现代人 精选家常菜1888例PDF电子书下载

PART 1做好家常菜食材巧选购 14

食材巧保存 16

食材巧处理 17

食材巧烹调 18

PART 2

清爽蔬果菌豆类蔬菜类 24

苦菊 24

老醋苦菊（凉菜） 24

韭菜 24

韭菜炒蛋（热菜） 24

韭菜炒豆芽（热菜） 25

韭菜炒豆腐干（热菜） 25

韭香豆腐（热菜） 25

碧绿银丝（热菜） 26

韭香河虾（热菜） 26

韭菜头炒虾皮（热菜） 26

甘蓝 27

干煸紫甘蓝（热菜） 27

菠菜 27

辣拌菠菜（凉菜） 27

美花拌时蔬（凉菜） 27

菠菜拌粉丝（凉菜） 28

虾皮菠菜（凉菜） 28

姜汁菠菜（凉菜） 28

菠菜炒鸡蛋（热菜） 29

蒜香菠菜（热菜） 29

海米菠菜（热菜） 29

菠菜蛋花汤（汤煲） 30

皮蛋保健汤（汤煲） 30

时蔬美味汤（汤煲） 30

油菜 31

香菇油菜（热菜） 31

大众炒油菜（热菜） 31

花生炒油菜（热菜） 31

白菜 32

麻辣白菜（凉菜） 32

菜心海蜇皮（凉菜） 32

蒜泥白菜（凉菜） 32

白菜炒双味（热菜） 33

心心相印（热菜） 33

醋熘白菜（热菜） 33

猪肉酸菜炒粉条（热菜） 34

肉末炒菜心（热菜） 34

椒爆白菜（热菜） 34

大枣烧白菜（热菜） 35

白菜豆腐煲牡砺（汤煲） 35

小白菜烧牛肉（热菜） 35

小白菜炖羊肉（汤煲） 36

芥蓝 36

芥蓝百合（凉菜） 36

芥蓝腊肉（热菜） 37

土豆 37

清拌土豆丝（凉菜） 37

酸辣土豆丝（热菜） 37

土豆片炒肉（热菜） 38

番茄土豆（热菜） 38

土豆牛肉煲（汤煲） 38

芦笋 39

芦笋百合（凉菜） 39

清炒芦笋（热菜） 39

百合 39

百合杏仁（凉菜） 39

萝卜 40

萝卜丝炖虾（汤煲） 40

香菜 40

香菜拌海米（凉菜） 40

蒜黄 40

蒜香蛋饼（热菜） 40

蒜黄豆腐干（热菜） 41

蒜薹 41

蒜薹炒肉（热菜） 41

蒜薹炒海米（热菜） 41

莴笋 42

生拌莴笋（凉菜） 42

莴笋炒蒜黄（热菜） 42

莴笋鸡蛋枸杞汤（汤煲） 42

山药 43

山药炒番茄（热菜） 43

清炒山药（热菜） 43

牛蒡 43

凉拌牛蒡（凉菜） 43

清炒牛蒡（热菜） 44

雪菜 44

肉丁炒雪菜（热菜） 44

芹菜 44

芹菜炝腐竹（凉菜） 44

西芹拌花生（凉菜） 45

西芹炒肉（热菜） 45

海米爆西芹（热菜） 45

美花西芹（热菜） 46

胡萝卜 46

糖醋胡萝卜（凉菜） 46

胡萝卜鱼丸（汤煲） 46

胡萝卜炒虾仁（热菜） 47

胡萝卜炒鸡蛋（热菜） 47

炸胡萝卜热狗（热菜） 47

炸胡萝卜海鲜合（热菜） 48

胡萝卜菠菜汤（汤煲） 48

胡萝卜肉片炖豆腐（汤煲） 48

胡萝卜枸杞汤（汤煲） 49

莲藕 49

凉拌藕片（凉菜） 49

藕炒肉片（热菜） 49

莲藕羊肉枸杞汤（汤煲） 50

茼蒿 50

茼蒿炒笔管（热菜） 50

蒜蓉茼蒿（热菜） 51

黄花菜 51

黄花菜炒肉（热菜） 51

金花炒牛肉（热菜） 52

花香海带（热菜） 52

黄金爆羊肉（热菜） 53

爆双针（热菜） 53

黄花菜炒木耳（热菜） 54

空心菜 54

尖椒拌空心菜（凉菜） 54

辣拌空心菜（凉菜） 55

爽口相思菜（凉菜） 55

空心菜拌皮蛋（凉菜） 55

空心菜炒肉丝（热菜） 56

蒜蓉空心菜（热菜） 56

豌豆 56

豌豆爆牛肉（热菜） 56

西葫芦 57

海米爆西葫芦（热菜） 57

苦瓜 57

润肤苦瓜（凉菜） 57

虾仁炒苦瓜（热菜） 57

