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河南特色菜
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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:樊胜武著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7536457251
  • 页数:118 页
图书介绍:本书收入河南名厨研制的豫菜特色菜品100余种,按凉菜、热菜和糕点细排,详细介绍了制作过程。
《河南特色菜》目录
标签:特色菜 特色

目录蒸拌萝卜丝 4

樊家卤鸡 5

蛋皮香椿卷 6

醋泡芋丝 7

肉丝带底 8

卤十三香龙虾 9

阿武糖醋小排 10

杜仲卤猪腰 11

干炸咸鱼 12

凉拌北极贝裙边 13

蜜汁红枣山药 14

松鹤延年 15

锦绣中华龙 16

阿武鲍鱼 17

阿武豆腐 18

阿武养生佛跳墙 19

阿武清炖狮子头 20

阿武红花虾仁 21

阿武白煨羊肉 22

阿武脆皮羊腿 23

阿武鱼翅四宝 24

阿武清汤白菜 25

申猴寻芳 26

和合报春 27

九州祥瑞 28

吉庆有余 29

杏花干贝 30

佛手如意虾 31

蜜汁元宝莲子 32

鲍汁花菇 33

鲍汁鱼唇 34

鲍汁裙边 35

鲍汁鹅掌 36

兰花龙虾球 37

龙舟献宝 38

牡丹鲍鱼 39

蟹黄扒鱼翅 40

竹荪鱼翅扣鲍鱼 41

海鲜砂锅 42

兰花广肚 43

酸辣广肚 44

蒜子裙边 45

芙蓉裙边 46

南瓜汁炖雪哈 47

香橙炖雪蛤 48

油焖大虾 49

杏片龙鳞虾 50

翡翠虾球 51

葫芦虾扣鸭舌 52

灌汤虾球 53

百花玉米虾球 54

清汤玻璃虾 55

芙蓉虾仁 56

豆腐香辣蟹 57

芙蓉海胆 58

中式焗蜗牛 59

清汤酸辣乌鱼蛋 60

白灼蛏子 61

香辣炸墨鱼 62

红烧甲鱼 63

干煸银鳕鱼 64

南瓜汁香煎银鳕鱼 65

雀巢鳕鱼丁 66

红烧马鞍桥 67

辣味蛤? 68

清蒸头尾炒鱼丝 69

丰收鲈鱼 70

酸菜半汤鳜鱼 71

果味葡萄鱼 72

橙汁玉米鱼 73

番茄煨鱼头 74

滑溜鱼片 75

阿武开胃鱼头 76

蟹黄芙蓉鱼丸 77

汴京烤鸭 78

八宝葫芦鸭 79

菠萝鸭片 80

豫式叫花鸡 81

炸八块 82

银芽爆鸡丝 83

橙汁鸡排 84

百花凤筋 85

凤眼鸽蛋 86

酒香鸽脯 87

红扒猪头 88

煎扒狮子头 89

汤爆肚 90

炸核桃腰 91

银杏大肠 92

扒羊肉 93

红烧羊腿 94

金菇肥牛卷 95

杏片牛肉丸 96

葱扒牛舌 97

滑炒蚕蛹丝 98

烧猴头羊素肚 99

牡丹燕菜 100

铁锅蛋 101

锅贴豆腐 102

辣酱臭豆腐 103

鸭油西葫芦 104

四喜冬瓜 105

蟹黄白菜石榴球 106

松仁玉米 107

兰花素四宝 108

鸡汤煮干丝 109

豆苗窝蛋 110

蜜汁五彩麻团 111

菊花苹果 112

盘丝烧饼 113

豆腐锅贴 114

香酥萝卜 115

芝麻蛋酥 116

樊家枣花馍 117

炸馓子 118

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