东北家常菜PDF电子书下载

美味水产类菜肴 1

清蒸草鱼 1

葱姜鲤鱼 1

目录 1

油浸鱼 2

滑熘鱼片 2

干炸鱼块 3

红烧鱼 3

浇汁鱼 4

京烧鲤鱼 5

酸烧鲫鱼 5

金钩鱼 6

干蒸黄鱼 6

一品鲤鱼 6

鱼米香蚣 7

龙凤膘 7

烹虾段 8

干炸明虾 8

铁排明虾 9

烹烧虾仁 9

一品虾仁 10

玲珑虾仁 10

番茄虾仁 11

玉带虾仁 11

酥炸虾丸 12

清蒸大虾 12

梅花虾饼 13

红烧海参 13

雪里跑珠 14

菊花干贝 14

凤凰戏牡丹 15

烩干贝 15

干贝卜球 15

鸡茸鱼卷 16

扒龙须菜 16

金玉满堂 17

辣烧元鱼 17

烧元鱼黄 18

煨烧海参 18

酿海参 19

海鲜什锦火锅 19

香煎明太鱼 20

酱焖嘎牙子 20

咸鱼小饼 21

鱼米之乡 21

葱油黄鱼 22

竹箅葱香全鱼 22

爆鱿鱼卷 23

炸蟹腿 23

三鲜蒸蟹斗 24

油爆香螺 24

椒香牡蛎 25

烩乌鱼蛋 25

炖元鱼鸡肉 26

珍珠元鱼 26

猴头蘑炖元鱼 27

冬虫元鱼 27

清蒸网油红鲷 28

红鲷戏珠 28

清炖黑鲷 29

翻膛鱼 30

龙舟黄鱼 30

松果黄鱼 31

酱汁黄鱼 32

煎转黄鱼 32

浇汁鱼 33

鸳鸯松鼠鱼 33

三鲜脱骨鱼 34

糖醋瓦块鱼 34

白扒鱼扇 35

翡翠鱼片 36

清蒸鳎板鱼 36

糖醋鳇鱼片 37

生煎马哈鱼 37

茄汁马哈鱼 38

荷花网包鳜鱼 38

梅雪鳜鱼 39

清蒸人参鳜鱼 39

家常熬鳜鱼 40

核仁鱼卷 40

牛蛙鮊鱼 41

菊花鱼茸卷 42

金钩钓鮊鱼 42

酸辣鳜鱼卷 43

松子全鱼 44

五柳蟠龙鱼 45

干烧银鲫 45

鲶鱼炖茄子 46

沙锅鱼翅 47

泥鳅钻豆腐 47

红烧鳇鱼唇 48

红烧鱼唇 48

白烧鱼信 49

白烧鱼骨 49

凤腿鲜鲍 50

兰花鱼肚 50

鲜贝原鲍 51

海味全家福 52

金枣？肉 53

强身肉类菜肴 53

锅包肉 53

油泼香肉 54

干煸肉丝 54

油爆肉条 55

盐煎肉 56

油？肉片 56

焦溜丸子 57

水？肉片 57

？肉段 58

煎肉扒 58

焦熘肉段 59

回锅肉 59

烧金月肉 60

油爆肚仁 61

酸辣腰卷 61

扒四喜肉 62

扒肉方 62

香糟扒猪头 63

滑爆肉丁 64

清炖肉 64

清炖肘子 64

盐爆里脊条 65

油爆里脊花 66

鹰爪肉 66

抓炒里脊 67

虎皮肚丝 67

炒合菜 68

牡丹里脊 68

葱包三样 68

麒麟丸子 69

怀胎香肉 69

焦熘丸子 70

丸子？肉 70

芫里爆 71

爆籽里脊 72

海里爆 72

锅？香肉 73

葱烧里脊 73

丝萝里脊 73

清爆里脊 74

开阳里脊 74

荷花里脊 75

合川里脊 75

梅花里脊 76

麻花里脊 76

花果里脊 77

枇杷里脊 77

玉环里脊 78

锤烹里脊 79

象牙里脊 79

菜包里脊 80

油？里脊花 80

酥雪里脊 81

樱桃肉 81

金皮肉片 82

姜丝肉 82

红梅肉团 83

梅花大肉 83

葵花肉饼 84

焦炒肉片 84

东北酥肉 85

东北蒸丸子 85

净油香肉 86

黄花菜扒肉 86

松子肉方 87

菊花大肉 87

莲蓬肉方 88

葱扒肘子 88

锅烧肘子 89

九块肉 89

虎眼大肉 90

水晶肘子 90

金银肘子 91

东北香肉 91

长白松子肉 92

香酥松肉 92

菜包肉 93

脆皮肉 93

葱油肉 94

松炸肉条 94

清烹肉段 95

辣爆肉丁 95

炸核桃肉 96

煎炒肉丝 96

干炸肉段 96

网油猪心 97

煎炒猪心 97

六味里脊 98

金钱里脊 98

醋熘肉片 99

滑熘里脊 99

云片肝 100

回勺肉片 100

马牙肝 100

滑炒牛腱子 101

烤牛肉 101

醋熘丸子 102

蒜泥白肉 102

手把排骨 103

八旗鹿肉 103

高丽牛肉 104

狗肉火锅 104

满香福肉 105

葱爆羊肉 105

辣爆兔丁 105

油爆双脆 106

烧土豆牛肉 106

牛肉锅铁 107

羊肉火锅 107

虎眼肉 108

黄金肉 108

汆白肉 109

扒猪脸 109

挂冻兔肉 110

东北炖狮子头 110

爆辣味兔肉丁 111

叉烧兔肉 111

红烧兔肉丁 112

荷花芙蓉鸡 113

兰花香鸡 113

营养鸡类菜肴 113

