实用家常菜 2PDF电子书下载

家庭烹饪小常识 8

认清食材巧烹调 8

食材的分类 8

食材选用三原则 9

蔬菜的食疗功效 9

蔬菜的分类和品种 10

蔬菜烹调小窍门 11

禽蛋·豆制品的营养 12

禽类的主要部位及烹调特点 12

禽肉烹调小窍门 13

豆制品的食疗功效 13

畜肉的种类和营养 14

畜肉选购与保存 14

畜肉切制小诀窍 15

炖肉的技巧 15

巧汆畜肉丸 15

去除家畜内脏异味的方法 15

水产品的营养 16

水产品选购窍门 16

炸鱼的技巧 17

炒鱼片的技巧 17

清蒸鱼的秘诀 17

五谷杂粮小常识 18

选购大米小窍门 18

煮米粥质量高的技巧 19

蒸煮米饭小窍门 19

发面小窍门 19

Part 01 开胃爽口腌拌菜 20

西芹拌香干 20

腌拌桔梗 22

椒油拌腰片 24

萝卜丝拌海蜇丝 26

蒜泥茄子 28

肉末花生米 30

葱油拌苦瓜 32

陈醋螺头拌菠菜 34

皮蛋豆花 36

京葱拌耳丝 38

凉拌海带 40

粉皮拌鸡丝 42

芥末粉丝菜 44

姜汁豇豆 46

糖蒜 48

Part 02 味香醇厚熏酱菜 50

香熏鹌鹑蛋 50

盐水鸭肝 52

酱鸡腿 54

烟熏脆耳 56

家常酱牛腱 58

卤水金钱肚 60

香熏大海虾 62

酒醉河蟹 64

酱汁海螺 66

卤菜卷 68

Part 03 鲜香爽滑熘炒菜 70

醋熘白菜 70

肉丝炒空心菜 72

韭黄炒鸡蛋 74

青椒炒肉丝 76

西红柿炒卷心菜 78

南瓜炒百合 80

西芹爆虾干 82

西芹炒鲜鱿 84

洋葱牛肉丝 86

芦笋虾球 88

莴笋炒腊肉 90

肉丝炒平菇 92

熘腰花 94

家常炒猪肚 96

滑熘里脊 98

香干榨菜炒肉丝 100

油爆百叶 102

家常豆腐 104

山楂炒羊肉 106

滑熘鸡片 108

咸蛋黄炒玉米 110

辣炒蛏子 112

茄丁炒咸鱼 114

清炒鱼丁 116

香葱爆炒虾 118

海鲜炒韭黄 120

虾皮鸡蛋炒菠菜 122

三丝炒蜇皮 124

洋葱炒猪肝 126

Part 04 外酥里嫩煎炸菜 128

炸藕盒 128

炸土豆肉饼 130

干炸肉段 132

焦炸鸡腿 134

酥香鸭块 136

苦瓜煎蛋 138

干炸带鱼 140

酥炸鲜鱿球 142

炸芝麻虾排 144

煎串肉 146

三彩瓜烙 148

Part 05 清香原味蒸煮菜 150

汆丸子白菜 150

什锦酿南瓜 152

发财猪手 154

蒜泥羊排 156

三色蒸蛋 158

盐水青虾 160

清蒸扇贝 162

笼蒸螃蟹 164

鸡脯松花卷 166

煎蒸黄花鱼 168

鲜虾墨鱼蒸豆腐 170

口水鸡 172

酿苦瓜 174

腐乳肉 176

螺丝肉 178

Part 06 软嫩浓厚焖炖菜 180

香酥焖肉 180

红焖牛蹄筋 182

豆酱焖牛腩 184

黄焖牛肉 186

排骨焖带鱼 188

牛肉炖干豆角 190

黄焖鸡翅 192

咸鱼焖豆腐 194

三圆炖鸭 196

油焖豆腐 198

椿芽焖蛋 200

肉末焖菠菜 202

三鲜炖山药 204

Part 07 浓香适口烧烩菜 206

红烧牛肉 206

葱烧大肠 208

烩丸子 210

红烧牛蹄筋 212

萝卜烧羊肉 214

肉末烩鱿鱼 216

刀鱼菜心烧豆腐 218

红烧凤翅 220

芋头烧鸡 222

肉片烧豆腐 224

肉丝烧金针 226

豆酱烧牡蛎 228

红烧猪肝 230

蟹肉烧蘑菇 232

板栗香菇烧丝瓜 234

锅烧鲈鱼 236

锅烧肘子 238

腐竹烧肚片 240

烩酸辣鱼丝 242

Part 08 滋补营养汤煲羹 244

菠菜丸子汤 244

萝卜排骨汤 246

花生眉豆煲鸡爪 248

什锦豆腐羹 250

沙锅豆腐汤 252

汆鲫鱼汤 254

萝卜丝头尾汤 256

酸辣黄鱼羹 258

肉丝酸菜粉汤 260

鲇鱼汤 262

什锦酸辣汤 264

龙井鸡片汤 266

五色紫菜汤 268

鱼末肉粒豆腐煲 270

金针香菜鱼片汤 272

木耳黄花汤 274

清汤鱼圆 276

蒜香牛肉汤 278

三鲜冬瓜汤 280

瑶柱鸡丝羹 282

清汤肉丸 284

益寿香菇汤 286

乌鸡当归 288

龟羊汤 290

干贝云丝豆腐汤 292

平菇凤翅汤 294

银鱼木樨汤 296

三色蒸蛋羹 298

Part 09 营养美味好主食 300

口蘑香菇粥 300

蔬菜油条粥 302

番茄虾仁炒饭 304

火腿青菜炒饭 306

猪肝菠菜面 308

白菜猪肉水饺 310

家常筋饼 312

特色豆沙包 314

五丁包子 316

肉末打卤面 318