冬瓜 58

烧冬瓜（热菜） 58

海米煨冬瓜（热菜） 58

冬瓜炒牡砺（热菜） 58

荷兰豆 59

荷兰豆百合虾仁（热菜） 59

糖醋荷兰豆（热菜） 59

豆角 59

豆角炒肉丝（热菜） 59

干煸豆角（热菜） 60

豆角土豆煲（汤煲） 60

扁豆炒肉片（热菜） 60

西蓝花 61

西蓝花炒肉（热菜） 61

蒜蓉西蓝花（热菜） 61

蔬菜园地（汤煲） 61

豇豆 62

麻辣豇豆（凉菜） 62

豇豆炒肉片（热菜） 62

豇豆排骨粉条（汤煲） 63

茄子 63

红烧茄子（热菜） 63

家常茄子（热菜） 64

辣椒 64

尖椒炒肉（热菜） 64

青椒炒蛋（热菜） 64

青椒炒芹菜（热菜） 65

玉米 65

农家炒三粒（热菜） 65

松仁玉米（热菜） 65

雪梨玉米羹（汤煲） 66

番茄 66

番茄西蓝花（热菜） 66

美花番茄（热菜） 66

番茄炒木耳（热菜） 67

素炒三样（热菜） 67

番茄炒鸡蛋（热菜） 67

番茄凤片（热菜） 68

番茄蛋花汤（汤煲） 68

番茄虾皮汤（汤煲） 69

黄瓜 69

蒜泥黄瓜（凉菜） 69

青瓜拌菠萝（凉菜） 69

黄瓜炒肉片（热菜） 70

素炒黄瓜（热菜） 70

黄瓜炒鸡蛋（热菜） 70

家常爆炒瓜（热菜） 71

黄瓜炒兔肉（热菜） 71

丝瓜 72

丝瓜小番茄（热菜） 72

丝瓜炒鸡蛋（热菜） 72

丝瓜炒香蕉（热菜） 72

南瓜 73

南瓜香蕉（热菜） 73

粉丝 73

蚂蚁上树（热菜） 73

腐竹瓜片银丝汤（汤煲） 73

豆制品 74

豆苗 74

翡翠小拌（凉菜） 74

豆腐 74

小葱拌豆腐（凉菜） 74

青椒拌豆干（凉菜） 75

腐竹芦笋（凉菜） 75

番茄豆腐（热菜） 75

青蒜烧豆腐（热菜） 76

家常豆腐（热菜） 76

腐竹炒肉（热菜） 76

青瓜豆腐（热菜） 77

香菇日式豆腐（热菜） 77

油菜炒豆腐（热菜） 78

豆干炒蒜薹（热菜） 78

蚝油烧豆腐（热菜） 78

豆腐扒冬笋（热菜） 79

韭菜炒豆皮（热菜） 79

香菜豆皮（热菜） 80

豆腐炒萝卜（热菜） 80

豆芽 80

黄豆芽炒肉（热菜） 80

坚果种子类 81

花生 81

老醋花生米（凉菜） 81

家常拌花生米（凉菜） 81

原味花生（凉菜） 82

私家小菜（凉菜） 82

菌藻类 83

海带 83

海带炒胡萝卜（热菜） 83

木耳 83

小炒木耳 （热菜） 83

木耳炒虾皮（热菜） 84

山木耳炒鸡蛋（热菜） 84

木耳炒香蕉（热菜） 84

木耳鸽蛋肉片汤（汤煲） 85

平菇 85

平菇炒肉（热菜） 85

蘑菇 85

蘑菇腐竹鸡蛋汤（汤煲） 85

青瓜炒群菇（热菜） 86

香菇 86

香菇爆两样（热菜） 86

金针菇 86

芥末金针菜根（热菜） 86

金针拌黄瓜 （凉菜） 87

金针豆皮（凉菜） 87

金针肉丝汤（汤煲） 87

杏鲍菇 88

杏鲍菇炒肉（热菜） 88

杏鲍鸡蛋汤（汤煲） 88

猪肚菌 89

红烧猪肚菌（热菜） 89

茶树菇 89

茶香木耳（热菜） 89

水果类 90

菠萝 90

菠萝墨鱼沙拉（凉菜） 90

橘子 90

橘子拌香蕉（凉菜） 90

香蕉 91

香蕉百合（凉菜） 91

香蕉山楂（凉菜） 91

酸酸甜甜（凉菜） 91

鲜奶煨香蕉（热菜） 92

艳丽三色（热菜） 92

果味三样（热菜） 93

素炒香蕉（热菜） 93

牛奶香蕉银耳汤（汤煲） 93

西瓜 94

消暑果味菜（凉菜） 94

雪梨园 94

果味拌两样（凉菜） 94

百年好合（凉菜） 94

