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绪言 1

一、家禽人工孵化在养禽业中的地位和作用 1

二、家禽人工孵化技术的进展 2

三、普及和提高人工孵化科学技术 5

蛋的形成与构造 9

一、蛋的形成 9

（一）卵细胞的成熟与排出 9

（二）蛋的形成和产出 10

（三）畸形蛋产生的原因 12

二、蛋的构造 13

（一）蛋壳 13

（二）壳膜 15

（三）气室 15

（四）蛋白 15

（五）系带 16

（六）蛋黄 16

（七）胚盘 17

家禽的胚胎发育 18

一、不同种类家禽的孵化期 18

二、家禽的胚胎发育 19

三、胚胎期的物质代谢和胎膜的功能 20

种蛋的选择和保存 29

一、种蛋的选择 29

（一）种蛋来源的选择 29

（二）种蛋外观的选择 30

（三）种蛋的光照透视 32

（四）种蛋的剖视抽验 32

（五）敲蛋（听音） 32

二、种蛋的保存 33

（一）种蛋保存的适宜温度 33

（二）种蛋保存适宜的相对湿度 34

（三）种蛋贮存期的放置位置与翻蛋 34

（四）种蛋保存的时间 35

（五）注意保护蛋壳胶膜 55

三、种蛋的运输 35

四、种蛋的消毒 36

（一）甲醛蒸气熏蒸消毒法（福尔马林） 38

（二）碘溶液浸泡消毒法 39

（三）高锰酸钾液浸洗消毒法 39

（四）新洁尔灭溶液喷雾消毒法 39

（五）过氧乙酸溶液喷雾消毒法 40

（六）紫外线消毒法 40

孵化条件 41

一、孵化必需具备的条件 41

（一）温度 41

（二）湿度 46

（三）通风换气 48

（四）翻蛋 50

（五）凉蛋 52

（六）影响孵化率的其他因素 53

孵化方法 62

一、自然孵化 62

二、传统孵化 63

（一）炒谷（桶）孵化法 63

（二）炕孵化法 72

（三）缸孵化法 74

（四）嘌蛋 76

三、机电孵化 77

（一）机电孵化的种类 77

（二）立体孵化机的构造 78

（四）孵化期间的操作管理 83

（五）出雏前后的管理 87

（六）孵化期间停电的措施 89

（七）孵化机的维修与保养 90

（八）怎样选择孵化机 92

（九）孵化厅的孵化生产 93

四、传统孵化方法的革新 95

（一）温室孵化法 95

（二）平箱孵化法 98

五、其他孵化方法 103

（一）煤油灯孵化法 103

（二）温水缸孵化法 107

（三）盐水瓶孵化法 109

（四）电热毯孵化法 110

（五）电灯泡孵化法 111

（六）地热孵化法 112

孵化的效果 114

一、孵化效果的分析 114

（一）综合因素影响孵化效果 114

（二）孵化期胚胎死亡的分布规律 115

（三）孵化期不同阶段禽胚死亡分析 119

二、孵化的生物学检查 120

（一）照蛋（验蛋） 120

（二）蛋重的变化 126

（三）死胎的观察和剖检 126

（四）微生物学检验 127

（五）出雏时的观察与检查 127

三、提高孵化效果的方法措施 136

（一）提高种蛋的受精率 136

（二）培育健康高产禽群，提高种蛋品质 136

（三）确保种蛋卫生 136

（四）不断总结经验，提高孵化操作技术 137

四、家禽孵化成绩计算 138

（一）孵化成绩计算方法 138

（二）种蛋品质测定方法 139

（三）孵化场主要记录表格 140

初生雏禽雌雄鉴别 143

一、雏鸡的雌雄鉴别 143

（一）外形鉴别法 143

（二）肛门鉴别法 144

（三）器械鉴别法 157

（四）伴性遗传鉴别法 158

二、雏鸭（鹅）的雌雄鉴别 160

（一）外形鉴别法 160

（二）鸣管鉴别法 161

（三）肛门鉴别法 162

三、雏火鸡的雌雄鉴别 163

四、雏鹌鹑的雌雄鉴别 163

家禽孵化场的生产经营 166

一、孵化场生产计划的编制 166

（一）种蛋供应计划 167

（二）孵化生产计划 170

（三）雏禽销售计划 170

（四）孵化场生产计划简例 174

二、孵化场成本的核算 175

三、经营管理措施的拟订 177

（一）生产技术措施 177

（二）经营管理措施 178

四、建立种蛋基地 180

（一）繁育良种生产种蛋 180

（二）种蛋基地的任务 181

（三）组织种蛋供应 182

附表1 计量单位进率表 183

附表2 摄氏、华氏温度换算表 184

附表3 干湿表（℃）相对湿度查对表（％） 185

附表4 干湿表（°F）相对湿度查对表（％） 185

附表5 孵化场常用的消毒药品 189

孵化机产品介绍 191

主要参考资料 199