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第一章 商品的分类与质量管理 1

第一节 商品养护的研究对象、任务和作用 1

一、商品养护的研究对象 1

二、商品养护的任务 1

三、商品养护的作用 1

第二节　商品的分类 2

一、商品划分的基本原则 3

二、商品分类的方法 3

三、国际商品分类中商品的类别 3

第三节　商品质量变化的类型 5

一、商品的物理机械变化 5

二、商品的化学变化 7

三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 9

第四节　商品质量变化的影响因素 10

一、影响商品质量变化的内因 10

二、影响商品品质变化的外因 12

复习思考题 13

第二章　仓库温度、湿度管理 14

第一节 空气温度、湿度对商品质量的影响 14

一、空气温度、湿度的基本知识 14

二、空气温度、湿度对商品质量的影响 19

第二节　仓库温、湿度的控制与调节 19

一、密封与通风 19

二、吸潮与空调器调节 22

第三节　冷藏库的温、湿度的管理 23

一、冷藏库的分类 24

二、冷库的结构 24

三、冷库的库房管理 24

第四节 商品养护实例 水产品低温保鲜技术 25

一、冷藏保鲜技术 25

二、冷海水保鲜技术 26

三、微冻保鲜技术 26

四、冻结保鲜技术 27

五、冻品在冻藏中的质量控制 28

复习思考题 28

第三章　商品的包装 29

第一节　商品包装的概念、种类 29

第二节　商品包装的技术 30

一、包装材料 30

二、包装技术 32

第三节　商品包装的标志及条形码 36

一、包装标记 36

二、包装标志 36

三、包装标记和包装标志的要求 39

四、条形码 39

五、RFID技术 41

第四节　商品包装对商品养护的作用 42

一、包装材料对商品养护的作用 43

二、包装技术对商品养护的作用 44

第五节　养护技术实例 识别商品外包装上的标志 46

复习思考题 47

第四章　易霉腐商品的养护 48

第一节　易霉腐商品的种类及特点 48

一、易霉腐商品的种类 48

二、易霉腐商品的特点 49

第二节　商品霉腐的过程和影响因素 50

一、商品霉腐的过程 50

二、引起商品霉腐的主要因素 50

第三节　商品霉腐的防治 52

一、加强库存商品的管理 52

二、化学药剂防霉 53

三、气相防霉腐 53

四、气调防霉腐 53

五、低温冷藏防霉腐 54

六、干燥防霉腐 55

七、其他防霉腐的方法 55

第四节　养护技术实例酱油储存技术 55

一、酱油生霉（生白）的原因 55

二、酱油防霉的措施 55

三、常用防腐剂及其使用方法 56

四、澄清、储存和包装 56

复习思考题 57

第五章 食品储存与保鲜技术 58

第一节　食品的储藏性能和质量变化 58

一、食品的储藏特性 58

二、食品储存中的质量变化 59

第二节　食品的储藏方法 63

一、食品低温保藏 63

二、食品的罐藏 65

三、食品的辐射保藏 66

四、食品的干藏 66

五、食品的化学保藏 67

六、食品气调保藏法 68

七、食品的减压保藏法 69

八、食品的腌制与烟熏保藏技术 69

九、食品保藏中的高新技术 70

第三节　食品商品的储运和仓库管理 72

一、食品储运 72

二、食品储藏过程中的仓库管理 77

第四节　养护技术实例梨的储藏 77

一、保鲜特性 77

二、采收与预处理 78

三、储藏方法 78

四、采后病害及其防治 79

复习思考题 79

第六章　金属商品的养护 80

第一节　金属商品的锈蚀 80

一、金属的锈蚀原理 80

二、金属的大气锈蚀 81

三、金属锈蚀的特征 81

第二节　影响金属锈蚀的因素 82

一、影响金属商品锈蚀的内因 82

二、影响金属商品锈蚀的外因 83

第三节　金属锈蚀的防止 84

一、合理选择金属制品的材料 85

二、金属锈蚀环境的处理 85

三、缓蚀剂保护 86

四、电化学保护 87

五、金属表面处理与覆盖层 89

六、金属表面的化学转化 93

第四节　养护技术实例　机械产品的防锈工艺及防锈包装 94

一、机床的防锈工艺及防锈包装方法 95

二、轴承的防锈工艺及防锈包装方法 97

复习思考题 101

第七章 高分子商品的养护 102

第一节　高分子材料老化的内因 102

一、塑料老化的内因 102

二、橡胶老化的内因 104

第二节　高分子材料老化的外因 105

