现代人 简易家常菜1888例PDF电子书下载

PART 1 做好家常菜食材巧选购 12

食材巧保存 14

食材巧处理 15

食材巧烹调 16

PART 2 凉菜素菜 22

姜末拌莴笋 22

甘笋拌青笋 22

凉拌莴笋叶 23

糖拌双丝 23

糖醋胡萝卜 23

话梅小萝卜 24

凉拌白菜心 24

拌老虎菜 24

姜汁菠菜 25

蛋皮包菠菜 25

拌洋葱头 26

炝拌香辣土豆丝 26

凉拌三片 26

蒜茄子 27

松仁拌茭白 27

芝麻酱三丝 27

拌苦瓜 28

蓑衣黄瓜 28

酸辣瓜条 28

芝麻酱拌黄瓜 29

香辣藕片 29

酸梅冬瓜球 29

酸辣西瓜皮 30

拌紫甘蓝 30

白兰地水果沙拉 30

水果山药 31

桂花山药 31

桂花山药 31

青椒皮蛋 31

酱鸡蛋 32

香椿拌豆腐 32

咸蛋黄豆腐 33

家常拌豆腐 33

豆芽菜拌豆腐 33

芹菜拌豆腐丝 34

芹菜木耳拌腐竹 34

香脆芹叶 35

凉拌鱼腥草 35

香拌黄豆 35

老醋花生米 36

杏仁豌豆 36

炝拌扁豆杂菜丁 36

拌绿豆芽 37

金丝银芽 37

凉拌魔芋金针 37

醋拌木耳 38

芝麻海带双丝 38

荤菜 39

蒜泥白肉 39

黄瓜里脊 39

芥末拌肉片 40

肉丝拌白菜 40

叉烧肉 40

肉松拌豆腐 41

香椿拌肚丝 41

芝麻酱拌腰片 41

鱼腥草拌猪爪 42

山椒水晶爪 42

麻辣猪耳 43

香拌卤口条 43

火腿菜花 44

肉皮冻 44

酱牛肉 44

腐竹拌牛肉 45

酸辣牛筋 45

拌牛肚丝 46

豆芽拌百叶 46

凉拌羊肉丝 46

葱油鸡丝粉皮 47

凉拌鸭杂 47

香辣鸭脖 48

椒麻鸭掌 48

芥末鸭掌 49

香炸乳鸽 49

炝拌黄瓜 50

肉末拌凉粉 50

五香鱼 51

香椿拌虾仁 51

酒炝海虾 52

虾冻 52

海米拌黄瓜 53

虾皮拌豆腐 53

凉拌墨鱼丝 54

多味海鲜 54

海蜇拌胡萝卜 55

鸡丝拌蜇头 55

凉拌蜇头 56

蛋皮丝拌蜇头 56

PART 3 热菜素菜 60

醋熘白菜 60

香辣白菜 60

榛蘑白菜 61

银杏白菜 61

冬笋白菜 62

腐乳菜心 62

素炒菜心 62

葱香圆白菜 63

圆白菜炒粉丝 63

虾皮炒韭菜 63

面酱西葫芦 64

炸洋葱圈 64

洋葱炒番茄 65

蚝油生菜 65

海米炒芹菜 66

辣味莴笋 66

炝炒笋尖 66

芦笋炒百合 67

麻辣茭白 67

醋熘茭白 68

辣炒茭白丝 68

尖椒圆白菜丝 69

醋烹豆芽尖椒丝 69

茄子皮炒尖椒 70

家常炒蔬菜 70

炒三泥 71

生煸菠菜 71

素炒菠菜 72

虾皮炒菠菜 72

椒盐菠菜 72

糯米藕 73

醋熘藕片 73

藕丸两吃 74

什锦菜煮 74

番茄炒茄子 75

豆角烧茄子 75

酱茄条 75

南瓜海米 76

南瓜蛋 76

素炒苦瓜 76

豆腐丝瓜 77

蒜蓉粉丝蒸丝瓜 77

丝瓜炒鸡蛋 78

海米烧冬瓜 78

双耳黄瓜片 79

番茄菜花 79

牛奶菜花 79

炸香椿鱼 80

拔丝山药 80

山药胡萝卜丝 81

蜜汁山药 81

地三鲜 81

川味豆腐 82

番茄炒豆腐 82

小白菜粉丝烧豆腐 82

香椿炒豆腐 83

冬菜冻豆腐 83

回锅家常豆腐 83

豆干炒芹菜 84

豆豉炒豆干 84

黄瓜炒豆腐干 84

豌豆炒豆渣 85

莴笋烧腐竹 85

烧面筋 86

什锦豌豆 86

韭菜炒豆芽 86

萝卜干炒甜豆 87

丝瓜炒甜豆 87

青椒炒豇豆 87

鱼香土豆泥 88

葱香土豆 88

土豆片炒洋葱 89

炒三丝 89

白菜沙豆芽 90

荸荠炒豆苗 90

酒香豆苗 90

炒素锦 91

糟熘豆腐 91

什锦油面筋 92

素焖扁豆 92

酱焖小土豆 92

土豆炖白菜 93

