现代人 家常菜PDF电子书下载

PART 1 畜肉篇 10

糖醋排骨 10

粉蒸排骨 10

豉汁排骨 11

家常红烧肉 12

毛氏红烧肉 12

叉烧肉 13

东坡肉 14

梅干菜扣肉 14

粉蒸肉 15

冰糖肘子 16

糖醋里脊 16

软炸里脊 17

滑熘里脊 18

青椒炒肉片 18

咕咾肉 19

蘑菇肉片 20

熘肉片 20

木樨肉 21

肉片焖扁豆 22

香菇肉片 22

回锅肉 23

农家小炒肉 24

萝卜干炒腊肉 24

锅包肉 25

蒜苗肉丝 26

榨菜肉丝 26

京酱肉丝 27

春笋炒肉丝 28

鱼香肉丝 28

腰果三丁 29

酱爆肉丁 30

辣子肉丁 30

蚂蚁上树 31

肉末豆腐 32

雪菜肉末 32

肉末榄菜四季豆 33

肉末豇豆 34

冬瓜汆丸子 34

035清炖狮子头 35

醋熘丸子 36

客家酿苦瓜 36

九转大肠 37

熘肝片 38

火爆腰花 38

粉丝肚条 39

花生炖猪蹄 40

红烧猪蹄 40

黄焖牛肉 41

番茄焖牛肉 42

啤酒焖牛肉 42

咖喱牛腩 43

炖牛肉 44

酱牛肉 44

黑椒牛柳 45

水煮牛肉 46

清蒸牛肉 46

干煸牛肉丝 47

红烧牛肉 48

土豆烧牛肉 49

芫爆百叶 49

手抓羊肉 50

清炖羊肉 50

孜然羊肉 51

萝卜炖羊肉 52

山药羊肉汤 52

葱爆羊肉 53

PART 2 禽肉篇 56

三杯鸡 56

醉鸡 56

板栗烧鸡 57

粽叶粉蒸鸡 58

纸包鸡 58

辣子竹笋鸡 59

东安鸡 60

成都子鸡 60

番茄鸡块 61

芦笋鸡块 62

冬笋鸡片 62

芙蓉鸡片 63

滑熘鸡片 64

冬笋鸡丁 64

宫保鸡丁 65

五彩鸡丝 66

鸡丝拉皮 66

榛蘑炖鸡 67

一品气锅鸡 68

可乐鸡翅 68

蜜汁鸡翅 69

奶酪烤鸡排 70

香辣鸡胗 70

银耳鸡胗 71

樟茶鸭 72

姜母鸭 72

子姜爆鸭 73

冬菜蒸鸭 74

香酥鸭子 74

青椒炒鸭片 75

银芽火鸭丝 76

蒜苗炒鸭丝 76

炒鸭肠 77

羊肚菌乳鸽汤 78

洋参乳鸽汤 78

沙锅杏鲍菇煲白鸽 79

PART 3 水产篇 82

水煮鱼 82

清蒸鲈鱼 82

糖醋鲤鱼 83

西湖醋鱼 84

豆瓣鱼 84

酸菜鱼 85

红烧鱼块 86

熘鱼片 86

油浸鲈鱼 87

干烧鲫鱼 88

干炸小鲫鱼 88

松子鱼 89

清蒸武昌鱼 90

剁椒鱼头 90

松鼠鳜鱼 91

糖醋带鱼 92

干炸带鱼 92

红烧平鱼 93

鳕鱼排 94

家常烧黄鱼 94

侉炖黄鱼 95

豉汁蒸白鳝 96

油焖大虾 96

生？大虾 97

番茄焖虾 98

炸河虾 98

白灼基围虾 99

枸杞醉虾 100

椒盐皮皮虾 100

腰果虾仁 101

清炒虾仁 102

油焗蟹 102

清蒸螃蟹 103

避风塘炒蟹 104

香辣蛏子 104

海杂拌儿 105

洋葱炒小鱿鱼 106

韭菜墨鱼仔 106

辣炒香螺 107

生炒螺片 108

蒜蓉粉丝蒸扇贝 108

葱烧海参 109

PART 4 蔬菜篇 112

酱烧茄条 112

家常茄子 112

荠菜冬笋 113

油焖春笋 114

干煸芦笋 114

百合炒芦笋 115

清炒莴笋 116

