醉后 84

8 【公侯世家】 86

醉侯刘伶：苍穹作屋，屋作裈衣 86

逍遥公韦敻、云溪醉侯种放：酒国里的隐士公侯 89

9 【名士列传】 92

扬雄、陈遵：以酒抗礼的先声 92

孔融：张扬个性，反对禁酒 94

徐邈、郑泉：嗜酒见志 97

嵇康：玉山之颓 98

庾纯：西晋饮酒之真与礼法之伪的斗争焦点 101

张翰、顾荣：酒人的潇洒与痛苦 104

八达八伯：裸饮集团 106

阮家风流：阮咸、阮孚、阮放、阮脩、阮裕 109

谢家风流：谢奕、谢安、谢灵运、谢几卿、谢庄 112

颜延之：此人醉酒，令人生畏 116

周？：三日仆射，杀身成仁 117

李元忠：宁无食，不可使我无酒 119

陈暄：速营糟丘，吾将老焉 120

饮中八仙：盛唐酒人的风采 122

吴中风流：唐伯虎、祝枝山、张梦晋 126

10 【文苑列传】 131

庄子：酒神精神的开拓者 131

屈原：酒与酒神精神的分离 135

司马相如：最早染指酒业、开张“夫妻酒店”的文人 137

曹植：醉酒悖慢，丈夫之乐 139

石崇：杀人以逞与附庸风雅 141

杜甫：狂饮的儒者 143

白居易：外有适意物，中无系心事 149

苏舜钦、石曼卿、刘潜：饮不醉的酒仙 153

欧阳修：醉翁之意不在酒 156

陆游：从行侠报国到身老沧州 158

顾阿瑛、杨维桢：塚上设宴与鞋杯行酒 160

画坛怪杰：陈老莲、傅青主、八大山人 164

刘酒：名酒、款酒、死酒 168

11 【酒文化专家列传】 169

苏东坡：千古一人 169

朱翼中、窦子野：酒经与酒谱 180

袁宏道：《觞政》说酒 182

冯时化：醉耶？梦耶？ 186

田艺衡：《留青日札》说酒 187

李笠翁：闲情偶寄 189

12 【酒献列传】 193

晏子：饮酒以时、以礼、以节 193

魏公子：以酒尊贤与借酒保身 195

郦食其：叱咤风云、睥睨王侯的高阳酒徒 198

13 【酒滑稽列传】 199

淳于髡：一斗亦醉、一石亦醉的滑稽大家 199

东方朔：诙谐使酒 201

14 【酒僧列传】 204

广陵师、醉菩提：饮酒食肉、清中混外的和尚 204

15 【酒神异列传】 208

仙人、异事、怪病、神酒 208

16 【酒笑话列传】 217

酿酒、淡酒、酸酒、嗜酒、醉酒、醉话、酒吝、嘲谑 217

造酒史：检点历代名酒 229

17 【酒食货志（上）】 229

18 【酒食货志（中）】 239

经营史：请君有钱向酒家 239

19 【酒食货志（下）】 249

酒政史：酒禁·酒榷·酒税 249

20 【酒职官志（上）】 260

《周礼》：历代酒官的政治蓝本 260

21 【酒职官志（中）】 268

历代酒业管理体制一览 268

22 【酒职官志（下）】 274

升官令：封建官僚体制的特殊表现 274

23 【酒礼乐志（上）】 282

酒礼的起源、嬗变轨迹 282

乡饮酒礼、燕礼和飨礼 289

24 【酒礼乐志（下）】 289

25 【酒刑罚志】 295

法律文化与游戏文化的融合 295

26 【酒刑律书】 302

酒国法律：以文为戏 302

27 【酒风俗志（上）】 313

崇祭、尚礼、酒歌：少数民族酒志之一 313

28 【酒风俗志（下）】 320

婚嫁、丧葬：少数民族酒志之二 320

29 【酒艺文志】 326

酒乘一览 326

附录：历届全国评酒会议评出的国家名酒与优质酒 334

主要参考书目 341

后记 351