南方饮食掌故PDF电子书下载

目录 1

江苏 1

相门城砖与年糕 5

美食 5

徐州烙馍 6

水煎包与帝王粥 6

陈后主与“一条龙”包子 8

扬州炒饭 9

范仲淹与苏州白印糕 10

曹顶与南通跳面 11

三丁包 12

枫桥白汤面 12

五丁包子 13

乾隆与车轮饼 16

西亭脆饼 17

苏州木渎枣泥麻饼 19

牛肉锅贴 21

无锡油面筋 23

东方汉堡包——京江剂 24

镇江伙面 25

蟹黄汤包 27

南通甜炒面 28

青团 30

金刚肚脐 31

黄桥烧饼 34

乌饭 34

五粮粥 35

樊哙卖狗肉 36

龟汁狗肉 36

佳肴 36

楚霸王与烧杂烩 37

“霸王别姬”的味中之味 38

丁庄大菜 39

狮子头 40

凤穿牡丹 41

无尾螺蛳 42

徐州东坡回赠肉 43

陆稿荐 45

陆稿荐的肉骨头 47

无锡肉骨头 48

明成祖与全家福 51

康熙与龙舟船 52

正德皇帝与吕泗文蛤 52

康熙与八宝豆腐羹 53

乾隆与全家福 54

乾隆与平桥豆腐 56

乾隆与红嘴绿鹦哥 57

乾隆与松鼠鳜鱼 58

乾隆与鱼头豆腐 58

乾隆与皇姑菜 60

龙抱凤蛋 62

游龙绣金钱 64

黄狗猪头肉 65

松鹤楼为啥出名 66

袁枚为豆腐三折腰 67

莲蓬豆腐粉蒸肉 68

慈禧与太仓糟油 69

“天下第一菜” 71

阿坤巧烹龙凤腿 71

神仙肉 72

镇江肴肉 73

镇江的佛跳墙 75

脍残鱼 76

官刀鱼 79

“龙戏珠”与龙池鲫鱼 81

玫瑰千条鱼 82

镇江三鱼 84

太湖银鱼 88

镇江“拆烧鲢鱼头” 90

沐阳软熘长鱼 91

彭城鱼丸 92

天下第一鲜——南通文蛤 93

王四酒家叫花鸡 94

狼山鸡 96

南京板鸭 97

盐焗鸡 97

金陵盐水鸭 99

秦邮全鸭宴 100

南京香肚 101

沙湖盐蛋 102

湖彩蛋 104

洋葱炒牛肉丝 106

连云港砂锅炖驴肉 107

清真马祥兴菜馆 108

“大煮干丝”与“烫干丝” 111

蒲菜与抗金菜 112

芹菜四味飘香 113

“江南第一汤” 114

鱼肚白鸡汤 115

冬至馄饨 116

秦淮八绝 116

风味小吃 116

端午节吃透糖 117

雨花石汤圆 117

稻香村蜜糕甜如蜜 119

乾隆与“云片糕” 121

拒霜花艳芙蓉酥 122

定胜糕 124

状元豆 124

臭盐豆 126

仪征十二圩茶干 127

黄埭瓜子 128

趣谈皮蛋 128

湖北 131

安国寺与东坡饼 132

江陵九黄饼 132

美食 132

同治与黄石港饼 134

热干面 135

云梦鱼面 135

面窝 136

瓦罐鸡 137

佳肴 137

江陵散烩八宝 137

武昌鱼与神仙汤 138

诸葛亮与“龙凤配” 140

王昭君与桃花鱼 141

草船借箭 141

李白与翰林鸡 143

昭君鸭 143

李白与宜昌三游神仙鸡 144

赵匡胤与孝感豆油藕卷 145

应山滑肉 145

黄州东坡肉 147

黄州东坡豆腐 148

黄陂糖蒸肉 149

明武宗与蟠龙菜 150

李时珍做防癌菜 152

谭元春与红烧木琴鱼 152

生爆鳝卷 153

黄焖甲鱼 153

皮条鳝鱼 154

橘瓣鱼圆 155

焦炸龙须 155

喜沙肉 156

三元蹄膀 156

荆楚鱼席 157

荆州翡翠白玉汤 157

公安三鲜头菜 159

冬瓜鳖裙羹 160

鱼茸卷 160

荆沙鱼糕丸子 161

江陵橘羹汤圆 162

风味小吃 162

孝感麻糖 163

丹阳大麦粥 164

老通城豆皮 164

麻城肉糕 165

湖南 166

长沙年糕 168

柳德芳汤圆 168

美食 168

德园包子 169

长沙奶糕 169

衡阳荷叶包饭 170

长沙牛奶法饼 170

侗族“三粑”与粑俗 171

