中国少数民族特色菜PDF电子书下载

1．满族饮食习俗 1

清煨鱼翅 3

满族特色菜谱 3

炒海参丝 4

蒸驼峰 5

清蒸鹿尾 5

挂炉鸭 6

关东煮鸡 8

炒鲟鱼 9

松仁煨鸡 9

扒？达汉鼻子 10

烧猴头蘑 11

煨蛤士蟆 12

葱烧飞龙鸟 12

炒茉莉簪 13

烤大田鸡 13

烧小猪 14

烧鹿脯 15

烧野猪肉 16

生烤鹿肉 16

2．朝鲜族饮食习俗 18

萝卜泡菜 20

小白菜泡菜 20

朝鲜族特色菜谱 20

萝卜片泡菜 21

水萝卜泡菜 21

萝卜块泡菜 22

熟萝卜泡菜 23

朝鲜泡菜 24

辣白菜 25

鲜辣白菜片 26

甜辣白菜 27

包馅白菜 28

青辣萝卜叶 29

酱小辣椒 30

酱青辣椒 30

腌青辣椒 31

腌小辣椒 31

腌萝卜片 32

腌萝卜丁 33

腌带叶小萝卜 34

腌萝卜条 34

醋腌萝卜 35

辣味小萝卜 36

萝卜酱菜 37

包馅萝卜 38

辣味萝卜丝 39

酱鱼腌萝卜 39

冬盐萝卜丝 40

腌大叶芹 41

腌韭菜 41

腌芹菜叶 42

腌大葱 43

腌西红柿 43

腌黄豆芽 44

腌雪里红（A） 45

腌芥菜 46

腌雪里红（B） 46

腌樱菜 47

腌大头菜 48

腌蒜苗 49

腌香菜 49

腌小根蒜 50

腌尖辣椒叶 51

腌豇豆角 51

腌野芝麻叶 52

腌苹果 53

腌南瓜 53

腌蕨菜 54

腌桔梗 54

柳蒸猪头（1 55

腌刺嫩芽 55

腌茄子 56

腌蒲公英 56

包馅茄子 57

酱茄子 58

蒜茄子 58

腌黄瓜 59

酱黄瓜 60

包馅黄瓜 61

酱豆腐 62

填馅黄瓜 62

酱干豆腐 63

酱杏 64

酱香瓜 64

酱野芝麻叶 65

酱柿子 66

酱大头菜 66

酱土豆 67

甜辣藕 68

酱蒜薹 68

什锦菜（A） 69

什锦菜（B） 70

狗宝咸菜 71

拌桔梗 71

黄瓜条小菜 72

薇菜小菜 72

干萝卜丝小菜 73

干萝卜条小菜 74

干茄子小菜 75

地瓜（红薯）梗小菜 75

干瓜片小菜 76

腐竹小菜 77

豆腐皮小菜 77

海蜇皮小菜 78

海带丝小菜 78

沙参小菜 79

海螺小菜 79

腌牛蒡 80

腌石首鱼 81

酱牛肉青辣椒 82

酱明卵（明太鱼子） 82

酱猪肝 83

酱鸡蛋 84

酱猪排骨 84

酱明太鱼干 85

酱明太鱼 85

酱带鱼 86

酱平鱼 87

酱鲍鱼 87

酱苏鱼 88

酱虾 89

酱蛤蜊 90

酱牡蛎 91

酱沙丁鱼 92

酱黄石鱼 93

酱鱿鱼 94

生拌牛肉 95

酱泥鳅 95

炒蕨菜 96

生拌目鱼 96

炒杂菜 97

煸炒鱿鱼丝 97

朝鲜大酱汤 98

烤牛肉 98

牛尾参汤 99

泡菜汤 99

拌饭 100

冷面 100

特味辣椒酱 101

3．达斡尔族饮食习俗 102

4．鄂温克族饮食习俗 103

5．赫哲族饮食习俗 104

6．鄂伦春族饮食习俗 106

7．苗族饮食习俗 108

油炸蜂蛹 112

苗族特色菜谱 112

苗家连心鱼 113

苗家鱼冻 114

苗族酸汤鱼 115

苗族腌鱼 117

苗族腌肉 119

清汤狗肉 121

瓦罐焖狗肉 121

红烧独鼠肉 122

薏仁米焖猪脚 122

炖金嘎嘎 123

油炸飞蚂蚁 123

炒酸肉 124

中堡苗家乐 125

四川苗家辣椒骨 125

苗岭竹板鱼 126

苗寨酿山梨 127

苗家龟凤汤 128

蚝油烩火笋 128

苗家魔芋豆腐 129

广西苗家辣椒骨 130

8．彝族饮食习俗 132

手抓坨坨肉 134

