海水鱼类制品 下 658例PDF电子书下载

1．冻、腌、干制品 1

冷冻鲅鱼片 1

目录 1

一、鲐鲅鱼食品 1

腌渍鲭鱼（一） 2

腌渍鲭鱼（二） 3

盐藏鲐鱼 4

咸干竹？鱼、秋刀鱼、鲐鱼 5

蒸鲐鱼 6

2．蒸制品 6

鲐鱼蒸蛋 7

豆豉蒸鲐鱼 7

清蒸鲅鱼 8

粉蒸鲭鱼 8

醋拌鲅鱼 9

荷花鱼 9

沙锅鲭鱼头 10

3．煮制品 10

鲐鱼布丁 10

清汤鱼腐丸子 11

灌蟹鱼圆 11

鱼汤 12

鸡汤鱼卷 12

鲅肝汤（江苏苏州） 13

咸酸鱼片汤 13

红烧鲐鱼（一） 14

4．烧制品 14

红烧鲐鱼（三） 15

红烧鲐鱼（二） 15

红烧青鲇鱼 16

红烧鲐鲅鱼 16

干烧鲅鱼 17

红烧鲅鱼 17

红烧鲅鱼段 18

香椿烧鲐鲅鱼 18

红烧鲅尾 19

红烧鲅鱼块 19

红烧鲅鱼尾段 20

叉烧鱼皮角 21

老烧鱼 21

五香鲐鱼块 22

五香鲅鱼 22

香辣鲐鲅鱼 23

鲜香鲐鱼 23

糖醋鲭鱼 24

酱汁鲅鱼 25

酱汁鲭鱼 25

三味鲅鱼 26

萝卜鲅鱼 27

东坡鱼段 28

蒜子鲅鱼 28

葱辣鱼条 29

葱烧鱼条 29

辣子青鲇鱼块 30

红油鱼条 30

芙蓉鲐鲅鱼丁 31

五香鲐鲅鱼块 31

白菜鱼丸子 32

一鱼三味（辽宁大连） 33

酱焖鲐鱼 34

5．焖、炖、熬、烩制品 34

红焖鲅鱼块 35

煎焖鲐鱼 35

家常焖鲅鱼 35

黄焖鱼丸子 36

酱焖鲅鱼块 36

酥鲭鱼 37

炖鲐鲅鱼 38

鲭鱼甩水 38

鲐鱼香椿头 38

菠菜炖鲐鱼 39

白菜炖鲐鱼 39

熬鲐鱼 40

青萝卜炖鲭鱼 40

兰片烩鲐鱼丁 41

家庭熬鲅鱼 41

软熘鲅鱼 42

6．熘制品 42

辣子鲐鱼块 43

酱汁鲐鱼 43

软熘鲐鱼 43

焦熘鲐鲅鱼块 44

滑熘鲐鱼片 45

滑熘鲅鱼片 45

糖醋鲐鱼 46

浇汁鲭鱼 46

糖醋鱼条 47

糖醋酥鱼 47

葱香鲅鱼条 48

葱香鲐鱼条 48

樱桃鲅鱼丁 49

煎糟鱼 50

7．糟、熏制品 50

芙蓉口蘑鲅鱼丁 50

火夹糟鲭鱼 51

五香熏鱼（山东） 52

熏鱼 52

鲐鱼冷熏制品 53

鲐鱼温熏制品 54

软煎鲅鱼 55

煎鲐鲅鱼 55

8．煎、贴制品 55

香煎鲅鱼 56

煎青鲇鱼 56

煎烹鱼饼 57

白菌汁马鲛鱼 57

锅贴鱼盒 58

焖炉烤鲭鱼（印尼） 59

9．烤制品 59

烤鲭鱼配菜（摩鹿加风味） 60

焗马鲛鱼 62

铁耙鲭鱼 62

酥炸鲅鱼（一） 63

酥炸鲐鱼 63

10．炸制品 63

香酥鲐鱼 64

酥炸鲅鱼（二） 64

炸蛋清鲐鱼条 65

蛋白鲅鱼条 65

鲐鲅鱼托 66

干炸鲅鱼片（韩国） 66

网油鲐鲅鱼卷 67

鲅鱼坨 67

冷冻马面鲀鱼片 69

二、马面鲀食品 69

马面鲀鱼干 70

马面鲀鱼米 71

调味烘熟鱼片干 72