雪梨番茄汤（汤煲） 95

苹果 95

苹果沙拉 （凉菜） 95

岁岁平安（凉菜） 95

冰镇橙味苹果（凉菜） 96

保健小拌（凉菜） 96

平安人生（热菜） 96

苹果炒百合（热菜） 97

苹果红枣汤（汤煲） 97

苹果煲银耳（汤煲） 97

滋补三色汤（汤煲） 98

白果青豆苹果汤（汤煲） 98

PART 3 喷香肉类畜肉类 102

猪肉 102

回锅肉（热菜） 102

辣炒里脊丝（热菜） 102

枸杞爆肉片（热菜） 103

苹果炒肉片（热菜） 103

红焖肉（热菜） 103

鱼香肉丝（热菜） 104

香辣肉丝（热菜） 104

香酥排骨（热菜） 105

干炸里脊（热菜） 105

酸甜里脊条（热菜） 106

木樨肉（热菜） 106

小炒五花肉（热菜） 107

水煮肉片（热菜） 107

排骨海带煲（汤煲） 107

翡翠腊肉（热菜） 108

猪血 108

毛血旺（热菜） 108

猪肝 109

香辣肝尖（热菜） 109

蒜仔爆肝尖（热菜） 109

水煮香香肝（热菜） 109

韭菜炒猪肝（热菜） 110

竹笋猪肝（热菜） 110

护肝小炒（热菜） 111

熘肝尖（热菜） 111

山药爆猪肝（热菜） 112

枸杞猪肝汤（汤煲） 112

猪肚 113

小炒猪肚（热菜） 113

美花爆肚条（热菜） 113

辣爆肚片（热菜） 113

青椒炒肚片（热菜） 114

猪肠 114

香辣大肠（热菜） 114

香脆大肠（热菜） 114

青椒炒大肠（热菜） 115

肠香白玉（汤煲） 115

大肠煲黄芽（汤煲） 116

猪腰 116

圆葱爆腰条（热菜） 116

香辣猪腰（热菜） 117

香菇猪腰（热菜） 117

香菜炒腰条（热菜） 118

百合炒猪腰（热菜） 118

辣爆双花（热菜） 119

爆炒腰条（热菜） 119

补肾双耳汤（汤煲） 120

猪心 120

养心菜（热菜） 120

莴笋炒猪心（热菜） 121

红枣煲猪心（汤煲） 121

牛肉 121

酱牛肉（凉菜） 121

家常牛柳（热菜） 122

美人椒炒牛肉（热菜） 122

辣炒牛肉丝（热菜） 123

油菜炒牛肉（热菜） 123

香菜牛肉丝（热菜） 123

木耳炒牛肉（热菜） 124

三色养生菜（热菜） 124

风味小炒（热菜） 124

干煸牛肉丝（热菜） 125

黄瓜炒牛肉（热菜） 125

大众牛柳（热菜） 125

土豆番茄煲牛肉（汤煲） 126

牛蹄筋 126

板筋菜心（凉菜） 126

烧蹄筋（热菜） 126

牛肚 127

尖椒牛肚（热菜） 127

牛白叶 127

辣炒牛百叶（热菜） 127

羊肉 127

葱爆羊肉（热菜） 127

脆耳爆羊肉（热菜） 128

健康小炒（热菜） 128

家常炒羊肉（热菜） 128

手抓羊肉（热菜） 129

红烧羊肉（热菜） 129

川味羊排（热菜） 129

酱香羊肉（热菜） 130

尖椒爆羊肉（热菜） 130

水氽羊肉丸（汤煲） 130

细粉羊肉丸子汤（汤煲） 131

羊排红枣白玉煲（汤煲） 131

沙锅羊排山药（汤煲） 131

羊肉汤（汤煲） 132

羊肉粉皮煲（汤煲） 132

羊肝 132

家常小炒（热菜） 132

羊杂 133

特色爆羊杂（热菜） 133

羊杂汤（汤煲） 133

禽肉类 134

乌鸡 134

乌鸡人参煲（汤煲） 134

鸡肉 134

香辣鸡块（热菜） 134

红烧鸡块（热菜） 135

辣子鸡块（热菜） 135

蛤蜊炒鸡（热菜） 135

宫保鸡丁（热菜） 136

酸甜鸡条（热菜） 136

西葫芦炒鸡片（热菜） 136

小白菜炒鸡丝（热菜） 137