茴饼 171

鲊粑肉 173

佳肴 173

湘西社饭 173

曾国藩与“三合汤” 176

祁阳笔鱼 176

东安子鸡 177

玉麟香腰 177

组庵鱼翅 179

子龙脱袍 179

牛中三杰 180

石锅鱼 181

百鸟朝凤 181

五元神仙鸡 182

全家福 182

君山银针鸡片 183

三层套鸡 183

火宫殿臭豆腐 184

腊味合蒸 186

“不二砂锅” 186

一鸭四吃 188

毛泽东谈辣椒和红烧肉 189

和记汤粉 192

风味小吃 192

姊妹团子 193

杨裕兴面条 193

擂茶与三生汤 194

浙江 196

江南四月乌米饭 198

美食 198

王羲之领教鸭儿饺子 199

杭州油炸桧 202

金华酥饼 202

才女唐琬与“三不粘” 204

太师饼 205

穿心饼 205

乌镇姑嫂饼 207

金华汤包 209

五芳斋粽子 210

青饺 212

鲞鱼 213

佳肴 213

新风鳗鲞 216

清蒸美味鲥鱼 217

东坡肉 218

“五柳鱼”与“东坡鱼” 219

宋嫂鱼羹 221

西湖醋鱼 222

龙泉香菇 223

万三蹄 224

酱烤猪头 224

雏凤明珠 225

凤凰蛋 226

乾隆与鱼头豆腐 228

乾隆与龙井虾仁 229

乾隆与吉祥团圆菜 230

金镶白玉板红嘴绿鹦哥 231

叫花子鸡 233

袁枚为豆腐折腰 234

掌上明珠 234

王太守八宝豆腐 235

杭州“火踵神仙鸭” 236

金华火腿 237

雪舫蒋腿 238

戌腿 240

三珍斋酱鸡 243

醉鸡 245

严州干菜鸭 246

明目鱼米 247

“压饭榔头” 248

三丝敲鱼 248

平湖糟蛋 249

干炸响铃 249

莼菜汤 251

芋艿头 253

冰糖莲心羹 254

风味小吃 254

西施舌 255

桂花鲜栗羹 256

吕洞宾与绍兴香糕 257

冰糖葫芦传奇 259

葱包桧儿 260

臭冬瓜臭秦桧 261

“猫耳朵” 262

西湖藕粉 263

县前汤团 263

江西 265

红米碱水粑 267

美食 267

玲珑珍珠丸 269

贵溪灯芯糕 270

小担蒸子糕 271

王安石做双喜字肉 272

小乔炖白鸭 272

佳肴 272

东坡肉 273

江州水浒肉 275

文天祥与文山肉丁 277

流浪鸡 278

永丰宸肉 278

美味“金镶玉” 280

赣州小炒鱼 282

婺源清炖荷包红鲤鱼 283

天师八卦宴 284

上清豆腐 284

瓷泥煨鸡 285

四星望月 286

白醮鳙鱼头 287

瓦缸煨汤 288

藜蒿腊肉 289

八宝什锦汤 290

风味佳品甑子糕 292

风味小吃 292

石头街麻花 293

玉山的“老四便食” 294

景德镇三闾庙的臭豆腐 295

福建 297

福州春卷 301

美食 301

正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑 302

光饼 303

厦门春饼 304

汀州伊面 305

美人薄饼 305

宁化大卷 306

畲族清明乌稔饭 307

武夷山竹筒饭 308

多味鱼丸 309

西施舌 309

佳肴 309

七星鱼丸 310

八卦宴 311

建瓯板鸭 312

文公菜 312

佛跳墙 313

参附鸳鸯鸽 313

浦城肉燕 313

麒麟脱胎 315

武平猪胆肝 316

龙溪江东鲈鱼 316

烧肉藏珠 316

春羊夏狗 317

漳茶鸭子 318

上杭茴香豆腐干 319

吉利虾 320

东璧龙珠 321

郭沫若与“半月沉江” 322

牛滑和牛杂 323

“流蜞蛋”与“泥钉冻” 324

风味小吃 324

“糊”倒倭寇 326

锅边糊 327

茯苓糕 328

燕皮 329

芋泥藏锋 329

煎豆干 330