一、大气环境因素和生物因素的影响 105

二、成型加工条件因素的影响 108

三、机械应力对橡胶老化的影响 108

第三节　高分子材料的防老化 108

一、改进聚合和后处理工艺 109

二、改进成型加工和后处理工艺 111

三、改性 112

四、物理防护 112

五、添加防老化剂 112

第四节　养护技术实例一 聚氯乙烯的防老化 113

一、硬质制品 113

二、软质制品 114

第五节　养护技术实例二　橡胶制品的防老化 115

一、橡胶防老化体系选择的原则 115

二、几种橡胶的防老化措施及其配方 116

复习思考题 117

第八章　轻纺类商品的养护 118

第一节　常见的轻纺类商品 118

一、纺织纤维 118

二、纺织品 119

三、服装 119

第二节　轻纺类商品在储存期间的质量变化 120

一、纺织品在储存期间的质量变化 120

二、服装在保管过程中的质量变化 120

第三节 养护技术实例 轻纺类商品的养护 122

一、呢绒服装的保养 122

二、棉织品、棉布服装的养护 123

三、亚麻服装的养护 124

四、羊绒衫的保养 124

五、羊毛衫的保养 124

六、丝绸服装的保养 125

七、针纺织品的保管养护 126

八、超市纺织类商品的养护 126

九、床上用品的保养 127

复习思考题 127

第九章 日化类商品的养护 128

第一节　常见的日用化学类商品 128

一、洗涤用品 128

二、化妆品 133

三、消毒用品 136

第二节 日用化学类商品的质量检验 138

一、洗涤类商品的质量检验 138

二、化妆品的质量检验 140

第三节 日用化学类商品的养护 141

一、洗涤用品的养护与保管 141

二、化妆品的保管 142

第四节　养护技术实例　化妆品的日常养护 143

复习思考题 145

第十章　仓储管理 146

第一节　商品入库作业管理 146

一、储存业务的受理及储存保管合同 146

二、入库作业组织 147

第二节　商品装卸搬运管理 151

一、装卸搬运方法 151

二、装卸搬运的合理化原则 151

三、装卸工艺设计与组织 152

第三节　商品保管作业管理 153

一、商品的堆码管理 153

二、商品苫垫 155

三、商品在库管理 156

第四节　商品出库作业管理 158

一、商品出库的依据 158

二、商品出库的基本要求 158

三、商品出库的基本方式 159

四、商品出库的基本程序 159

五、出库单证流转和账务处理 162

六、商品出库时发生问题处理 162

复习思考题 163

第十一章　危险化学品的安全储存 164

第一节　危险化学品的分类及特性 164

一、危险化学品的概念 164

二、危险化学品的标志 164

三、危险化学品的分类 164

四、危险化学品的特性 168

第二节　危险化学品的安全储存 170

一、危险化学品对人体的危害 171

二、作业场所化学品危害预防与控制 174

三、运输危险化学品的注意事项 178

四、各类危险化学品的火灾特性及扑救知识 179

第三节　养护技术实例　毒害性商品储藏养护技术条件 180

一、毒害性商品的储藏条件 180

二、入库验收 181

三、堆垛 181

四、养护技术 181

五、安全操作 182

六、储藏期限 182

七、出库 182

八、应急情况处理 182

复习思考题 183

第十二章　仓库的防火防爆 184

第一节　仓库火灾、爆炸的成因 184

一、火灾、爆炸概述 184

二、仓库火灾、爆炸的成因 185

第二节　仓库的防火防爆安全管理 186

一、仓库防火防爆的安全教育 186

二、仓库防火防爆的安全技术 186

三、仓库防火防爆的安全管理 188

第三节　防火防爆的措施及器材 189

一、防火防爆的措施 189

二、防火防爆的器材 190

三、防火防爆的案例 194

复习思考题 194

第十三章 仓库鼠害、虫害、蚁害的防治 195

第一节　仓库鼠害及其防治 195

一、仓库主要的鼠类 195

二、仓库鼠类的生活习性和危害 197

三、仓库鼠类的防治 198

第二节　仓库虫害及其防治 200

一、常见的仓库害虫 200

二、仓库害虫的防治方法 205

三、仓库害虫的防治实例 208

第三节　仓库蚁害及其防治 209

一、白蚁的特点和生活习性 209

二、仓库中主要的白蚁种类 211

三、白蚁危害的特点 212

四、白蚁的传播途径 213

五、白蚁的防治 213

复习思考题 215

参考文献 216