考试冲刺营养菜谱 高考、中考学生家长必读PDF电子书下载

目录 1

第一章　概述 1

一、中外学生配餐的现状与典型管理经验 1

二、食物中的“黄金搭档” 8

三、临考学生有哪些生活特点 10

四、学生配餐有哪些特点 12

五、为什么学生早餐不可忽视 13

六、专家对学生饮食有哪些建议 15

七、怎样的合理营养能为考生减压 17

八、学生营养午餐应当怎样做 19

一、怎样确保营养平衡 22

第二章　学生营养的配餐方案 22

二、怎样注意饭菜的适口性 24

三、怎样强调食物的多样化 26

四、怎样掌握食物适宜的定量 29

五、怎样讲求经济效益 31

第三章　菜肴制作与营养分析 46

大豆黄酱焖兔肉 46

兔肉炖豆泡 47

三鲜烩兔肉圆 48

兔肉烧鸽蛋 49

鲜蘑黄酒煨兔肉 50

兔肉炖芸豆 51

兔肉凤眼丸子 52

清炖双味肉 53

咖喱兔肉 54

香辣鸡丁 55

香菇红烧鸡翅 56

鸡肉炖蘑菇 57

鸡肉炖烤麸 58

鸡肉凤眼丸子 59

香炸鸡腿 60

菠萝鸡圆 61

枣生栗子鸡 62

杏仁鸡排 63

鸡块炖芸豆 64

五彩鸡丝 65

茄汁松仁鸡米 66

鸡片炒双耳 67

火腿熘鸡片 68

鲜蘑什锦鸡圆 69

洋葱咖喱凤翅 70

草菇焖鸡翅 71

芝麻鸡排 72

香菜炒鸡条 73

炒荤素鸡片 74

香干炒鸡丁 75

芋头炖土鸡块 76

鸡肉紫菜卷 77

虾酱焖鸡蛋 78

虾酱蒸鸡蛋羹 79

美极一品鸡蛋 80

虾仁焖鸡蛋 81

炸纸包鸡肉 82

炸纸包双味肉 83

韭黄香干鸡丝 84

猪肉煨鸽蛋 85

红烧肉炖冬瓜 86

米粉蒸排骨 87

猪肉炖芸豆 88

五彩猪肉丝 89

猪肉炖豆腐干 90

猪肉炖粉丝腐竹 91

猪肉炖海带 92

凤眼丸子 93

红烧肉炖鸽蛋 94

红烧肉炖粉条扁豆 95

猪肉炖西葫芦 96

糖醋里脊 97

紫菜猪肉卷 98

冬菜扣肉 99

芋头扣肉 100

虾仁烩肉丝 101

纸包猪肉 102

肉丝香干蒜苗 103

肉丝香干韭黄 104

家常炖排骨 105

排骨炖萝卜 106

猪肉炖海带豆腐 107

鱼丝炒香菜 108

茄汁鱼片 109

火腿熘鱼片 110

浇汁鱼卷 111

香菇蒸鱼块 112

鲜蘑鱼片 113

牛腩炖豆泡 114

萝卜煨牛肉 115

牛肉炒烤麸 116

火腿熘牛肉 117

酱（焖）牛肉 118

牛肉丝炒西芹 119

芝麻牛肉丝 120

咖喱牛肉 121

牛肉炖粉条豆腐 122

清蒸大碗牛肉 123

牛肉炖海带粉条 124

牛肉炒素鸡 125

牛肉炖粉条菠菜 126

蚝油牛肉 127

香菇牛肉 128

牛肉烧芸豆 129

牛肉焖西葫芦 130

咖喱鸭块 131

黄焖鸭块 132

火腿炖鸭块 133

锅炸鸭子 134

鸭肉炸素鸡 135

红焖羊肉 136

萝卜炖羊肉 137

三鲜炒羊肉 138

羊肉炖海带 139

羊排炖素鸡 140

羊肉炖豆泡 141

兔肉炖西葫芦 142

兔肉烩香干 143

红烧兔肉焖南瓜 144

鸡丁炒香干 145

香菇炒鸡丝 146

鸡肉炖腐竹油皮 147

鸡米炒茄丁 148

鸡丝炒米粉 149

炒双鸡双瓜 150

鱼香鸡丝（片） 151

鸡米烩双耳 152

鸡片炒佛手瓜 153

鸡丁烩什蔬 154

三色炒鸡丝 155

鸡丝炒牛河 156

鸡米炒米粉 157

鸡丁焖双豆 158

咖喱鸡米 159

鸡蛋炒菠菜 160

芙蓉银耳 161

鸡蛋焖银鱼 162

鸡片双耳黄瓜 163

鸡米炒香干雪菜 164

鸡蛋炒番茄 165

鸡片炒双脆 166

番茄熘鸡蛋 167

鸡蛋炒莴笋 168

香菇熘鸡肝 169

鸡蛋炒洋葱 170

鸡块炒香干萝卜 171

鸡块煨二冬 172

汆丸子粉丝白菜 173

肉片炒腐竹 174

猪肉粉丝酸菜 175

猪肉炒西葫芦 176

肉丝炒米粉 177

肉片熘地三鲜 178

肉末炒红根 179

肉丝炒香干白菜 180

番茄肉片炒菜花 181

肉片腐竹炒海带 182

肉末炒茄丁 183

肉片煨二冬 184

香肠炒瓜片 185

香肠炒洋葱 186

五彩鱼丝 187

韭黄豆芽炒鱼丝 188

五彩牛肉丝 189

牛肉炒香干菠菜 190

牛肉炒油皮凉瓜 191

牛肉炒素鸡 192

羊肉炒二冬 193

酱羊肉煨萝卜 194

香干油菜 195

鲜蘑油菜 196

宫爆茄丁 197

鲜蘑莴笋片 198

素鸡炒土豆 199

宫爆蜗牛 200

脑黄金烩蜗牛 201

蜗牛烩双耳 202

时蔬烩蜗牛 203

西芹百合 204

脑黄金烩双茄 205

脑黄金烩时蔬 206

一品时蔬 207

烤麸粉条菠菜 208

松仁玉米 209

脑黄金烩双耳 210

脑黄金冬瓜 211

脑黄金烩豆腐 212

素鸡炒苦瓜 213

素鸡炒丝瓜 214

洋葱炒丝瓜 215

双色梅豆 216

香干荷兰豆 217

鲜蘑丝瓜 218

鲜蘑冬瓜 219

豆豉苦瓜 220

豆腐干炒扁豆 221

金钩元白菜 222

后记 223