川味小吃PDF电子书下载

面食基础知识 1

（一）面粉 1

（二）基础面性 1

米食基础知识 7

（一）整米 7

（二）烂米 7

川西地区 成都小吃赖汤圆 10

龙抄手 11

钟水饺 13

韩包子 15

痣胡子龙眼包子 17

军屯锅盔 18

麻酱汤圆 19

甜水面 21

清汤面 22

担担面 23

铜井巷素面 25

宋嫂面 26

新繁鱼面 27

铺盖面 28

鸡丝凉面 30

查渣面 31

味精凉面 33

蛋烘糕 34

伦敦糕 37

桃酥 38

八宝锅蒸 40

三大炮 41

油条 42

窝子油糕 43

糖油果子 44

五香豆腐干 46

牌坊面 47

小笼蒸牛肉 48

夫妻肺片 49

樟茶鸭子 51

二姐兔丁 52

钵钵鸡 53

撒糖土豆丝 55

彭州（县）大伞牛肉 56

南瓜饼 57

玫瑰土豆饼 58

邛崃奶汤面 59

崇州沙罐煨面 60

叶儿粑 62

三合泥 63

新繁银丝面 64

米凉粉 66

酸辣肥肠粉 67

崇州天主堂鸡片 68

彭州胡子兔 69

崇州冻糕 70

豆腐帘子 71

银丝发糕 72

青城白果糕 73

酥皮烘糕 74

玻璃烧麦 76

翡翠烧麦 77

温江水饺 79

鲜花饼 80

韭菜盒子 82

珍珠圆子 83

萝卜丝饼 84

豌豆肥肠汤 85

蒲江醪糟 86

新繁牛肉焦饼 88

温江龙眼小包 89

豆沙凉糍粑 91

新都青菠面 92

新津黄糕 93

水晶凉糕 94

炸春卷 95

白蜂糕 96

灌县凉蛋糕 97

小碗红汤牛肉 98

串串香 100

川南地区 乐山小吃包心白糕 104

肉包谷粑 105

红苕粑 106

荷叶蒸饼 107

馓子油茶 108

鸡丝豆腐脑 109

西米汤圆 110

八宝饭 111

脆臊面 112

叉烧包子 113

白糖酥饺 114

白宰鸡 115

五香肚子 116

松花皮蛋 117

川南地区 内江小吃牛肉毛面 120

提糖米糕 121

豆花水粉 122

苕丝糖 123

百果糕 124

鲜肉焦饼 125

葱椒油旋 126

蛋丝饼 127

凉蛋糕 129

焦皮酥 130

珍珠粉粑 131

醪糟小汤圆 132

川东地区 重庆小吃凉糍粑 136

燕窝粑 137

萝卜酥饼 138

玫瑰锅炸 139

枣糕 140

口袋豆腐 141

山城棒棒鸡 142

口水鸡 144

凉拌牛肉 145

鸡油大汤圆 146

鸡蛋醪糟 147

高豆花 148

鸡汁锅贴 150

过桥抄手 151

山城小汤圆 153

提丝发糕 154

川东地区 涪陵小吃涪陵油醪糟 156

涪陵羊油茶 157

丰都豌豆汤 158

海螺面 159

米包子 160

鸡馅香汤面 161

彭水心肺汤圆 162

石柱烤米包子 163

川东地区 达川小吃冰糖银耳 166

水八块 167

清水醪糟 168

米粉羊肉汤 169

灯影牛肉 171

什锦烩面 172

沙参炖鸡面 173

川东地区 江津小吃冰糖芋儿泥 178

冰糖藕丸 179

夜露霜 180

绿豆团 181

蒸抄 182

蛋油米糕 183

酥皮葱饺 184

猪油泡粑 185

川北地区 南充小吃川北凉粉 188

顺庆羊肉粉 189

马癞子干牛肉 191

阆中蒸馍 192

肠旺粉 193

阆中熏牛肉 195

回族烧饼 196

顺庆排骨 197

花士林蒸饺 198

红灯笼软酥牛肉 200

白灯笼麻辣牛肉 201

苕枣 202

五香烤牛肉 203

红苕饼 205

南部烧麦 206

蜇珠蛋 207

荷蜇粉 208

烤方酥 210

狮耳面 211

油面豌豆汤 212

顺江薄饼 213

鸭儿糕 215

红苕鸡腿 216

马蹄糕 217

三合泥 218

亮皮包子 219

冷汁鳝鱼 220

川北地区 绵阳小吃罐罐汤 224

凉醪糟 225

豌豆扯面 226

菜豆花 227

松花苕蛋 228

志公寺五香豆腐干 229

梓潼片粉 230

罗江豆鸡 232