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第一篇　厨房技艺常识一　烹调必知何谓烹调 2

刀法基础练习 2

切法 4

剁法和拍法 6

劈法 6

剞法 7

怎样用葱 7

怎样用姜 8

怎样用盐 9

怎样用味精 9

怎样用酒 10

怎样勾芡 10

怎样滑熘 11

什么是蒸 12

什么是干煎 12

什么是贴 12

什么是酿 13

什么是烩菜 13

什么是烤 13

什么是抓炒 13

什么是炖 13

什么是熬和煮 14

什么是涮锅 14

什么是什锦火锅 14

什么是砂锅菜 14

什么是微波炉食品 14

配菜的基本方法 14

调味的种类与方法 15

炒菜包括哪些手法 16

怎样掌握火候 17

怎样掌握油温 19

怎么做煎、烹及红烧 19

炸和烹的烹调技法 19

油爆有几种做法 20

熘菜有什么特点 21

二　厨房小窍门洗蔬菜不要洗去营养 21

蔬菜的洗涤方法 22

巧熬豆粥 23

巧洗木耳 23

蘑菇的洗法 23

香菇的洗法 23

巧除米中沙粒 23

如何去除手上的腥味 23

如何切洋葱不流泪 24

蚕豆去皮法 24

芋艿去皮法 24

巧去桃毛 24

芹菜返鲜法 24

如何去除萝卜苦味 24

防芥菜变苦 24

挑绿豆芽要看色与形 24

买鲜藕要挑中部的 25

微微泛黄的银耳才是好银耳 25

挑选蜂蜜要一看二摇三挑 25

看色选腊肠 25

温盐水发木耳更快 25

一冷一热使海带更脆嫩 25

巧去米饭锅底 25

速解冻鱼 25

巧刮鱼鳞 25

牛奶袋巧装冰冻肉 25

活鱼保鲜法 26

巧取蛤蜊芽 26

炒肉不缩水 26

奶粉防潮妙法 26

如何剥去蒜皮 26

切肉有诀窍 26

如何使油醋增香 27

调味出错补救法 27

做汤的窍门 27

巧做骨头汤 27

巧煮海带和笋 28

烧鱼、肉不易早放盐 28

巧取鸡蛋清 28

巧煎荷包蛋 28

巧炒鸡蛋 28

怎样煮蛋不会破 28

巧做鸡蛋汤 28

煮牛奶怎样防溢 28

煮豆浆怎样去豆腥味 29

如何炖出奶白色的鱼汤 29

牛奶使菜花更白嫩 29

炒豆芽放醋更脆嫩 29

拌馅加油防出水 29

梅干菜用五花肉汤煮后做馅味道好 29

怎样熬制皮蛋瘦肉粥 29

芝麻油煮粥不外溢 29

黄酒使夹生饭再熟 30

剩米饭烙饼更酥脆 30

用玉米皮垫锅底煮玉米更香 30

豆角煮熟后再炒更好 30

香蕉放黑了可用来和面 30

豆渣也能蒸发糕 30

半分钟做好紫菜汤 30

香油能延长蛋黄的保存期 30

盐水能防止茄子变色 30

蛋清使素馅更“团结” 30

馒头片浸一下水再炸更香脆 30

怎样剥虾仁 31

炒虾仁的好办法 31

煮饭的诀窍 31

和面的诀窍 31

包子冷却不粘屉 31

巧煮饺子 32

怎样煮挂面好吃又省时 32

陈米怎样做饭香 32

巧炸馒头片 32

巧煮元宵 32

怎样做鸡肉更鲜美 33

鸡鸭的烹饪诀窍 33

鱼的烹饪诀窍 33

猪肉的烹饪诀窍 34

牛肉的烹饪诀窍 34

鲜鱼保鲜四法 34

怎样拆蟹肉 35

怎样杀鸡肉才嫩 35

怎样杀鸭 35

怎样杀甲鱼 36

如何除去猪肉上的脏物 36

猪肉异味的消除法 36

用牛奶除去肝的臭味 36

巧洗冷冻肉食品 37

怎样使海蜇脆嫩 37

鲤鱼酸味去除法 37

河蚌清洗法 37

巧洗田螺 37