彝族特色菜谱 134

炖汤羊肉 134

炒饵块 135

炝炒酸菜 135

酸菜鸡块洋芋汤 136

油鸡？ 136

生炸土海参 137

彝味全兔 137

油炸蚂蚱 138

麂子干巴 139

肝胆参 139

清汤麂四件 140

羊皮煮水 141

翡翠脊筋饺 142

迎祖菜 143

锅巴油粉 143

眉豆干炒腊肉 145

坨坨肉 145

花椒牛肉汤 146

南瓜焖鸡肉 146

9．白族饮食习俗 148

乳扇凉鸡 151

白族特色菜谱 151

干攒 151

凉拌螺肉 152

冻鱼 153

盐炖罐子狗 154

油炸仙人花 154

松木甑蒸粉蒸鱼 156

腊味螺豆腐 157

鱼茸乳扇卷 157

酿雪梨 158

牛奶煮弓鱼 159

10．哈尼族饮食习俗 160

柴花拼盘 162

哈尼族特色菜谱 162

油炸蜂子 163

五香芭蕉花 164

生炸竹蛆 164

竹筒叫花鸡 165

苤菜根炒肉丝 166

石蹦炖蛋 166

酸笋炒麂子肉 167

黄面瓜鱼煮甜菜 168

螃蟹炖蛋清 168

笋饺 169

11．傣族饮食习俗 171

牛撒撇 174

傣族特色菜谱 174

酸肉 175

鲊什锦 175

巴冻 176

螃蟹喃咪布 176

香茅草烧鸡 177

火烧鱼 178

香茅草烤鱼 178

烧辣肉 179

帕哈煮螺蛳 180

木瓜焖鸡 180

酸？菜 181

石头煮青苔 182

荷叶蒸辣子鱼 182

三味蚂蚁蛋 183

油炸麻脆 184

火烧肉米线 184

12．傈僳族饮食习俗 186

清水煮小猪 188

捂煮肉 188

傈僳族特色菜谱 188

珍珠木瓜 189

排骨鲊 189

黄焖麂子肉 190

红烧大块肉 190

捣核桃仁 191

13．拉祜族饮食习俗 192

群星托月 194

血鲊 194

拉祜族特色菜谱 194

烤牛肉 195

14．佤族饮食习俗 196

茶花粥 198

佤族特色菜谱 198

迈雅 199

15．纳西族饮食习俗 200

寺不 202

麻补 202

纳西族特色菜谱 202

丽春铜火锅 203

酿猪肺 203

虫草鸭 204

天麻扣鸡 204

16．景颇族饮食习俗 206

螺蛳汤 208

景颇族特色菜谱 208

舂鳝鱼 209

酸笋烧鱼 209

17．布朗族饮食习俗 211

骨头生 213

拌黄笋 213

布朗族特色菜谱 213

血鲊肉 214

18．普米族饮食习俗 215

醉鸡 216

普米族特色菜谱 216

19．阿昌族饮食习俗 217

拌芹菜生 218

萝卜煮肉 218

阿昌族特色菜谱 218

冷冻 219

酸扒菜 220

20．怒族饮食习俗 221

烤羊肚 222

斜拉 222

怒族特色菜谱 222

21．基诺族饮食习俗 224

蝴蝶肉 227

竹筒鸡 227

基诺族特色菜谱 227

鸡米粥 228

金条肉 229

22．德昂族饮食习俗 230

酱烧鱼 232

姜叶炖鱼 232

德昂族特色菜谱 232

勒浪 233

脆皮冬瓜 233

23．独龙族饮食习俗 235

河麻芋头 237

烧大肠 237

独龙族特色菜谱 237

石板粑粑 238

24．布依族饮食习俗 239

汽锅乌骨鸡 241

布依族特色谱菜 241

油鸡？ 242

油炸蚂蚱 243

花江狗肉 244

荔波风猪 245

牛肉炒百合 247

豆腐圆牛肉火锅 248

盐酸菜烧鱼 250

盐酸菜鳝鱼 251

三合汤 252

狗灌肠 254

腌骨头 254

褡裢粑 255

鸭肉糯米饭 257

鸡屎藤粑粑 258

排骨粽子 259

鸡肉汤圆 260

