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第一章　血液 1

第一节　概述 1

一、体液和内环境 1

二、血液的机能 3

第二节　血液的组成 4

一、血液的基本组成 4

二、血浆的化学组成 4

第三节　血细胞 6

一、红细胞 6

二、白细胞 8

三、凝血细胞 10

四、血细胞的生成和破坏 10

第四节　血液的理化特性 11

一、颜色 11

二、比重 12

三、粘滞性 12

四、渗透压 12

五、酸碱度 14

第五节　血液凝固与血型 15

一、血液凝固 15

二、血型 17

第二章　血液循环 18

第一节　概述 18

第二节　心脏生理 20

一、心脏的构造 20

二、心肌的生理特性 21

三、心动周期 23

四、心输出量 26

第三节　血管生理 28

一、血管的构造与分布 28

二、血压 29

三、血流速度 33

第四节　心脏和血管活动的调节 35

一、心脏和血管的神经支配及神经中枢 35

二、心血管活动的反射性调节 38

三、体液因素对心血管活动的调节 38

第三章　呼吸 40

第一节　呼吸器官 40

第二节　呼吸运动 43

一、呼吸运动的机理 43

二、呼吸率 44

三、呼吸器官压力和容积的变化 44

四、呼吸过程中气囊的作用 46

第三节　气体的交换和运输 47

一、气体的交换 47

二、气体在血液内的运输 48

第四节　呼吸运动的调节 50

一、神经调节 50

二、体液调节 52

第四章　消化 54

第一节　概述 54

一、消化的意义 54

二、禽类的消化器官 54

三、饲料在消化管内的变化 58

第二节　口腔消化 58

一、唾液分泌 59

二、吞咽 59

第三节　嗉囊消化 60

一、嗉囊的分泌活动 60

二、嗉囊的运动机能 61

三、嗉囊内微生物的作用 62

第四节　胃内消化 62

一、腺胃消化 62

二、肌胃消化 64

第五节　小肠消化 66

一、胰液的分泌和作用 66

二、胆汁的分泌和作用 68

三、肠液的分泌和作用 69

四、小肠运动 70

第六节　大肠消化 71

一、盲肠消化 71

二、直肠消化 72

第七节　营养分的吸收 73

一、蛋白质的吸收 73

二、糖类的吸收 73

三、脂肪的吸收 74

四、水和盐类的吸收 74

五、营养分吸收的机理 74

第五章　新陈代谢 76

第一节　蛋白质代谢 76

一、氨基酸 77

二、血液与组织内的蛋白质 78

三、氮的排出 79

四、蛋白质代谢的激素调节 80

第二节　脂类代谢 80

一、脂肪来源 81

二、血脂 82

三、必需脂肪酸 83

四、脂肪的分解 84

五、脂类代谢的激素调节 85

第三节　糖代谢 86

一、血糖 86

二、糖元的生成和分解 89

三、糖的氧化分解 90

四、糖代谢的激素调节 91

第四节　维生素 92

一、维生素A 93

二、维生素D 94

三、维生素E 95

四、维生素K 96

五、维生素B复合物 96

六、维生素C 99

第五节　矿物质 100

一、钙和磷 100

二、镁 101

三、钠和氯 101

四、钾 102

五、碘 102

六、硫 102

七、铁 103

八、铜 103

九、锌 104

十、锰 104

十一、其它微量元素 104

第六节　能量代谢 105

一、能量计算和能量平衡 105

二、能量的间接测定和呼吸商 106

三、基础代谢 108

四、影响能量代谢的因素 109

第六章　泌尿 113

第一节　泌尿器官 113

第二节　尿的生成 116

一、尿生成的过程 116

二、影响尿生成的因素 118

第三节　尿的理化特性和组成 121

第四节　鼻腺的排盐机能 122

第七章　体温调节和环境生理 124

第一节　家禽的正常体温及其生理变动 124

一、家禽的正常体温 124

二、影响正常体温的因素 125

第二节　体温调节 126

一、产热过程 126

二、散热过程 127

三、体温调节 129

第三节　家禽对气候的适应 133

一、对高温和低温的耐受性 133

二、对高温和低温的适应性 134

第八章　神经系统 136

第一节　外周神经系统 136

一、外周神经系统的组成和功能 136

二、神经纤维的基本生理特性 141

三、外周神经末梢的兴奋传递 142

第二节　中枢神经系统 144

一、中枢神经系统的结构和功能 144

二、反射活动及其协调 146

第三节　感受器官 149

一、眼和视觉 150

二、耳和听觉 152

第九章　内分泌 155

第一节　甲状腺 156

一、甲状腺的形态、结构和大小 156

二、甲状腺的激素 157

三、甲状腺的机能 159

四、甲状腺机能的调节 161

第二节 甲状旁腺和鳃后腺 162

一、甲状旁腺 162

二、鳃后腺 164

第三节　肾上腺 165

一、肾上腺皮质 165

二、肾上腺髓质 168

第四节　胰腺 169

一、胰岛素 169

二、胰高血糖素 170

第五节　脑垂体 171

一、脑垂体的形态结构 171

二、腺垂体 172

三、神经垂体 174

第六节　性腺 175

一、公禽的性激素及其作用 176

二、母禽的性激素及其作用 176

三、性腺内分泌机能的调节 177

第十章　生殖生理 178

第一节　母禽生殖生理 178

一、母禽的生殖器官 178

二、卵子的形成、发育和排卵 181

三、蛋的形成和产蛋 182

四、抱窝（就巢性） 188

第二节　公禽生殖生理 188

一、公禽的生殖器官 188

二、精液 190

三、雄性生殖机能的调节 194

四、交配、受精和早期胚胎发育 195