日本常用菜300例PDF电子书下载

目录 1

一、小酒菜 1

1．芥籽拌白萝卜 1

2．葡萄酒渍李子 2

3．煮甜杏 2

4．蟹肉蛋卷 3

5．蛋蓉拌鲷鱼 4

6．鸡蛋豆腐 4

7．芝麻蒿子秆 5

8．汁渍蕨菜 6

10．罐装豆腐拌鲱鱼子 7

9．白兰地渍栗子 7

11．煮嫩豌豆荚 8

12．芝麻菠菜 9

13．煎茄子 10

14．煎鲜冬菇麻乃斯少司 10

15．芝麻扁豆 11

16．芝麻芋头 11

17．萝卜泥拌红鱼子 12

18．鸡丝冬菇拌萝卜泥 12

19．花生酱拌菠菜 13

20．炒黑根 14

21．鲜贝菊花拌萝卜泥 15

23．甜辣味煮毛豆 16

22．木鱼花菠菜 16

24．赤贝慈葱奴达 17

25．鲜扇贝拌油菜 17

26．鸡肉奴达 18

27．白拌胡萝卜蒟蒻 19

28．花椒叶拌墨鱼竹笋 20

29．金枪鱼奴达 20

30．三种味酿鲜黄瓜 21

二、冷菜 23

31．炸煮小虾 23

32．棒打黑根 24

33．煮黑豆 24

34．白薯团子 25

35．柚子煮白薯 26

36．冷豆腐 27

37．酸酱拌小葱 27

38．炸菊花虾球 28

39．鲱鱼子 28

40．甘露煮倭瓜 29

41．醋炒鲜黄瓜 30

42．酱汁煮鲈鱼块 30

43．烤鸡肉排 31

44．芝麻拌干萝卜丝芹菜 32

46．山萮醋拌海蜇皮 33

45．云丹拌蜇皮 33

47．炒豆腐渣 34

48．田乐豆腐 34

49．海胆酱烤墨斗鱼 35

50．酱汁煎？鱼 36

51．蛋黄烤虾 37

52．酸藕 37

53．菊花大头菜 38

54．酿馅海带卷 39

55．盐水白果 40

56．松枝白果串 41

57．龙须面炸白果 41

58．煮炖冻豆腐 42

59．炒鸡肉素菜 43

60．酱汁煎带鱼 43

61．菊花萝卜 44

62．酱汁墨斗鱼 45

63．海味芜菁缶 46

64．煮甜白豆 47

65．甜青豆 47

66．五彩黄豆 48

67．甜花云豆 49

68．煮海带大豆 49

70．蔬菜沙拉子 50

69．甜蚕豆 50

71．大葱沙拉子 51

72．胡萝卜沙拉子 52

73．含羞扁豆沙拉子 52

74．和风沙拉子 53

75．山药泥 54

76．土豆团子 55

77．糖酱铁雀 55

78．盐烤秋刀鱼 56

79．醋拌山药 56

80．裙带菜醋拌土豆丝 57

81．蛤仔蔬菜汤 59

三、清汤 59

82．裙带菜汤 60

83．清汤豆腐 60

84．墨斗鱼清汤 61

85．吉野大虾蛋丝清汤 61

86．清汤虾丸子 62

87．清汤虾片 63

88．牡蛎清汤 64

89．蚊蛤清汤 64

90．豆腐裙带菜汤 65

92．清汤鲷鱼 66

91．清汤花鲫鱼 66

四、生鱼片 68

93．挂霜金枪鱼生鱼片 68

94．山药泥金枪鱼生鱼片 69

95．海带腌花鲫鱼丝 70

96．竹荚鱼生鱼片 71

97．竹荚鱼生鱼丝 71

98．鸡鱼生鱼片 72

99．石斑鱼生鱼片 73

100．活石斑鱼生鱼片 74

101．整条香鱼生鱼段 75

102．？鱼生鱼片 76

103．活？鱼生鱼片 77

104．海带腌？鱼片 78

105．墨斗鱼生鱼丝 78

106．鲷鱼生鱼片 79

107．？？鱼生鱼片 80

108．活？？鱼生鱼片 81

109．活鲤鱼生鱼片 82

110．偏口鱼生鱼片 83

111．活鲫鱼生鱼片 84

112．针鱼生鱼片 84

113．活海鳗鲡生鱼片 85

114．比目鱼生鱼片 86

115．生吃江珧贝 87

116．生吃活大虾 88

117．生吃活龙虾 88

五、煮菜 91

118．煮素菜 91

119．白萝卜煮牛肉 92

120．甘露煮倭瓜 93

121．酱汁煮鸡翅膀 93

122．酱汁煮鸡肉 94

123．煮香味秋刀鱼 95

124．浇汁芋头 95

125．煮五花肉 96

126．汤煮豆腐 97

127．乱煮倭瓜和茄子 98

128．煮竹荚鱼 98

129．煮墨斗鱼龙须菜 99

130．煮炖冻豆腐和干瓢 100

131．酱汁煮？鱼 101

132．酱汁煮？鱼 102

133．煮炖栗子鸡肉 102

