中国茶谱PDF电子书下载

上篇：茶论 3

茶树与茶区 3

一、茶树及其起源 3

二、茶树原产地 4

三、茶树特征和特性 6

四、中国茶区 9

茶叶分类与审评 11

一、茶叶的命名与分类 11

二、茶类的演进 14

三、茶叶审评 16

茶叶保健与贮藏 22

一、茶叶的化学成分 22

二、茶叶的保健功效 24

三、茶叶的贮藏 25

饮茶历史与文化 27

一、饮茶的起始和发展 27

二、饮茶方式的演变 29

三、茶文化的形成与发展 33

四、茶文化向国外的传播 38

茶的品饮艺术 41

一、选具备器 41

二、择水烹泉 45

三、习茶技艺 46

四、现代茶艺 49

中国各地茶俗 54

一、闽粤啜乌龙 54

二、川渝盖碗茶 54

三、昆明九道茶 54

四、藏族酥油茶 55

五、维吾尔族的香茶 56

六、回族的刮碗子茶 56

七、蒙古族的咸奶茶 56

八、侗族、瑶族的打油茶 57

九、客家人的擂茶 58

十、白族的三道茶 58

十一、哈萨克族的奶茶 59

十二、苗族的八宝油茶 60

十三、瑶族、壮族咸油茶 60

十四、基诺族的凉拌茶 60

十五、佤族的烤茶 61

十六、傣族的竹筒香茶 61

十七、拉祜族的烤茶 62

十八、哈尼族的土锅茶 62

十九、布朗族的青竹茶 63

二十、纳西族的“龙虎斗” 63

下篇 茶谱 68

绿茶 68

安化松针 69

安吉白茶 70

巴南银针 71

白洋曲毫 72

宝洪茶 73

碧螺春 74

采花毛尖 75

苍山雪绿 76

长兴紫笋 77

重庆沱茶 78

春山雪剑 79

翠毫香茗 80

大佛龙井 81

大悟寿眉 82

邓村绿茶 83

顶上春毫 84

洞庭春 85

都匀毛尖 86

峨眉峨蕊 87

峨眉毛峰 88

恩施玉露 89

奉化曲毫 90

佛香茶 91

浮山翠珠 92

浮瑶仙芝 93

感通茶 94

高桥银峰 95

狗牯脑茶 96

广安松针 97

龟山岩绿 98

桂林银针 99

海青翡翠 100

海青锋茶 101

汉水银梭 102

花秋贡茶 103

华山银毫 104

黄花云尖 105

黄山绿牡丹 106

黄山毛峰 107

惠明茶 108

霍山黄芽 109

煎茶 110

江山绿牡丹 111

碣滩茶 112

金山翠芽 113

金坛雀舌 114

金寨翠眉 115

缙云毛峰 116

径山茶 117

敬亭绿雪 118

九华佛茶 119

开化龙顶 120

浪伏银猴 121

崂山雪芽 122

老竹大方 123

临海蟠毫 124

六安瓜片 125

龙生玉芽 126

龙眼玉叶 127

庐山云雾 128

绿霜 129

绿碎茶 130

罗针茶 131

眉茶 132

湄江翠片 135

南山寿眉 136

普陀佛茶 137

瀑布仙茗 138

千岛玉叶 139

黔江银钩 140

秦巴雾毫 141

雀舌报春 142

瑞草魁 143

赛山玉莲 144

三杯香茶 145

石门银峰 146

舒城兰花 147

水西翠柏 148

松柏长青 149

松萝茶 150

松阳银猴 151

太湖翠竹 152

太平猴魁 153

天华谷尖 154

天目青顶 155

天山绿茶 156

天台云雾茶 157

天柱剑毫 158

汀溪兰香 159

望海茶 160

温泉毫峰 161

文君绿茶 162

乌金吐翠 163

无锡毫茶 164

五莲山茶 165

武阳春雨 166

午子仙毫 167

西湖龙井 168

西涧春雪 169

西山茶 170

香山贡茶 171

小布岩茶 172

信阳毛尖 173

叙府龙芽 174

雪青 175

雪水云绿 176

雁荡毛峰 177

羊艾毛峰 178

羊鹿毛尖 179

羊岩勾青 180

阳羡雪芽 181

银币茶 182

永川秀芽 183

英山云雾 184

涌溪火青 186

渝州雪莲 187

雨城云雾 188

雨花茶 189

岳西翠兰 190

云海白毫 191

昭关翠须 192

震雷春 193

珠茶 194

珠峰圣茶 196

诸暨绿剑 197

竹溪龙峰 198

竹叶青 199

紫阳毛尖 200

遵义毛峰 201

黄茶 202

广东大叶青 203

君山银针 204

蒙顶黄芽 205

莫干黄芽 206

沩山毛尖 207

黑茶（包括紧压黑茶） 208

茯砖茶 209

黑砖茶 210

花砖茶 211

金尖茶 212

康砖茶 213

六堡茶 214

青砖茶 215

普洱茶 216

普洱散茶 218

普洱砖茶 219

七子饼茶 220

紧茶 221

云南沱茶 222

白茶 223

白毫银针 224

白牡丹 225

青茶 226

安溪铁观音 227

本山 228

冻顶乌龙 229

凤凰单丛 230

高山乌龙 231

黄金桂 232

金萱茶 233

岭头单丛 234

闽北水仙 235

闽北乌龙 236

闽南水仙 237

椪风乌龙 238

饶平奇兰 239

松柏长青茶 240

永春佛手 241

文山包种 242

漳平水仙茶饼 243

武夷岩茶 244

红茶 246

滇红 247

闽红 248

浪伏金毫 250

南海CTC红碎茶 251

祁门红茶 252

宜红 253

英德红茶 254

早白尖工夫红茶 255

正山小种红茶 256

再加工茶 257

一、花茶 258

吴裕泰茉莉花茶 260

碧潭飘雪 263

荔枝红茶 264

龙都香茗 265

毛尖桂花 266

珠兰花茶 267

二、袋泡茶 268

三、茶饮料 268

四、速溶茶 268

五、超微茶粉 268

六、茶食品 268

七、保健茶 269

八、茶菜肴 269

九、茶提取物 269

十、茶浓缩汁 269

参考文献 270

致谢 272

索引 276