调味生鱼片干 72

烤鱼片 73

马面鲀烤鱼片 75

“可得兼”鱼脯 77

凉拌橡皮鱼丝 78

烧橡皮鱼 79

豉汁蒸剥皮鱼 79

赛蟹肉 79

干？橡皮鱼 80

干烧橡皮鱼 80

家常熬绿翅鱼 81

家常橡皮鱼 81

果汁橡皮鱼块 82

炸蛋白鱼条 83

醋熘橡皮鱼块 83

川味橡皮鱼丁 84

炸橡皮鱼片 84

鱼松 85

腌渍鲱鱼 86

1．腌渍品 86

三、鲱鱼、鳓鱼食品 86

盐渍鲱鱼子（一） 87

盐渍鲱鱼子（二） 91

咸鲞鱼 93

腌鳓鱼 93

酶香鳓鱼 96

清蒸鳓鱼 98

2．蒸制品 98

俄式沙丁鱼 98

清蒸快鱼（一） 99

清蒸鲙鱼 99

白汁鲱鱼 100

清蒸快鱼（二） 100

酸辣快鱼 101

糖醋鳓鱼 101

鳓鱼冻 102

鳓鱼肉丸汤 102

虾子鲞 103

汆鱼丸 104

黄豆煮咸鳓鱼 104

3．煮制品 104

奶汤鲙鱼 105

煎煮快鱼 105

清汤鲙鱼丸 106

白扒快鱼丸 106

奶汤快鱼 106

三色鳓鱼丸 107

干烧鳓鱼 108

红烧鳓鱼 108

4．烧制品 108

咸菜烧鳓鱼 109

红烧鲱鱼头尾 109

金蒜鳓鱼 110

酱包鲱鱼 110

豆瓣鲱鱼 111

焖鲱鱼 111

5．焖、熬、炖、煨制品 111

侉炖鲱鱼 112

熬鳓鱼 112

萝卜炖鲱鱼 113

煎转鲙鱼 114

奶油炖鳓鱼 114

酥鲱鱼 115

脆熘鲱鱼 116

6．熘制品 116

酱渍鳓鱼 116

糖熘鳓鱼 117

糖熘鲙鱼 117

奶油鲱鱼球 118

炸熘鲙鱼饼 119

糟鳓鱼（一） 120

7．糟、熏制品 120

糟鳓鱼（二） 121

温熏整条鲱鱼 122

炸糟快鱼 122

温熏背开鲱鱼 123

冷熏鲱鱼 124

煎烹鳓鱼饼 125

干煎快鱼 125

8．煎、烤制品 125

煎火腿鲱鱼片 126

炭烧快鱼 127

炉烤鲱鱼 127

糖醋鲱鱼 128

9．炸制品 128

铁耙快鱼 128

干炸鳓鱼丸子 129

浇汁鲱鱼 129

冷冻海鳗片 131

1．冻、干制品 131

四、海鳗食品 131

鳗鱼干 132

鳗鲞（一） 133

鳗鲞（二） 135

鳗鱼鲞 136

鳗鱼鲞（咸） 137

鳗筒 138

清蒸海鳗鱼 139

清蒸鳗鱼 139

2．蒸制品 139

蒸海鳗 139

蒸鳗鲞 140

蒸风鳗 140

新风鳗鲞（浙江宁波） 141

新风鳗鲞 141

柱侯蒜子蟠龙鳝 142

豉汁蟠龙 142

日式蒸鱼 142

柱侯金华百花酿大鳝 143

沙锅鳗块 144

生汆七星片 144

3．煮制品 144

水发鱼圆（一） 145

三丝鱼面 145

水发鱼圆（二） 146

川汤鱼圆 149

汆海鳗鱼丸 150

鳗鱼丸 150

鱼丸汤 151

红烧鳗鱼 152

4．烧制品 152

七星鱼丸汤 152

红糟烧鳗 153

