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第一章　绪论 1

第一节　葡萄生产的经济意义 1

目录 1

第二节　葡萄科学研究成果 2

一、中国葡萄栽培历史的追溯 2

二、种质资源研究 2

三、品种引进与选育 3

四、区划研究 4

五、标准制定 4

六、苗木繁育 4

七、栽培技术 5

八、贮藏和加工 6

第三节　葡萄生产发展进程 7

一、中国葡萄栽培的起始 9

第二章　中国葡萄栽培简史 9

第一节　中国葡萄栽培的起始和演化 9

二、中国葡萄栽培的演化 11

第二节　中国近代葡萄栽培的发展 14

一、1949年以前 14

二、1949年以后 14

第三章　葡萄属植物的分类 16

第一节　中国葡萄属植物的分类及分布 16

一、中国葡萄属植物分类研究简史 16

二、中国葡萄属植物的种类 18

三、中国葡萄属植物的地理分布 22

四、中国葡萄属植物分类研究进展 25

一、葡萄属 27

第二节　中国葡萄属植物种的描述 27

二、葡萄属分种描述 28

第四章　葡萄种质资源和育种 54

第一节　中国葡萄种质资源调查、保存、评价和利用研究 54

一、中国葡萄种质资源的调查 54

二、中国葡萄种质资源的保存 55

三、中国葡萄种质资源的鉴评 57

四、中国葡萄种质资源的利用 60

五、中国葡萄种质资源的创新 61

第二节　中国葡萄引种和应用概况 63

一、早期的葡萄引种概况 63

二、20世纪葡萄引种和应用概况 63

一、鲜食葡萄和加工葡萄选种 74

第三节　中国葡萄选种和育种简史 74

二、鲜食葡萄和加工葡萄有性杂交育种 82

三、葡萄砧木有性杂交育种 86

四、山葡萄选种和有性杂交育种 86

五、葡萄芽变选种和人工诱变育种 88

第五章　葡萄区划和栽培产区 90

第一节　葡萄区划 90

一、葡萄区划的历史和现状 90

二、葡萄区划研究 91

三、欧亚种葡萄国际地理变异试验 97

第二节　中国葡萄栽培产区 97

一、东北中北部产区 98

二、西北产区 98

三、黄土高原产区 103

四、环渤海湾产区 104

五、黄河故道产区 108

六、南方产区 109

七、云贵川高原半湿润区 112

第六章　葡萄的特征和特性 114

第一节　葡萄形态特征 114

一、根 114

二、枝蔓 114

三、芽 115

四、叶 116

五、卷须 117

六、花序和花 117

七、果穗和果粒 118

一、根系 119

第二节　葡萄的生物学特性 119

二、新梢与叶片的生长 120

三、结果习性 121

四、物候期 121

五、葡萄对环境条件的要求 122

第七章　葡萄栽培技术和病虫害防治 127

第一节　苗木繁殖方法及其演变 127

一、压条育苗 127

二、扦插育苗 128

三、嫁接育苗 129

四、组织培养育苗 132

第二节　葡萄栽培技术的变革 136

一、建园 136

二、栽培架式和整形修剪 139

三、生长期的树体管理 143

四、葡萄园土肥水管理 146

五、葡萄栽培的化学调控 151

六、葡萄的优质高效栽培 155

七、葡萄的设施栽培 159

八、葡萄的特殊栽培 166

第三节　葡萄的病虫害 172

一、中国葡萄病虫害发生概况 172

二、葡萄病害 174

三、葡萄害虫 182

第八章　葡萄贮藏和加工 186

第一节　葡萄贮藏 186

一、概述 186

二、中国葡萄贮藏的历史和现状 186

三、葡萄贮藏技术 188

第二节　葡萄加工 194

一、葡萄酿酒 194

二、葡萄制干 204

第九章　品种 209

一、鲜食、无核、制汁品种 209

二、酿酒品种 414

三、砧木品种 513

附录 519

Ⅰ 葡萄品种观察记载的项目、标准和方法（草案） 519

Ⅱ 葡萄种质资源描述符——记载项目及评价标准 526

Ⅲ 葡萄品种中文名索引 562

主要参考文献 571

编后记 577