国人必知的2300中华饮食文化常识PDF电子书下载

食求果腹 2

杂粮面点 2

米 2

饼 3

馒头 4

面条 5

米线 6

馄饨 7

腊八粥 8

饺子 9

包子 10

绿豆糕 11

烧麦 12

高粱米 13

粽子 13

麻花 14

麻团 15

煎饼 17

春卷 17

锅贴 18

窝窝头 19

鱼肉蛋酪 20

鳗鱼 20

青鱼 21

草鱼 22

鲫鱼 23

鲤鱼 23

带鱼 24

鱿鱼 25

虾 26

蟹 27

鸡肉 28

鸭肉 29

猪肉 30

牛肉 31

羊肉 32

鸭蛋 32

鸡蛋 33

鹌鹑蛋 34

酸奶 35

牛奶 36

乳酪 37

豆腐 38

调味作料 40

饴糖 40

番茄酱 41

花椒 41

辣椒 42

桂皮 43

味精 44

蚝油 45

孜然 45

葱 46

姜 47

醋 48

食盐 49

大蒜 50

酱油 51

豆豉 51

瓜果蔬菜 53

马铃薯 53

番薯 54

芹菜 55

韭菜 55

菠菜 56

豆角 57

小白菜 57

大白菜 58

茄子 59

苹果 60

梨 60

桃 61

枣 62

草莓 63

葡萄 63

西瓜 64

核桃 65

酒茶饮品 66

小曲酒 66

黄酒 67

半固态发酵法白酒 68

静态葡萄酒 68

黑啤酒 69

起泡葡萄酒 69

熟啤酒 70

鲜啤酒 71

绿茶 71

红茶 72

白茶 73

乌龙茶 73

雅俗共飨 76

中华老字号 76

稻香村 76

馄饨侯 77

六必居 77

砂锅居 78

月盛斋 79

吴裕泰 80

全聚德 80

果仁张 81

张一元 82

东来顺 83

狗不理 83

牛庄馅饼 84

老边饺子 85

青岛啤酒 85

衡水老白干 86

天福号 87

各大菜系 88

川菜系 88

燕京系 89

鲁菜系 89

粤菜系 90

苏菜系 91

闽菜系 92

湘菜系 93

浙菜系 94

淞沪系 95

滇黔系 95

松辽系 96

赣江系 97

皖菜系 98

鄂菜系 99

秦陇系 100

晋菜系 100

美食地图 101

天津：桂发祥麻花 101

桂林：米粉 102

重庆：火锅 103

西安：腊汁肉夹馍 104

兰州：牛肉拉面 105

开封：灌汤包 105

上海：小笼包 106

烟台：焖子 106

扬州：炒饭 107

潮州：八宝素菜 108

台南：蚵仔煎 108

汉中：菜豆腐 109

安阳：粉浆饭 109

仙桃：松花皮蛋 110

合肥：麻饼 111

柳州：螺蛳粉 111

陇南：洋芋搅团 112

南宁：柠檬鸭 112

惠州：发糕 113

贵阳：丝娃娃 114

遵义：羊肉粉 115

台北：鸳鸯火锅 116

哈尔滨：得莫利炖活鱼 116

香港：烧腊 117

大连：咸鱼饼子 117

梅州：客家酿豆腐 118

齐齐哈尔：杀猪菜 118

湛江：本地鸡 119

延安：荞面圪坨羊腥汤 120

湘潭：毛家红烧肉 120

成都：泡椒墨鱼仔 121

广州：老火靓汤 122

顺德：菊花鱼生 122

延吉：狗肉火锅 123

长春：地三鲜 124

珠海：黄骨鱼 125

呼和浩特：蒙古烤肉 125

烹饪秘笈 128

烹调技法 128

熬 128

炖 129

烩 129

白灼 131

烤 131

扒 132

蒸 133

汆 134

焖 134

卤 135

煮 136

煨 137

煎 137

熘 138

焗 139

炒 140

烧 141

烹饪刀法 141

直切 141

斩刀 142

推切 143

铡切与刻刀 143

锯切 144

劈刀 145

平刀批与推刀批 146

拉刀批 146

反刀批 146

烹饪诀窍 147

煮鸡蛋的小诀窍 147

烹饪中的“保钙” 148

取食带骨食物的诀窍 148

巧做绿色蔬菜 149

烹调冷冻食品的诀窍 150

和面的技巧 151

勾芡的技巧 151

茄子不变黑的技巧 152

