新编大众菜谱PDF电子书下载

超市生活细节指南 12

烹调秘籍大公开 15

Part01 凉菜 22

麻辣皮丝 22

酱猪尾 22

盐水鸭肝 22

兰花豆干 23

银杏苦瓜 23

姜汁豇豆 23

大蒜菠菜拌蛤仁 23

芥末牛百叶 24

五味苦瓜 24

五香牛腱子 24

花生米拌黄瓜 25

大地丰收 25

生拌萝卜皮 25

蒜泥莴笋 25

五彩拌鸡粒 25

三色椒油萝卜丝 26

酸萝卜条 26

梅苏拌藕 26

什锦凉粉 27

凉拌海带 27

凉拌苦瓜 27

醉虾 27

香葱拌鸡胗 28

糖蒜 28

玛瑙拌豆腐 28

泡豇豆拌兔丁 29

凉拌银耳 29

酸八宝菜 29

素拌三丁 29

拌海螺 29

油淋板栗 30

芝麻杏仁 30

活腿鸡卷 30

肉丝拌苦苣 31

辣白菜 31

麻酱豆角 31

酒糟大蛏 31

香卤蹄膀 32

茶香狗肉 32

凉拌海带根 32

麻酱素什锦 33

瓜姜拌鱼丝 33

葱油拌双耳 33

伊甸烤鳗 33

拌双笋 34

拌菜生鱼 34

芥末拌合菜 34

酱萝卜 35

翡翠猪手冻 35

凉拌兔肉丁 35

炝虾片 35

白菜拌虾干 35

双椒拌螺丁 36

玫瑰蟹柳 36

糟鸡蛋 36

卤鹅翅 36

芥末冰草虾 36

Part02 畜肉 38

菠萝咕噜肉 38

金肘扒银芽 38

泡椒猪脆骨 39

香辣排骨 39

麻辣牛筋 39

香粉双蒸 39

凉瓜炒牛肉 40

金银猪肝 40

腐竹萝卜焖羊腩 40

客家牛肉 41

家常炒猪肚 41

小笼蒸佛手 41

蛋黄炖肉 41

五香驴肉 41

豆豉南瓜蒸排骨 42

龙眼烧白 42

东坡肘子 42

九味汁脆皮大肠 43

山城毛血旺 43

羊肝炒菠菜 44

锅包肉 44

烧蒸扣肉 44

鲜笋烧排骨 45

徽式烧牛盒 45

特色羊排 45

荤素扣肉 45

黄焖牛肉 46

糖酥丸子 46

水晶肘子 46

面筋酥肉 47

山东蒸丸 47

冬笋煨羊肉 48

挂霜排骨 48

梅汁蹄膀 48

柱侯牛腩 49

杭州八味 49

孜香羊棒 49

菠萝锅包牛肉条 49

慈溪泡椒牛百叶 49

杭椒爆肥肠 50

大煮杭州百叶 50

红烧猪爪 50

香酥焖肉 51

东坡方肉 51

大葱焖羊肉 52

蒜蓉白切牛腩 52

竹荪烩牛柳 52

脆皮炸肠头 53

酥炸香肉片 53

鬼马炒牛肉 53

老酒焖肉 53

凤蹄 54

核桃肉 54

家乡南肉 54

三鲜肉丝 55

蛋黄酿猪肚 55

奇味羊小腿 55

桑拿牛肉 55

坛子肉 55

奇味猪肘 56

红烧狮子头 56

南肉春笋 57

蟹黄蹄筋 57

包河排骨 57

油爆百叶 57

小炒兔丁 58

滑炒宫廷兔丁 58

炸肉丸 58

干炸里脊 59

脆炸牛肉丸 59

梅子蒸排骨 59

咸菜脯炒肉片 59

炒羊肝 59

红烧牛鞭 60

酱爆牛肉 60

韭黄炒肚丝 61

绩溪一品锅 61

菜薹炒腊肉 61

罐儿蹄 61

干锅牛肉 62

草菇蜜豆烧肚仁 62

干炸肉段 63

猪四宝 63

炸肉藕夹 63

三九菇肉片 63

挂炉金钱里脊 64

生煎里脊 64

红枣煨牛筋 64

水晶羊肉丸 65

炸烹肥肠 65

橙煎肉 65

