住宿管理 国际酒店业透视PDF电子书下载

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第1章　导论：从管理角度看接待机构中的住宿（罗伊C．伍德） 1

第一部分　住宿服务的外部环境 13

第2章　住宿的供应（科林·约翰逊） 13

第3章　酒店分级计划（罗杰J．卡兰） 33

第4章　酒店住宿营销（艾里森·莫瑞森） 52

第5章　酒店业中的住宿管理策略及住宿库存（约瑟夫E．法托里尼） 70

第6章　从公有部门的角度看酒店业的发展（汤姆G．鲍姆） 82

第7章　住宿、酒店和法律框架（诺曼·戈德斯） 93

第8章　前厅管理（康斯坦丁诺斯S．弗吉尼斯） 107

第二部分　酒店主要运营领域 107

第9章　当代酒店业的客房管理（克里斯托弗G．罗斯特朗） 125

第10章　酒店工程和酒店维护（安东尼奥·阿达摩） 140

第11章　会议管理（尤多A．斯齐兰特里奇） 169

第12章　设施管理与设计（大卫A．C．吉） 194

第三部分　酒店住宿的相关问题 209

第13章 当前酒店住宿设计的趋势（凯伦H．吉里斯比） 209

第14章　酒店住宿服务中的人力资源管理（丹尼斯P．尼克森） 227

第15章　酒店收益管理（尤纳·麦克马翰-比阿提、凯文·唐纳奇和伊恩·伊尔曼） 244

第16章　酒店评估方法（约瑟夫E．法托里尼） 257

第17章　酒店和娱乐（霍华德L．休斯） 270