干煸茭白 116

松仁玉米 117

鱼香番茄 118

番茄炒鸡蛋 118

辣炒萝卜干 119

糖醋小萝卜 120

木耳炒黄瓜 120

海米冬瓜 121

香菇冬瓜 122

蒜蓉苦瓜 122

清炒苦瓜 123

炒西葫芦 124

脆炒南瓜丝 124

栗子煮南瓜 125

金钩炒丝瓜 126

蒜蒸丝瓜 126

虎皮尖椒 127

香菇烧菜花 128

番茄菜花 128

炒西蓝花 129

尖椒土豆丝 130

土豆炖豆角 130

地三鲜 131

拔丝山药 132

宫保魔芋 132

桂花甜藕 133

西芹银耳百合 134

香干炒芹菜 134

清炒豌豆苗 135

韭菜炒鸡蛋 136

菠菜炒鸡蛋 136

栗子烧白菜 137

醋熘白菜 138

奶油白菜 138

金边白菜 139

蚝油生菜 140

培根炒圆白菜 140

炝炒圆白菜 141

香菇油菜 142

蒜蓉油麦菜 142

蒜蒸苋菜 143

素炒苋菜 144

蒜蓉芥菜 144

芥蓝双鲜 145

素炒蒿子秆 146

清炒甜豆 146

清炒荷兰豆 147

水煮毛豆仁 148

素肉炒豇豆 148

干煸四季豆 149

PART 5 豆蛋篇 152

红扒鹌鹑蛋 152

香椿炒鸡蛋 152

煎芙蓉蛋 153

海带芽煎蛋 154

蛋白三丝 154

肉末蒸蛋 155

鱼香蒸蛋 156

干贝蒸蛋 156

回锅蛋 157

白菜粉丝炖豆腐 158

煎豆腐 158

锅塌豆腐 159

雪里红烧豆腐 160

家常豆腐 160

客家酿豆腐 161

红烧日本豆腐 162

香辣豆腐 162

麻婆豆腐 163

豆腐酿青椒 164

铁板烧豆腐 164

百合黄花烩豆腐 165

鱼露豆腐 166

脆炸嫩豆腐 166

虾仁扒豆腐 167

木樨豆腐 168

咸蛋豆腐 168

鸡刨豆腐 169

冬菜豆腐肉饼 170

泡菜豆腐锅 170

虾仁豆腐蒸蛋 171

韭菜炒干丝 172

雪菜炒豆腐干 172

素三丁 173

家常干丝 174

炒素鸡丝 174

三鲜豆腐脑 175

油豆腐炒黄豆芽 176

香炒腐竹 176

酥皮豆腐卷 177

肉酱豆腐卷 178

香酥豆腐松 178

咸味豆花 179

PART 6 菌菇篇 182

拌双耳 182

凉拌木耳瓜丝 182

木耳炒山药 183

双耳炝黄瓜 184

木耳荸荠 184

苦瓜炒木耳 185

炝双仁地耳 186

蒜拌双菇 186

凉拌竹荪丝 187

口蘑炒草菇 188

烤香菇 188

罗勒蘑菇 189

烧二冬 190

油焖鲜香菇 190

油焖双菇 191

酸甜平菇 192

红烧平菇 192

菜心炒双菇 193

蒸三素 194

酱爆草菇 194

猴头菇炒菜心 195

西蓝花烧双菇 196

菜花炒蘑菇 196

鲜菇炒生菜 197

白菜烧三菇 198

冬菇白菜 198

竹荪素烩 199

素炒金针菇 200

金针豆角丝 200

烤培根金针菇 201

草菇面筋 202

鲜蘑炒腐竹 202

三鲜鱼肚 203

苦瓜炒三菇 204

番茄炒草菇 204

白果香菇卷 205

笋尖炒香菇 206

双菇扒荠菜 206

炒三鲜 207

鲜蘑烩豌豆 208

滑子菇炒青豆 208

蘑菇炒莴笋 209

附录 210

厨房常用刀工技法 210

解读中国居民平衡膳食宝塔 215