怎样去除鱼腥味和鱼鳞 38

除鱼苦胆味 38

如何去除羊膻味 38

巧用保鲜膜保营养 38

如何做好家宴 38

怎样摆设宴席餐桌 39

怎样盛菜装盘 40

第二篇　饮食常识一　最佳饮食搭配豆腐配萝卜助消化 42

鱼配豆腐益健康 42

豆腐菠菜营养价值高 42

花生、啤酒与毛豆相配可提高智力 42

花生米与红葡萄酒保护心脏 42

花生与芹菜治疗高血压、高血脂 42

茶水煮米饭防心血管病 42

芝麻配海带美容、抗衰老 43

百合配鸡蛋滋阴安神 43

炖排骨加醋保护维生素 43

猪肉配大蒜营养更丰富 43

猪肝配菠菜治贫血 43

鸡肉配栗子效果更佳 43

牛奶炖鱼味更美 43

鲤鱼配米醋利湿 43

鸭肉配山药补肺效果佳 43

牛肉配土豆护胃 43

羊肉与生姜相配治寒腹痛 44

糙米配咖啡医治痔疮 44

二　日常饮食禁忌白萝卜不能与红萝卜混吃 44

胡萝卜不得与酒同食 44

胡萝卜不爱脱脂奶 44

甘薯不能与柿子同食 44

长粉刺者忌吃油腻辛辣食物 44

阴虚体质者忌吃麻辣火锅 45

贫血病人忌饮茶 45

空腹忌吃西红柿 45

肺病患者不宜饱食 45

肺结核病人不宜多吃菠菜 45

慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒 46

溃疡病患者忌饮茶 46

溃疡病患者忌饮牛奶 46

肝炎病人忌吃大蒜 46

肝炎病人忌吃羊肉 46

肝炎病人忌吃生姜 47

肝病患者不宜多吃葵花子 47

三　这样饮食更健康晨起喝水利健康 47

早饭不宜吃干食 47

忌等到口渴时喝水 48

每人每天最好吃500克蔬菜 48

常吃苦食好处多 48

鲫鱼汆汤两相宜 48

芹菜叶也能吃 48

西瓜皮美味又营养 48

常吃红薯可以增进视力 48

常吃甘蓝可以护胃 48

常食黑豆可以护肾 49

常吃西兰花可保持皮肤弹性 49

干燥咳痰多吃梨 49

干燥上火吃香蕉 49

防治感冒吃苹果 49

入秋吃柿子养肺护胃 49

石榴可延缓衰老 49

干果之王板栗，营养丰富 50

咸鸭蛋补夏 50

莲子养心 50

章鱼补血 50

草莓解毒 50

香蕉解乏 50

豌豆清肠 50

菊花茶可使双目清亮 50

每天一只鸡蛋 51

黄豆，营养食品中的一朵鲜花 51

鸡肉、鸭肉代替猪肉 51

凉水淘米最好 51

荷叶不宜做菜 51

蜂蜜做菜温度不宜过高 51

用泡发菌类的水炒菜更营养 51

一杯茶冲泡几次为宜 51

如何调制牛奶红茶 52

四季喝茶巧安排 52

茶水妙用 52

饮酒小常识 52

嗜烟酒者更应喝牛奶 53

不同的葡萄酒饮用方法不同 53

不同葡萄酒饮用温度不同 53

选择葡萄酒要因菜而异 53

饭后不宜松腰带 54

饭后不宜马上睡觉 54

第三篇　疾病防治常识感冒 56

头疼 56

咳嗽 57

哮喘 57

气管炎 58

腹泻 59

消化不良 59

胃病 60

打嗝 60

失眠 61

高血压 61

贫血 62

痛经 63

糖尿病 63

便秘 64

痔疮 64

关节炎 65

风湿病 65

颈椎病 66

鸡眼 66

扁平疣 67

脚气 67

皮炎 68

湿疹 68

牛皮癣 69

口腔溃疡 69

咽炎 70

鼻炎 70

牙痛 71

神经衰弱 72

第四篇　购物常识一　超市购物小常识选好卖场 74

超市购物原则 74

超市购物省钱窍门 75

超市商品摆放有讲究 75