美容健体菜（热菜） 137

鱼香鸡丝（热菜） 137

果味鸡丁（热菜） 138

歌乐山辣子鸡（热菜） 138

香蕉鸡块（热菜） 138

冬菇鸡（汤煲） 139

果味飘香煲（汤煲） 139

甘薯煲鸡块（汤煲） 140

鸡翅 40

老妈炒翅尖（热菜） 140

炸鸡翅中（热菜） 140

可乐鸡翅（热菜） 141

香炸翅根（热菜） 141

家常焖翅根（热菜） 141

鸡头 142

鸿运当头（汤煲） 142

鸡脖 142

老厨鸡脖（热菜） 142

红烧鸡脖（热菜） 142

鸡心 143

香辣鸡心（热菜） 143

川式煸鸡心（热菜） 143

家常风味鸡心（热菜） 143

鸭肉 144

酱焖鸭块（热菜） 144

青椒焖烧鸭（热菜） 144

葱爆鸭皮（热菜） 144

烤鸭焖青瓜（热菜） 145

姜丝鸭（热菜） 145

青蒜炒鸭肉（热菜） 145

老鸭冬瓜煲（汤煲） 146

老鸭煲时蔬（汤煲） 146

滋补鸭（汤煲） 146

当归鸭（汤煲） 147

肉鸽 147

清炖鸽子煲（汤煲） 147

滋补苹果煲（汤煲） 147

补血鸽子汤（汤煲） 148

乌鸡鸽子汤（汤煲） 148

兔肉 148

红烧兔肉（热菜） 148

PART 4 鲜香水产类鱼类 152

鳗鱼 152

红烧鳗鱼（热菜） 152

鲤鱼 152

鲤鱼炒时蔬（热菜） 152

麻辣鱼鳞（热菜） 153

油泼鲤鱼（热菜） 153

番茄糖醋鲤鱼（热菜） 153

鲶鱼 154

煎炒鲶鱼（热菜） 154

草鱼 154

香菜滑鱼片（热菜） 154

香蕉鱼片（热菜） 154

鱼肉香蕉羹（汤煲） 155

带鱼 155

红烧带鱼（热菜） 155

蒜烧带鱼（热菜） 155

苹果煲带鱼（汤煲） 156

鲫鱼 156

糖醋鲫鱼（热菜） 156

香酥鲫鱼（热菜） 156

银鱼 157

尖椒小银鱼（凉菜） 157

菜心拌银鱼（凉菜） 157

大葱拌银鱼 （凉菜） 157

麻辣银鱼（凉菜） 158

银鲜鸡蛋饼（热菜） 158

美味银鱼萝卜汤（汤煲） 158

凤尾鱼 159

翡翠凤尾（凉菜） 159

凤尾鱼炒青萝卜丝（热菜） 159

韭香凤尾（热菜） 159

韩式双芽汤（汤煲） 160

甲鱼 160

枸杞炒甲鱼（热菜） 160

养生甲鱼煲（汤煲） 160

天各一方（汤煲） 161

鳝鱼 161

青椒鳝片（热菜） 161

麻辣鳝鱼 （热菜 ） 161

清蒸鳝鱼（热菜） 162

鲅鱼 162

红烧鲅鱼（热菜） 162

蒜仔烧鲅鱼（热菜） 162

青鱼 163

蒜仔烧青鱼（热菜） 163

冬笋烧青鱼（热菜） 163

家常用烧青鱼（热菜） 164

蒜薹煲青鱼（汤煲） 164

山椒煲青鱼（汤煲） 165

金针鱼片（热菜） 165

鲢鱼 165

剁椒鱼头（热菜） 165

鱼块豆腐汤（汤煲） 166

苹果煲鱼块（汤煲） 166

黄花鱼 166

清蒸黄花鱼（热菜） 166

红烧黄花鱼（热菜） 167

煎黄花鱼（热菜） 167

沙丁鱼 167

清炸沙丁鱼（热菜） 167

吉利沙丁鱼（热菜） 168

平鱼 168

油泼平鱼（热菜） 168

红烧平鱼（热菜） 168

虾贝类 169

虾仁 169

翡翠虾仁（热菜） 169

营养虾仁（热菜） 169

枸杞爆虾仁黄瓜（热菜） 170

香香爆虾仁（热菜） 170

虾仁姜末苦瓜（凉菜） 171

虾皮 171

香葱拌虾皮（凉菜） 171

尖椒虾皮（凉菜） 171

河虾 172

香葱拌河虾（凉菜） 172

河虾拌木耳（凉菜） 172

香辣小虾（热菜） 172

扇贝 173

芥末菜心扇贝（凉菜） 173

