婴幼儿膳食管理与营养教育PDF电子书下载

第一章 1—6岁儿童膳食管理与营养教育整体模式的研制 1

一 研究目的 1

二 研究方法 2

三 研制步骤与进程 3

四 应用价值 8

五 应用的几点认识 9

第二章 1—6岁儿童平衡膳食结构 11

一 为婴幼儿建立合理的膳食结构 11

二 膳食结构的食物构成 13

三 膳食结构热能与营养素摄入量分析比较 15

四 膳食结构应用的补充说明 16

第三章 婴幼儿营养教育 34

一 1—6岁儿童营养教育的必要性与可能性 24

二 营养教育应遵循的原则 36

三 营养教育纲要 38

第四章 儿童周围成人营养教育 58

一 营养与儿童的健康生长 58

二 儿童膳食中营养素的供给 63

三 热能 88

四 合理调配儿童膳食 90

五 注意饮食卫生与烹调 100

六 儿童家庭膳食 105

第五章 膳食营养科学管理程序 108

一 管理质量责任分工 108

二 组织管理与民主管理 109

三 经济管理 109

四 卫生管理 110

五 计划管理 110

六 质量管理 114

七 保教人员在膳食管理方面的具体工作 116

附一 食物营养素含量比较与换算 120

（一）食物营养素含量比较表 121

（二）食物营养素等值份数换算表 126

附二 （一）蔬菜科学选择方法 130

（二）不同主副食互换表 131

附三 营养配餐卡片举例 132