蚕豆冬笋 93

咸蛋黄炒蚕豆 93

荸荠炒香菇 94

卤香菇 94

素烧什锦菇 94

香菇油菜心 95

蚝油鲜蘑 95

清炒蘑菇 95

糖醋木耳 96

山药炒皮蛋 96

多味蛋羹 96

鱼香荷包蛋 97

蛋松 97

奶酪烤蛋 98

辣炒番薯苗 98

荤菜 99

菠菜炒肉片 99

鱼香茄合 99

莴笋木耳炒肉丝 100

腐乳爆肉条 100

黄豆芽炒肉丝 101

炒合菜 101

茄子煲 101

煎酿长茄子 102

酱爆茄丁 102

肉末豆瓣茄子 103

瓤茄子 103

梅菜扣肉 104

自制叉烧肉 104

烤叉烧肉 105

土豆烧肉 105

芥疙瘩丝炒黄豆 106

肉片三蒸 106

蚂蚁上树 106

鱼腥草炒肉片 107

豉辣肉末豇豆 107

京酱肉丝 108

苦瓜酿肉 108

虎皮酿尖椒 109

青蒜炒肉 109

火腿白菜 109

芫爆肉丝 110

肉片炒番茄菜花 110

西瓜皮炒肉丝 110

脆皮卷 111

木樨肉 111

干煸豆角 111

肉末豆腐 112

酸豆角炒肉末 112

肉末四季豆 112

豆豉焖肉 113

爆炒肉片 113

茭白炒肉丝 113

土豆丁炒蛋 114

口蘑肉末茄子 114

山药木耳爆肉片 114

咸蛋蒸肉饼 115

酱爆肉丁 115

什锦肉丁 115

鱼香滑肉片 116

干炒肉末 116

五花肉炒金针菇 117

咸菜炒回锅肉 117

盐煎肉 117

干煸冬笋 118

黄花菜炒肉丝 118

红烧肉炖蛋 118

豆芽炒粉丝 119

奶香四季豆 119

猪肉炖酸菜粉 119

圆白菜辣子酱 120

三鲜沙锅 120

沙锅白菜 121

豆腐猪肉火锅 121

坛子肉 121

扒肘子 122

冰糖芝麻肘子 122

糖醋排骨 123

蒜蓉豆豉蒸排骨 123

虾酱猪排 123

花生炖腔骨 124

酸豇豆焖排骨 124

菠萝烩排骨 124

红烧排骨 125

葱烧排骨 125

猪排鲜玉米 126

尖椒炒拆骨肉 126

爆三样 126

猪三鲜 127

大白菜扒肥肠 127

红烧猪蹄 127

老干妈蒸猪蹄 128

葱爆猪肝 128

酱烧肝 128

爆炒腰花 129

韭黄炒腰花 129

白菜炒猪肝 130

酸菜猪肚 130

芫爆肚丝 130

油菜烩猪血 131

猪尾炖豆 131

菜心豆腐丸子 131

面筋丸子 132

焦熘丸子 132

双菇氽丸子 133

炸大肠 133

腊肠炒油菜 134

蒜薹炒腊肉 134

腊鸭焖藕块 134

芥蓝炒香肠 135

火腿芥蓝 135

火腿冬瓜 135

油菜炒培根 136

火腿炒青豆 136

火腿肉卷 136

西葫芦炒牛肉 137

芥蓝沙茶牛肉 137

番茄炖牛腩 137

蒸牛肉 138

牛肉南瓜 138

胡萝卜炖牛腱 138

牛肉串烧 139

蚝油牛肉串 139

麻婆豆腐 139

双椒西葫芦 140

炖牛蹄筋 140

葱烧牛舌 140

什锦烧羊肉 141

焦熘羊肉 141

葱爆羊肉 142

羊肉炸锅巴 142

葱焖羊肉 142

豆浆炖羊肉 143

酱爆羊肉 143

烩两丝 143

炒葱椒鸡 144

田七蒸鸡 144

西蓝花炒鸡块 144

栗子鸡块 145

酸菜炒鸡杂 145

柠檬鸡 146

鲜汁锅巴 146

可乐鸡腿 147

啤酒鸡块 147

三七气锅鸡 147

熘笋鸡 148

鸡丝炒蜇头 148

腊肠蒸鸡 149

土豆罐焖鸡 149

酱油仔鸡 149

小鸡炖榛蘑 150

鸡丝韭黄炒酱瓜 150

酿茄子 150

红烩鸡块 151

酱汁炒四丁 151

蚝油凤爪 152

嫩姜爆鸭 152

白酒醉鸭肝 153

韭菜炒鸭血 153

酸菜鸭血 153

干烧鱼 154

蒸鳕鱼 154

葱油比目鱼 155

枸杞子烧鲫鱼 155

葱香武昌鱼 155

红烧带鱼 156

香煎平鱼 156

