食用菌栽培与加工PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第二章 食用菌的形态结构 7

第一节 菌丝体 7

第二节 子实体 9

第三节 食用菌标本采集与分类鉴定 15

第三章 食用菌的生理 22

第一节 食用菌细胞的化学组成 22

第二节 食用菌的营养 24

第三节 食用菌的生长与繁殖 28

第四节 食用菌的环境条件 33

第四章 食用菌的遗传与育种 41

第一节 食用菌的遗传学基础 41

第二节 食用菌的生活史及生殖特征 48

第三节 食用菌的菌种选育 54

第五章 食用菌菌种生产 61

第一节 菌种生产的基本设备 61

第二节 培养基 63

第三节 灭菌与消毒 68

第四节 菌种生产 71

第五节 纯种分离 73

第六节 菌种质量鉴定 78

第七节 菌种保藏 81

第六章 香菇 84

第一节 概述 84

第二节 香菇的生物学特性 85

第三节 香菇的段木栽培 89

第四节 香菇的代料栽培 95

第七章 平菇 101

第一节 概述 101

第二节 平菇的生物学特性 101

第三节 平菇的栽培管理 107

第四节 采收和分级 116

第八章 双孢蘑菇 117

第一节 概述 117

第二节 双孢蘑菇的生物学特性 117

第三节 菇房的设置与消毒 121

第四节 双孢蘑菇的栽培管理 123

第五节 采收 134

第九章 黑木耳（附：毛木耳） 135

第一节 概述 135

第二节 黑木耳的生物学特性 135

第三节 黑木耳的段木栽培 138

第四节 黑木耳的代料栽培 143

附：毛木耳 147

第十章 金针菇 148

第一节 概述 148

第二节 金针菇的生物学特性 149

第三节 金针菇的栽培管理 153

第十一章 猴头菌 159

第一节 概述 159

第二节 猴头菌的生物学特性 159

第三节 猴头菌的栽培管理 162

第十二章 银耳 166

第一节 概述 166

第二节 银耳的生物学特性 167

第三节 银耳的栽培管理 170

第十三章 草菇 175

第一节 概述 175

第二节 草菇的生物学特性 175

第三节 草菇的栽培管理 178

第四节 采收与分级 181

第十四章 其它食用和药用真菌 182

第一节 竹荪 182

第二节 茯苓 184

第三节 灵芝 186

第四节 蜜环菌和天麻 188

第十五章 食用菌的病虫害及其防治 193

第一节 病害及其防治 193

第二节 虫害及其防治 200

第三节 食用菌病虫害的综合防治 204

第十六章 食用菌的加工 206

第一节 概述 206

第二节 食用菌的盐渍 207

第三节 食用菌的干制 210

第四节 食用菌的罐藏 215

第五节 食用菌的蜜饯 220

第六节 食用菌的饮料 223

第七节 食用菌的调味品 226

主要参考文献 229