饭店集团的非资本扩张PDF电子书下载

第一章 饭店集团的出现和演化 1

第一节 饭店业沿革 1

一、交通方式的进步对旅游及饭店业的促进 1

二、饭店业沿革及其经济基础 5

三、饭店集团的出现 13

第二节 饭店的划分 15

一、根据饭店自身特性划分 15

二、根据饭店外环境特性划分 22

三、非资本纽带饭店集团与资本纽带饭店集团 28

第二章 饭店行业的基本矛盾 31

第一节 饭店市场的流动特性 31

一、旅游消费者的流动特性 31

二、饭店消费者的流动特性 35

第二节 饭店实体的固定特性 37

一、饭店业的行业特性 37

二、饭店实体的固定特性 40

第三节 流动性与固定性的对立统一 42

第三章 饭店集团的概念 48

第一节 企业集团理论 49

一、企业集团及集群 49

二、企业集团化理论 54

三、饭店行业集团与集团化特性 57

第二节 饭店集团概念的导出 60

一、饭店集团概念 60

二、饭店集团识别标准 65

三、饭店集团结构 67

第三节 饭店集团类别 71

一、以饭店间的资本关联度为依据 71

二、以饭店间的特许品牌为依据 73

三、以饭店间的统一管理为依据 75

四、以饭店间的集中采购与销售为依据 83

第四节 饭店集团模型 90

一、饭店集团模型 90

二、集团饭店委托—代理模型 92

三、委托—代理制度及其特征与要素 97

第四章 非资本纽带饭店集团特性 107

第一节 饭店业非资本纽带企业集团的构成 107

第二节 饭店业非资本纽带企业集团的特点 112

第三节 其他行业的托管模式 116

第五章 饭店集团特殊形态的成因 120

第一节 外部客观环境的拉动 121

一、饭店行业的复合性 121

二、饭店宣传和销售成本的增加 123

三、饭店投资和经营成本的增加 125

四、饭店运营的连续性、系统性和微观性 127

五、饭店消费者的流动性所决定的网络效应 131

六、饭店客户信息的集中 132

七、饭店业与旅行社、航空公司等上游行业相适应 133

八、信息技术的快速发展 134

第二节 内部主观意愿的推动 135

一、社会分工 135

二、集团效益 138

三、投资人的主营业务非饭店 139

四、管理输出的低成本扩张 141

五、管理输出的低风险扩张 144

六、管理标准和模式的易复制性 146

七、职业经理人的受雇取向 147

八、创新的快速商品化 152

第六章 非资本纽带在饭店集团化中的作用 156

第一节 经营管理效益的提高和成本的降低 156

第二节 职业经理人的制度化、企业化、市场化 167

第三节 企业经营的持续性和质量标准的稳定性 173

第四节 对所有权的制约——限制股东利益最大化原则 175

第五节 对经营权的制约——回归投资初衷 178

第六节 企业品牌的培育和发展 182

第七章 市场、客源与预订 188

第一节 市场学理论 188

第二节 集团饭店与单体饭店市场效能分析 191

一、客源类型分析 192

二、市场渠道可控性分析 198

三、市场渠道层级分析 203

第三节 集团市场销售预订模型 207

一、市场渠道的多重性 207

二、市场渠道的构建 208

第八章 饭店集团非资本纽带的构建 217

第一节 战略 217

一、企业战略理论 217

二、饭店集团化的战略 219

第二节 项目开发 220

一、项目开发的含义 220

二、项目开发的意义 223

三、项目开发的核心点 226

第三节 品牌 230

一、品牌理论 230

二、饭店集团的品牌 232

第四节 文化与氛围 235

一、企业文化理论 235

二、饭店集团的企业文化与氛围 237

第五节 派遣团队与支持团队 240

一、派遣团队 240

二、支持团队 242

参考文献 245

后记 261