新编家常食材烹饪宝典PDF电子书下载

蔬菜·食用菌的应用　 12

鱼·虾·蟹·贝怎样吃　 16

豆制品小常识　 20

猪·牛·羊肉的做法　 14

鸡·鸭·鹅肉的烹调　 18

米·面·杂粮这样吃　 22

Part 01　蔬菜·食用菌白菜醋熘白菜 26

大虾炖白菜 27

白菜豆腐汤 27

大白菜拌猪头肉 27

炒白菜三丝 27

农家扣白菜 27

白菜奶汤 28

三鲜扒津白 28

白菜扣虾 28

白菜心拌蜇皮 29

鲜虾瑶柱炖白菜 29

干煸白菜叶 29

清拌海米三丝 29

菠菜猪肝拌菠菜 30

肉末焖菠菜 31

上汤浸菠菜 31

酥香菠菜 31

姜汁菠菜 31

炸菠菜脯 31

茼蒿鸡丝蒿子杆 32

松仁茼蒿菜 33

老家拌茼蒿 33

凉拌茼蒿 33

蒜蓉炒茼蒿 33

茼蒿炒肉丝 33

韭菜韭黄烩黄鳝 34

韭黄炒螺蛳肉 35

韭黄炒鸡蛋 35

木耳韭黄炒虾丝 35

豆筋皮炒韭菜 35

韭菜炒鳝丝 35

甘蓝海米紫甘蓝 36

酸鲜辣甘蓝 37

香辣卷心菜 37

西红柿炒卷心菜 37

麻辣卷心菜 37

火腿炒卷心菜 37

油菜氽汤心丸子 38

明珠菜心 39

咸蛋黄扒油菜 39

虾干炒油菜 39

香菇菜心 39

香菇扒油菜 39

四季豆五彩炒四季豆 40

鱼香四季豆 41

泡椒四季豆 41

姜汁四季豆 41

金钩四季豆 41

红煨四季豆 41

番茄海鲜番茄烙 42

西红柿炖牛腩 43

西红柿炒豆腐 43

皮蛋番茄汤 43

鲜奶炸柿排 43

锅？西红柿 43

冬瓜抓炒冬瓜 44

冬瓜八宝汤 45

三鲜冬瓜汤 45

海米烧冬瓜 45

丸子冬瓜汤 45

虾仁烩冬蓉 45

黄瓜豆腐黄瓜罐 46

肉丁炒黄瓜 47

黄瓜炒蛋 47

炝黄瓜条 47

红汁黄瓜 47

花生米拌黄瓜 47

青椒瑶柱虎皮椒 48

青椒炒蛋 49

甜椒汤 49

素炒甜椒 49

美极爆椒圈 49

酿青椒 49

苦瓜苦瓜炒肉丝 50

银杏凉瓜 51

生炒苦瓜鳝鱼 51

肉末苦瓜 51

清炒凉瓜 51

苦瓜煎蛋 51

茄子炸茄饼 52

鱼香茄条 53

蒜泥茄子 53

凉拌茄泥 53

果香茄条 53

怡香茄盒 53

花椰菜奶汤干贝烧菜花 54

猪肝炒菜花 55

奶香花菜 55

糖醋菜花 55

翡翠松子羹 55

咖喱菜花 55

西蓝花西蓝花炒鸡块 56

兰花鱼肚 57

西蓝花生鱼球 57

蓝花冬笋 57

蒜蓉西蓝花 57

蓝花泡椒贝 57

南瓜什锦酿南瓜 58

南瓜炒百合 59

南瓜炒芦笋 59

南瓜炒虾米 59

米汤炒南瓜 59

奶香南瓜丁 59

萝卜三色椒油萝卜丝 60

萝卜三鲜汤 61

麻酱素什锦 61

干贝萝卜汤 61

虾子萝卜条 61

萝卜丝炒蕨根 61

胡萝卜酸萝卜条 62

香脆三丝 63

胡萝卜无花果汤 63

胡萝卜煮蘑菇 63

胡萝卜炒粉丝 63

奶汤素烩 63

芹菜芹香爆虾干 64

西芹百合炒草莓 65

大枣芹菜汤 65

海米炝芹菜 65

炝芹菜 65

西芹鸡胗 65

西芹炒鲜鱿 66

开阳芹菜 66

西芹炒百合 66

西芹百合炒螺片 67