西葫芦爆扇贝（热菜） 173

原汁扇贝（汤煲） 173

北极贝 174

特色北极（凉菜） 174

芦笋爆北极贝（热菜） 174

清汤北极（汤煲） 174

海蛏 175

风味蒜香海蛏（凉菜） 175

韭香海蛏（热菜） 175

原味海蛏（汤煲） 175

牡蛎 176

菠菜炒蛎黄（热菜） 176

翡翠蛎黄（热菜） 176

乡间炒牡蛎（热菜） 177

韭菜炒牡蛎（热菜） 177

苗香蛎黄（凉菜） 177

蛎子菠菜汤（汤煲） 178

牡砺小白菜汤（汤煲） 178

保健汤（汤煲） 178

蛤蜊 179

圆白菜炒蛤蜊（热菜） 179

西芹爆蛤蜊（热菜） 179

蛤蜊黄金蛋（热菜） 179

蛤蜊白菜粉丝汤（汤煲） 180

海带蛤蜊汤 （汤煲） 180

茼蒿煲蛤蜊（汤煲） 180

其他 181

海肠 181

大众拌海肠（凉菜） 181

蒜泥海肠（凉菜） 181

海虹 182

包心海参汤（汤煲） 182

海参 182

枸杞拌海参 （凉菜） 182

葱烧刺参（热菜） 183

海参蹄筋（热菜） 183

菜心海参汤（汤煲） 184

鱿鱼 184

拌双色（凉菜） 184

蒜薹鱿鱼须（热菜） 184

香脆珍珠（热菜） 185

鱼米之乡（热菜） 185

芹菜爆鱿鱼（热菜） 185

笔管鱼 186

油浇笔管鱼（凉菜） 186

韭香笔管（热菜） 186

章鱼 186

姜汁章鱼（凉菜） 187

金葱爆章鱼（热菜） 187

墨鱼 187

墨鱼瓜片（凉菜） 187

美味墨鱼（凉菜） 188

葱拌墨鱼（凉菜） 188

韭菜墨鱼仔（热菜） 189

花薹墨鱼仔（热菜） 189

蔬果墨鱼（热菜） 189

杭椒墨鱼仔（热菜） 190

彩椒炒墨鱼（热菜） 190

西芹爆墨鱼（热菜） 190

墨鱼虾仁瓜片汤（汤煲） 191

墨鱼仔油菜汤（汤煲） 191

余家墨鱼煲（汤煲） 191

牛蛙 192

红烧牛蛙（热菜） 192

滋补牛蛙汤（汤煲） 192

PART 5 美味粥类红薯粥 196

红绿小米粥 196

青豆小米粥 196

八宝粥 197

花生双米粥 197

肝香小米粥 197

火腿菜粥 198

时蔬牛肉粥 198

鱼肉松小米粥 198

南瓜粥 199

桂圆红枣粥 199

百合莲子粥 199

苹果绿豆粥 200

皮蛋瘦肉粥 200

薏仁玉米粥 200

PART 6 多变主食类百吃包子 204

胡萝卜包子 204

豆腐素包 204

香菇小笼包 205

猪肉小包 205

家常大包 206

豆沙烧卖 206

好吃米饭 207

红肠蛋炒饭 207

扬州炒饭 207

菜篮子炒饭 208

圆白菜虾仁炒饭 208

特色鸡煲米饭 209

胡萝卜排骨米饭 209

家常排骨米饭 209

番茄拌饭 210

鸡丁盖饭 210

海参拌饭 211

金枪鱼拌饭 211

肉松寿司 211

最爱水饺 212

白菜水饺 212

荠菜水饺 212

牛肉水饺 213

素三鲜水饺 213

虾仁水饺 214

海参水饺 214

腊肠煎饺 214

冬菇鸡肉蒸饺 215

家常锅贴 215

家常面条 216

鸡蛋面 216

肉丝面 216

三鲜炒面 217

当归牛肉面 17

肉丁炸酱面 17

家乡打卤面 18

海鲜面 218

油泼面 218

营养面点 219

家常小馒头 219

黑米馒头 219

玉米面馒头 220

咸味花卷 220

西式果酱卷 221

香酥火烧 221

家常肉饼 222

韭菜合子 222

家常馄饨 222

黑芝麻汤圆 223

土豆煎饼 223

老婆西葫芦饼 224

飘香烤饼 224