酒水知识与调酒技术PDF电子书下载
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- 作 者:费寅,韦玉芳编著
- 出 版 社:北京:机械工业出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787111296010
- 页数:331 页
知识篇 2
第一单元 酒水知识 2
项目一 酒水概念 3
模块一 酒水认知 3
模块二 酒的饮用 10
模块三 酒吧认知 18
学生活动设计 26
项目二 酒的类别 27
模块一 发酵酒 27
模块二 蒸馏酒 55
模块三 配制酒 74
学生活动设计 87
项目三 软饮料 89
模块一 碳酸饮料 89
模块二 果汁与果汁饮料 93
模块三 蔬菜汁及蔬菜汁饮料 97
模块四 乳饮料 101
模块五 瓶装饮用水 106
模块六 茶 110
模块七 咖啡 116
学生活动设计 122
能力篇 126
第二单元 酒吧服务 126
项目一 酒吧准备 127
模块一 识别酒吧用具 127
模块二 酒吧营业准备 135
模块三 杯具擦拭 139
模块四 酒吧物品摆放 142
学生活动设计 146
项目二 酒吧服务 147
模块一 迎客服务 147
模块二 点选酒水服务 149
模块三 啤酒服务 151
模块四 葡萄酒服务 153
模块五 香槟服务 156
模块六 烈性酒服务 158
模块七 咖啡服务 161
模块八 茶水服务 164
模块九 送客服务 168
学生活动设计 175
第三单元 调酒技术 177
项目一 果盘制作 178
模块一 西瓜切割 178
模块二 苹果切割 181
模块三 橙子切割 183
模块四 橘子切割 187
模块五 组合 190
学生活动设计 193
项目二 杯饰制作 195
模块一 挂霜制作 195
模块二 柠檬制作 198
模块三 橙子制作 200
模块四 组合 204
学生活动设计 211
项目三 鸡尾酒制作 212
模块一 调和法 212
模块二 摇和法 223
模块三 兑和法 238
模块四 搅和法 248
学生活动设计 255
项目四 能力考核 256
学生活动设计 280
素质篇 282
第四单元 从业素质 282
项目一 岗位素质 283
模块一 吧台服务员素质 283
模块二 调酒师素质 289
学生活动设计 295
项目二 岗位礼仪 296
模块一 吧台服务员礼仪 296
模块二 调酒师礼仪 299
学生活动设计 302
项目三 岗位要求 303
模块一 岗位职责 303
模块二 工作程序 307
学生活动设计 310
项目四 岗位英语 311
学生活动设计 330
参考文献 331
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《高等教育双机械基础课程系列教材 高等学校教材 机械设计课程设计手册 第5版》吴宗泽,罗圣国,高志,李威 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《新工业时代 世界级工业家张毓强和他的“新石头记”》秦朔 2019
- 《智能制造高技能人才培养规划丛书 ABB工业机器人虚拟仿真教程》(中国)工控帮教研组 2019
- 《AutoCAD机械设计实例精解 2019中文版》北京兆迪科技有限公司编著 2019