花生牛肉 65

绣球肉丸子 65

蛏干烧肉 66

煨方肉 66

蒸糯米肉丸子 67

马莲肉 67

泡椒炒羊肝 67

串烤五香肉 67

粉蒸排骨 68

脆浆裹肉 68

清滋排骨 68

玛瑙肉 69

汁烹牛筋 69

春笋牛肉 70

酥牛肉 70

薹菜小方烤 70

油爆双脆 71

炸虾酱猪排 71

雪衣兔片 71

红烧五花肉 71

仙人掌焖蹄筋 71

大蒜炒肚条 72

麻辣脆皮大肠 72

肉珠豌豆 73

鸡汁蹄筋 73

孔明丸子 73

黄牛肉酿藕夹 73

软炸里脊条 74

栗子焖羊肉 74

煎焖肉饼 74

薯仔煲牛腩 75

桂皮烧兔肉 75

金瓜元宝肉 75

酱香蒸羊排 75

糖醋肉 76

凉吃狗脖肉 76

清炒牛肚片 76

Part03 水产 78

木瓜炒鱿鱼 78

山菌烧扇贝 78

海鲜炒韭黄 78

沸腾水煮鱼 79

开边酸辣虾 79

红烧鲤鱼 80

糖醋鲤鱼 80

咸鱼炒饼子 81

醋椒活鱼 81

韭香白米虾 81

橘汁鱼卷 81

翡翠虾仁 82

荷叶飘香蟹 82

蛤蜊炒韭香 82

葱辣大虾 83

鲜蛏爆韭黄 83

葫芦虾 83

西芹百合炒螺片 83

虾仁炒鲜奶 84

鱿鱼烩肉蓉 84

干蒸加吉鱼 84

龙井虾仁 85

白灼基围虾 85

白汁鲳鱼片 85

蟹黄芦笋 85

清蒸白鳝 85

麦穗鱼 86

沙锅炖鱼头 86

生熏带鱼 87

姜蓉毛蚶 87

杏仁银鳕鱼 87

铜盘大头宝 87

泡椒目鱼仔 88

滑炒鱼片 88

豌豆凤尾虾 88

腰果虾仁 89

糟熘鱼白 89

人参鳜鱼 90

三丝鱼卷 90

剁椒蒸鳙鱼头 91

醋烹鲫鱼 91

滑炒虾球 91

蒜香炒梭蟹 91

兰花泡椒贝 91

宁波摇蚶 92

鲜菇明虾球 92

彩色虾仁 92

蒜香蒸海蛏 93

辣炒花蚬子 93

蒜蓉青口贝 93

瑶柱炒桂花 93

菊花鲈鱼 94

香辣双鱼卷 94

香煎大虾 95

拌鱼丝 95

粉丝干炒飞蟹 95

铁板串烧虾 95

三色龙虾 96

吉利鲈鱼 96

蚝油虾球 96

西芹炒鲜鱿 97

酱香鳝背 97

白炒虾 97

清蒸扇贝 97

麦香草虾 97

干炸蟹枣 98

西汁虾仁 98

咖喱墨鱼卷 98

碧绿八角鱼 99

青韭鱿鱼丝 99

椒盐鲜虾 99

脆浆炸直虾 99

粉皮鱼头 99

煎蒸黄花鱼 100

黑白螺片 100

网油虾卷 101

薹菜鳕鱼卷 101

香橙酿鳕鱼 101

松仁珊瑚鱼 101

玉米脆皮虾 102

麻辣爆烤虾 102

冷锅青椒鳙鱼头 102

鲜虾墨鱼蒸豆腐 103

烧龙虾 103

冬菜蒸鳕鱼 103

清蒸大蟹 103

蛤仁菠菜炒鸡 103

淋香酥鲫鱼 104

松鼠鱼 104

草莓虾球 105

护板鱼 105

清炒鳝鱼丝 105

酱爆香螺 105

泥鳅钻豆腐 106

炒鱿鱼丝 106

椒盐银鱼卷煎饼 6

翅汤银鳕鱼 107

美味鲜虾碌 107

七巧鱼丸 107

冰花姜汁蟹 107

蒜香鱿鱼 107

蛋皮鱿鱼椿卷 108

干煸鳝丝 108

原汁海螺 109

鲇鱼炖酸菜 109

香脆银鱼 109

珍菌炖鳜鱼 109

芦笋炒海红 110

酱爆墨鱼 110

干炸带鱼 110

乾隆海米盏 111