小心超市灯光错觉 76

谨慎选购自制食品 76

小心超市购物篮 76

小心超市试吃品 77

在超市购物时间不宜过长 77

哪些商品不宜在超市购买 77

冷眼看促销 77

购物时耳根不能软 78

小心潜在消费 78

二　食品选购小窍门食品选购原则 79

包装食品的选购 79

选购加工食品，要细读食品标签 79

怎样选择合格饮用水 80

如何安全选购食盐 80

选购食醋小常识 81

购买植物油的几大误区 81

烘炒食品选购小常识 82

学会识别“瘦肉精”猪肉 82

如何鉴别化肥浸泡过的豆芽 83

购买袋装汤圆谨记“四查看” 83

选购奶制品的注意事项 83

辣椒制品选购小常识 84

巧克力选购常识 84

酱类食品选购小常识 84

食用菌产品选购小常识 85

熏煮香肠、火腿产品选购小常识 85

果蔬罐头选购小常识 86

干制水产品选购小常识 86

选购山葡萄酒常识 87

选购灭菌乳产品的小常识 87

选购饼干小常识 88

膨化食品选购小常识 88

果冻消费小常识 88

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料小常识 89

冷冻饮品的选购 89

如何选购海带 90

选购家畜内脏注意事项 90

如何安全选购新鲜蟹类 91

如何安全选购淡水新鲜鱼 91

为儿童选购食品应注意 92

新鲜虾类如何安全选购 92

鉴别牛肉新鲜度的方法 92

糖果品种的鉴别 93

如何鉴别小米 93

如何鉴别面粉的质量 94

选购茶叶有讲究 94

选酒看色泽 95

怎样判断酒的度数 95

怎样鉴别真假白酒 95

黄酒选购小常识 95

如何选择优质蔬菜 96

如何识别新陈大米 96

怎样识别变质的鸡（鸭）蛋 97

三　服饰选购小窍门选购服装要注意 98

选购服装注重五性 98

买衣服杀价三大绝招 99

选购名牌服装六注意 99

选购服装小窍门 100

怎样识别衣料 100

挑选内衣的小技巧 101

如何选择一款合适的睡衣 101

怎样挑选一件合身合心的衬衫 102

T恤选购小常识 102

选购瑜伽服的小常识 102

皮革服饰的鉴别、选购与保养 103

旗袍选购常识 104

选婚纱前量好尺寸 104

购买牛仔裤时应遵循的原则 105

选穿高跟鞋有哪些学问 105

有关皮鞋的鉴别 105

运动鞋选择要点 106

安全选购羽绒服 106

如何选购手套 107

怎样挑选太阳镜 108

选购婴儿服装的禁忌 108

新生宝宝服装选购须知 109

婴幼儿服装选购常识 109

四　选购首饰的注意要点珠宝首饰选购的六个误区 110

如何选择合适自己的首饰 111

选购黄金首饰四注意 111

怎样选购时装首饰 112

选购首饰要与脸型相配 113

首饰的佩戴要与个人肤质相适 113

首饰的佩戴要与体形相宜 113

如何鉴选玛瑙 113

选购宝石首饰，要选什么金属的底托 114

选购钻石要注意“4C” 114

合理选择首饰店 115

如何鉴玉 116

水晶的鉴选方法 116

鉴选钻石的方法 117

鉴选黄金的方法 117

五　家居选购常识家具选购小提示 118

家具选购时会出现哪些常见问题 119

挑家具的十个注意事项 119

如何选购适宜的推拉门 120

沙发床的选购常识 121

如何选购合适的餐桌椅 121

餐桌布选购有讲究 122

如何选择床垫 122

