广东名点 2 广州泮溪酒家保健、卡通点心PDF电子书下载

目录 2

第一部分 保健、卡通点心制作一、保健点心（筵席点心、四季点心）泮塘马蹄糕 2

酥皮海鲜饺 4

水鱼灌汤饺 6

鹌鹑千层酥 8

乒球传友谊 10

铁磷牛肉卷 12

百合蜂巢角 14

紫菜凤凰卷 16

沙湾桂鱼角 18

黑米山薯卷 20

香菇玉米果 22

珧柱鲜虾角 24

素汤斋粉果 26

云腿海棠果 28

黑椒黄鳝角 30

奶油马拉糕 32

鸣凤入竹林 34

炸什果雪球 36

火山冰淇淋 38

晶莹百花虾 40

蜂花蜜蛋角 42

沙爹牛肉酥 44

云腿网鲍夹 46

小米蝴蝶夹 48

鹊肉鲜茄盏 50

枣泥椰丝饼 52

南瓜葵花盏 54

鲜果？盏 56

金玉蟠龙盏 58

沙律明虾盏 60

煎什果班戟 62

银耳莲子杯 64

凤城牛奶盏 66

炸脆皮牛奶 68

鸡丝银针粉 70

鱼翅滑鸡窝 72

上汤叶绿素馄饨 74

市桥白烧卖 76

焗乳酪蟹盖 78

焗卷筒猪柳 80

脆皮凤肝鱼 82

乌龙吐玉珠 84

鹊巢鹌鹑蛋 86

百花珍珠球 88

云腿石斑块 90

甘笋鸳鸯脯 92

宝盏现琼花 94

豆沙香蕉球 96

二、卡通点心（艺术造型点心）长寿仙桃 98

BB熊仔 100

得意萝卜 102

开心花猫 104

可爱叮？ 106

欣欣菠萝 108

小咖啡豆 110

欢乐茄子 112

神气公鸡 114

椰皇娃娃 116

圆圆南瓜 118

英武神龟 120

第二部分 点心面皮、咸方面包皮、馅料制作烧卖皮、蛋白皮 123

咸方面包皮、面包糠 124

班戟皮 125

鱼青皮、鱼角（胶）馅 126

百花馅 127

烧卖馅 128

南瓜熟馅 129

咸水角馅 130

多士馅 131

兔肉熟馅 132

枣茸馅 133