西南少数民族风味菜谱PDF电子书下载

西南少数民族食俗 1

侗族 1

苗族 2

布依族 4

仡佬族 5

壮族 6

白族 8

土家族 10

藏族 11

彝族 13

仫佬族 14

水族 15

瑶族 17

阿昌族 18

傣族 20

哈尼族 23

布朗族 25

佤族 27

景颇族 28

拉祜族 30

基诺族 31

傈僳族 33

独龙族 35

纳西族 36

德昂族 38

普米族 39

怒族 40

羌族 42

门巴族 43

珞巴族 44

毛难族 45

京族 47

西南少数民族风味菜 49

牛、羊肉类 49

清炖牛肉 49

萝卜牛排 49

芹菜妙牛肉 50

粉蒸牛肉 50

扣牛肉 50

牛肉丸子 51

串煎牛肉 51

红烧牛肉 52

炸卷果 52

黄焖牛肉 53

袈裟牛肉 53

红烧牛尾 54

砂锅牛尾 54

番茄牛肉 54

红烧牛排 55

青椒牛肉丝 55

煨牛筋 55

焦熘肉片 56

牛肉烧苤蓝 56

水煮牛肉 56

干拌牛肉 57

干炸元肉 57

清炖羊肉 57

红油羊肉 58

红烧羊肉 58

砂罐羊肉 59

酱炒羊肉 59

青椒羊肉丝 59

木耳肉片 60

麻辣羊肉 60

白菜里脊 60

炒肥羊 61

三鲜羊肉 61

炒酱丝 62

泡菜炒羊肉 62

姜汁羊肉 62

猪肉类 63

白油肉片 63

回锅肉 63

白菜炒肉丝 63

木耳炒肉片 64

黄瓜肉末 64

竹笋肉片 64

鱼香肉丝 65

韭黄肉丝 65

干煸肉丝 65

榨菜肉丝 66

番茄炒肥肉 66

青椒肉丝 66

糟辣肉末 67

南瓜肉末 67

泡菜肉末 67

腊肉炒折耳根 68

豌豆肉末 68

榨菜肉片 68

酸菜炒肉 69

酱爆肉 69

花椒肉 70

盐煎肉 70

宫保肉丁 70

红烧板粟肉 71

蒜泥肉 71

红烧大肉 72

玉米肉末 72

蒸腊肉 72

腊肉蕨菜 73

青笋腊肉 73

腊肉豆干 73

蒜苔炒腊肉 74

香肠三鲜 74

盐菜扣肉 75

红烧肉 75

夹沙肉 75

酸粉肉 76

泡豇豆炒肉末 76

豆芽炒肉 77

苦瓜肉 77

豆腐肉片 77

烧三鲜 78

烧酥肉 78

清蒸丸子 78

猪蹄炖萝卜 79

酸菜肘子 79

猪头豆渣 79

醋烧猪头 80

粉蒸排骨 80

糖醋排骨 80

竹筒蒸肉 81

禽蛋类 81

怪味鸡 81

怪味鸡丝 82

辣子鸡 82

盐水鸡 82

清蒸鸡 82

炖全鸡 83

棒棒鸡 83

贵州鸡 83

鸡豆花 83

香酥鸡 84

酱汁扒鸡 84

板鸭 85

红烧鸭 85

辣子烧鸭 85

荷叶鸭子 86

当归鸭子 86

烩鸭肉 86

蒸全鸭 87

椒盐鹅块 87

椿芽炒蛋 87

糟辣椒炒蛋 88

番茄炒蛋 88

牛奶荷包蛋 88

肉末烘蛋 89

黄瓜鸡蛋 89

雀蛋三鲜 89

芙蓉蛋 90

盐茶鸡蛋 90

炸鸽蛋 90

野味类 90

脆皮野鸡 90

干煸野鸡 91

炒野鸭 91

白水兔肉 91

青笋烧兔 92

麻辣兔丁 92

香味山羊 92

炒山羊肉 93

香酥鹌鹑 93

卤鹌鹑 93

炸麻雀 94

清炒麻雀 94

雀末鸡蛋 94

红烧野猪肉 95

盐酱野猪肉 95

青椒田鸡 95

清蒸田鸡 96

黄焖田鸡 96

烧鸽块 96

烧象鼻 97

龙须面 97

当归獐肉 97

虫草炖雪鸡 98

香酥斑鸠 98

蛤蚧清蒸鸡 98

猴脑汤 99

三鲜驼峰 99

木羊肉片 99

动物内脏类 100

爆猪肝 100

烧什锦 100

烧肥肠 101

肠中肠 101

血肠 101

小笼肥肠 102

腌猪宝 102

炒鸡杂 102

烧肚条 103

清蒸杂烩 103

爆肚头 103

爆腰花 104

卤猪宝 104

炸猪心 105

炒猪舌 105

烧血肠 105

炸羊肚 106

烩羊肠 106

卤牛肚 106

红烧牛筋 107

熘狗肝 107

炒鸭肝 107

河鲜类 108

豆腐鱼 108

糟辣鱼 108

泡菜鱼 109