串烧海鳗 153

麻辣海鳗鱼条 154

香麻鳗鱼条 154

黄焖鳗鱼 155

5．焖、炖、熘制品 155

辣椒鳗鱼条 155

红焖鳗鱼堆 156

黄焖海鳗 156

清炖海鳗 157

豉油焖海鳗 157

醋椒海鳗 158

酒炖海鳗鱼 158

家常鳗块 159

家常鳗段 159

柱侯抽皮大鳝 160

家常海鳗鱼块 160

翡翠鱼珠 161

爆熘鳗鱼 161

烤海鳗 162

煎鳗鱼 162

鱼皮糕 162

6．煎、烤制品 162

红酒少司海鳗（西式菜） 163

烤鳗鱼 163

鞑靼少司海鳗（西式菜） 164

炸风鳗 165

炸海鳗 165

7．炸制品 165

夹烧鳗鱼 166

注油鳗鱼 166

鸳鸯鳗鱼 167

爆腌鳗鱼 167

炸鳗鱼夹肉 168

面拖双色鱼条 169

芝麻鳗鱼条 169

清蒸鲥鱼（二） 171

清蒸鲥鱼（一） 171

五、鲥鱼食品 171

清蒸鲥鱼（四） 172

清蒸鲥鱼（三） 172

清蒸鲥鱼（五） 173

清蒸鲥鱼（七） 174

清蒸鲥鱼（六） 174

清蒸网油鲥鱼 175

镇江清蒸鲥鱼（江苏） 175

酒酿蒸鲥鱼 176

南蒸鲥鱼 176

清炖鲥鱼 177

豉汁蒸鲥鱼 177

蒸鲥鱼卷 178

全盘玉箸 178

红烧鲥鱼（一） 179

沙锅鲥鱼 179

清汤泡菜鱼卷 179

红烧鲥鱼（二） 180

青椒鲥鱼 181

红烧鲥鱼（三） 181

干？鲥鱼 182

豆豉烧鲥鱼 182

毛峰熏鲥鱼（安徽） 183

西芹炒鲥鱼 183

锅贴鲥鱼 184

烤鲥鱼 185

铁耙鲥鱼 185

生烤鲥鱼 186

清蒸鲈鱼（二） 187

清蒸鲈鱼（一） 187

六、鲈鱼食品 187

1．蒸制品 187

香蒸鲈鱼 188

清蒸鲈鱼（三） 188

麒麟鲈鱼 189

清蒸麒麟鱼 189

豉汁鲈鱼 190

油浸鲈鱼 190

姜丝炖鲈鱼 191

葱油鲈鱼 191

浇汁蒸鲈鱼 191

啤酒全鱼 192

朴素鲈子鱼 192

莲蓬鱼蓉 193

蟹黄双拼鲈 193

鲈鱼文武蛋 194

美味鲈鱼卷 194

姜汁鱼片 195

汆鱼花 195

2．煮制品 195

汆鲈鱼 195

赛蟹羹 196

菊花鲈鱼羹（一） 197

莼菜鲈鱼羹 197

鲈鱼汤（一） 198

菊花鲈鱼羹（二） 198

三鱼鲜汤 199

鲈鱼汤（二） 199

三鲜鲈鱼丸汤 200

芪桂鲈鱼汤 200

苦瓜鲈鱼汤 200

红烧鲈鱼 201

烧鲈鱼 201

3．烧制品 201

豆豉烧鲈鱼 202

干烧鲈块 202

香菇鲈鱼 203

红烧鲈鱼头尾 203

鱼香鲈鱼球 204

酱汁瓦块鱼（山东） 204

菊花鲈鱼卷 205

香滑鲈鱼球 205

大汤鲈子鱼 206

红焖鲈鱼 207

焖鲈鱼 207

4．焖、炖、烩、煨制品 207

酱汁鲈鱼 208

白汤鲈鱼（二） 208

白汤鲈鱼（一） 208

侉炖鱼 209