134．煮韭菜和蛤仔 103

135．煮大豆干鲱鱼 104

136．竹荚鱼干南蛮煮 105

137．煮香味牛肉 106

138．煮白萝卜蛤仔 107

139．酱汁煮黄花鱼 107

140．浇汁黄花鱼 108

141．煮芜菁鸭子 109

142．木鱼花煮藕片 110

143．鸡肉煮素菜 111

144．煮猪肉新土豆 112

145．煮猪肉豆芽菜 112

146．煮炖慈菇 113

147．大酱汁煮鲭花鱼 114

149．煮油豆腐芹菜卷 115

148．煮筒鲭花鱼 115

六、烤菜 117

150．柚腌烤鲭花鱼 117

151．糖酱烤鳗鱼 118

152．南蛮烤虾 119

153．炉烤马哈鱼 120

154．蛋黄烤车虾 121

155．盐烤车虾 122

156．烤茄子肉末酱 123

157．盐烤墨斗鱼 124

158．大酱烤马哈鱼 125

159．烤鸡杂串 125

161．烤酱袋鲜鱿鱼 127

160．酱汁烤？鱼 127

162．云丹烤鲷鱼 128

163．酱汁烤？鱼 129

164．酱汁烤墨斗鱼 130

165．烤筒状鲜鱿鱼 130

166．烤酱汁鸡肉串 131

167．烤素菜鸡芽肉卷 132

168．木筏鱼糕串 133

169．酱汁牛肉串 134

170．姜汁烤猪肉 134

171．牛肉紫苏魔芋糕卷 135

172．盐烧整条花鲫鱼 136

173．烤黑根鳗鱼卷 137

174．蔬菜铁板烧 138

175．明火烤海螺 139

176．酱汁煎？鱼 140

177．蛋黄萝卜泥煎？鱼 141

178．盐烤蚊蛤 142

179．铝箔煎？鱼 142

七、炸菜 144

180．龙须菜天妇罗 144

181．大虾天妇罗 145

182．粉丝炸大虾？鱼 146

183．香肠天妇罗 147

184．炸虾虎鱼 148

185．炸文鳐鱼肉丸子 148

186．江珧贝天妇罗 149

187．墨斗鱼天妇罗 150

188．炸酱汁鲽鱼 152

189．素菜天妇罗 153

190．炸倭瓜鸡肉天妇罗 154

191．炸藕夹天妇罗 155

192．炸酱汁茄子 156

193．炸芋头 157

194．炸沙丁鱼天妇罗 158

195．炸串猪排 159

196．炸古力盖司 160

八、蒸菜 161

197．南禅寺蒸碗 161

198．茶碗木须 162

199．大头菜泥茶碗木须 163

200．海蛎子蛋蒸碗 164

201．酒香蒸比目鱼 165

202．两色草地鲜鳕鱼子蒸碗 166

203．酒香蒸鲍鱼 167

204．酒烹蛤仔 168

205．鳗鱼芜菁泥蒸碗 168

206．车虾醋酸菜 170

九、醋酸菜 170

207．墨鱼鲜黄瓜醋酸菜 171

208．大虾醋酸菜 171

209．螃蟹当归醋酸菜 172

210．赤贝醋酸菜 173

211．辣萝卜泥拌海蛎子 174

212．海蛎子醋酸菜 175

213．素菜醋酸菜 176

214．火腿粉丝醋酸菜 177

215．菜花醋酸菜 177

216．蛋黄醋酱章鱼 178

217．鲍鱼醋酸菜 179

218．鲷鱼鲜黄瓜紫菜卷醋酸菜 180

219．鲷鱼皮土当归醋酸菜 181

十、浓汤 183

220．竹荚鱼骨豆腐大酱汤 183

221．石斑鱼绿小葱大酱汤 184

222．小蛤蜊白酱汤 184

223．鲜海蛎子大酱汤 185

224．豆腐大酱汤 186

225．杜父鱼大酱汤 186

226．干瓢炸豆腐大酱汤 187

228．鲜冬菇板肉大酱汤 188

227．金眼鲷大酱汤 188

229．鲜竹笋裙带菜白酱汤 189

230．土豆火腿大酱汤 190

231．韭菜猪肉白酱汤 190

232．菠菜炸豆腐白酱汤 191

233．土豆豆芽菜葱头大酱汤 191

234．蛤仔大酱汤 192

十一、锅类 194

235．鸡素烧 194

236．牛肉水锅 195

237．什锦袋砂锅 197

238．海蛎子大葱砂锅 199

239．鳕鱼豆腐素菜砂锅 200

240．砂锅豆腐 201

241．猪肉水锅 202

242．鸡肉水锅 203

十二、四喜 204

243．四喜饭 204

244．紫菜四喜 205