选时尚床品，追求家居生活品质 123

怎样选择合适的枕头 123

买衣柜要做到望、闻、量、听 124

家庭中的茶几选购 124

百叶窗的选购常识 125

选购窗帘要美观与功能并重 125

选择窗帘杆的原则 126

卫生洁具选购常识 126

整体橱柜选购常识 127

选购锁具的常识 127

零碎小五金的选购常识 128

六　网络购物购物省钱攻略，善用网络 129

网购省钱秘笈 129

网上使用信用卡购物，应该注意些什么 130

小心网上购物隐患 130

网购警惕陷阱 131

网上购物严防“网络钓鱼” 131

网上购物小心三种骗术 132

七　小心价位心理四舍五入，提防购物中的价格心理陷阱 132

名牌消费与自我认同 133

提防估价陷阱 133

小心“迁移效应” 133

消费心理与气质、年龄有关 134

有趣的“心理账户” 134

慧眼辨良莠 135

购物新主张 135

第五篇　运动常识一　运动须知运动时要选择合适的运动服 138

运动时不宜穿纯棉服装 138

排汗内衣的清洗方法 138

不同的运动要选择不同的运动鞋 139

如何选择一双适合自己的运动鞋 139

晨跑穿什么鞋合适 139

如何辨别登山鞋 140

查看你的蹦极装备是否完备 140

怎样养成良好的运动习惯 141

三项基础运动 141

晨练应遵守哪些原则 142

不易入静的人练什么气功好 142

运动脱水了怎么办 143

怎么才能使肌肉快速增长 143

健美运动的技巧常识 143

安全健身要知道的常识 144

运动中要防止岔气 144

运动中如何战胜“极点” 145

男性在健身中需要了解的常识 145

什么时间做运动比较好 146

青少年早餐后不宜马上做早操 146

运动中如何健康饮水 147

健身后不妨喝点薄荷水 147

正确健身的几点建议 147

训练内容的科学组合很重要 148

运动前热身的好处 148

热身要有针对性 149

步行有益健康 149

什么时间跑步锻炼好 149

跳绳运动之前要做好哪些准备 150

办公室内巧健身 150

打网球怎样预防网球肘 151

倒走可健腰防驼背 151

交替运动有益身心健康 152

简单的腹部肌肉锻炼法 152

如何预防和处理运动时肚子痛 152

平衡锻炼防止跌倒 153

跑步的好处 153

跑步要有正确的姿势 153

长跑怎样呼吸才健身 154

在跑步机上跑步应穿什么样的鞋 154

日常运动的几点建议 155

多走路可预防腿部衰老 155

运动后适量喝酒可缓解疲劳 155

二　运动与健康运动方案要根据身体情况进行调整 156

哪些人不适合运动 157

怎样慢跑才有益健康 157

游泳时如何预防中耳炎 157

察觉运动中的危险信号 158

慢走减少肠癌风险 158

运动强度过大，猝死率会上升 159

糖尿病人适宜的运动强度和时间 159

爬行运动有助于心血管疾病的治疗 160

适度的运动对心脏最好 160

肾炎病人如何进行体育锻炼 160

哪些运动有助于治疗肾虚 161

挤压小腿肚，可以预防哪些疾病 161

耐力锻炼，可治疗慢性阻塞性呼吸道疾病 162

高血压患者应选择适量的运动 162

肥胖症患者如何进行运动 163

骨质疏松症患者如何选择适合的运动 163

哪些运动有益乳腺癌的治疗 164

适合不同人群的散步方法 164

高血压患者多骑车 165

慢性胃炎患者要常摩腹 165

运动可以防鼻炎 166

有益哮喘的活动 166