豉汁鲈鱼 209

清炖鲈鱼块 210

清炖鲈鱼 210

红烩鲈鱼 211

奶汤炖鲈鱼 211

鱼蓉五丁 212

鱼蓉什锦 212

番茄煨鲈鱼 213

萝卜鲈鱼 213

抓炒鲈鱼 214

5．炒、熘制品 214

菜远鲈鱼球 214

茄汁鲈鱼片 215

焦炒鱼条 215

锦绣鱼丝（一） 216

子姜鱼片 216

锦绣鱼丝（二） 217

熘鲈鱼 218

鲈鱼松 218

茄汁鲈鱼 219

软熘鲈鱼 219

卤瓜鲈鱼片 220

浇汁鲈鱼 220

荷花鱼丝 221

番茄鲈鱼条 221

茄汁鲈鱼片 221

松仁鱼米 222

香滑鲈鱼球 222

菊隐松江 223

锅贴鲈鱼（一） 224

煎云腿鱼夹 224

6．煎制品 224

锅贴鲈鱼（二） 225

浇汁脱骨鱼 226

窝贴鲈鱼 226

酿烤鲈鱼 227

烤鲈鱼 227

7．烤、焗制品 227

焗鲈鱼（奥地利） 228

铁耙鲈鱼 228

生烤鲈鱼 228

炸鲈鱼 229

8．炸制品 229

网油洋葱焗鲈鱼 229

油浸鲈鱼腩 230

油浸鲈鱼 230

浇汁鲈鱼 230

糖醋炸鱼（泰国） 231

糖醋鲈鱼 231

脆炸鲈鱼条 232

炸烹鲈鱼段 232

松江鲈鱼夹 233

脆炸鲈鱼片 233

鱼夹火腿 234

两吃鲈鱼 235

菊花鲈鱼 236

蛋白鱼条 237

菊花香酥鱼 237

两吃鱼卷 238

腰鼓鱼卷 238

炸龙衣卷 239

凤凰鲈鱼卷 239

龙舟灯火 240

冻银鱼 242

1．冻、干制品 242

七、银鱼食品 242

银鱼干 243

玉筋鱼熟干品 244

三色椰丝银鱼 245

清蒸酿馅银鱼 245

2．蒸制品 245

银鱼鸡蓉蛋脑 246

蛋羹银鱼 246

汆银鱼 247

3．汆、煮制品 247

银鱼钻豆腐 247

黄瓜拌银鱼 248

汆芙蓉银鱼 248

香辣银鱼 249

萝卜泥拌银鱼 249

银鱼火锅（一） 250

莼菜珍珠银鱼 250

银鱼火锅（三） 251

银鱼火锅（二） 251

银鱼火锅（湖南）（二） 252

银鱼火锅（湖南）（一） 252

银鱼仔蟹锅（江苏淮扬地区） 253

银鱼三丝汤 254

银鱼羹 254

银鱼蛋花汤 255

三丝银鱼汤 255

银鱼生鸡丝汤 256

银鱼粥 256

马蹄烧银鱼 257

烧银鱼 257

4．烧、焖、熘、烹、糟制品 257

韭芽银鱼 258

扒银鱼 258

醋香银鱼 259

茄汁银鱼 259

葱椒银鱼 260

糖醋银鱼 260

干烹银鱼 261

软兜冰鱼 262

糟香银鱼 262

椒盐银鱼球 263

银鱼藕丝 263

鸡蛋炒银鱼 264

滑炒银鱼 264

5．炒制品 264

银鱼炒蛋（二） 265

银鱼炒蛋（一） 265

碧螺炒银鱼 265

银鱼炒肉丝（一） 266

银鱼炒蛋（三） 266

银鱼炒藕丝 267

银鱼炒肉丝（二） 267

木犀银鱼 268

