现代酒店经营与管理 新版PDF电子书下载

目录 1

第一章　现代酒店概述 1

第一节　现代酒店的含义和特点 1

第二节　现代酒店的类型与等级 4

第三节 酒店业发展历史 7

第四节 中国酒店业现状与未来发展趋势 11

第二章　现代酒店管理基础理论 19

第一节 酒店管理的理论基础 19

第二节 酒店管理的基本职能和方法 24

第三节 酒店经营管理的理念 32

第一节 现代酒店组织机构设置的基本原则 37

第三章　现代酒店组织管理与规章制度 37

第二节 酒店组织形式和组织结构 42

第三节 酒店的管理体制和规章制度 47

第四章　现代酒店战略管理 56

第一节 酒店战略管理概述 56

第二节 酒店产品战略 59

第三节 酒店竞争战略 63

第五章　现代酒店营销管理 74

第一节　现代酒店营销概述 74

第二节　现代酒店营销基本任务 79

第三节　“4P’S”市场营销和“4C’S”市场营销 86

第四节 现代酒店营销新理念 98

第一节　现代酒店人力资源开发与管理概述 110

第六章　现代酒店人力资源开发与管理 110

第二节 酒店员工的招聘与录用 115

第三节 酒店员工的培训 119

第四节 酒店员工的激励 123

第七章　现代酒店财务管理 130

第一节 现代酒店财务管理概述 130

第二节　现代酒店资金成本费用管理 131

第三节 现代酒店经营成果与财务分析指标 142

第八章　现代酒店主要接待部门管理概要 147

第一节 前厅部管理 147

第二节　客房部管理 155

第三节　餐饮部管理 163

第一节 酒店质量管理概述 173

第九章　现代酒店质量管理 173

第二节 酒店质量体系 184

第三节 酒店服务质量控制 188

第四节 现代酒店全面质量管理 193

第五节 酒店ISO贯标管理和绿色管理 198

第十章　现代酒店信息管理 206

第一节 酒店信息系统 206

第二节 现代酒店办公自动化 212

第三节 酒店决策支持系统 215

附录一 223

附录二 224

附录三 226

参考文献 228