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绪论 1

第一节　畜牧业在国民经济中的地位与作用 1

第二节　畜禽生产及其产业化 2

第三节　我国加入世贸组织与畜牧业现代化 4

第1章　养猪 8

第一节　猪的生物学特征和行为学特性 8

一、猪的生物学特征 8

二、猪的行为学特性 11

第二节　猪的经济类型和品种 12

一、猪的经济类型 12

二、猪的品种 13

第三节　猪的选育与杂交利用 21

一、猪重要生产性状的遗传与选择 21

二、猪的选配 23

三、猪的杂交利用 25

四、杂交利用的措施 28

第四节　猪的一般饲养管理原则 29

一、猪群类别的划分 29

二、猪的一般饲养管理原则 30

第五节　种猪生产 32

一、种公猪的饲养管理 32

二、空怀母猪的饲养管理 33

三、猪的配种 34

四、妊娠母猪的饲养管理 35

五、母猪的分娩与接产 36

六、哺乳母猪的饲养管理 38

第六节　仔猪培育 38

一、哺乳仔猪的饲养管理 38

二、断乳仔猪的饲养管理 40

第七节　肉猪生产 41

一、肉猪生产前的准备 41

二、肉猪的生长规律 42

三、肉猪高效生产技术 42

第八节　猪场建设 43

一、猪场规划布局 43

二、猪舍建筑要求 45

三、养猪设备 46

第九节　现代养猪生产 48

一、现代养猪生产的特点 48

二、现代养猪生产的工艺流程 49

三、现代养猪生产的设计实例 50

第十节　养猪生产对环境的污染及对策 54

一、养猪对环境产生污染的途径 54

二、防治污染的对策 56

养猪实习指导 58

实习1　猪的生物学特性观察 58

实习2　猪的品种认识 59

实习3　猪的体尺测量与体重估测 59

实习4　猪的外形鉴定技术 60

实习5　猪的发情鉴定 62

实习6　猪的人工授精技术 63

实习7　猪的妊娠诊断 65

实习8　仔猪的接产操作 66

实习9　猪的耳号编制、去犬齿、断尾操作 66

实习10　仔猪保温箱的制作 67

实习11　应用记录资料选择种用猪 67

实习12　猪的屠宰测定 70

实习13　参观猪场 72

第2章　养禽 73

第一节　家禽的生物学特性 73

第二节　家禽的品种 74

一、家禽品种分类方法 74

二、家禽的外貌特征 75

三、家禽的品种 78

第三节　家禽的繁育 83

一、家禽的重要生产性状及其遗传规律 83

二、家禽的育种 87

三、家禽的繁殖 94

第四节　家禽的人工孵化 97

一、蛋的形成和结构 97

二、种蛋的管理 99

三、家禽胚胎的发育 101

四、孵化的基本条件 103

五、孵化的方法 105

第五节　鸡的饲养管理 111

一、蛋鸡的饲养管理 111

二、肉鸡的饲养管理 124

第六节　鸭的饲养管理 130

一、蛋鸭的饲养管理 130

二、肉鸭的饲养管理 135

第七节　鹅的饲养管理 141

一、雏鹅的饲养管理 141

二、肉用仔鹅的生产 143

三、种鹅的饲养管理 145

四、活拔羽绒技术 149

五、肥肝生产技术 151

第八节　禽场建设 153

一、禽场规划布局 153

二、禽舍的基本结构 155

三、养禽设备 156

养禽实习指导 161

实习1　家禽外貌部位及主要品种的识别 161

实习2　高、低产鸡、鸭的鉴别 161

实习3　鸡的人工授精技术 162

实习4　种蛋的选择与消毒 163

实习5　机器孵化的操作方法 164

实习6　胚胎发育检查 165

实习7　雏鸡的分级、雌雄鉴别、剪冠、断趾、防疫、装箱与运输技术 165

实习8　育雏室的准备 166

实习9　雏鸡的断喙 167

实习10　肉用种鸡育成期限制饲喂技术 167

实习11　产蛋鸡光照方案的拟定 168

实习12　产蛋曲线的绘制和分析 170

实习13　肉鸭的填饲技术 171

实习14　活拔鹅羽绒技术 172

实习15　中小型鸡场布局设计 172

第3章　养牛 174

第一节　牛的品种 174

一、牛的生物学特性 174

二、牛的品种 175

第二节　牛的选择与品种改良 180

一、牛的体形外貌 180

二、牛的选择与选配 181

三、牛的品种改良 182

四、牛的编号与育种记录 184

第三节　牛的繁殖 185

一、母牛的发情 185

二、母牛的配种 186

三、母牛的妊娠与保胎 187

四、母牛的分娩与接产 188

五、提高母牛繁殖力的措施 190

第四节　乳牛的饲养管理 192

一、犊牛的饲养管理 192

二、育成牛的饲养管理 198

三、乳用牛的饲养管理 200

第五节　肉用牛的饲养管理 211

一、肉用牛的生产力评定 211

二、妊娠母牛的饲养管理 212

三、哺乳母牛的饲养管理 213

四、肉用犊牛的饲养管理 214

五、生长肥育牛的饲养管理 215

六、肉用牛的饲料 223

第六节　种公牛的饲养管理 225

一、种公牛饲养管理的重要性 225

二、饲养技术 226

三、管理技术 226

四、种公牛的科学利用 227

第七节　牛场建设 227

一、牛场规划布局 227

二、牛舍建筑要求 229

三、养牛设备 231

养牛实习指导 233

实习1　牛的外貌及品种识别 233

实习2　牛的体尺测量、体重估测 233

实习3　牛的年龄鉴别 234

实习4　母牛的发情鉴定 235

实习5　牛的人工输精技术 236

实习6　牛的接产与助产 236

实习7　犊牛去角技术 237

实习8　牛的评膘定级 237

实习9　架子牛的选购 238

实习10　挤乳技术 239

第4章　养羊 241

第一节　羊的品种 241

一、品种分类 241

二、绵羊品种 241

三、山羊品种 245

第二节　羊的鉴定 247

一、羊的编号与组群 247

二、羊的品质鉴定 247

三、羊的鉴定分级标准 249

第三节　羊的繁殖与改良 249

一、羊的繁殖 249

二、羊的品种改良 253

第四节　羊的饲养管理 253

一、羊的生物学特性及消化特点 253

二、绵羊的饲养管理 254

三、奶山羊的饲养管理 256

第五节　羊场建设 257

一、羊场规划布局 257

二、羊舍建筑要求 258

三、养羊设备 260

第六节　羊的产品 261

一、羊毛 261

二、羊绒 271

三、羊肉 271

四、羊皮 273

养羊实习指导 275

实习1　羊的主要品种识别 275

实习2　羊的齿龄鉴定技术 275

实习3　羊的体尺测量 276

实习4　羊毛组织学结构观察 276

实习5　羊毛纤维类型分析 277

实习6　羊毛自然长度的测量 278

第5章　畜禽场的创建与经营管理 279

第一节　畜禽生产的投资决策与计划 279

一、发展畜禽生产应具备的基础条件 279

二、市场调查分析 280

三、养殖畜禽定位 281

四、养殖场投资经费预算 281

第二节　生产计划的制定 281

一、生产计划 281

二、畜（禽）群周转计划 281

三、饲料供应计划 283

第三节　经济效益分析 283

一、生产成本核算 283

二、经济效益分析 284

主要参考文献 286