香干炒芹菜 67

腰果西芹百合 67

奶香芹菜汤 67

莲藕香麻藕丝 68

梅苏拌藕 69

蜜汁莲藕 69

青椒炒藕丝 69

橙汁藕片 69

七彩莲藕 69

马铃薯香炸土豆球 70

咖喱土豆 71

鸡蛋土豆丁 71

炸土豆丸子 71

鸡汁土豆泥 71

麻香土豆条 71

地三鲜 72

炸土豆肉饼 72

蜜汁土豆丸 72

粤式烩土豆 73

煎土豆饼 73

醋溜土豆丝 73

三椒小土豆 73

山药山药益气汤 74

凉拌山药火龙果 75

山药炒蚬仁 75

蜜汁山药墩 75

山药炖牛肉 75

彩椒山药 75

竹笋油辣佛手笋 76

烧竹笋 77

油焖笋菇 77

红袖笋丝 77

拌双笋 77

蟹粉扒笋尖 77

金针菇青笋金针汤 78

肉丝烧金针 79

金菇爆肥牛 79

芥末金针菇 79

金菇煲肥牛 79

兰花伴金菇 79

香菇鲍汁扣花菇 80

香菇烧豆腐 81

松子香菇 81

酿冬菇 81

香菇烩山药 81

百花瓤酿菇 81

木耳木耳爆敲虾 82

香葱炝木耳 83

鲜陈草菇木耳汤 83

木耳黄花汤 83

黑木耳豆腐汤 83

美味双耳 83

银耳雪耳映红莲 84

杏仁银耳汤 85

凉拌银耳 85

大枣银耳羹 85

鸭蛋银耳羹 85

老姜银耳肉片汤 85

银耳雪梨小汤圆 86

银耳鸽蛋汤 86

银耳鸽蛋 86

Part 02　猪·牛·羊肉里脊肉芝麻里脊 88

京包里脊 89

黑木耳肉羹汤 89

软炸里脊条 89

雪梨瘦肉汤 89

清烹里脊 89

寸金肉 90

糖醋里脊 90

番茄腰柳 90

芫爆里脊丝 91

萝卜肉 91

菠萝咕噜肉 91

川东酥肉 91

五花肉东坡肉 92

咸烧白 93

客家红焖肉 93

笼仔粉砣 93

金牌扣肉 93

家常扒五花 93

猪肉馅山东蒸丸 94

红烧狮子头 95

孔明丸子 95

肉丸粉丝汤 95

肉酱花生米 95

醋椒丸子汤 95

猪肚芥末猪肚丝 96

红烧肚片 97

熘白肚 97

炒猪肚领 97

清拌猪肚 97

松子肚卷 97

猪蹄发财猪手 98

仙人掌煲猪手 99

花生煲猪脚 99

梅菜焖猪手 99

葱烧猪蹄汤 99

猪蹄瓜菇汤 99

猪排骨萝卜排骨汤 100

清炖排骨汤 101

海带排骨 101

人参木瓜炖猪排 101

海带豆腐排骨汤 101

葱香大排 101

猪肝熘肝尖 102

麻辣凤眼肝 103

菠菜猪肝汤 103

猪肝黄豆汤 103

爆炒猪肝 103

菜心炒猪肝 103

猪耳干层脆耳 104

烟熏脆耳 105

芦笋炒酱猪耳 105

京葱拌耳丝 105

干层耳 105

猪耳冻 105

猪腰皮蛋醉猪腰 106

熘腰花 107

腰花拌双笋 107

腰花拌笋尖 107

香油腰花煲 107

椒油拌腰片 107

猪肠炒猪大肠 108

葱烧大肠 109

脆皮炸肠头 109

炸烹肥肠 109

凤眼酿大肠 109

辣白菜炒肥肠 109

牛脊肉麻辣牛肉片 110

客家牛肉 111

葱香牛扒 111

竹夹牛柳 111

滑蛋牛肉 111

怪味牛肉 111

酱爆牛肉 112

笋炒牛肉 112