芥辣墨鱼 111

清蒸鲥鱼 111

白蜜黄螺 111

油爆鱿鱼卷 111

八爪焖排骨 112

河蟹炒乌冬面 112

蒲棒鲜贝 112

炸蛎黄 113

蛤仁炒茼蒿 113

软炸鲜贝 113

姜葱炒梭蟹 113

椒爆蛏头 113

珊瑚鱼 114

芒果脆鳝 114

炒虾片 114

兰花大虾 115

香菇虾仁鳜鱼 115

油淋澳龙 116

炸芝麻虾排 116

蟹肉炒鱼肚 116

竹网黄鱼鲞 117

蒜香鱿鱼环 117

粉皮鲫鱼 117

椰丝灌汤虾球 117

酱焖泥鳅 117

红烧鱼头 118

葱香海肠 118

干烧百花鱼 118

瑶柱虎皮椒 119

香麻鱿鱼 119

孜然烤鲜鱿 119

五味明虾片 119

白汁鲤鱼 119

白灼鲜鲈鱼 120

茶香墨鱼丸 120

炸鱼丸 120

木樨虾片 120

Part04 禽蛋豆制品 122

竹筒烤鸭 122

香酥鸡翅 122

爆鸡杂 122

腰果鸡丁 123

干锅子鸡 123

苦瓜煎蛋 124

烩鸡腰 124

桑拿鹅胗 124

菠萝鸡丁 125

糟鸭舌 125

火腿跑蛋 125

盐水鸡翅 125

清蒸童子鸡 125

麻辣鸭脖 126

香辣小鸡腿 126

椒盐鸭舌 126

番茄炒蛋 127

香脆炸鸡 127

菊花鸡胗 127

珠城飘香鸡 127

风鸡 128

生嗜鸡块 128

麻辣手撕鸡 128

河田鸡 129

椒麻鸡 129

熘鸡条 129

风味石鸡腿 129

沙锅酒香鸡 129

口水鸡 130

旱蒸贝母鸡 130

酒香贵妃鸡 130

水晶鸡翼 131

板栗烧鸡 131

蚝油子鸡 131

雪花鸡淖 131

蒜香炸子鸡 132

葱爆鸭块 132

油淋子鸡 132

花椒嫩醉鸡 133

白切肥鹅 133

瓦片鸡 133

肉丝炒蛋 133

蘑菇鸡 134

清蒸柴把鸭 134

金腿凤翼 134

八宝酱丁 135

蛋黄焗豆腐 135

豆筋皮炒韭菜 135

煎炒豆腐 135

鱼子焖豆腐 135

金腿凤翼 136

酱鸡腿 136

沙茶焖子鸡 136

酒香鸡 137

糖醋煎蛋 137

天目土鸡沙锅 138

酱油卤鸡 138

酱鸡 138

生姜鸡 139

香茅浸鸡 139

五味鸡 139

咖哩鸡 139

白斩鸡 140

钱江熘鸡片 140

吉列蒲棒鸡 140

炸鸡肉团 141

素炒鸡丁 141

酒糟鸭信 141

两色乳鸽串 141

酒炖鸡球 142

炒鸡丝 142

芋头烧鸡 142

酸辣鸡丁 143

酱爆全鸭 143

姜汁热窝鸡 144

大鹅焖土豆 144

葱扒全鸭 144

酸菜炖烤鸭 145

椿芽烘蛋 145

山茶鸡片 145

人参枸杞炖鹌鹑 145

栗子烧鸡块 146

八宝糯米鸡 146

香油拉鸡 147

白斩河田鸡 147

干烧凤翼翅 147

家常烤鸡 147

糖烧鸡 147

咖喱鸡丁 148

碎米鸡丁 148

青椒子鸡 148

西蓝花炒鸡块 149

蒸浸鸡腿 149

香酥鸡腿 149

秘制私房鸡 149

棒棒鸡丝 149

香熏鸽蛋 150

柠檬鸡球 150

酒酿清蒸鸭子 150

五香凤爪 151

辣炒鸭块 151

香酥鸡 152

鲜莲炒子鸡 152

黑白冻豆腐 153

葱花鸡蛋豆腐 153

