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第一章 蔬菜——最廉价的养生食物 1

你对蔬菜养生知多少 1

一起来认识蔬菜 1

“五菜为充”保健康 3

蔬菜有何养生功效 4

蔬菜可提供人体维生素 4

蔬菜可提供矿物质 5

蔬菜可提供纤维素 6

蔬菜其他养生功效 6

蔬菜能抗癌：不为人知的特殊养生功效 7

不合理饮食会诱发癌症 7

爱吃蔬菜，帮你远离癌症 8

几种常见抗癌蔬菜 10

蔬菜有五色：什么颜色的蔬菜是你的健康菜 10

鲜活明媚的绿色蔬菜 10

热情如火的红色蔬菜 12

感觉清新的黄色蔬菜 12

质朴味浓的黑色蔬菜 13

调节情绪的白色蔬菜 14

会吃菜会养生：合理搭配是关键 15

菜肴的内在搭配 15

菜肴的外在搭配 17

蔬菜与其他食物的搭配 18

第二章 吃对蔬菜能养生：什么体质吃什么菜 19

蔬菜也有四气五味 19

蔬菜的四气  19

蔬菜的五味 20

蔬菜归经  21

不同体质需要不同的蔬菜 22

什么体质吃什么菜 22

自我测试体质：你该吃什么样的蔬菜  24

气虚质蔬菜养生法 25

土豆——地下苹果 25

扁豆——蔬菜中的肉类  28

豌豆——补气营养菜豆 31

刀豆——营养佳品  33

南瓜——保健上品  36

番薯——长寿食品  38

菜花——穷人的医生 41

血虚质蔬菜养生法 44

黄花菜——补血良菜 44

莲藕——御膳贡品  47

菠菜——蔬菜之王 50

黑木耳——素中之荤 52

苜蓿——食物之父 55

阴虚质蔬菜养生法 58

白菜——天下第一菜 58

番茄——蔬菜中的水果 60

银耳——菌中之冠 63

阳虚质蔬菜养生法 66

韭菜——天然伟哥 66

大葱——菜中调味佳品  69

山药——滋补佳品  71

茴香——温阳良菜 74

气郁质蔬菜养生法 75

薤白——野菜精品  75

胡萝卜——美味“小人参” 78

大蒜——地里长出的青霉素 81

蘑菇——天然抗癌良药 84

淤血质蔬菜养生法 87

油菜——保健佳蔬 87

茄子——昆仑紫瓜 90

仙人掌——超级健康菜 92

辣椒——活血上品  95

痰湿质蔬菜养生法 97

萝卜——土中人参 97

冬瓜——减肥之瓜 99

竹笋——素食第一菜 102

莴苣——实用“千金菜” 105

丝瓜——养生佳蔬  108

洋葱——菜中皇后 110

阳盛质蔬菜养生法 113

芹菜——厨房里的药物 113

苦瓜——菜中君子 116

黄瓜——美容佳蔬 118

苋菜——长寿蔬菜 121

荸荠——亦果亦蔬亦良药  124

第三章 蔬菜祛病：如何做自己的蔬菜医生 128

呼吸系统疾病 128

感冒  128

咳嗽  132

肺结核  135

肺炎  138

消化系统疾病 141

急性胃肠炎 141

消化性溃疡 143

消化不良 146

便秘 149

脂肪肝 152

心血管及造血系统疾病 155

高血压 155

冠心病  159

贫血 163

内分泌及代谢性疾病 166

糖尿病 166

高血脂 170

肥胖症 173

男科常见疾病 177

前列腺炎 177

阳痿 179

遗精 182

妇科常见疾病 184

月经不调  184

痛经 186

产后缺乳 188

产后出血  190

皮肤及五官科疾病 192

痤疮 192

雀斑 194

夜盲症 196

酒糟鼻 198

其他常见疾病 200

痔疮 200

骨质疏松症 202

癌症 205

第四章 不同人群的蔬菜养生法 209

儿童族 209

儿童族的身心特点 209

婴幼儿的蔬食调理 211

学龄前儿童的蔬食调理 211

学龄儿童的蔬食调理 212

孕妇族 213

孕妇养生有学问  213

孕妇的蔬菜需求 214

银发族 215

银发族的身心特点 215

银发族要这样吃蔬菜 216

男士族 218

男人的营养需求 218

男人的蔬食调理 220

属于男人的蔬菜 221

电脑族 222

电脑族更应该养生  222

电脑族怎样吃蔬菜 224

夜班族 225

别让熬夜成为习惯 225

夜班族应多食深绿色蔬菜 226

素食族 227

蛋奶素可以为素食族提供完整的营养 227

素食族的蔬食搭配 228

第五章 蔬菜能美容：最天然的美容法 230

美容养生的理论基础是什么  230

养颜重在调节脏腑功能  230

气血与津液是美的物质基础  232

扮靓头发：吃出来的美丽 234

吃蔬菜也能让头发变美 234

乌发润发蔬食谱 236

纤体瘦身：蔬菜也可以当你的减肥教练 238

饮食合理是最好的减肥方法 238

纤体瘦身蔬食谱 240

滋润肌肤：让肌肤每天都美丽 241

平衡阴阳才能滋养肌肤 241

滋润肌肤蔬食谱 244

除斑去痘：美丽肌肤不打折 245

除斑祛痘，食物可帮忙 245

除斑祛痘蔬菜谱 247

亮眼明眸：多吃蔬菜可以照顾眼睛 249

给你亮眼灵眸的营养素 249

亮眼明眸蔬菜谱 251

美牙固齿：保护牙齿从吃“菜”做起 253

要有好牙齿还需从营养上下功夫  253

美牙固齿蔬菜谱 255

附录 257

蔬菜养生诀 257

蔬菜搭配禁忌歌 258

常见疾病忌口食物参考表 258