周宁魔芋糕 331

米冻和米冻糕 332

满煎糕 332

土笋冻 333

海蛎煎 334

油葱果 335

广东 336

“乒乓粿”的由来 338

美食 338

荷叶饭 339

盲公饼 341

佛公饼 341

潮汕“粿仔脯” 342

潮州老婆饼 343

春卷 344

凤凰美食“枕头粽” 346

成珠小凤饼 347

薄皮鲜虾饺 348

蟹黄灌汤饺 348

潮州鱼蛋粉 349

肠粉 349

卷薄饼·朴籽粿 350

及第粥 351

皇帝水 352

佳肴 352

汕尾虾蛄 353

中秋吃芋艿 354

龙虎斗 355

福康亲王吃鞋底鱼 356

太爷鸡 357

九记路边鸡 358

清平白切鸡 359

佛跳墙 360

鼎湖上素 362

八宝素菜 363

潮州名菜“来不及” 364

得心斋的酝扎猪蹄 365

阿一鲍鱼 365

奇品三味 367

白云猪手 367

广东蛇餐 368

江太史蛇羹 371

喜食豆腐的孙中山 373

张之洞与“大马站” 373

“烤乳猪”的由来 374

孙中山与四物汤 374

东莞腊肠 375

蓊菜 376

护国菜 378

西洋菜的来历 379

惠州梅菜 381

煲汤 382

潮汕牛肉丸 383

风味小吃 383

广州凉粉 384

娥姐粉果 385

中山粉果金吒 386

太极芋泥 387

肇庆裹蒸粽 388

糯米鸡 388

萨其马 389

艇仔粥 389

佛山小吃柱侯酱 390

广西 391

生榨米粉 393

美食 393

桂林米粉 394

老友面 394

桂林松糕 396

尼姑素面 396

龙城螺蛳粉 397

五色饭与五色蛋 397

梧州纸包鸡 398

佳肴 398

荔浦芋扣肉 399

水族人的鱼包韭菜 400

特味地羊 400

桂林马蹄菜 401

玉林牛巴 402

阳朔“啤酒鱼” 402

桂林打油茶 404

风味小吃 404

苗乡美食——辣椒骨 404

梧州豆浆 405

桂林喝螺 406

罗汉果 407

上海 409

小笼包与素菜包 411

美食 411

生煎馒头与油氽馒头 412

开洋葱油面 414

排骨年糕 414

蟹壳黄 415

阳春面 415

全家福 416

佳肴 416

小绍兴鸡粥 416

火烧赤壁 417

百年菜馆“老正兴” 418

青鱼秃肺 419

下巴划水 419

炒蟹黄油 420

枫泾丁蹄 421

虾子大乌参 421

蜜汁火方 422

白斩鸡 423

糟钵头 424

八宝鸭 424

梅家菜 425

红烧圈子 425

生煸草头 426

贺年羹 427

四鳃鲈鱼汤 428

海棠糕 429

风味小吃 429

擂沙汤圆 430

城隍庙梨膏糖 431

芝麻切片 431

五香烤麸 431

老城隍庙五香豆 432

糟田螺 434

进京乳腐 434

贵州 436

贵阳肠旺面 437

美食 437

引子汤粑 438

糯米饭 439

糕粑 440

刷把头 440

威宁荞酥 442

遵义羊肉粉 443

绥阳空心面 444

锅渣 445

遵义豆花面 445

烧牛肉和煮鸡蛋 446

土家族麻饼 446

苗家金球糯粑 448

芙蓉竹荪 449

奢香玉簪 449

佳肴 449

贵阳风味酸汤烫 450

酸汤点豆腐 451

酸鱼待客 453

酸汤鱼 453

苗族吃鸭节 454

炒香虫 455

鱼冻 455

镇宁布依族狗肉 456

土家煨锅 456

恋爱豆腐果 457

风味小吃 457

丝娃娃 458

豆腐圆子 459

苗族八宝油茶 460

毕节臭豆腐干 460

黔西豆豉粑 461

尚稽豆腐皮 462

油煎寡鸡蛋 462

四川 464

“馒头”和“包子”的来历 466

美食 466

锅魁 468

担担面 470

查渣面 470