一口香豆腐 153

豆干炒瓜皮 153

椒油腐竹 153

芙蓉豆腐 154

鸡刨豆腐 154

酥炸豆腐卷 154

豆腐干炒豇豆 155

素炒辣豆丁 155

家常豆腐 156

芙蓉豆腐角 156

梅干菜蒸豆腐 156

西红柿熘豆腐 157

炸虾蓉豆腐丸子 157

回锅豆腐 157

香菇烧豆腐 157

麻辣豆腐 158

烧冻豆腐 158

玉子油菜胆 158

雪花豆腐 159

虾蛋豆腐 159

虾酱茼蒿炒豆腐 160

尖椒干豆腐 160

油淋豆腐 160

洋葱炒豆干 161

葱油豆腐 161

苹果豆腐 161

鲜蘑腐竹 161

黄煎蛋蓉豆腐 162

烧香油素鸡 162

孔府豆腐 162

Part05 蔬菜食用菌 164

开水白菜 164

果香茄条 164

干烧猴头蘑 164

白油鲜笋 165

肉炒青笋 165

洋葱炒肉丝 165

香酥鲜菇 165

花生炒三丁 166

花丁群聚 166

百花瓤北菇 166

玉兰爆双脆 167

杭椒牛柳 167

百合芦笋虾球 168

鱼香四季豆 168

虾酱炒四季豆 168

肉丝炒空心菜 169

腰果炒蜜豆 169

鲜蘑烧白菜 169

百合炒西芹 169

百合甜蜜豆 169

黄花素鱼翅 170

鱼香南瓜片 170

泡椒四季豆 171

三鲜土豆泥 171

绿豆芽炒土芹 171

鸡蛋炒蒜苗 171

酿冬菇 172

肉炒鸡腿菇 172

山珍全家福 172

红蘑土豆片 173

萝卜丝炒蕨根粉 173

鸡蛋炒苦瓜 174

干烧白灵菇 174

黄豆芽炒肉丝 174

什锦柿子丁 175

炝炒芥蓝 175

酸菜炒银芽 175

文都水芹 175

海米芹菜土豆丝 175

鸡汁菜卷 176

草堂八素 176

麻酱茄子 177

白扒茭白 177

咸蛋蒸丝瓜 177

米汤炒南瓜 177

瑶柱虎皮尖椒 178

糖醋藕片 178

麻香土豆条 178

糯香藕丸 179

咸蛋酸冬瓜 179

开洋油菜薹 179

奇妙玉米棒 179

麻酱空心菜 180

腊肉炒蒜苗 180

干煸土豆丝 180

腊肉炒苦瓜 181

煎酿丝瓜 181

炒白菜三丝 182

盐水青豆 182

口蘑椒油小白菜 182

椒盐蘑菇 183

蒜蓉炒茼蒿 183

胡萝卜炒木耳 183

开洋丝瓜 183

海米扒油菜 183

地三鲜 184

徐嫂船茄 184

虾子萝卜条 185

双色萝卜丁 185

杭椒炒素菇 185

香麻藕丝 185

银杏烩三菌 186

彩椒山药 186

双味山药 186

鸡蓉草菇 187

脆皮香芋 187

海米冬瓜方 188

三色菜花 188

卤香菇 188

菊花响铃 189

西红柿炒卷心菜 189

素炒卷心菜 189

干贝卷心菜 189

草菇烧笋 189

裹烧茭白 190

干煸茶树菇 190

清炒苦瓜 191

桂花糯米藕 191

山药炒蚬仁 191

芹菜炒肉丝 191

靓丽三宝蔬 192

香煎辣椒渣 192

五色炒玉米 192

冬菇藕夹 193

虾仁绣球冬笋 193

椒油小白菜 194

煎冬瓜 194

火腿蚕豆 194

Part06 汤羹炖品 196

牛腩炖老豆腐 196

人参木瓜炖猪排 196

萝卜排骨汤 196

滋补野山菌汤 197