兴义米薄脆 261

软炸沙巴虫 262

青苔冻肉 262

香椿蝌蚪儿 263

腌浸肝 263

爆炒螺蛳肉 264

酸味芭蕉树心 264

芝麻油团粑 265

25．侗族饮食习俗 266

侗族腌鱼 269

侗族特色菜谱 269

牛别肉 271

血红 272

竹串肉 273

侗寨竹筒鸡 273

锦绣侗乡 274

酸鱼 274

26．仡佬族饮食习俗 276

灰豆腐果 277

仡佬族特色菜谱 277

青椒炒熟牛筋 278

酿豆腐包 279

炒焖狗肉 279

青豌豆炒油鱼 280

辣子汤 281

27．水族饮食习俗 282

鱼包韭菜 284

水族特色菜谱 284

芥菜羹 285

火麻煮腊肉 285

广西鱼包韭菜 286

坛酸瓜丝汤 287

28．土家族饮食习俗 288

香豆腐片 290

油芯 290

土家族特色菜谱 290

烧烤竹鼠 291

榨萝卜 292

29．壮族饮食习俗 293

壮家香叶烧油鱼 295

壮族特色菜谱 295

靖西壮族腊鸭 296

融安网油烧炙 299

壮家田七炖全鸡 300

融安什锦芙蓉 302

花生拌鱼生 303

西林三夹 304

壮乡豆腐饼 305

龙州芝麻鸡 305

壮家红花菜 306

壮家鸭炸 307

壮家簸箕糯米糍 308

辣白旺 309

脆熘蜂儿 310

五香豆蛆 311

油炸沙蛆 311

酿炸麻仁蜂 312

烧肠 313

火把肉 313

子姜野兔肉 314

皮肝生 314

清炖破脸狗肉 315

酸水煮鲫鱼 316

龙卧金山 316

30．瑶族饮食习俗 318

雪鸟归巢 321

打活血 321

瑶族特色菜谱 321

山寨竹串珠 322

南瓜粉煮鼠肉 323

粽叶包山鸡 323

清汤脆肚 324

五色花糯米饭 324

酸菜蒸鲫鱼 325

干笋焖鸡 325

31．仫佬族饮食习俗 327

酸鱼汤 328

油炸蝗虫 328

仫佬族特色菜谱 328

酸辣肉块 329

煤砂罐炖山龟 329

仫佬腐饼 330

涮牛肉 333

山姜粉蒸肉 333

毛南族特色菜谱 333

豆腐圆（打勒婆） 334

毛南三酸 335

白斩狗肉 335

33．京族饮食习俗 338

螃蟹煲生地 339

水焖蚝豉 339

京族特色菜谱 339

京家鲶汁 340

风吹？ 342

糯米糖粥 343

？丝螺肉汤 343

34．黎族饮食习俗 344

35．畲族饮食习俗 347

36．高山族饮食习俗 349

37．蒙古族饮食习俗 352

芥菜炒牛肉 354

太极鳝鱼 354

蒙古族特色菜谱 354

整羊 355

38．维吾尔族饮食习俗 356

39．哈萨克族饮食习俗 358

40．锡伯族饮食习俗 360

41．柯尔克孜族饮食习俗 362

42．塔吉克族饮食习俗 364

43．乌孜别克族饮食习俗 366

44．俄罗斯族饮食习俗 367

45．塔塔尔族饮食习俗 368

烤全羊 370

维吾尔族特色菜谱 370

香酥羊腿 371

炒烤羊肉 372

浇汁烤羊腿 373

烤羊腿 373

烤羊排 374

馕坑烤肉 375

炒羊肉 376

烤羊肉串 376

红油肉丝 377

醋喷肉 377

挂卤肉 378

带泡生烧肉 379

黄绿肉片 379

手抓羊肉 380

葱爆羊肉 380

胡羊肉 381

袈裟肉 382

新疆炒菜 383

过油肉 383

红烧羊筋 384

三色里脊卷 385

炸羊里脊 385

酱爆里脊 386

响堂里脊 387

料里脊 387

软煸里脊 388

红梅丸子 389

绣球丸子 390

芝麻丸子 390

溜里丸子 391

炮仗肉 392

四味玻璃肚 393

