应用型旅游人才培养模式 上海旅游高等专科学校的实践研究PDF电子书下载

序言 1

引言　上海旅游高等专科学校的30年 1

第一章　旅游产业发展与高等旅游教育 7

第一节　我国旅游业与高等旅游教育的发展 7

第二节 上海旅游高等专科学校应用型旅游专门人才培养模式的探索 16

第二章　旅游业人才需求与高等旅游教育的人才培养模式 31

第一节　旅游产业链分析 32

第二节　旅游业人才素质要求 36

第三节　高等旅游教育的人才培养模式 43

第三章　专科层次应用型旅游教育 61

第一节　专业与课程建设概述 61

第二节　酒店管理专业 63

第三节　旅游管理专业 71

第四节　会展策划与管理专业 77

第五节　会计（旅游）专业 86

第六节 电子商务（旅游）专业 95

第七节　餐饮管理与服务专业 102

第八节　烹饪工艺与营养专业 109

第九节　西餐工艺专业 115

第十节　旅游英语专业 121

第四章　本科层次应用型旅游教育 128

第一节　专业与课程建设概述 129

第二节　旅游管理专业 140

第三节　会展经济与管理专业 156

第四节　酒店管理专业 166

第五章　研究生层次应用型旅游教育 178

第一节　研究生层次应用型旅游教育的基本属性 178

第二节　旅游专业研究生教育现状、问题和对策 181

第三节　研究生层次人才培养模式的探索与实践 185

第六章　高等旅游继续教育 196

第一节　旅游行业人才培养的社会需求分析 196

第二节 旅游人才继续教育培训现状、对策及发展趋势 208

第三节　高等旅游继续教育实践 215

第四节　高等旅游继续教育培养模式 221

第七章　高等旅游教育的实践教学 225

第一节　高等旅游教育实践教学的困惑和选择 226

第二节　构建实践教学体系 229

第三节　实习基地内涵建设 235

第四节　校企合作人才培养模式探索 239

第五节　“景校合一”的校园环境建设 242

第八章 高等旅游教育的支持保障系统 249

第一节 “双师结构”师资队伍建设与教师专业发展 249

第二节　面向国际、依托行业的办学平台建设 257

第三节 确保教育质量的毕业生跟踪指标体系 267

第九章　应用型旅游人才培养的启示与愿景 278

第一节　上海旅游高等专科学校发展模式的启示 278

第二节　上海旅游高等专科学校的发展愿景 287

参考文献 294

后记 295