烹肉降低胆固醇的技巧 153

去除苦瓜苦味妙招 153

煮出美味粥 154

学会安全吃扁豆 155

轻松将肉变鲜变嫩 155

保住白菜中维C的诀窍 156

牛肉的烹调小秘诀 156

掌握油温的诀窍 157

炖鸡汤的秘诀 158

菜肴生香五绝招 159

家庭蒸鱼秘籍六大绝招 159

鉴别松花蛋好坏的三种方法 160

葱姜蒜椒的不同调味作用 161

饮食器具 164

饮茶器具 164

青瓷和白瓷茶具 164

黑瓷茶具 165

彩瓷茶具 165

紫砂茶具 167

竹木茶具 168

木鱼石茶具 168

漆器茶具 169

玻璃茶具 169

搪瓷茶具 170

金属茶具 171

石雕茶具 171

饮酒器具 172

陶制酒具 172

瓷制酒具 173

青铜酒具 174

漆器和象牙酒具 175

玉制酒具 176

金银酒具 177

玻璃酒具 177

锡制酒器 178

兽角酒具 178

景泰蓝酒器 179

竹木酒具 180

石制酒器 180

食器炊具 181

鼎 181

豆 182

甗 182

簋 183

勺子 184

蒸笼 184

盘子 185

碗 186

砧板 187

火锅 187

筷子 188

锅 189

食疗药膳 192

药食同源 192

番石榴 192

枇杷 193

栗子 193

八角茴香 194

白果 195

紫苏 195

百合 196

山药 196

阿胶 197

荷叶 197

蜂蜜 198

枸杞子 199

薏仁 200

莲子 200

黑芝麻 201

薄荷 202

洋葱 202

梅子 203

桂圆 204

柚子 204

藿香 205

青橄榄 205

饮食养生 207

主副搭配 207

荤素搭配 208

粗细搭配 208

蔬果搭配 209

酸碱搭配 210

海陆搭配 210

冷热搭配 211

颜色搭配 211

秋季养生 212

春季养生 212

夏季养生 213

冬季养生 214

儿童饮食 214

孕妇饮食 215

青少年饮食 216

中年人饮食 217

老年人饮食 218

保健美容 219

美白又祛斑的果蔬 219

防辐射的食品 220

远离失眠的食疗 220

减肥秘方 221

食疗瘦腿 222

防晒食疗 222

甩掉小肚子 223

瘦脸食疗 224

防衰老食物 224

吃出好心情 225

吃掉黑眼圈 225

赶走疲劳 226

饮食误区 227

睡前吃东西的误区 227

早餐误区 228

吃粗粮的误区 229

饭后喝茶是误区 229

喝酸奶的误区 230

喝牛奶的误区 230

吃鸡蛋的误区 231

蔬菜营养的误区 232

煮饭的误区 232

鲜吃的误区 233

吃胡萝卜的误区 234

放味精的误区 234

喝水的误区 234

喝茶的误区 235

饮食禁忌 236

常见饮食禁忌 236

肝病饮食禁忌 237

腹泻饮食禁忌 238

糖尿病饮食禁忌 239

便秘饮食禁忌 239

肠胃病饮食禁忌 240

呼吸道疾病饮食禁忌 241

心脑血管病饮食禁忌 242

感冒饮食禁忌 243

神经衰弱饮食禁忌 244

关节炎饮食禁忌 244

骨折饮食禁忌 245

轶事典故 248

历史掌故 248

曹操鸡 248

冰糖葫芦 249

过桥米线 249

四菜一汤 250

西施舌 251

三不粘 252

油条 252

鱼头豆腐 254

一品包子 254

佛跳墙 255

全家福 256

狮子头 256

叫花鸡 257

泥鳅钻豆腐 258

五柳鱼 258

豆油藕卷 259

黄金肉 260

拔丝山药 261

铁板烧 261

萨其马 262

腊味合蒸 263

水未桃花鱼 263

云片糕 264

三杯鸡 265

老婆饼 265

麦蚕豆干粥 266

陈麻婆 267

历史名宴 268

鹿鸣宴 268

满汉席 269

孔府宴 269

琼林宴 270

全鸭席 271

廷臣宴 271

文会宴 271

亲藩宴 272

鸿门宴 273

