动物标识及其产品溯源技术研究发展PDF电子书下载

第一章 主要动物及其产品质量溯源系统研究进展 1

第1节 食品安全及质量溯源体系建设的战略意义 1

第2节 动物及其产品追踪与溯源的基本概念与研究内涵 2

2.1 可追溯的基本概念 2

2.2 可追溯体系构建的基本原则 2

2.3 可追溯体系构成要素 3

2.4 动物及其产品可追溯体系研究的内涵 3

第二章 动物及其产品的主要标识技术 5

第1节 标识、动物标识与动物标识系统的基本概念 5

第2节 传统动物标识方法与应用 5

第3节 条形码技术 7

3.1 条形码的发展历程 7

3.2 条形码编码规则 8

3.3 条形码的分类 10

3.4 条形码标识物 14

3.5 应用手机开发便携式数据采集器 25

3.6 条形码技术在家畜与畜产品的应用 26

第4节 射频识别（RFID）技术 27

4.1 RFID技术发展与现状 27

4.2 RFID技术原理分析 29

4.3 RFID技术标准体系 33

4.4 动物电子标签 36

4.5 动物电子标签识读器 39

4.6 RFID技术的神经中枢——中间件 41

4.7 RFID技术在畜牧业的应用 46

第5节　其他几种自动识别技术 46

5.1　卡识别技术 46

5.2　光学字符识别技术 47

5.3　生物识别技术 47

5.4 DNA标识 48

第6节　传统动物识别与几种自动识别技术的比较 49

6.1　几种自动识别技术的性能比较 50

6.2　人工智能和模式识别技术 50

6.3　生物信息学技术 50

第7节　激光灼刻标识在猪肉质量溯源领域的研究进展 51

7.1　对鲜猪肉质量溯源的重要性 51

7.2 “片猪肉激光灼刻标识技术”无与伦比的优势 52

7.3 “片猪肉激光灼刻标识技术”简介 52

7.4　激光打标图样效果 52

7.5　镭捷激光打码机介绍 55

7.6　不同屠宰企业应用片猪肉激光灼刻标识技术的解决方案 56

7.7　应用激光灼刻标识技术的可追溯信息管理解决方案 59

第8节　现场实例 60

第三章 EAN·UCC技术在追溯上的应用 61

第1节　介绍 61

1.1　EAN·UCC系统的使命 61

1.2　EAN·UCC开放的技术体系结构途径 61

1.3 目标 61

1.4　在供应链上的可追溯 62

第2节　可追溯性：在供应链上的策略元素 62

2.1　可追溯系统功能的多样性 62

2.2　定义 62

2.3　可追溯的主要因素 63

第3节　EAN·UCC可追溯标准 65

3.1　识别 66

3.2　数据采集与记录 70

3.3　连接管理 74

3.4　电子数据通讯（EDI） 75

第4节　可追溯系统描述 76

4.1 范围 77

4.2　可追溯元素 78

4.3　方法 81

4.4　性能 86

第5节　方法学 88

5.1　建立工作架构 89

5.2　当前条件和需求分析 90

5.3　技术方案 92

5.4　执行 93

5.5　系统的使用与监控 94

5.6　可追溯执行检查列表／评价记分卡片 97

第6节　其他 99

6.1　在自动数据采集领域的新技术 99

6.2　案例学习 100

6.3　常见问题 101

6.4　EAN·UCC应用标识符的列表 103

6.5　物流标签举例 104

6.6 GEPIR 105

6.7　术语表 105

第四章 美国国家动物标识及溯源计划介绍 107

第1节　实施概述 107

第2节　美国动物身份识别计划概述 108

2.1 目标 108

2.2　动物身份识别的必要性 108

2.3　历史回顾 108

2.4　美国动物识别计划工作组 108

第3节　培训 109

3.1　识别的必要性 109

3.2　培训目标 109

第4节　标准 110

4.1　源起地身份识别 110

4.2　美国非生产会员码 113

4.3　动物身份识别 113

4.4　识别设备 115

第5节　信息系统建设 117

5.1　源起地身份识别系统 117

5.2　动物识别系统 119

5.3　数据访问 121

5.4　数据审查 122

第6节　计划执行 123

6.1　源起地身份识别 123

6.2　按品种分组实施 124

第7节　管理 128

7.1 总体情况 128

7.2　州和联邦政府的作用／责任 129

7.3　非生产会员 130

7.4　源起地身份识别 130

7.5　美国动物身份识别编码系统 131

7.6　正式的识别设备 133

7.7　动物识别要求 133

7.8　生产者责任 134

7.9　必须规则和／或规章的总结 134

7.10　USAIP预算 135

附录A　术语 135

附录B　文件格式描述 137

附录C　源起地身份识别编码分配服务器 141

附录D　非生产会员和USAIN分配数据 143

附录E　校验码算法 144

附录F　国家标准——无线射频识别技术（动物） 146

ISO 11785动物无线设频识别技术——技术规程（简约版） 147

第五章 不同国家的猪、牛标识与溯源体系建设 149

第1节　法国猪只标识与溯源体系建设（欧盟国家） 149

1.1　关于识别的立法 149

1.2　从标记到可追溯 150

第2节　荷兰猪只标识及其溯源体系建设 151

2.1　立法机构 151

2.2　当前猪标记和注册的方法 151

2.3　标记注册：立法实施及实际应用 152

2.4　运输通知上报制度 152

2.5　从屠宰车间到来源农场的胴体可追溯 152

2.6 肉分割厂、屠宰场和来源农场的可追溯 152

第3节　丹麦猪只标识及其溯源体系建设 153

3.1　数据库记录了每个农场的以下信息 153

