中国名菜谱 陕西风味PDF电子书下载

目录 1

概述 1

山珍海味菜 7

1．冰糖燕菜 7

2．芙蓉燕菜 8

3．清汤宫燕 9

4．酿燕菜 10

5．红烧熊掌 11

6．华松扒熊掌 12

7．三丝鱼翅 13

8．鸡茸鱼翅 15

9．荷包鲍鱼 16

10．白汁扒鲍鱼 17

11．凤粥鲍鱼 18

12．牡丹干贝鲍鱼 19

13．葱黄烧海参 20

14．八宝酿刺参 21

15．干炸海参 22

16．乌龙赏月 23

17．白血海参 24

18．鸡米海参 25

19．清汤海参包袱底 26

20．海参烀蹄子 27

21．麻腐海参 28

22．酸辣锅粑海参 29

23．蝴蝶海参 30

24．江柱扒白菜 31

25．大蒜干贝 32

26．生爆鲜鳝贝 33

27．桂花干贝 34

28．菊花干贝 35

29．莲蓬鱼肚 36

30．太极八卦鱼肚 37

31．虫草扒鱼肚 38

32．红梅鱼肚 40

33．蟹黄鱼肚 41

34．奶油扒鱼皮 42

35．烧鱼皮 43

36．清汁鱼唇 44

37．明四喜 45

38．海味窝面汤 46

39．乌龙烧鲜 47

40．酸辣海三丁 48

41．龙眼团鱼 49

42．驼蹄羹 50

43．砂锅香菇果子狸 51

44．酥竹？ 52

45．红烧娃娃鱼 53

46．包封鱼团 54

47．炒娃娃鱼丝 55

49．三鲜猴头 56

48．清炖娃娃鱼 56

50．红烧猴头 58

51．珍珠猴头 59

52．孔雀猴头 60

53．竹荪捶鸡片 61

肉菜 63

54．八宝肉辣子 63

55．生炒带皮肉片 64

56．生爆肉花 65

57．光头肉片 66

58．夹沙肉 67

59．米粉肉 67

60．竹笋炒肉 68

61．杏仁肉丁 69

62．芥末肘子 70

63．冰糖玫瑰肘子 71

64．带把肘子 72

65．烧糊肘子 73

66．炝白肉 74

67．姜芽肉丝 75

68．姜枣扒方肉 76

69．商芝肉 77

70．猴戴帽 79

71．坛子肉 80

72．荷叶里脊 81

73．南煎丸子 81

74．炸佛手卷 82

75．炸麻叶肉 83

76．彘肩 84

77．伞把排骨 85

78．神仙肉 86

79．丁子香淋脍醋别 87

80．生汆丸子 88

81．仿燕菜卷 89

82．虾籽烧蹄筋 90

83．鸳鸯蹄筋 91

84．白扒云头 92

85．金腰核桃 93

86．炸核桃腰子 94

87．温拌腰丝 95

88．爆炒腰花 96

89．奶汤肚块 97

90．炝肚块 98

91．汤爆肚仁 99

92．黄焖肚块 100

93．爆炒肚仁 100

94．首乌肝片 101

95．烧金门 103

96．糟大肠 104

97．焦炸大肠 104

98．炝腰片 105

99．松仁小肚 106

100．水磨丝 107

101．油爆鸳鸯肚仁 108

102．白血银肚 109

103．芥末拌肚丝 110

104．当归生姜羊肉汤 111

105．小酥肉 112

106．芝麻里脊 113

107．烩羊杂 114

108．酸辣肚丝汤 115

110．黄芪羊肉 116

109．烤羊腿 116

111．锅烧羊肉 117

112．熬牛蹄 118

113．红烧牛尾 119

114．茄汁牛舌 120

115．明珠烧牛舌 121

116．荷叶兔肉 122

118．酒焖狗肉 123

117．爨兔肉 123

水产菜 125

119．奶汤锅子鱼 125

120．牡丹鱼 126

121．烧鱼枚 127

122．清汁蝴蝶鱼 128

123．杞果鱼仁 130

124．鲤鱼跳龙门 131

125．葱椒活鲤鱼 132

126．喷香西辣鱼 133

127．干蒸活鲤鱼 134

128．二龙戏珠 135

129．清汁鱼饺 136

130．金齑玉脍 137

131．三色全鱼丝 139

132．菊花全鱼 140

133．番茄芙蓉鱼片 141

134．五味锅塌鱼 142

135．豆腐鲫鱼 143

136．爆鱼 144

137．包封鲫鱼 145

138．四宝鲩鱼 146

139．清蒸鲫鱼饺 147

140．炸鲢鱼排 147

141．大蒜黄焖鳝鱼 148