茄汁平鱼块 156

虾烩冬瓜蓉 157

杏仁虾球 157

滑炒虾仁 158

油焖大虾 158

干煎大虾 158

炒虾丝 159

熘虾段 159

干炸大虾 160

鲜虾白菜叶 160

炒荸荠虾 160

烹大虾段 161

圆白菜炒小河虾 161

炒虾段 161

凤尾大虾 162

虾子豆腐炖白菜 162

芥蓝炒虾子 162

软炸虾 163

高丽糊炸虾 163

大白菜烧虾段 164

蟹黄狮子头 164

辣炒皮皮虾 165

牛奶虾球 165

咸鱼豆腐 166

锅塌豆腐 166

炖双丸 167

虾丁炒豆腐 167

虾酱韭菜墨鱼卷 168

虾酱炒墨鱼 168

鸡蛋煎鲜蚝 168

炒河蟹 169

爆炒鱿鱼 169

油爆鲜贝 169

蛏子炖白菜豆腐 170

爆海虹 170

咸鱼粒炒豆芽 171

咸鱼蒸肉饼 171

酥脆银鱼 171

香炒田鸡腿 172

红烧牛蛙 172

PART 4 汤粥煲汤 178

玉米猪排汤 178

花生莲藕排骨煲 178

两豆排骨汤 179

冬瓜排骨汤 179

黄豆排骨汤 179

排骨汤 180

白果腔骨汤 180

胡萝卜猪肉汤 180

鸭梨杏仁瘦肉汤 181

瘦肉鲜贝枣杞汤 181

瘦肉银耳百合汤 181

奶白鲫鱼汤 182

沙锅白菜丸子汤 182

花生大枣猪蹄汤 182

香菇猪蹄汤 183

啤酒煲牛肉汤 183

羊排粉丝汤 183

羊杂碎汤 184

芪归炖鸡汤 184

竹荪凤爪汤 184

江米酒鸡汤 185

老鸭萝卜汤 185

鲫鱼三丝汤 185

火腿鳜鱼汤 186

鱼头菜心瘦肉汤 186

腌笃鲜 186

冰糖银耳莲子汤 187

红薯姜糖水 187

老鸭煲冬瓜汤 187

快汤 188

清淡白菜汤 188

白菜粉丝汤 188

奶油圆白菜汤 189

芹菜叶汤 189

菠菜粉丝汤 189

清炖茄子汤 190

酸菜汤 190

氽丸子汤 191

羊肉丸子冬瓜汤 191

菠菜肉丝年糕汤 191

菠菜鸭血豆腐汤 192

丝瓜竹荪汤 192

冬瓜绿豆汤 192

芹菜黄花汤 193

银耳冬瓜汤 193

番茄木耳豆腐汤 193

莴笋瘦肉汤 94

海带豆芽蔬菜汤 194

什锦汤 194

紫菜虾皮蛋花汤 195

酒酿鸡蛋汤 195

芥菜咸蛋汤 195

粥 196

腊八粥 196

苹果燕麦粥 196

南瓜栗子粥 197

核桃仁粥 197

百合薏米粥 197

菊花粥 198

姜枣粥 198

黑米桂花粥 198

荠菜粥 199

皮蛋瘦肉粥 199

芹菜肉末粥 199

玉米鸡丝粥 200

菜丝鸡肝粥 200

鸭仔粥 201

蚬子肉粥 201

三文鱼油菜粥 201

海米菠菜粥 202

鲜贝瘦肉粥 202

糯米花生粥 203

疙瘩汤 203

嘎嘎汤 204

南瓜糊 204

PART 5 主食米类 208

红豆饭 208

虾米圆白菜饭 208

蛋包饭 209

韭菜花饭 209

豌豆腊味饭 209

肉丁蛋饭 210

黄金炒饭 210

金银丝蛋炒饭 210

荷叶糯米饭 211

炒米粉 211

腊肉糯米饭 212

八果饭 212

家常泡饭 212

炒年糕 13

糯米玫瑰糕 213

玉米炒汤圆 213

面类 214

扁豆焖面 214

热狗方便面 214

一根面 215

芝麻酱凉面 215

蒸面条 215

炒面 216

芽菜担担面 216

猫耳朵 216

蒸花卷 217

挂霜炸馒头条 217

南瓜饺子 217

白薯面蒸饺 218

荞面烫面饺 218

茴香馅饺子 219

猪肉白菜饺子 219

韭菜鸡蛋合子 219

羊肉水煎包 220

梅菜肉馄饨 220

绿馅饼 221

葱肉饼 221

烧卖 221

冬菜烧饼 222

椒盐芝麻火烧 222

煎香椿饼 222

鸡蛋灌饼 223

醉酒饼 223

鸡蛋香蕉牛奶饼 223

红薯饼 224

玉米糕 224