脆皮鱼 109

清蒸鱼 109

炸仔鱼 110

板鱼 110

三鲜鱼丸 111

青椒炒鳝鱼 111

干炒鳝鱼 111

泡菜鳝鱼 112

泥鳅钻豆腐 112

清炖乌龟 112

甲鱼面 113

清蒸双宝 113

爆河虾 113

炸河蟹 113

溜蚌肉 114

河蚌烧豆腐 114

海鲜类 114

盐爆海葵肉 114

红油海参 115

溜海参 115

拌海参 115

炒海蚯蚓 116

红烧鲍鱼 116

毛蚶炒白菜 116

爆江瑶 117

青椒炒海蛎 117

海蛎三鲜 117

豆腐煮蛎子 118

家常海蟹 118

烧海蟹 118

家常大虾 119

虾肉丸子 119

金钩白菜 119

红烧虾丸 119

砂锅虾面 120

虾仁水饺 120

烧煮寄居虾 120

奶磷虾 121

芙蓉对虾 121

烧带鱼 121

清蒸带鱼 122

烹海鳗 122

海带烧肉 122

炒鱿鱼丝 123

鱿鱼锅巴 123

爆鱿鱼卷 123

炒海螺 124

炒墨斗鱼 124

墨斗烧豆腐 124

火锅类 125

酸汤鱼 125

清汤火锅 126

万人火锅 126

辣鸡火锅 127

嫩鸭火锅 127

烫皮狗肉 128

烫皮羊肉火锅 128

大全海鲜 129

小菜火锅 129

砂锅豆腐 129

大锅猪蹄 130

烧烤类 130

烤兔肉 130

学野鸭 131

烤鹌鹑 131

烤鸡 131

烤腌鸡 132

烤羊排 132

烤羊羔 132

烤全羊 133

烤野猪 133

烤脆皮乳猪 133

烤辣椒猪 134

烤云腿 134

烤牛肉串 135

烤鸡杂 135

烤狗腿 135

烤虾串 136

蔬菜类 138

炒白菜 138

炒三丝 136

炒胡萝卜 137

炒黄豆芽 137

炒麻辣豆芽 137

香糟青笋 137

妙四季豆 138

炒双丝 138

青椒茄子 138

烧茄鱼 139

炒瓜丝 139

蒸香瓜 139

炒佛手瓜 140

烧冬瓜 140

煸苦瓜 140

甜酱苦瓜 141

炒胶瓜 141

炒黄瓜 141

炝黄瓜 142

炒豇豆 142

炒鱼鳅辣椒 142

麻辣蕹菜 143

炒雪里蕻 143

烧花菜 143

炒花菜 144

麻辣豆腐 144

家常豆腐 144

炒豆腐干 145

烧芋头 145

炒土豆丝 145

炒土豆饼 145

糖醋土豆片 146

糖醋莲花白 146

糖醋藕片 146

炸藕夹肉 147

炒榨菜丝 147

炒魔芋豆腐 147

炒洋葱 148

炒姜丝 148

炒青豆 148

糟辣笋子 149

炒嫩玉米 149

酱胡豆 149

酥花生仁 149

鱼香胡豆 150

汤菜类 150

肉片汤 150

三鲜汤 150

榨菜汤 151

豆芽汤 151

丸子汤 151

鸡蛋汤 152

豆腐汤 152

菠菜汤 152

黄豆汤 152

丝瓜汤 153

海鲜汤 153

鲜蛎汤 153

豌豆汤 154

米豆酸菜汤 154

杂烩汤 154

海参汤 155

酸辣汤 155

醒酒汤 155

盐菜汤 156

番茄鸡蛋汤 156

鸡蛋花汤 156

牛头汤 157

虫草大补汤 157

长命菜 157

大素汤 158

酥肉汤 158

蹄筋汤 159

西南地方风味菜 159

三菌炖鸡 159

叉烧鸡 160

脆皮鸡 160

石榴鸡 160

旱蒸贝母鸡 161

汽锅鸡 161

鸡蒙葵菜 162

炒鸡丝 162

金钱鸡塔 163

宝珠梨炒鸡丁 163

翡翠鸡 164

纸包鸡 164

培养正气鸡块 165

麻辣鸡 165

蛤蚧炖全鸡 165

爆竹鸡 166

八宝全鸭 166

口袋鸭子 167

大白鸭子 167

虫草鸭子 167

红烧鸭舌掌 168

枕头鸭 168

套全鸭 169

烧鸭 169

富贵鸭子 170

樟茶鸭子 170

大理砂锅鱼 171

水浸五柳鱼 171

龙爪鱼翅 172

田七炖鹰龟 172

鸡皮鱼肚 173

水煮金钱鱼 173

砂锅雅鱼 173

盐酸烧鱼 174

酸菜烧鱼 174

喜州鱼 175

