围餐菜PDF电子书下载

花肚烩鸭丝 1

果汁焗牛肝 2

菜薳炒双鲜 3

脆炸直明虾 4

韭黄炒双丝 5

滑炒三黄蛋 6

银湖鱼仙岛 6

芋饼扒大鸭 8

七彩炒肚丝 9

双菇扒菜胆 10

鸡柳烩鱼丝 11

凤卷拼虾仁 12

蚝油手撕鸡 13

榄仁鱼腰丸 14

翡翠炒双球 15

三丝扒菜胆 16

炸脆皮鸡翼 17

虾子烧鲜笋 18

绿茵笋鸭片 19

煎酿百花菇 20

鸡粒烩冬茸 22

虾仁扒鲜菇 23

豉汁纸包鸡 24

荷叶米粉肉 25

红菱炆鸭脯 26

紫萝胗肝片 27

油泡鲩鱼腩 28

六味炒长鱼 29

蟹扒芥菜胆 30

椒子炒腰花 31

四 32

炖神仙大鸭 32

三色炒牛奶 33

姜芽炒鸭掌 34

脆炸紫盖肉 35

百花酿椒子 36

鲜菇扒鹌鹑蛋 37

豉汁黄鳝球 38

姜葱煀鲩鱼 39

蚝扒芥菜胆 40

榄仁什锦丁 41

五 42

玉竹炖鱼头 42

什锦凤肠丁 43

姜葱煀海鲤 44

豆豉香葱鸡 45

甘露窝烧鸭 46

青豆鲜虾仁 47

面筋炆火腩 48

菜鸳鸯鱼丸 49

牡丹煎鱼脯 50

香面蚝油牛 51

六 53

鱼茸冬瓜露 53

肉丝扒芥胆 54

罗汉斋扒鸭 55

甫鱼鲜菇冧 56

茄汁牛肉脯 57

豉椒炒鹅肠 58

咖喱炆排骨 59

鲜笋鱼腰丸 59

榄仁炒双丁 60

碧绿柱侯鸡 61

七 63

凤凰鱼云羹 63

花菇扒西菜 64

炸脆皮大肠 65

宫保鲜虾仁 66

牡丹煎软鸭 67

烧肝菜鸡片 68

榄茸蒸鲩鱼 69

三冬炒牛肉 70

炒桂花鱼肚 71

椰菜花鲜肫球 72

八 73

鸡茸烩花肚 73

蒸酿鲜虾扇 74

蚝油笋炆鸡 75

肉丝扒豆腐 76

韭黄炒鱼丝 77

翡翠拼双菇 78

香煎芙蓉蛋 79

荔芋甑子鸭 79

脆皮珍珠球 80

家乡炒腰心 81

九 82

菜干煲肚脷 82

蚝扒双色菜 83

里红烧冬笋 84

菊花鲜虾仁 85

豉酱香葱鸡 86

菜炒牛肉丸 87

豉椒炒爽肚 88

荔浦窝烧鸭 89

银润蒸肉排 90

蹄筋扒菜胆 91

十 92

鸡茸明虾片 92

虾子烧冬笋 93

腊鸭蒸鸡块 94

玉兰生鱼卷 94

菜胆扒猪手 96

椒子炒双丝 97

菜北菇鸭掌 98

火腩炆魽鱼 99

炒蟹肉鱼肚 100

豆腐炆牛腩 100

十一汾香鱼头汤 102

安鸭手撕鸡 103

翡翠明虾卷 104

扬州八珍鸭 105

窝贴鲈鱼夹 106

金银鹌鹑蛋 107

腰果肫肉丁 109

生煎慈姑饼 110

东坡梦朝云 111

榨菜丝蒸鱼 112

十二鲜奶鱼茸羹 113

蒸酿鲜番茄 114

彭公脆火鹅 115

凉瓜炆鲩鱼 116

鲜笋炒肫球 117

虾仁扒瓜脯 118

银湖菜胆鸡 119

百花争妍鸭 120

吉列石斑块 121

炒滑蛋珧柱 122

十三汤泡鲜虾丸 123

椒香煎鸭脯 124

碧绿鲈鱼卷 125

生炒黄鳝丝 126

金钱酥肉盒 127

玉树蟠龙鸡 128

鲜菇扒鹌鹑蛋 130

生筋炆田鸡 131

姜芽炒兔片 132

豉汁蒸海虾 133

十四青豆烩鸭羹 134

鲜虾蒸龙脷 135

北菇扒蹄筋 136

冬瓜扣大鳝 137

西汁煎牛扒 138

香麻姜葱鸡 139

豉椒绵羊丝 140

鱼腐扒菠菜 141

凤肠菜肉片 142

煲仔麻苏鹅 143

十五安鸭炖北菇 144

煎琵琶虾仁 145

火腩炆生蚝 146

蚬蚧煀肥鸡 147

椰菜花鱼腰丸 148

棉花扒大鸭 149

窝贴鸡肝夹 150

菜薳炒三鲜 151

香荽鸳鸯鱼 152

豉椒牛双胘 153

十六雪耳川鸭掌 155

福寿连绵鸭 156

玉髓牡丹鸡 157

脆炸长春卷 158

香肠煎鱼脯 159

北菇扒椰菜花 160

银湖鲜虾扇 161

虾酱小豚蹄 162

凤卷鸳鸯鱿 163

菜薳牛肉丸 164

十七什锦冬瓜羹 165

腰果鲜虾仁 166

蚝王窝烧鸭 167

姜芽猪腰肝 168

奶油生鱼球 169

蟹汁红棉鸡 170

凉拌瓜皮虾 171

豉椒炒鹅杂 171

鲜菇牛肉丸 172

五柳石斑块 173

十八白梅鹧鸪粥 175

脆炸酿蟹螯 176

孔雀开屏鸡 177

明月照人寰 178

奇花吐玉珠 179

窝贴明虾夹 180

茅台煎软鸭 181

彩蛋拼熏鱼 182

八珍扒菜胆 183

翡翠穿鸡翼 184

冬菇烩肚丝 185

荷兰咖喱鸡 186

金钱香酥盒 187

鲜虾扒菜胆 188

银湖山药饼 189

生炒土鱿丝 190

附录一、半成品制法 192

二、常用物料分类释名 223

三、重量单位简表 228