火爆银鱼 268

五彩银鱼（一） 269

雪菜银鱼 269

煎银鱼 270

6．煎、烤制品 270

五彩银鱼（二） 270

清煎银鱼串 271

香煎银雪鱼 271

锅贴银鱼（二） 272

锅贴银鱼（一） 272

蛋煎银鱼仔 272

锅贴银鱼（四） 273

锅贴银鱼（三） 273

银鱼抱蛋 274

银鱼煎蛋 274

煎银鱼饼 275

银鱼跑蛋 275

银鱼鸡蛋饼 276

葵花银鱼饼 276

纸包银鱼 277

清炸银鱼 278

炸银鱼（天津） 278

7．炸制品 278

炸银鱼 278

干炸银鱼（一） 279

酥炸银鱼 279

芙蓉银鱼 280

暄炸银鱼 280

干炸银鱼（二） 280

脆皮银鱼 281

炸芙蓉银鱼 281

高丽银鱼 282

面拖银鱼 282

椒盐银鱼（一） 283

高丽银鱼（天津） 283

蛋泊银鱼 284

椒盐银鱼（二） 284

银鱼排 285

发蛋银鱼 285

炸银鱼鞑靼少司 286

炸银鱼排（西式菜） 286

熏鲑鱼 288

八、鲑鱼、大马哈鱼食品 288

冷熏鲑鱼 289

温熏鲑鳟 291

咸鲑鱼卵 292

冷熏大麻哈鱼（法国、英国） 292

清蒸大马哈鱼 293

煮马哈鱼 294

清蒸芙蓉鱼 294

白汁鲑鱼 295

煮大马哈鱼（西式菜） 295

豆瓣原汁大马哈鱼 296

豆瓣鲑鱼 296

干？大马哈鱼（一） 297

干烧鲑鱼 297

家常焖大麻哈鱼 298

干？大马哈鱼（二） 298

松塔鱼 299

松子鲑鱼 299

膨化鱼片 300

糟熘鲑鱼卷 300

微波膨化马哈鱼片 303

干烤大马哈鱼 304

烤千层鲑鱼 305

三鲜鱼子羹 306

大麻哈鱼糕 306

白松大马哈鱼 306

鲑鱼色拉 307

清蒸刀鲚 308

荷叶凤尾鱼 308

九、凤尾鱼食品 308

卤烤子鱼 309

重糖凤尾鱼 309

煎焖凤尾鱼 310

滑炒刀鱼丝 311

熏烤凤尾鱼 311

干炸刀鱼 312

烹鲚鱼 312

软炸凤尾鱼 313

炸烹凤尾鱼 313

椒盐酥鱼 314

蛋酥鱼 314

茄汁夹沙刀鱼 315

清蒸鲻鱼（二） 316

清蒸鲻鱼（一） 316

十、鲻鱼食品 316

烧鲻鱼（二） 317

烧鲻鱼（一） 317

红烧长蛇鲻 318

红烧鲻鱼 318

干烧鲻鱼（二） 319

干烧鲻鱼（一） 319

酱汁鲻鱼 320

焖鲻鱼 320

酥皮鲻鱼条 321

炒扒鱼脯 321

鲻鱼汤 322

鲻鱼粥 322

西湖梭鱼 324

十一、梭鱼食品 324

杏仁煮鱼（哥伦比亚） 325

豉油梭鱼 325

红烧梭鱼 326

汆鱼丸 326

葱烧梭鱼 327

干烧梭鱼 327

红焖梭鱼段 328

五香鱼 328

番茄焖梭鱼 329

菠萝焖梭鱼 329

辣梭鱼 330

白扒鱼片 330

糟熘梭鱼 331

香酥梭鱼 331

糖醋瓦块梭鱼 332