三鲜鸡排 114

雪白鸡块 114

嫩香鸡块 115

铁花小鸡 116

香酥鸡腿 116

锅贴鸡 117

油泼鸡 117

黄脯香鸡 118

东北松子鸡 118

滑鸡球 119

白扒酥鸡 119

翡翠鸡片 120

五花鸡 121

关外葱烧鸡 121

姜芽鸡片 122

东北蒸鸡片 122

咖喱鸡块 123

冰雪鸡饺 123

焦熘鸡段 124

红油鸡丁 125

滑炒鸡丝 125

番茄鸡饼 126

锅烧鸡 126

奶油鸡卷 127

干炸鸡块 127

黄焖鸡块 127

麻油鸡块 128

白扒鸡饼 129

松炸鸡片 129

鱼香鸡条 130

粉蒸鸡块 130

炸酥鸡方 131

芝麻鸡片 131

炒鸡骨酱 132

桃仁鸡丁 132

芙蓉鸡片 133

鸡茸菜花 133

鸡里爆 134

金银鸡 135

三鲜鸡排 135

牡丹瓜条 136

葱烧鸡 136

姜葱香鸡 137

爆竹鸡卷 137

玉鸟银丝 138

生炸子鸡 138

油泼仔鸡 139

脱骨香酥鸡 140

北国白雪鸡 140

凤凰戏牡丹 141

菜心鸡丝 142

酒焖松子鸡 142

清炸鸡肫 143

鸡丝烹蜇头 143

鸡丝豌豆 144

鸡茸扒白菜 144

四元扒鸭 145

鸳鸯母子鸽 145

海米焖蛋 146

水炒鸡蛋 147

铁锅烤蛋 147

金钱凤腿 148

酱爆鸡丁 148

？香鸡 149

灵芝醉鸡 149

鸡茸芦笋 150

健体蔬菜类菜肴 151

肉丝炒酸菜 151

炒生熟 151

菊花白菜 152

清蒸酸菜卷 152

荷花白菜 153

佛手白菜 153

荷花山药 153

熘地鲜 154

熘二青 154

蜈蚣茄子 155

糖熘白蜜 155

四喜山药 155

芝麻茄条 156

炸茄盒 156

海米烧头菜 157

？茄盒 157

云遮月 158

鬼面鸽蛋 158

蜜汁金银球 158

满族肉丝 159

素炒鸡丝 159

芹菜炒鱿鱼 160

红烧双冬 160

酱焖茄条 161

炒素什锦 161

海米烧菜花 162

煎酿茄子 162

锅？西红柿 163

炒三片 163

青椒肉丝 164

海米烧芹菜 164

木樨柿子 164

辣炒三丝 165

红烧豆腐 166

锅贴豆腐 166

沙锅豆腐 167

金钱豆腐 167

什锦豆腐 168

煎酿豆腐 168

熘豆腐 169

锅？豆腐 170

肉丸豆腐 170

肉片烧松蘑 171

白蘑肉丁 172

酸菜黄蘑 172

山珍沙锅 172

脆皮蕨菜卷 173

油爆黄瓜香 174

鸡茸刺嫩芽 174

什锦素烩 175

扒肉豆腐 175

白菜烧烩肉段 176

烧菜卷 176

家焖大鹅 177

雪里蕻烩两豆腐 177

蛋煨刺嫩芽 178

炒三色土豆丝 178

猴头蘑大烩 178

地鲜烧猪手 179

炒渍菜粉 179

东北杀猪菜 180

烧溜土豆片肥肠 180

血肠白肉 181

农家蒸肉 181

拱嘴烧土豆 182

红焖肉烧干豆腐 182

地瓜皮烧豆腐 183

五花肉炒三丁 183

土豆丝炒酸黄瓜 184

菜头烩排骨 184

肥肠炒酸菜 185

笨鸡蛋炒香椿 185

酱焖泥鳅豆腐 186

炒东北大拉皮 186

鸡蛋焖子 186

菜头卧鸡蛋 187

榛蘑扣肉 187

鱼腹扒茄子 188

家常烧三鲜 188

家常烧茄子 189

油焖尖椒柿子 189

土豆茄子泥 189

烧土豆墩 190

窝瓜焖土豆 190

鱼籽焖豆腐 191

肉末烧豆腐 191

鸡刨豆腐 192

大饼子炒红肠 192

白菜炒木耳 193

炒合菜 193

农家土豆丝烙 193

家常煎茄盒 194

肘块炖蘑菇 194

香圆豆腐 195

酸菜火锅 195

尖椒肉段 196

一锅香 196

香煎豆腐 197

鸡茸菜花 197

香炸茄盒 198

醋熘白菜 198

素炒三丝 198

肉片炒木耳 199

肉丝炒芹菜 199

肉丝炒豆芽 200

甜辣白菜 200

雪白油菜 200

杏仁豆腐 201

？海带丝 201

蜜汁香蕉 202

拔丝葡萄 202

蜜汁山药大枣 202

拔丝苹果 203

拔丝白果 203

雪棉豆沙 204

鱼茸豆腐 204

口袋豆腐 205

八宝豆腐 205

骨头炖冻豆腐 206

海米炖冻豆腐 206

八宝西红柿 207

扒二白 207

肉丝渍菜粉 208

烹调基础知识 209

一、经常使用的刀工 209

二、经常使用的烹调技法 215

三、上浆、挂糊的作用和使用方法 229

四、厨房小常识 233