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第一章 商品学概述 1

第一节 商品概述 1

一、商品的概念 1

二、商品的构成 2

三、商品的属性 2

第二节 商品学的产生与发展 3

一、商品学的产生 3

二、商品学的发展 3

第三节 商品学的研究对象、内容与任务 5

一、商品学的研究对象 5

二、商品学研究的基本内容 5

三、商品学研究的任务 7

四、商品学研究方法 7

复习思考题 8

案例分析 8

第二章 商品分类 10

第一节 商品分类概述 10

一、商品分类的概念 10

二、商品分类的作用 11

第二节 商品分类的原则和方法 12

一、商品分类的基本原则 12

二、商品分类的方法 12

三、商品分类标志 14

第三节 商品编码 15

一、商品编码的基本原则 16

二、商品编码方法 16

三、中国商品分类代码 17

第四节 商品条码 19

一、商品条码概述 19

二、商品条码的结构 21

复习思考题 25

实践训练 26

第三章 商品的成分、结构和性质 27

第一节 商品的成分 27

一、食品的化学成分 27

二、纺织品的化学成分 31

三、日用工业品的化学成分 32

第二节 商品的结构 34

一、固体商品的宏观结构 34

二、固体商品的微观结构 36

三、固体商品的内部结构 36

第三节 商品的性质 37

一、商品的化学性质 37

二、商品的物理性质 38

三、商品的机械性质 41

四、商品的生物学性质 43

复习思考题 45

实践训练 46

第四章 商品质量与商品品种 47

第一节 现代商品质量观 47

一、商品质量的概念 47

二、提高商品质量的意义 48

第二节 商品质量的基本要求 49

一、对食品质量的基本要求 49

二、对纺织品质量的基本要求 51

三、对日用工业品质量的基本要求 52

四、对家用电器质量的基本要求 53

五、对商品的总质量要求 54

第三节 影响商品质量的因素 55

一、生产过程中影响商品质量的因素 55

二、流通过程中影响商品质量的因素 56

三、使用过程中影响商品质量的因素 57

第四节 商品品种 57

一、商品品种的概念 57

二、商品使用价值与商品品种和质量 58

三、商品品种分类 59

四、商品品种策略 59

复习思考题 60

案例分析 61

第五章 商品标准化 63

第一节 商品标准化概述 63

一、商品标准的概念及作用 63

二、商品标准化的内容 64

第二节 商品标准 68

一、商品标准的分类 68

二、商品标准的分级 69

三、商品标准的基本内容 73

第三节 商品质量认证 74

一、商品质量认证的内容 74

二、质量体系认证及其他体系认证 78

三、商品质量认证标志 80

复习思考题 87

案例分析 87

第六章 商品检验 89

第一节 商品检验概述 89

一、商品检验的概念 89

二、商品检验的作用 92

三、商品检验的种类 93

四、商品检验的程序 95

第二节 商品的抽样与抽样检验 96

一、抽样的概念 96

二、随机抽样技术 97

三、抽样检验方法 99

四、抽样检验方案 99

第三节 商品质量检验的方法 101

一、感官检验法 101

二、理化检验法 103

三、试验性使用检验法 105

第四节 商品分级 105

一、商品分级的概念 105

二、商品分级方法 105

复习思考题 106

实践训练 107

第七章 商品的包装 109

第一节 商品包装概述 109

一、商品包装的概念 109

二、商品包装的基本功能 110

三、商品包装的分类 110

四、商品包装的原则 111

第二节 商品包装材料与包装技术 112

一、包装材料的性能要求 112

二、主要包装材料的特点与应用 113

三、商品包装技术 115

第三节 商品包装标志 118

一、销售包装标志 118

二、运输包装标志 120

第四节 商标 128

一、商标概述 128

二、商标的分类 130

三、商标的注册 134

复习思考题 135

案例分析 136

实践训练 137

第八章 商品养护 138

第一节 商品的质量变化 138

一、商品质量变化的类型 138

二、影响商品质量变化的因素 142

三、商品的质量管理 143

第二节 保护储运商品质量的技术方法 145

一、防霉腐方法 145

二、防治害虫的方法 147

三、防鼠与灭鼠的方法 148

四、防腐蚀方法 149

五、防老化方法 149

第三节 商品储存环境的控制和调节 150

一、温、湿度的基本知识 150

二、仓库温、湿度的控制与调节 151

复习思考题 155

实践训练 156

第九章 副食品商品知识 157

第一节 茶叶 157

一、茶叶的化学成分及对人体的作用 157

二、茶叶的种类 158

三、茶叶的感官质量鉴别 160

四、茶叶的特性与保管 161

第二节 酒类 162

一、酿酒的原理 162

二、酒的分类 162

三、白酒 163

四、啤酒 167

五、葡萄酒 169

六、黄酒 170

七、洋酒 171

第三节 烟草制品 172

一、烟草的种类及分布 172

二、烟丝的化学成分 174

三、卷烟的真伪鉴别 175

复习思考题 176

实践训练 177

第十章 纺织品商品知识 179

第一节 纺织纤维 179

一、天然纤维 179

二、化学纤维 182

三、纺织纤维的鉴别 184

第二节 纱线 185

一、纱线的形成 185

二、纱线细度的表示方法 186

三、纱线的质量 187

第三节 纺织品 188

一、纺织品的形成 188

二、纺织品的质量 189

第四节 服装 191

一、服装的概念 191

二、中国服装的历史 192

三、服装的功能 192

四、服装的分类 192

五、服装设计 193

六、服装穿着常识 195

复习思考题 196

实践训练 197

第十一章 日用工业品商品知识 199

第一节 玻璃制品 199

一、玻璃的化学成分 199

二、玻璃的性质 200

三、玻璃的原料与生产工艺 201

四、玻璃的品种 202

第二节 日用化工商品 203

一、肥皂 203

二、洗衣粉 206

三、牙膏 208

四、化妆品 210

第三节 塑料 214

一、塑料的分类 214

二、塑料的原料与加工方法 215

三、塑料的主要品种 216

四、常用塑料制品的鉴别 218

复习思考题 219

实践训练 220

第十二章 商品与环境 222

第一节 商品对环境的污染及防治 222

一、环境和环境污染 222

二、商品对环境的污染 223

三、商品对环境污染的防治措施 224

第二节 环境管理体系认证 225

一、环境管理体系认证的概念 225

二、ISO 14000环境管理体系 226

三、环境管理体系认证的作用 227

第三节 商品生命周期环境管理 227

一、生命周期环境管理 227

二、环境标志 228

三、生命周期评价 229

复习思考题 230

案例分析 230

参考文献 232