火腿炖肘子 197

木耳黄花汤 198

酸菜敲虾汤 198

奶汤白菜 198

豌豆鸡丝汤 199

大枣银耳羹 199

桂圆肉炖鸡汤 199

冬瓜虾仁汤 199

归芪炖鸡汤 199

竹荪肝膏汤 200

雪豆猪蹄汤 200

枸杞牛鞭汤 201

金菇螺片汤 201

五彩氽骨髓 201

天麻脑花汤 201

海带鸭汤 202

三鲜冬瓜汤 202

南瓜田鸡汤 202

煎蛋汤 203

小虾炖南瓜 203

鱼腥草杏仁鸡蛋羹 203

首乌鸭肝汤 203

三色蒸蛋羹 204

银鱼木樨汤 204

青红萝卜煲牛肉 204

黄金白玉汤 205

金鱼莲花汤 205

什锦豆腐羹 206

十全大补汤 206

萝卜丝炖活蟹 207

冬瓜八宝汤 207

人参乌鸡汤 207

当归羊肉羹 207

一品豆腐羹 208

火腿鱼片汤 208

萝卜牛肉汤 208

Part07 燕鲍参翅 210

蟹黄百花酿辽参 210

辣酱珍珠鲍 210

蟹黄浓汁煨海参 211

荷香蒸海参 211

红扒海参 211

红焖鲍翅 211

奶汤海三味 212

鲍鱼海参煲 212

红烧荷包鱼翅 212

珍珠蟹粉鱼翅 213

鸡丝鱼翅 213

鱼翅羹 213

红烧大鲍翅 213

蟹黄干烧翅 214

回锅鲍鱼片 214

竹荪奶汤鲍鱼 214

酱焖小鲍鱼 215

鲍汁扣海参 215

肉圆鱼翅 215

奶汤活鲍 215

淡菜炖鱼翅 215

蟹黄海参 216

三丝鱼翅 216

干烧鱼翅 217

海参烧蹄筋 217

麻酱鲍脯 217

参耳木瓜汤 217

柴把翅 218

烩三丝海参 218

八宝多彩鲍丁 218

清汤白燕归巢 218

Part08 甜品 220

花桃泥 220

香甜莲蓉 220

翡翠玛瑙 221

发糕水果串 221

蜜汁山药 221

木瓜蜜汁山药 221

鲜果蜜瓜盅 222

拔丝苹果 222

橙汁薯仁 222

油炸冰淇淋 223

枸杞银耳 223

银耳椰子盅 223

蜜汁山药墩 223

脆皮豆沙 224

酿苹果 224

脆皮荔枝 224

拔丝空心小枣 225

汤圆煎肉 225

冰汁龙眼 225

蜜汁大枣 225

冰冻樱桃 225

蜜汁莲藕 226

五彩糯米枣 226

拔丝蜜瓜 226

蜜汁蚕豆 227

冰糖蛤油 227

莲蓉酿马蹄 227

新法脆炸酿苹果 227

清甜莲子 228

蜜蜡银杏 228

糖酥丸子 228

Part9 主食 230

烟肉白菜粥 230

南瓜百合粥 230

皮蛋瘦肉粥 230

胡萝卜蛋炒饭 231

白果冬瓜粥 231

香蕈养生粥 231

萝卜火腿粥 231

豆干卤肉饭 231

盘丝饼 232

雪菜炒金裹银馒头 232

桂花酥 232

蛤蜊疙瘩汤 233

竹笋蟹肉盖饭 233

茭白炒面 234

冬瓜饼 234

四川豆花面 234

蚬子菠菜面 235

老婆饼 235

阳姜豆豉炒饭 235

南瓜饼 235

红油水饺 236

虾肉烧麦 236

麻辣面 237

香炸土豆饼 237

口蘑菜心炒饭 237

口蘑豆腐汤面 237

番茄面 238

牡蛎煎饼 238

奶汤海参面 238

如意炒面 239

鱼丸清汤面 239

回族油香饼 239

刀削面 239

香麻酥饼 239