熘梭鱼段 332

酱汁梭鱼 333

橘汁煎梭鱼排 334

松鼠梭鱼 334

番茄鱼片 335

糟熘梭鱼片 335

桃仁鱼饼 336

番茄鱼饼 336

汆鱼丸子 337

冻鳕鱼片 338

十二、鳕鱼食品 338

加热即可食用的冷冻鱼条 340

干燥粉末鱼肉 343

鳕鱼冻 343

酱明太鱼（朝鲜） 344

酱明太鱼 344

腌明太鱼子 345

酱明太鱼干 345

染色鳕鱼子 346

咸鳕鱼子 346

清蒸鳕鱼 347

拌明太鱼 347

烧鳕鱼 348

汆鳕鱼花 348

五香鳕鱼 349

烧鳕鱼花 349

红烧鳕鱼 349

焖鳕鱼 350

炖明太鱼 350

葱煨鳕鱼 351

红焖鳕鱼 351

麦尼无须鳕排 352

贴鳕鱼花 352

铁耙鳕鱼 353

芫荽酱烧鱼排 353

干炸明太鱼 354

烹明太鱼 354

杏仁烤鳕鱼 354

炸腓猁牙鳕 355

清炸明太鱼 355

鳕柳丝 356

炸鳕鱼丸子 356

西式炸鳕鱼 356

葡式鱼片 357

鳕鱼珍味食品 358

熏制珍味鱼肉 358

鳕鱼肉成型食品 359

鱼糜挂面（一） 360

用高温烧制的鱼糜制品 360

乳味鱼肉制品 361

鱼糜挂面（二） 361

冻河鲀鱼 363

十三、河豚食品 363

单冻河鲀鱼 364

三去河豚鱼干 366

去脏河豚鱼干 367

滑炒河豚鱼片 368

汆河豚鱼片 368

银针豚鱼丝 369

糟熘鱼片 369

烩河豚鱼丝 370

芫爆豚鱼丝 370

夹沙鱼卷 371

滑炒河豚鱼丝 371

炸河豚鱼卷 372

火箭鱼 373

糟熘三白（山东） 373

海鲜小火锅 374

赛螃蟹 374

西施乳 375

三丝敲鱼 376

1．？鱼 376

十四、其他海鱼食品 376

橘黄鱼条 377

敲？鱼片 377

双色鱼圆 378

沙茶鱼丝 378

凤尾鱼卷 379

熟海蜒 380

2．鳀鱼 380

鱼松 380

生海蜒 381

鳀鱼米 382

鳀鱼干 382

鱼肉火腿 383

3．金枪鱼 383

洋葱生鱼片 383

鲣鱼节 385

4．鲣鱼 385

柴鱼 386

鲶鱼咸鱼干 387

5．鲶鱼 387

鲣鱼珍味食品 387

鲶鱼干鱼片 388

鳐鱼干 389

6．鳐鱼 389

蒜泥拌鳐鱼 390

风味鳐鱼干 390

炖鳐鱼 391

家常焖鳐鱼 391

醋椒老板鱼 392

侉炖老板鱼 392

？子鱼片 393

7．？子鱼 393

酸辣汤 393

？子鱼米 394

？子鱼段 394

鮟鱇鱼干肉条 395

8．鮟鱇鱼 395

干鮟鱇鱼片 396

冰鲜鮟鱇鱼肝 397

鱼头米 397

鮟鱇鱼干鱼子 398

冻煮鮟鱇鱼肝 398

调味烟熏沙丁鱼 399

9．沙丁鱼 399

沙丁鱼面条 400

海味牛排 401

鱚鱼背开片 402

10．鱚鱼 402

鱚鱼全鱼串 403

鱚鱼鱼片串 404