龙虎斗 食趣纵横杂议PDF电子书下载

目录 3

一、风味与特色 3

1．御膳御药和皇帝寿命考 3

2．老北京的一个小小烧饼铺 4

3．油饼油条油炸鬼 7

4．小吃兴衰考 9

5．栗子面窝头 11

6．珍珠翡翠白玉汤 12

7．特产进京 14

8．冰糖葫芦 16

9．建国门烤鸭店 18

10．利康烤鸭店 20

11．全素斋 22

12．豆腐杂谈 24

13．庙会小吃刍议 26

14．荷叶粥 29

15．外来妹和北京早点 30

16．谭家菜 33

17．再谈谭家菜 35

18．湖南餐馆在北京 38

19．古代食品今昔谈 39

20．刀削面 41

21．苕 43

22．香菇·口蘑·猴头·鸡？ 46

23．包子 47

24．饺子奇谈 49

25．馒头 51

26．月饼 54

27．春饼 57

28．粽子史话 59

29．龙抄手·赖汤圆·红油饺 60

30．芹菜汁 62

31．八卦汤 64

32．陕西锅盔 65

33．黄河鲤鱼 67

34．石斑鱼 68

35．傣胞婚礼酒 71

36．瑶家一席宴（上） 72

37．瑶家一席宴（下） 74

38．韶山茶 76

39．羊肉泡馍 78

40．糯米椒 81

41．烟台记食 83

42．西北风（一） 84

43．西北风（二） 87

44．艾黎和洪湖 90

45．洪湖鱼乡 93

46．洪湖野鸭 96

47．吃在广州 99

48．深圳海鲜街 102

49．北戴河的食 104

50．太原马肉 107

51．豆花 108

52．成都“张鸭子” 110

53．早茶 114

54．北京的茶（一） 117

55．北京的茶（二） 118

56．北京的茶（三） 120

57．北京的茶馆儿 121

58．杜康 123

59．北京的酒（一） 124

60．北京的酒（二） 126

61．燕岭春 128

62．大兴黄酒 130

63．糖（一） 135

64．糖（二） 136

65．糖（三） 138

66．“下水” 140

67．龙虎斗 142

68．枣 144

69．稷山枣 145

70．糖炒栗子 147

71．深州大蜜桃 150

72．核桃 152

73．海棠 154

74．菠萝·菠萝蜜·榴莲 156

75．梨 158

76．苹果 160

77．西瓜 162

78．昆明桔子 164

79．柿子 165

80．葡萄 167

81．萝卜 169

82．姜 171

83．蒜 172

84．甘草 175

85．糯米荔枝 177

86．“国藩鸡” 178

87．在美国的中国餐馆 180

88．旧金山的海鲜市场 182

89．大众化便餐——自助餐 183

90．十九世纪的风格 185

91．敦煌餐馆 187

92．从自选商店想到的 188

93．青岛啤酒的启示 190

94．感受 191

95．加拿大的中国餐馆 193

96．波士顿的“干草市场” 196

97．意大利市场 198

98．再访自选市场 200

99．谈茶 202

100．波士顿的“全聚德烤鸭楼” 203

101．春节里的“皇天大酒楼” 205

102．西湖宾馆 207

103．北园、老正兴 210

104．香港的简便餐 212

105．从香港大众化餐馆想到的 213

二、且吃且说 219

1．吃的感慨 219

2．食的文明 220

3．谈“吃得好” 223

4．膏粱厚味不可多 225

5．“食不厌精” 227

6．从墨子想到吃 229

7．炸小点心 231

8．南北通和变 233

9．快餐未兴而衰的原因何在？ 235

10．为什么自助餐兴盛不起来？ 236

11．粗粮 238

12．名家与名牌 239

13．名人和名食 241

14．偏食及其他 244

15．从吃肉想到的 246

16．一瓶罐头肉 248

17．从“再长征”和砸茅台谈起 250

18．人是铁，饭是钢 253

19．芝麻 255

20．盐 257

21．忆苦糠窝窝 259

22．矿泉水 262

23．儿童饮食杂谈 264

24．吃个明白 267

25．谈“吃不了兜着走” 269

26．食物中毒 271

27．北京小吃展有感 273

28．十里之内无芳草 274

29．食品一条街 276

30．“傻子瓜子”及其他 277

31．再谈“傻子瓜子” 279

32．三谈“傻子瓜子” 281

33．“皇都海鲜城”及其他（一） 283

34．“皇都海鲜城”及其他（二） 285

35．药（一） 287

36．药（二） 289

37．药（三） 290

38．药（四） 292

39．土 294

40．油菜的故事 297

41．稀有禽兽与稀有食品 300

42．蟒肉 303

43．吓人的奇珍菜肴 304

44．猪 306

45．羊 311

46．牛 313

47．鸡 318

48．狗 319

49．兔子 324

50．龙（一） 326

51．龙（二） 328

52．蛇 331

53．海蛇 339

54．马 341

55．虎 344

56．麻雀 346

57．乌鸦 348

58．猫 350

59．狗逮耗子 353

60．骡子 356

61．猴 357

62．天鹅肉 363

1．商品档次与资金周转 367

三、杂闻杂议 367

2．爱惜名誉 369

3．出厂日期 370

4．服务态度研究（一） 372

5．服务态度研究（二） 374

6．服务态度研究（三） 376

7．自选商场小议 378

8．假伪商品与法制 380

9．从茅台酒瓶想到的 382

10．农贸市场巡礼（一） 384

11．农贸市场巡礼（二） 386

12．农贸市场巡礼（三） 388

13．农贸市场巡礼（四） 389

14．谈伪冒 392

15．再谈伪冒 394

16．北京城外花生市 397

17．雁情 399

18．一袋白面 400

19．鱼和钓鱼人 403

20．重返辛集 406

21．来今雨轩 409

22．延安新市场 412

23．贡米佳酿 415

24．第五十个和第一个 419

25．昌平酒厂巡礼（一） 425

26．昌平酒厂巡礼（二） 428

27．谈烟（一） 430

28．谈烟（二） 433

29．北京的烟（一） 436

30．北京的烟（二） 438

31．“迎泽烟” 439

32．话说西餐 441

33．谈洋食引进（一） 443

34．谈洋食引进（二） 446

35．谈洋食引进（三） 449

36．谈洋食引进（四） 451

37．开放和交流 453

38．可有不可多 455

后记 458