局部伸展运动可缓解颈椎病 167

运动可以抗癌 167

心理疾病的运动处方 167

三　季节性运动常识春季最适宜的三项运动 168

初春晨练不要太早 169

春季运动有益孩子身体生长 169

春季运动不宜过量 169

春天运动健身需注意哪些事项 170

夏天进行户外锻炼需当心中暑 170

夏天游泳多长时间较合适 171

夏季游泳需注意哪些事项 171

运动可助解秋乏 172

运动适量防秋燥 172

警惕秋冬运动的三大伤害 172

冬季锻炼需注意哪些事项 173

冬泳前应做哪些准备活动 173

冬泳的运动量应怎样掌握 174

冬季长跑锻炼需注意哪些问题 174

冬季健身前半小时需适当进食 175

滑雪初学者需注意哪些事项 175

四　运动误区并不是什么样的运动都是有益的 176

运动过度对健康不利 176

锻炼肌肉间隔别超过三天 177

跑步姿势不正确会伤身体 177

运动后的放松活动很重要 178

锻炼肌肉时动作的重复要及时增加 178

锻炼肌肉时每组练习做3套 179

举哑铃时一定要提臀 179

健身运动之后不可做的四件事 179

空腹锻炼有损健康 180

不要认为锻炼越吃力，热量消耗就越快 180

减肥需要持之以恒地锻炼 180

发烧时不宜做剧烈运动 181

糖尿病患者容易忽视的运动误区 181

睡醒后不宜马上运动 182

第六篇　睡眠常识一　睡眠小常识睡眠养身又养心 186

睡眠有利于保护大脑 186

睡眠有利于增强免疫力 186

睡眠是最好的美容妙方 187

睡眠分为哪几种类型 187

婴儿睡眠常识 188

新生儿的居室讲究 188

新生儿选择什么样的睡眠姿势最好 188

关心孩子的睡眠 188

孩子不宜睡软床 189

“回笼觉”影响孩子正常的学习与发育 189

与父母同床影响孩子睡眠 189

卧室布置要适宜 190

头北脚南睡眠好 190

右侧卧睡最养生 190

裸睡的好处 191

科学的枕头——圆枕 191

最佳的睡眠时间是多长 191

老年人更要注重睡眠 191

怎样评判睡眠是否充足 192

不要认为打呼噜是睡得香 192

打鼾的预防法 192

睡觉流口水是什么原因 193

流口水怎么办 193

夏天需重午睡 193

如何睡午觉最有效 194

午睡以手代枕的三大危害 194

午睡时间不宜太长 194

哪些人不宜睡午觉 195

午睡禁忌 195

睡前吃巧克力影响睡眠 195

不良睡眠习惯——饭后立即睡觉 196

睡眠不足会使人变笨 196

失眠病人为什么会多梦 196

瞌睡消除法 196

嗜睡也是一种睡眠障碍 197

轻度缺乏睡眠，容易造成嗜睡 197

不要忽视你的睡眠障碍 197

人体不可能完全适应夜班工作 197

老犯困可能是病 198

睡眠不佳导致早衰 198

疾病与睡眠姿势 198

二　失眠调养养成良好的睡眠习惯 199

睡前应坚持做好六件事 199

采用科学的躺卧姿势 200

如何面对失眠 200

失眠的原因是什么 201

数绵羊千万别太认真 202

暗示法让困意席卷而来 202

睡前的放松方法 202

十招让你保持高效睡眠 202

睡前运动可练瑜伽 203

“吐纳法”可以提高睡眠质量 203

半夜醒来睡不着怎么办 204

中老年人睡前动一动 204

睡前进食要合理 204

哪些食物有助于睡眠 205

失眠的饮食疗法 206

睡前不能吃的五种食物 206