142．干煸鳝鱼 150

143．干煸魔芋鳝丝 151

144．软钉雪龙 152

145．油爆鳝卷 153

146．清炒鳝丝 153

147．鳝和羹 154

148．金环鳝丝 155

149．炝鳝片 156

150．红烧鲢鱼头 157

151．烧豁水 158

152．金鱼大虾 159

153．芝麻大虾 160

154．光明虾炙 161

155．玉环虾仁 162

156．木棉虾桃 163

157．煎虾饼 164

158．碧绿虾扇 165

159．油爆虾仁 166

160．烩虾脑羹 167

161．三丝鱿鱼卷 168

162．鸡丸汆鱿鱼 169

163．明珠鱿鱼 170

164．胡辣鱿鱼丝 171

165．清汤鱿鱼芙蓉底 172

166．酱爆鱿鱼卷 173

167．葱黄烧鱿鱼 174

168．煨鱿鱼丝 175

169．酸辣鱿鱼丝 176

170．糖醋鱿鱼卷 177

171．白扒鱿鱼 178

172．炒墨鱼丝 179

173．烩乌鱼蛋 180

174．参芪炖甲鱼 181

175．遍地锦装鳖 182

176．汉江八宝鳖 183

177．葱？田鸡 184

禽蛋菜 185

178．五元全鸡 185

179．五彩鸡仁 186

180．凤吞翅 187

181．天麻乌鸡 188

182．白玉凤腿 189

183．白酥鸡 190

184．芝麻鸡 191

185．松仁鸡卷 192

186．软炸鸡片 193

187．软煎鸡饼 194

188．金葱贵妃鸡 195

189．栗子黄焖鸡 196

190．益元鸡 197

191．秦巴四珍鸡 198

192．脆皮鸡 199

193．莲蓬鸡 200

194．鸳鸯八宝鸡 201

195．烟熏鸭 202

196．汉桂溜鸡片 203

197．捶鸡片 204

198．葫芦鸡 205

199．葱醋鸡 206

200．碧绿骨香鸡 207

201．薏米鸡 208

202．灞柳风雪鸡 209

203．罐罐鸡 210

204．彩色灯笼鸡 211

205．雪山汆金鱼 212

206．酿金钱发菜 213

207．姜芽煸鸭片 214

208．粉蒸鸭子 215

209．酥炸鸭脯 215

210．诸侯鹅 216

211．飞奴 218

212．箸头春 219

213．馅心合包蛋 219

214．凤眼鸽蛋 220

215．高丽鸡腰 221

216．口蘑汆鸭肝 222

植物菜 224

217．金边白菜 224

218．草堂八素 225

219．八珍羹 226

220．五柳凤尾笋 227

221．一品山药 228

222．还阳枣 229

223．细沙炒八宝 230

224．鸭卵脂蚕豆 231

225．拔丝猕猴桃 232

226．玫瑰柿饼丸子 233

227．莲菜饼 234

229．山药寿桃 235

228．贡米酿藕 235

230．菱角豆腐 237

231．白扒豆腐 238

232．四喜豆腐 239

233．美味腐竹 240

234．菊花豆腐 241

235．喜梅豆腐 242

236．酿菊花苹果 243

237．虾籽烧茭白 244

238．炸香椿鱼 245

239．枸杞炖银耳 246

240．贵妃荔枝 247

241．拔丝桃仁 248

242．芝麻魔芋条 249

243．蜜汁葫芦 249

其他菜 251

244．绿豆肘花 251

245．三皮丝 252

246．春蚕吐丝 253

247．过门香 254

248．彩色飞虎鸡 255

249．蛇汁熬鸡 256

250．鱼饺鸡白 257

251．芙蓉三变 258

252．水划鸡丝银条 260

253．干崩煵肉丝 261

254．火腿豆油 262

255．苜蓿肉锅贴 263

256．彩云里脊 264

257．桃仁口蘑汆双脆 265

258．汆腐皮腰丁 266

259．羊肉冻豆腐 267

260．琅玕脯 268

261．雪魁相配 269

262．明珠大虾 270

263．天荡薇菜鱼丝 271

264．全家福 272

265．菊花锅 274

266．什锦火锅 275

267．鸡茸口蘑汤 276

268．雁塔十二花 277

269．迎宾花篮 278

270．飞燕折扇 280