芝麻牛排 112

生拌牛肉 113

干炸肉段 113

杭椒牛柳 113

麻香牛肉干 113

牛腩肉牛腩炖老豆腐 114

西红柿炖牛腩 115

茄葱牛肉汤 115

清炖牛肉 115

土豆煲牛腩 115

咖喱牛肉 115

牛胃三彩拌肚丝 116

清炒牛肚片 117

麻辣鸳鸯百叶 117

白灼牛百叶 117

牛肚炖冬菇 117

一品烧肚仁 117

牛尾清真满锅香 118

红烧四硬件 119

山珍节节香 119

番茄炖牛尾 119

清炖牛尾 119

萝卜球牛尾汤 119

羊脊肉辣子羊里脊 120

白酒烤羊肉 121

仔姜羊肉丝 121

生焖羊肉 121

桂花羊肉 121

红焖羊肉 121

羊腿肉炸脂盖 122

萝卜焖羊腿肉 123

泰式羊腿 123

奇味羊小腿 123

烤羊腿 123

洋葱爆羊肉 123

羊排蒜泥羊排 124

酱香蒸羊排 125

竹荪羊排汤 125

当归羊肉羹 125

干炸羊肉片 125

白酒烤羊排 125

兔肉霸王兔肘 126

泉水兔 127

清炖兔肉块 127

冬笋焖兔 127

山药煲兔肉 127

李神仙烤兔 127

狗肉狗肉河虾炒韭菜 128

杂锦炒狗肉片 129

面筋焖狗肉 129

山药烧狗肉 129

凉吃狗脖肉 129

家常狗肉 129

陈皮狗肉 130

瓦罐狗肉 130

香酥狗肉 130

Part 03　禽蛋·豆制品鸡沙锅鸡 132

香酥鸡 133

桂圆童子鸡 133

炒辣子鸡块 133

白切鸡 133

德州扒鸡 133

蚝油仔鸡 134

牡丹贵妃鸡 134

茶香仔鸡 134

清炖人参鸡 135

竹香山参鸡 135

白果蒸鸡 135

椒麻鸡 135

鸡胸肉棒棒鸡丝 136

碎米鸡丁 137

香菠煎鸡脯 137

豆豉小葱爆鸡丁 137

鸡豆花 137

滑熘鸡片 137

炒鸡米 138

西蓝花炒鸡块 138

鲜莲炒子鸡 138

鸡脯松花卷 139

花椒鸡丁 139

椰盅鸡球汤 139

茶香仔鸡 139

鸡腿八大锤 140

香辣小鸡腿 141

蛋黄鸡腿卷 141

蒸浸鸡腿 141

熘鸡条 141

鱼香鸡茄煲 141

鸡翅龙珠凤翅 142

红烧凤翅 143

板栗鸡中翅 143

盐焗鸡翅 143

纸包蒜香鸡翅 143

红酒煨凤翅 143

鸡爪花生眉豆煲鸡爪 144

香菇鸡脚汤 145

白云凤爪 145

凤爪汤 145

牛肝菌鸡脚汤 145

花生凤爪汤 145

乌鸡雪莲炖乌鸡 146

竹笙干贝乌骨鸡 147

石斛鸡汤 147

丹参蒸乌鸡 147

人参乌鸡汤 147

白果莲子乌鸡汤 147

鸭水晶鸭子 148

铁板鲜姜爆鸭 149

红油鸭脯 149

清蒸柴把鸭 149

淮山老鸭汤 149

老卤鸭脯 149

鸭肝炒鸭肝 150

黄焖鸭肝 151

糟熘鸭肝 151

雪花鸭肝 151

原汁鸭肝 151

南煎鸭肝 151

鸭舌香卤鸭舌 152

清蒸鸭舌掌 153

海带鸭舌汤 153

清汤银耳鸭舌 153

酒糟鸭信 153

香辣鸭舌 153

鹅大鹅焖土豆 154

汽锅酸菜鹅 155

白切肥鹅 155

韭菜炒鹅脯 155

