食用菌制种技术PDF电子书下载

一、概述 1

（一）菌种在食用菌生产中的地位 1

（二）国内外菌种生产概况 1

二、制种原理 3

（一）什么是菌种 3

（二）食用菌的繁殖 4

（三）菌种培养条件 8

三、培养基的配制 14

（一）培养基的原料 15

（二）配制培养基的器材 21

（三）配制方法 28

（四）分装 30

（五）实用培养基介绍 36

四、消毒灭菌 44

（一）煮沸消毒 45

（二）常压蒸气灭菌 46

（三）高压蒸气灭菌 49

（四）间歇灭菌 57

（五）热浴灭菌 57

（六）灼烧灭菌 59

（七）焚烧灭菌 60

（八）干烤灭菌 60

（九）紫外线消毒 62

（十）巴氏消毒 63

（十一）常用消毒灭菌药品介绍 63

（十二）灭菌效果的检验 77

五、接种 80

（一）接种设备 81

（二）接种用品 85

（三）接种室使用规则 87

（四）接种箱使用规则 88

（五）无菌操作要点 89

（六）无菌操作程序 90

（七）其它接种技术 94

六、培养设施 100

（一）培养箱 100

（二）菌种室 102

（三）培养帐 103

（四）床架 104

（五）菌种室的消毒灭菌 106

七、培养阶段的管理 108

（一）温度的调节 108

（二）湿度的调节 113

（三）空气的调节 114

（四）光照的调节 115

（五）温、湿、气、光综合调节 116

（六）其它管理措施 116

八、镜检 120

（一）显微镜的构造 120

（二）显微镜的使用 121

（三）制片方法 123

九、菌种分离 125

（一）组织分离法 125

（二）基内菌丝分离法 128

（三）孢子分离法 131

（四）注意事项 137

十、菌种的提纯和扩接 139

（一）菌种的提纯 139

（二）母种的转管 141

（三）扩接原种 142

（四）扩接栽培种 143

（五）注意事项 144

十一、菌种质量的检查鉴定 145

（一）常用鉴定方法 145

（二）母种的鉴定 146

（三）原种和栽培种的鉴定 150

十二、菌种选育 154

（一）选择育种 154

（二）诱变育种 155

（三）杂交育种 159

（四）新菌株最适条件的选择 160

十三、菌种保藏 161

（一）斜面低温保藏 161

（二）液体石蜡保藏 163

（三）砂土管保藏 164

（四）滤纸保藏 166

（五）生理盐水保藏 167

（六）营养液保藏 168

（七）麦粒保藏 168

（八）麸皮保藏 169

（九）木屑保藏 170

（十）树枝保藏 170

（十一）真空冷冻干燥保藏 171

（十二）液氮超低温保藏 173

十四、液体菌种 174

（一）液体培养基的要求 175

（二）培养液介绍 177

（三）振荡培养 180

（四）深层培养 182

（五）染菌检查 184

（六）液体菌种的使用 187

十五、标笺 190

（一）标笺的制作 190

（二）标笺的填写 192

十六、杂菌和害虫防治 196

（一）常见杂菌 196

（二）染菌原因及防治 204

（三）常见害虫 208

（四）常用杀虫药品 210

十七、小型菌种厂的设置 217

（一）建厂可行性的调查研究 217

（二）厂房的布局 219

（三）菌种销售 222

十八、主要栽培种类的菌种制作 225

（一）双孢蘑菇 225

（二）香菇 232

（三）草菇 238

（四）金针菇 243

（五）平菇和凤尾菇 248

（六）银耳 254

（七）黑木耳和毛木耳 267

（八）猴头 275

（九）茯苓 280

（十）灵芝 284

（十一）蜜环菌与天麻 287

附录 293

一、日本香菇菌种生产管理标准 293

二、空气相对湿度的计算方法 296

主要参考文献 300