245．豆腐四喜 206

246．大虾柠檬四喜 207

247．四喜拼盘 208

248．七福四喜 209

249．各种各样的饭团概述 211

十三、面类 212

250．冷荞面条 212

251．萝卜泥荞面条 213

252．山药泥荞面条 213

253．三色荞面条 214

254．凉面 215

255．冷龙须面 216

256．大酱冷面 217

257．鸡蛋荞面条 217

258．炸小虾荞面条 218

259．月底荞面条 219

260．大虾面 220

261．素菜面 221

262．油豆腐面 221

263．鸡肉面 222

264．砂锅面条 223

265．喜爱的面条 224

266．咖喱面条 225

267．鱼糕汤面 226

268．猪肉炒面 226

269．猪肝面条 227

270．牛肉面条 228

271．肉末炸酱面 229

273．咖喱炒面条 230

272．蒸面条 230

274．蛤仔面条 231

275．菠菜油豆腐面 232

276．杂煮宽面条 233

277．鸡肉南蛮 233

278．油豆腐鱼糕面 234

279．蛋黄面条 235

280．竹屉宽面条 235

281．咸味拉面 236

283．大酱汁拉面 237

282．酱油味拉面 237

284．黄油拉面 238

285．什锦方便面 238

286．煮米粉 239

287．大蒜辣味细面条 240

288．板肉荷兰芹细面条 241

289．带壳蛤仔细面条 241

290．短通心粉盒面 242

291．鲜蕃茄面条 243

292．炒素菜面条 244

293．炒咖喱墨鱼面条 245

294．咸猪肉细面条 245

295．蛤仔面条 246

297．鲜冬菇鲜奶油少司面条 247

296．盒面条 247

298．细面条虾仁蘑菇少司 248

299．软煎猪肉柿汁蘑菇面条 249

十四、饭类 251

300．鸡肉芹菜饭 251

301．马哈鱼和黑根饭 252

302．黑根牛肉饭 252

303．酸牛肉咖喱焖饭 253

304．油豆腐鸡肉焖饭 253

305．南瓜猪肉饭 254

307．计司泥肠焖饭 255

306．鸡肉饭 255

308．猪肝焖饭 256

309．青花鱼焖饭 257

310．栗子焖饭 257

311．大阪素菜饭 258

312．针蘑饭 259

313．蛤仔焖饭 260

314．红小豆饭 260

315．牛肉卷红小豆饭 261

316．白果饭 262

317．豌豆饭 262

319．裙带菜和蛤仔焖饭 263

318．蘑菇饭 263

320．牡蛎素菜焖饭 264

321．冬菇芋头饭 265

322．牛肉饭 265

323．什锦咖喱饭 266

324．鸡肉咖喱饭 267

325．咖喱茄子饭 267

326．肉末咖喱饭 268

327．咖喱虾饭 269

328．猪肉咖喱饭 270

329．什锦炒饭 270

330．咖喱炒饭 271

332．猪肉冬菜炒饭 272

331．虾仁鸡蛋炒饭 272

333．鸡肉炒饭 273

334．渔火炒饭 274

335．蛋包饭 275

336．竹笋焖饭 275

337．猪排碗饭 276

338．大萝卜碗饭 277

339．大虾碗饭 278

340．三月份碗饭 279

341．母子饭 279

342．鳝鱼碗饭 280

344．鸡蛋碗饭 281

343．海蛎子碗饭 281

345．牛肉碗饭 282

346．虾球碗饭 283

347．大虾鲜贝碗饭 284

348．秋刀鱼碗饭 285

349．煎带鱼碗饭 285

350．烤野山鸡肉饭 286

351．鲷鱼茶饭 287

352．鸡芽肉茶饭 287

353．大虾茶饭 288

354．咸马哈鱼茶饭 289

355．紫菜茶饭 289

356．炸年糕二种 291

十五、其他 291

357．海边年糕 292

358．安倍川饼 293

359．大阪风味煮年糕 293

360．东京风味煮年糕 294

361．年糕小豆粥 295

十六、甜食 297

362．南京羊羹 297

363．樱花糯米团 298

364．小豆羊羹 298

365．三色糯米球 299