3.2　猪只耳标 153

3.3　农民对猪只的登记注册 153

3.4　送往屠宰场的猪只标记 154

3.5　屠宰场对猪只的登记 154

3.6　兽医检测后对胴体的标记 154

3.7　追溯 155

第4节　爱尔兰牛类动物标记与溯源体系建设 156

4.1 背景 156

4.2　爱尔兰动物标记和跟踪系统 156

第5节　美国猪只标识及其溯源体系建设 158

5.1　牲畜标识 158

5.2　猪的标识 158

5.3　美国ScoringAg牲畜跟踪系统 159

第6节　加拿大动物标识及其溯源 160

6.1　采用独特的个体标识的意义 160

6.2　加拿大的动物标识机构与标识计划 161

6.3　加拿大批准使用的标识载体 161

6.4　有关标识与溯源的立法、数据库建设与执法 162

第7节　澳大利亚THORSYS猪肉质量溯源解决方案及家畜识别计划 163

7.1 介绍 163

7.2　溯源系统设计的特点 163

7.3　THORSYS——解决方案 164

7.4　THORSYS系统的技术要点 166

7.5　澳大利亚国家家畜识别系统（NLIS） 168

第8节　日本肉品可追溯体系建设 172

8.1 可追溯性 172

8.2　消费者保证计划 172

8.3　产品差别 173

8.4　谁将供给肉品 174

第9节　中国台湾省农产品质量安全溯源的概况 174

9.1　农产品产销履历系统 174

9.2　基于RFID技术农产品流通系统 176

9.3 中国台湾省韦桥科技股份有限公司猪肉质量溯源解决方案 177

第六章 天津猪肉质量安全生产数字化监控与可追溯系统第1节　生猪养殖环节系统设计 187

1.1　生猪养殖环节数据采集的重要性 187

1.2　生猪养殖环节数据采集系统的开发方案 189

1.3　生猪养殖环节数据采集系统的数据结构设计 189

1.4　生猪养殖环节数据采集系统介绍 191

1.5 天津猪肉质量安全生产数字化监控养殖环节信息系统的运行模式 204

第2节　生猪屠宰环节信息系统设计 205

2.1　生猪屠宰环节数据采集的重要性 205

2.2　生猪屠宰环节工艺流程分析 206

2.3　生猪屠宰环节数据采集局域网系统开发 210

2.4　生猪屠宰环节数据采集局域网系统介绍 214

2.5　RFID技术在天津猪肉质量溯源体系——屠宰环节上的应用 221

第3节　天津猪肉质量溯源体系——PDA移动智能系统 224

3.1　PDA移动智能系统的必要性 224

3.2　PDA移动智能系统的技术方案 224

3.3　天津市生猪散养模式溯源系统功能概述 227

第4节　猪肉质量安全数据销售查询系统设计 237

4.1　猪肉销售查询系统设计的重要性 237

4.2　猪肉销售查询系统设计 237

第七章 生猪标识与猪肉质量溯源技术研究论文汇编 247

第1节　生猪及其产品从农场到餐桌质量溯源解决方案　生猪及其产品从农场到餐桌质量溯源解决方案——以天津市为例 247

第2节　散养模式下猪只个体标识及溯源体系的建立 散养模式下猪只个体标识及溯源体系的建立 256

第3节　基于PDA的猪肉质量溯源信息采集方案　基于PDA的猪肉质量溯源信息采集方案 263

第4节　于WEB的猪肉生产全过程跟踪和溯源信息系统 267

第5节　猪安全生产溯源信息采集方案 276

第6节　获得的相关成果及参与示范的企业 282

6.1　软件著作权登记 282

6.2　专利 283

6.3　示范企业 283

第八章 国内外有关动物标识、饲料添加剂使用相关法规第1节　加拿大动物标识规定——加拿大动物卫生条例第ⅩⅤ节 285

1.1　解释 285

1.2　标识要求 285

1.3　禁止 286

1.4　挂标识的地点、公有牧场、展览场地、试验站或兽医诊所 286

1.5　核准标识丢失 287

1.6　动物死亡或屠宰 288

1.7　出口 289

1.8　进口 289

第2节　欧盟动物的标识和登记（欧盟理事会指令92/102/EEC） 290

第3节　泰国肉类卫生操作法规（CAC/RCP 58—2005泰国农业部） 293

3.1　序言 293

3.2　法则的范围和使用 294

3.3 定义 294

3.4　肉类卫生总则 297

3.5　初级生产 297

3.6　对待屠宰动物的介绍 301

3.7　要修整胴体的野生动物提供的检查 304

3.8　设施：设计、工具和设备 305

3.9　过程控制 308

3.10　设施：维护和卫生 321

3.11　个人卫生 322

3.12　运输 323

3.13　产品信息和消费者意识 323

3.14　培训 323

第4节　出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范（中国国家商检局，2003） 324

4.1 依据 324

4.2　适用范围 324

4.3　定义 324

4.4　一般原则 325

4.5　初级生产 325

4.6　企业的设计和环境卫生 325

4.7　车间及设备设施 326

4.8　屠宰加工的卫生控制 328

4.9　包装、储存、运输的卫生 329

4.10　人员卫生 330

4.11　卫生质量体系的控制和运行 330

第5节　中国《饲料药物添加剂使用规范》 331

中华人民共和国农业部公告第168号 331

附件一：饲料药物添加剂名录之一 333

附件二：饲料药物添加剂名录之二 333

附件三：饲料药物添加剂使用规范 333

中华人民共和国农业部公告第1126号 345

附件一：饲料添加剂品种目录（2008） 346

附录二　保护期内的新饲料和新饲料添加剂品种目录 348

国外对食品药物残留控制的发展趋势 350