吴王贡鹅 155

松茸鹅肉块 155

鹌鹑炸鹌鹑 156

煎鹌鹑 157

火爆鹌鹑 157

笋干香鹑煲 157

人参枸杞炖鹌鹑 157

冬笋鹌鹑 157

鸽子鸽粒双脆 158

巧手鱼香乳鸽 159

黄芪枸杞炖鸽 159

香茶乳鸽 159

党参乳鸽汤 159

干锅乳鸽 159

鸡蛋杏仁蒸蛋 160

虾仁涨蛋 161

糟鸡蛋 161

肉末蒸蛋 161

青椒炒蛋 161

虎皮蛋 161

七星鸡子 162

奶汁鸡蛋 162

锦绣蒸蛋 162

番茄炒蛋 163

香包拉蛋卷 163

三色蒸蛋羹 163

三色蒸蛋 163

鹌鹑蛋水晶鹌鹑蛋 164

浓汁鹌鹑蛋 165

茄汁鹑蛋 165

银耳鹌鹑蛋汤 165

金银滚滚来 165

月映珊瑚 165

咸鸭蛋蛋黄松茸 166

蛋黄烧黄瓜 167

咸蛋黄焗薯条 167

咸蛋黄炒玉米 167

蕉香爆竹 167

蛋黄山药 167

豆腐芙蓉豆腐角 168

箱子豆腐 169

家常豆腐 169

蛋黄豆腐煲 169

葱花鸡蛋豆腐 169

宫保豆腐丁 169

金箱豆腐汤 170

麻婆豆腐 170

素炒辣豆丁 170

骨汤烩豆腐 171

西红柿熘豆腐 171

蛋黄熘豆腐 171

炭烧豆腐 171

冻豆腐烧冻豆腐 172

什锦冻豆腐 173

冻豆腐煮火锅 173

鲜贝烧冻豆腐 173

肉片冻豆腐 173

家常焖冻豆腐 173

腐竹腐竹烧肚尖 174

椒油腐竹 175

鲜蘑腐竹 175

蘑菇烩腐竹 175

肉片烧腐竹 175

甘笋腐竹煨蘑菇 175

豆腐干豆腐干炒豇豆 176

碧玉金砖 177

洋葱炒豆干 177

葱烧豆干 177

烩豆干 177

大煮干丝 177

香干雪菜炒冬笋 178

芹菜炒豆干 178

兰花豆干 178

Part 04　鱼·虾·蟹·贝鲤鱼鲤鱼炖冬瓜 180

滑炒鱼片 181

鱼头豆腐汤 181

拌菜生鱼 181

酱汁鲜鱼汤 181

酱焖鲤鱼 181

鲫鱼鲫鱼炖豆腐 182

木瓜莲子煲鲫鱼 183

鲫鱼莼菜汤 183

豆蔻陈皮鲫鱼羹 183

鲫鱼豆芽汤 183

豆瓣鲫鱼 183

草鱼红烧头尾 184

焦炒鱼片 185

啤酒鱼 185

酸辣鱼肉羹 185

鲜菌浸鱼脯 185

松子鱼 185

鳜鱼人参鳜鱼 186

煎转鳜鱼 187

椒香鳜鱼 187

五香炸鱼条 187

清蒸鳜鱼 187

珊瑚鱼 187

鳙鱼粉皮鱼头 188

冷锅青椒鳙鱼头 189

丝瓜鱼头汤 189

剁椒蒸鳙鱼头 189

酸菜鱼头汤 189

沙锅炖鱼头 189

鲈鱼清蒸鲈鱼 190

白灼鲜鲈鱼 191

梅子蒸鲈鱼 191

肉粽鲈鱼 191

老姜鲈鱼汤 191

锅烧鲈鱼 191

鲇鱼新派炝锅鱼 192

豆腐烧鲇鱼 193

鲇鱼炖酸菜 193

鲇鱼汤 193

蒜香鲇鱼 193

大蒜烧鲇鱼 193

银鱼炸烹银鱼 194

干炸银鱼 195

香脆银鱼 195

银鱼苋菜羹 195

银鱼熘豆腐 195

椒盐银鱼卷煎饼 195

鳝鱼干煸鳝丝 196

西芹鳝片 197

芒果脆鳝 197

生爆鳝丝 197

酱香鳝背 197

五色鳝糊 197