赖汤圆 471

钟水饺 472

韩包子 473

诸葛亮与大蒜烧肉 474

佳肴 474

曹操与治寒病菜 475

太白鸭 476

杜甫与五柳鱼 477

乐山东坡墨鱼 478

东坡肘子 478

灯影牛肉 479

鱼头火锅 480

水煮牛肉 480

香花鸡片 481

宫保鸡丁 483

万县“宫爆肉丁” 484

麻婆豆腐 486

忠县豆腐乳 488

棒棒鸡 491

白果烧鸡 492

回锅肉 493

锅巴肉片 493

从跳神肉到蒜泥白肉 494

清蒸江团 495

泡菜鲫鱼 496

“邦邦鱼” 497

永川的豆豉鱼 498

九大碗 500

叙府陈年糟蛋 501

香酥肥鸭 501

龙抄手 502

风味小吃 502

香山蜜饼 503

凤尾酥 505

鸡豆花 506

“三大炮” 507

姜糖 508

三合泥 508

云南 510

美食 512

过桥米线 512

鳝鱼米线 513

云香斋破酥包子 514

过手米线 514

都督烧麦 516

火腿大白饼 516

大面糕 517

虎掌金丝面 518

班他 519

奶油回饼 519

大救驾 520

佳肴 520

大理饵块 521

康熙御膳宫门献鱼 522

汽锅鸡 523

巍山粑肉饵丝 524

河水煮金线鱼 525

酥炸蜂蛹 525

清汤鱼 526

砂锅鱼 527

白族土八碗 528

白族吹肝 529

洱源乳扇 530

傣家蚂蚁蛋 532

拉祜烤肉 533

坨坨肉 533

永胜油茶 534

风味小吃 534

摩梭人美食“猪膘肉” 534

丽江粑粑 535

酸辣螺黄 535

普米饭肠 536

鸡豌豆凉粉 537

海南 538

海南粉 540

苏东坡为环饼作广告诗 540

美食 540

海南鸡饭 541

琼式月饼 542

琼南伊府面 542

黎家竹筒饭 543

文昌鸡 544

佳肴 544

苗族五色饭 544

东山羊 546

加积鸭 546

和乐蟹 547

万宁燕窝 548

红鱼粽 550

海南椰子盅 550

烤盐灶蛤蜊 550

文昌空心煎堆 551

风味小吃 551

那大狗肉 552

文昌按粑 552

黎家酸菜 553

香港 554

年糕 556

开口乐水饺 556

美食 556

龙凤贡面 556

避风塘炒蟹 557

佳肴 557

粥粉面 557

雀巢时果虾仁 558

椒盐烹中虾 558

烧蔗虾 558

白斩肉 559

芙蓉出水 560

梅竹争春 560

热拌河蚌肉 561

香港牛肉丸 561

粥底火锅与鸳鸯火锅 561

红烧大鱼头 562

鸳鸯脆鳝 562

爆鱿鱼卷 562

广东点心 563

风味小吃 563

椒盐沙鯭鱼 563

香港甜品 564

新意小吃——玉米 566

茶餐厅食品 568

街头小食 570

澳门 572

杏仁饼 574

鸡仔饼 574

美食 574

粥品 575

马介休 576

佳肴 576

葡国鸡 577

霸王鸭 578

比里鸡 578

澳门鲜蚝 579

素菜 581

葡式烤焗乳猪 581

免治 581

西洋菜 582

青菜薯茸汤 582

蛋挞 583

风味小吃 583

大排档美食 584

渣咋 584

台湾 586

胡椒饼 588

大桥肉粽 588

美食 588

烤竹筒饭 589

丸林鲁肉饭 589

度小月——担仔面 590

炸虾饺 590

酥香鲜脆——生煎包 591

元宝肉 592

佳肴 592

清明台湾美食——芋饺 592

红烧鳗 594

烧酒乌鸡 594

台湾牡蛎 595

“甜不辣” 596

风味小吃 596

乌鱼子 596

“棺材板” 597

彰化肉圆 598

独一豆签羹 599

高雄“破布子”块 599

高雄阿麦 599

五香臭豆腐 600

鼎边锉 600

仙人掌冰 601