蒜头扣鲶鱼 175

小笼牛肉 176

牛肉巴 176

水煮牛肉 176

灯影牛肉 177

熏牛肉 177

家常牛尾笋 178

子姜羊肉丝 178

合川肉片 179

红枣煨肘 179

陈皮肉丁 179

香糟肉 180

盐酸蒸肉 180

脆滑肉 181

烧云腿 181

烟熏排骨 181

椒盐里脊 182

鹅黄肉 182

蒙山肉丸 183

夫妻肺片 183

毛肚火锅 183

火爆肚头 184

四上玻肚 184

红烧环喉 185

红烧鱼唇 185

火夹鸡？ 186

竹荪银耳汤 186

红扣果子狸 186

金银乳鸽 187

南宁狗肉火锅 187

清蒸竹鼠 188

椒盐竹蛆 188

椒盐柴把鸡？ 189

新菇扣山瑞 189

酿羊肚蕈 190

清蒸竹荪 190

口袋豆腐 191

红薯泥 191

南荠炒蛇背 191

宫爆魔芋豆腐 192

麻婆豆腐 192

锅烙豆腐瑶柱 193

酸辣海参汤 193

西南少数民族特色菜 193

砂锅鱼 193

烧鱼 194

炕鱼 194

酸鱼 195

豆腐鱼 195

牛撒皮 196

腌牛肉 196

水龙肠 197

手抓羊肉 197

荷包扎 198

鲊 198

血肠 198

奶酪 199

火烧猪 199

人参果猪 200

火把鸡丝蕈 200

柳蒸猪头 200

炖毛驴 201

生皮 201

白旺 202

蛇肉圆子 202

橄榄鱼 202

烤鼠肉 203

鱼茶 203

蜂蛹酱 204

炸蛹 204

虾酱 204

藏血肠 205

烧竹鱼 205

白水乳猪 205

煮酸肉 206

饦饦肉 206

花团 207

吹肝 207

生鱼片 207

马脚杆 208

炒沙蛹 208

剁生 208

青苔菜 209

炸竹虫 209

盐酸 209

蚂蚁蛋 210

狗灌肠 210

青苔冻 211

骨头生 211

草烧鸡 211

辣椒骨 212

毫甩 212

烤竹鼠 212

骨头糁 213

拌竹笋 213

舂肉 214

烧羊肚 214

厦拉 214

漆油鸡 215

炒蚯蚓 215

炸蜘蛛 215

蝉酱 216

爆蚱蜢 216

琵琶猪肉 216

景木丙 217

牛皮干 217

腌蚯蚓 217

酸笋 218

拌酸蚁 218

腊肉炒黄鳝 218

螺蛳酸汤 219

腌大蒜 219

蒜头酸 219

鲶汁 220

鸭血酱 220

全汤 220

清汤乳猪 221

炖猪蹄 221

韭菜鱼 222

附片羊肉 222

佤族烧蛇 222

炒蚁蛋 223

炒香蕈 223

松鼠干 224

炸柴虫 224

干糁 224

麻补 225

撒皮 225

丽春火锅 226

楠竹香鱼 226

香草牛肉 227

雪莲拼盘 227

鳝泥 227

肉冻 228

芹菜糁 228

砂锅竹鼠 229

酸？菜 229

醉鸡 229

姜叶鱼 230

凉拌鱼 230

炒竹叶菜 230

竹筒烧肉 231

肉条 231

芭蕉肉 232

臭笋 232

荨麻芋头 232

附 西南少数民族名点 233

不鲁 233

麻饼米花 233

米皮 234

毛南饭 234

巴炸马古 234

卡茨 235

巴适左 235

那普 236

糍粑 236

红稗粑 236

花米饭 237

棕粑 237

乳饼 237

绿豆粉 238

油炸粑 238

豆沙窝 238

怪味饼 239

油团粑 239

糯米芝麻饼 240

泼水节粑粑 240

饵块粑 240

猪饵粑 241

足玛米饭 241

糌粑 241

特 242

扁米 242

救兵子粑 242

冰粉 243

荞面条 243

玉米粑 243

桐叶粽 244

鸭血粑 244

锅巴油粉 244

郭勒洛洛 245

堆 245

醒点 246

珍珠粥 246

茶花饭 246

象耳粑粑 247

大年粽 247

千层饼 248

马脚杆粑 248

蕨粑 248

藏包子 249

过手米线 249

团粑粑 249

宁明粽粑 250

社饭 250

青稞酒 250

玉米乳饼 251

火腿粑粑 251