带鱼排骨焖带鱼 198

干炸带鱼 199

蒜粉香带鱼 199

生熏带鱼 199

五香烧带鱼 199

红烧带鱼段 199

鳕鱼浓汁鳕鱼烩松茸 200

鱼肉羹 201

杏仁银鳕鱼 201

薹菜鳕鱼卷 201

冬菜蒸鳕鱼 201

菠萝鳕鱼球 201

黄鱼松子黄鱼 202

米苋黄鱼羹 203

干煎黄花鱼 203

家焖黄鱼 203

香黄鱼卷 203

椒盐小黄鱼 203

虾香熏大海虾 204

干炸虾枣 205

油焖大虾 205

白炒虾 205

葱辣大虾 205

虾仁炒鲜奶 205

芦笋虾球 206

南烧虾丁 206

丝瓜鲜虾汤 206

盐水蒸虾 207

卤虾片 207

香煎大虾 207

鲜虾墨鱼蒸豆腐 207

蟹清蒸大蟹 208

香辣河蟹芸豆 209

蒜香炒梭蟹 209

金丝海蟹 209

蛋黄炒蟹 209

河蟹烩南瓜 209

蛏子辣爆蛏子 210

酸豇豆炒蛏子 211

辣炒蛏子 211

蛏子鸽蛋竹荪汤 211

蒜香蒸海蛏 211

蛋煎蛏子 211

海螺酱汁海螺 212

哈密瓜煲海螺 213

香葱拌螺头 213

原汁海螺 213

红酒螺片 213

冬笋螺片 213

蛤蜊蛤蜊疙瘩汤 214

蒸蛤蜊 215

雪花蛤蜊 215

韭香蛤蜊 215

香菜拌毛蛤 215

生熏花蛤 215

扇贝豉椒蒸扇贝 216

炸鲜贝串 217

野山菌烧扇贝 217

木樨鲜贝 217

蒲棒鲜贝 217

油爆鲜贝 217

海参兰花海参 218

海参干贝汤 219

鲍汁扣海参 219

荷香蒸海参 219

蟹黄浓汁煨海参 219

蟹黄海参 219

海带海带炖鹌鹑 220

海带丝瓜汤 221

番茄海带汤 221

海带粉丝 221

海带炒肉丝 221

炸熘海带 221

鱿鱼鱿鱼扒芥蓝叶 222

冬笋鸳鸯鱿 223

青韭鱿鱼丝 223

麻辣鱿鱼圈 223

拌鱿鱼丝 223

鸳鸯鱿鱼卷 223

墨鱼拌墨斗鱼 224

芫爆乌鱼花 225

炸墨鱼丸 225

茶香墨鱼丸 225

椒盐墨鱼卷 225

氽乌鱼丸子 225

炒乌鱼丝 226

酱墨鱼仔 226

茼蒿梗爆墨鱼 226

Part 05　米·面·杂粮粳米滑蛋蟹柳烩饭 228

枸杞鸡粥 229

大枣山药粥 229

骨汁粥 229

萝卜肉粥 229

金银鸭粥 229

泡椒鸡丁炒饭 230

南瓜百合粥 230

核桃木耳粥 230

虾皮杭椒炒饭 230

阳姜豆豉炒饭 230

山菜蘑菇炒饭 231

火腿青菜炒饭 231

口蘑香菇粥 231

气锅鸡翅饭 231

糯米精品小粽子 232

炸桂花年糕 233

橘香鱼粥 233

木耳枣粥 233

糯米糍 233

椰味小汤圆 233

玉米玉米鱼粥 234

鸡蛋蒸馍 235

五色玉米羹 235

薯瓜粉粥 235

冰糖五色粥 235

驰名玉米烙 235

绿豆消暑绿豆粥 236

绿豆莲子粥 237

雪菜绿豆粥 237

桂花绿豆糕 237

油菜绿豆粥 237

西瓜豆粥 237

小麦红油水饺 238

双色鸡蛋面 239

香葱花卷 239

猪肉白菜合子 239

盘丝饼 239

贾府小月饼 239