中国徽菜标准PDF电子书下载

【综合标准】 3

DB34/T 581—2006　徽菜标准体系表 3

DB34/T 970—2009　徽菜标准编制规则 53

DB34/T 971—2009　徽菜信息分类与编码 59

DB34/T 646—2006　农家乐餐馆厨房规范 65

【皖南风味菜品标准】 73

DB34/T 934—2009　徽菜　徽州臭鳜鱼 73

DB34/T 932—2009　徽菜 徽州毛豆腐 85

DB34/T 933—2009　徽菜　绩溪干锅炖 99

DB34/T 931—2009　徽菜 胡氏一品锅 111

DB34/T 935—2009　徽菜 红烧划水 127

DB34/T 936—2009　徽菜 石耳炖土鸡 139

DB34/T 937—2009　徽菜　红烧石鸡 151

DB34/T 938—2009　徽菜 中和汤 163

DB34/T 956—2009　徽菜　笋焖饭 177

DB34/T 957—2009　徽菜　绩溪炒粉丝 189

DB34/T 958—2009　徽菜　冬瓜烧鱼 201

DB34/T 959—2009　徽菜 全家福 213

DB34/T 960—2009　徽菜　火腿炖甲鱼 229

DB34/T 961—2009　徽菜 问政山笋 243

DB34/T 950—2009　徽菜 茶笋炖排骨 255

DB34/T 951—2009　徽菜　葛粉圆子 267

DB34/T 952—2009　徽菜　笋干烧肉 281

DB34/T 953—2009　徽菜　徽式鳝糊 293

DB34/T 962—2009　徽菜 干贝萝卜 305

DB34/T 963—2009　徽菜　红烧石斑鱼 317

DB34/T 964—2009　徽菜　馄饨鸭 329

DB34/T 965—2009　徽菜　徽州刀板香 341

DB34/T 966—2009　徽菜　花蕊海参 353

DB34/T 967—2009　徽菜　黄山一绝 367

DB34/T 968—2009　徽菜　毛峰鸡丝 379

DB34/T 969—2009　徽菜　鱼头煲 391

【皖江风味菜品标准】 405

DB34/T 939—2009　徽菜　毛峰熏鲥鱼 405

DB34/T 940—2009　徽菜　椒盐银鱼排 417

DB34/T 941—2009　徽菜　无为熏鸭 429

【皖北风味菜品标准】 443

DB34/T 948—2009　徽菜　阜阳板鸡 443

DB34/T 949—2009　徽菜　萧县葡萄鱼 457

DB34/T 954—2009　徽菜　符离集烧鸡 469

DB34/T 955—2009　徽菜 霸王别姬 483

【合肥风味菜品标准】 499

DB34/T 942—2009　徽菜　荠菜圆子 499

DB34/T 943—2009　徽菜　李鸿章杂烩 513

DB34/T 944—2009　徽菜　风羊火锅 529

DB34/T 945—2009　徽菜　王义兴板鸭 541

【淮南风味菜品标准】 555

DB34/T 946—2009　徽菜　八公山豆腐 555

DB34/T 947—2009　徽菜　奶汁淮王鱼 569

徽菜与徽菜标准化 581

后记 598