万寿宴 274

千叟宴 274

九白宴 275

节令宴 276

烧尾宴 276

趣食虐食 277

松滋鱼糕 277

老鼠干 277

蚂蚱下酒 278

烤鸡鹅鸭 278

铺盖面 279

活吃猴脑 279

糕干 280

饸饹面 280

活驴肉 281

碗托 281

饮食典籍 282

《备急千金要方》 282

《茶经》 283

《黄帝内经》 283

《随园食单》 284

《饮膳正要》 285

《食疗本草》 285

《糖霜谱》 286

《事林广记》 287

《云林堂饮食制度集》 287

《东京梦华录》 288

《多能鄙事》 288

《易牙遗意》 289

《齐民要术》 289

《遵生八笺》 290

《煮泉小品》 291

《本草纲目》 291

《群芳谱》 292

《武林旧事》 292

《茶录》 293

名厨名师 294

彭祖 294

伊尹 295

易牙 296

卢氏 297

梵正 297

苏东坡 298

宋五嫂 299

陈山 300

董小宛 301

王小余 302

曾懿 303

食俗礼仪 306

饮食礼仪 306

倒茶礼仪 306

贺寿饮食礼仪 306

赴宴礼仪 307

上酒礼仪 308

点菜礼仪 308

婚宴敬酒礼仪 309

食菜礼仪 309

食面礼仪 310

喝酒礼仪 311

离席礼仪 312

中国饮食座次 312

吃工作餐的礼仪 313

参加宴会的礼仪 314

餐桌上的肢体语言 315

开始用餐的礼仪 315

民族食俗 317

朝鲜族食俗 317

汉族食俗 317

布依族食俗 318

德昂族食俗 319

侗族食俗 320

瑶族食俗 320

撒拉族食俗 321

水族食俗 321

土家族食俗 322

仡佬族食俗 323

哈萨克族食俗 324

独龙族食俗 325

塔吉克族食俗 325

珞巴族食俗 326

鄂伦春族食俗 326

塔塔尔族食俗 327

布朗族食俗 328

拉祜族食俗 328

普米族食俗 329

白族食俗 330

藏族食俗 331

乌孜别克族食俗 332

毛南族食俗 332

景颇族食俗 333

哈尼族食俗 335

回族食俗 336

节日食俗 337

春节食俗 337

寒食节食俗 338

重阳节食俗 339

元宵节食俗 340

冬至食俗 341

清明节食俗 341

二月二食俗 342

端午节食俗 343

七夕节食俗 344

中秋节食俗 344

夏至节食俗 346

腊八节食俗 346

名菜佳肴 350

特色菜品 350

步步高升 350

节节登高 351

鸿运当头 351

恭祝发财 352

牛市飘红 352

三丝蛇羹 353

四喜肉圆 354

五福临门 355

百鸟归巢 355

寿长百年 356

甜甜蜜蜜 356

四宝如意 357

全家团圆 358

蚂蚁上树 358

潮州烧鹅 359

灌蟹鱼圆 360

酒凝金腿 360

平桥豆腐 361

事事平安 362

花开富贵 363

九转大肠 364

家常菜肴 365

皮蛋豆腐 365

鱼香茄子 366

糖醋鱼 367

鱼香肉丝 368

焖大虾 369

宫保鸡丁 370

红烧排骨 371

干煸豆角 372

京酱肉丝 373

冬瓜排骨汤 374

爆炒腰花 375

鸡蛋炒西红柿 376

葱爆牛肉 377

红烧鸡翅 377

酱牛肉 378

酸辣土豆丝 379

锅包肉 379

酱汁猪蹄 380

姜汁豆腐 381

柠檬茶香骨 381

锅塌菠菜 382

拔丝苹果 383

梅菜扣肉 383

美羹靓汤 385

玉米排骨汤 385

鸭血羹 385

银耳莲子羹 386

菠菜肉丝汤年糕 387

牛奶鲫鱼汤 387

鹌鹑烩粟米羹 388

西洋菜蜜枣生鱼汤 388

白酒蛤蜊奶油浓汤 389

三文鱼醪糟蛋羹 389

煨番茄山药牛尾汤 390

虾酿竹荪卷汤 391

金银菜杏仁猪肺汤 391

鸳鸯珍珠汤 392

明炉三菌甲鱼汤 393

茉莉鸡茸蝴蝶竹荪汤 393

索引 395

索引 395