食趣PDF电子书下载

目录 1

序 罗坤　 1

“清平鸡”的故事 1

冷鸡热食话陶陶 4

滋补盐炖鸡 5

九记“路边鸡”与粤剧名伶 6

奇实店与“洪寿鸡” 7

胜利宾馆三创招牌鸡 8

“百岁鸡”的故事 10

“美丽华”秘制糯米鸡 11

现代快餐店的“思乡鸡” 12

“清远白切鸡”与“鸡子生肠” 13

传统盐焗鸡与创新盐焗虾、鱼 15

惠如香汁鸡与琵琶鹅 16

片皮鹅与云英鸡 18

新风饭店的脆皮香麻鹅 19

盒装东江盐焗鸡与香莲八宝鸭 20

李鸿章与太昌莲王鸭 21

传统脆皮烧乳猪 22

香港烧乳猪落户陶陶居 24

“南海渔村”与海鲜套餐 25

鱼鲜珍品——文？鲤 26

仙骨鱼与骨鱼 27

登上大雅之堂的鳙鱼和火鹅 29

鸳鸯鱼和菊花鱼 30

菊城酒店与菊花美食 31

“南海渔村”的基围虾菜式 33

“百花”三味 34

刘坤和他的创新名菜 35

西化了的粤菜 36

“竹影麒麟翅”和“将军过桥” 38

各具特色的九记“煲仔菜” 39

风味诱人的客家菜 40

胜利酒楼的特色菜 42

侨美食家的夏令时菜 43

如歌如画的“曲牌菜” 44

自由活泼的自助餐 45

羊城煲仔饭 47

番禺家乡菜 48

周保祥与白灼鹅肠 49

羊城狗肉煲的“流派” 50

“佛跳墙”扎根南园 52

园林宾馆特色菜 53

沙河粉与沙河饭店 55

餐桌上的盆景艺术 56

银龙酒家的名肴与珍品 58

广州美食节中的杭州菜 59

洋人眼中的豆腐 63

席上珍品——燕窝 64

侨美食家与“胜瓜”菜谱 66

风行食坛的苦瓜 67

中秋吮田螺 69

燃料新秀“火罐头” 70

“品茶难得九龙泉” 72

百岁茶楼点心美 73

东山酒家与像形点心 74

南关太昌楼 76

银龙“百花”香 77

名伶挥毫赞“利南” 79

食街为何设“公堂” 80

广州名点——虾饺 82

牛羊肉泡馍 83

能点燃的永发全蛋面 84

色香味型俱全的鸳鸯彩面 85

猪肠粉与拉肠 86

艮记豉油皇牛肠 88

鸳鸯肠粉的奥妙 89

南国金牌及第粥 90

“猪红巧手”黄林 91

“陶陶居上月”重现光彩 92

“西施醉月”与“西山冶茸月” 93

麒麟月饼历劫回春 94

获奖的荔花牌豆茸月饼 96

一轮缩小了的明月 97

传统月饼新事 98

龙凤礼饼族谱 100

棉花糕与陶陶居 101

德昌咸煎饼的经历 103

永群小食店的“油器” 104

“豆沙开”与绿豆沙 106

姜汁撞奶和双皮奶 107

顺记冰室与椰子雪糕 108

糖沙炒栗子 110

广茂香南乳花生肉 111

杜康酒醉倒刘伶 113

杜甫首创五柳鱼 114

爱吃狗肉的国君 115

孙权赞美“神仙汤” 117

东坡肉和东坡的《食肉诗》 117

“护国菜”的传说 118

朱元璋不忘瓤豆腐 119

乾隆爱吃“鱼头豆腐” 120

文天祥与文山肉丁 120

康熙私访蜜香居 121

曹雪芹烹制“老蚌怀珠” 123

乾隆吃“全家福”挨骂 124

李调元巧制“凤凰蛋” 126

郑板桥巧设“百蟹宴” 127

袁枚为“芙蓉豆腐”折腰 128

丁宝桢与“宫保鸡丁” 129

“龙虎斗”的由来 130

假菜风波 132

黄静宁与香花鸡片 133

白云猪手的故事 135

“蛇王满”与蛇餐 136

梧州纸包鸡的创制 137

东莞腊肠为何粗而短 138

谭家菜享誉京城 139

谭延闿以食为天 141

水浸盐焗鸡的创制 142

端午粽子与肇庆裹蒸 143

张骞与黑米、香米 145

来历非凡的馒头 146

王羲之吃鸭仔饺 148

李四始创“油炸鬼” 149

伊面的传说和食法 150

慈禧皇太后吃窝窝头 151

过桥米线的故事 152

“老婆饼”的种种传说 153

火锅古今谈 155

锅巴汤和锅巴诗 156

“陶陶居”招牌的沧桑 158

“姑姑筵”逸事 159

旧茶楼趣闻 160

古人的咏吃蟹诗 162

泮塘“五秀” 163

“如”字号茶楼知多少 165

早年的女子饮食业 166

梁实秋怀念金华火腿 167

碰杯与猜拳 168

北京烤鸭的一场法律纠纷 169

关于西红柿的一场官司 170

鸡蛋的种种象征 171

世上罕见的“百鸡宴” 173

意、中两国的“马卡罗尼” 174

种种奇怪的餐厅 175

奇菜大观 179

奇人怪事 183

关于食的笑话 186

西关阔少 186

“木樨肉”和“窝果子” 187

秀才吃面 188

老板设帐 188

和尚炒虾 189

“个个都受伤” 189

卖糕 190

“少一个铜板也不卖” 190

吃烧饼 191

刘大请客 191

饭量少了 191

秀才种花生 192

夫妻吃饼 192

蠢才 192

人参汤 193

吃河豚 193

吃“狗” 193

“冻冰逃走了” 194

喜得句 194

“喝酒” 195

“不如先喝冷的” 196

连壳吃菱角 196

敲桌敬酒 196

盐和“美味” 197

添盐 197

煮竹席吃 197

腌蛋 198

尝果 198

张金吃萝卜 198

罚人食肉 199

馋鬼骂馋 199

用头发辫付帐 200

斗诗赢酒 200

秀才聚会饮宴 201

“白吃又何妨” 202

吟诗吃菜 202

秀才斗歌 203

欧阳修品菜题诗 204

节约香油 205

合伙蒸酒 205

合伙做饭 205

“难道这菜汁有油” 206

“菜肴不见了” 206

锯去半截酒杯 207

从左边移到右边 207

“护月” 207

“润肺”和“心疼” 208

“连性命也不要了” 208

巧嘴媳妇 209

馋官 209

婆婆的味觉 210

空包子 210

用《汉书》下酒 210

东方朔饮仙酒 211

陈镐戒酒 211

“不想活了” 212

贪酒 213

李靓不留酒客 213

一味足矣 214

不吃素 214

钟馗生目 214

杀马借鸡鸭 215

“七德鸡” 215

“只见萝卜不见鸡” 216

菩萨吃肉 216

徒弟吃饼 217

两亲家 218

白食者的歪理 219

冬瓜与“视力” 219

“萝卜” 220

吃西北风 221

“只吃南风一味” 222

“真本事” 222

“狗比老爷有福气” 223

巧吃芝麻 223

吃西瓜大王 224

后记 225