胡辣蹄筋 393

贝母煨牛肉 394

水塌鸡 395

椒麻鸡 395

黄焖鸡 396

党参炖鸡 397

贝母煨鸡 397

雪莲全鸡 398

金鱼酿发菜 399

金钟肉丝 400

鸳鸯蛋 400

菊花蛋（绣球蛋） 401

干烧葡萄鱼 402

菊花鱼 403

梅花彩色鱼 403

胡辣鱿鱼卷 405

绣球干贝 406

鸡皮鱼肚 406

拔丝香梨 407

新疆八宝梨 408

拔丝葡萄 408

凤凰展翅拼盘（一拼六围） 409

松鹤延年拼盘 411

曲曲 413

肉火烧 413

泡油糕 414

那仁 414

糖火烧 415

肉馕 416

米肠子 417

炒灌肺子 417

46．回族饮食习俗 419

发菜山 423

回族特色菜谱 423

虎皮肉 424

扣麒麟顶 424

肉菠萝 425

羊肉枇杷 426

羊肉芸豆卷 426

肉珊瑚 427

肉菜花 427

羯羊脖肉炖黄芪 428

黄袍羊尾 428

烩腰柱 429

羊肉枸杞芽 429

吴忠白水鸡 430

甘草霜烧牛肉 430

炸蒸牛羊肉 431

水盆羊肉 431

黄焖牛羊肉 432

炸肥肠 433

焖烧牛羊肉 433

火柿牛肉 434

红烧牛尾 435

红炖羊头 435

红炖蹄筋 436

红扒羊蹄 437

红炖羊蹄哈巴 437

砂锅全羊 438

砂锅羊头 438

油爆肚仁 439

砂锅散丹 439

汤爆肚仁 440

炸肚仁 440

芙蓉肚仁 441

盐爆肚仁 441

烹蹄筋 442

盐爆散丹 443

炸脊髓 444

独三样 444

软炸牛脑 445

口蘑烩全羊 446

滑洋里脊 447

炒金银丝 447

炖蹄筋海参 448

软溜鸡片 449

炒羊肝 449

白蹦鸡丁 450

玛瑙鸡 451

滑洋鸡丁 451

烹鸡座 452

红扒鸭子 453

蹭蹦鲤鱼 454

滑洋鸭肝 454

白斩鲤鱼 455

官烧目鱼 456

白蹦鱼丁 456

钻目鱼段 457

酸沙目鱼片 458

红烧鮰王鱼 459

软溜鱼扇 459

独鱼腐 460

酥鲫鱼 461

独鱼白 461

炝青虾 462

清烹大甲肉 463

蛋羹海蟹 463

软炸蟹油 464

白扒蟹油 464

溜蟹黄 465

拔丝南荠鼓 466

滑洋面筋 466

炒红果 467

玉米全烩 468

油盖烧茄子 469

朱砂炒蚕豆 469

炸烹蚂蚱 470

蟹黄鱼翅 471

玉米鲜莲 471

扒海洋 472

红烧黄唇肚 473

汆千里风 474

白汁鱼信 474

口蘑干贝鸡 475

鸡茸鱼翅 476

口蘑鸭子 477

汆鱼腐 478

汆鲍鱼卷 478

白汁鲤鱼 478

鲤鱼汆青蛤仁 480

壮凉鸡 481

鸡粥鲜桃仁 481

五香油炸抗浪鱼 482

汽锅牛鞭 483

油炸藕饼 483

里脊牛肝菌 484

藠头炒剁鸡 485

腊鹅 485

油炸假羊肉 486

蛋糕汤 487

牛肉扣 487

脆皮鸳鸯蛋 488

面糊炸芋头 489

醋腌鸡 489

47．东乡族饮食习俗 491

48．撒拉族饮食习俗 492

49．保安族饮食习俗 494

50．土族饮食习俗 495

51．裕固族饮食习俗 497

52．藏族饮食习俗 499

窝奔火锅 504

油炸虫草 504

藏族特色菜谱 504

油松茸 505

赛蜜羊肉 506

红烧琵琶肉 507

糖醋雪鱼 507

53．门巴族饮食习俗 509

54．珞巴族饮食习俗 510

55．羌族饮食习俗 512

羌族特色菜谱 515

香酥荞面角 515

干蒸贝母鸡 515

酸辣搅团 516

蒸猪膘 516

后记 517