农副产品加工技术PDF电子书下载

第一章　粮食制品加工 1

第一节　挂面生产 1

第二节　淀粉制品 6

第二章　肉品加工 13

第一节　肉的基本知识 13

第二节　腌腊类肉制品 18

第三节　酱卤类肉制品 30

第四节　烧烤类肉制品 43

第五节　脱水类肉制品 49

第六节　灌肠类肉制品 53

第三章　蛋制品加工 57

第一节　松花蛋的加工 57

第二节　咸蛋的加工 64

第三节　其它蛋制品的加工 69

第四章　乳制品加工 75

第一节　酸奶 75

第二节　冰淇淋及雪糕 81

第五章　果蔬加工 86

第一节　果蔬汁饮料 86

第二节　果蔬干制品 94

第三节　果蔬糖制品 97

第四节　蔬菜腌渍品 101

第六章　罐头生产工艺 104

第一节　罐头生产基本知识 104

第二节　家畜、家禽类罐类 110

第三节　水产品罐头 119

第四节　果蔬罐头 124

第五节　罐头质量检验 132

第七章　毛皮加工 137

第一节　毛皮的基本知识 137

第二节　原料皮的防腐、贮藏和运输 142

第三节　毛皮原料皮的缺陷 145

第四节　毛皮鞣制的基本工段 147

第五节　毛皮的甲醛鞣制法 149

第六节　毛皮的铬鞣制法 160

第七节　毛皮的醛铝结合鞣制法 170

第八节　毛皮的硝铝鞣制法 177