合理用药助睡眠 206

恶补睡眠危害大 206

安眠药不宜常用 207

老年人慎用安眠药 207

第七篇　养花常识家中及办公室养花四注意 210

家庭养花小妙招 210

鲜花保鲜三法 210

巧用阿司匹林让植物恢复生机 211

受冻盆花复苏法 211

延长花期有妙招 211

调整开花时间小妙招 211

厅房巧摆花能防病 211

常见花的香气治疗作用 211

反射光有利于植物生长 212

根据环境条件给花浇水 212

植物的修剪整形常识 212

巧用残茶浇花 212

变质奶浇花有益于花生长 212

巧用凉开水浇花 212

豆腐渣作肥料养花好 212

施肥五法 213

适时为花施肥 213

让玫瑰更美丽的小妙招 213

怎样栽种米兰 213

巧用橘子皮除花肥臭味 213

怎样选用花盆 213

自制杀虫剂 214

花卉如何防病 214

花卉萎蔫后如何挽救 214

第八篇　家庭除害常识一　灭鼠小窍门养猫捕鼠法 216

平板夹鼠法 216

鼠笼捕鼠法 216

高分子胶粘鼠法 216

腊梅根毒鼠法 216

石膏灭鼠法 216

水泥灭鼠法 217

“三精”灭鼠 217

沥青灭鼠 217

水缸诱杀 217

漂白粉灭鼠 217

柴油灭鼠 217

抗凝血灭鼠剂灭鼠 217

购买、投放灭鼠药注意事项 218

搞好室内卫生 218

死鼠如何处理 218

二　家庭除蟑螂小窍门糖水瓶子捕蟑螂 218

桐油捕蟑螂 218

配毒饵杀蟑螂 219

鲜黄瓜驱蟑螂 219

洋葱驱蟑螂 219

胶带除蟑螂 219

吹风机、吸尘器也可以灭蟑螂 219

橘皮防治蟑螂 219

开水除蟑螂 219

药品灭蟑螂 220

冰激凌盒灭蟑螂 220

灭蟑烟雾弹 220

粘捕盒捕捉蟑螂 220

药胶灭蟑 220

气雾剂灭蟑 220

灭蟑螂药笔 220

苏打灭杀法 221

硼酸灭杀法 221

洗衣粉水法 221

樟脑球法 221

环境防治 221

处理蟑螂尸体 221

三　家庭除灭螨虫小常识家庭防螨的主要方法 221

防螨之时常通风 222

防螨之勤晒洗衣物 222

卧具要经常清洗 222

使用杀虫剂 222

四　灭除蚂蚁小窍门糖水灭蚁 223

生鱼片灭蚁 223

用开水灭蚁 223

蛋壳灭蚁 223

水淹除蚁 223

使用毒饵灭除蚁 223

爽身粉除蚁 223

驱蚁小窍门 224

环境防制 224

五　灭蚊小窍门糖水灭蚊 224

驱蚊小常识 224

香皂水可灭蚊卵 225

吸尘器灭蚊法 225

酒水除蚊术 225

盘式蚊香灭蚊法 225

电热蚊香除蚊法 225

电子灭蚊器灭蚊法 225

药物驱蚊术 225

涂抹草驱蚊法 226

花露水驱蚊法 226

夜来香驱蚊 226

薰衣草驱蚊 226

猪笼草驱蚊 226

天竺葵驱蚊 226

七里香驱蚊 226

食虫草驱蚊 226

防蚊战术 226

六　除蝇小窍门驱蝇小窍门 227

自制酒瓶捕蝇器 227

西瓜皮喷药灭蝇法 227

加长蝇拍效果好 227

药物灭蛆 228

滞留喷洒 228

毒绳灭蝇 228

苍蝇停留面用药法 228

空间喷洒法 228

毒饵 228

物理捕蝇法 228

七　家居除虫小常识微锅炉也可以除虫 229

涂料可以防虫 229

木质家具除虫法 229

如何防止地毯生虫 229

用药剂处理蛀虫 230

用柴油涂擦除蛀虫 230

如何防除米虫 230

如何防书虫 230