新编营养汤煲 名厨指导版PDF电子书下载

Part01 选对食材煲好汤 16

Chapter01 浓香畜肉汤 16

榨菜肉丝汤／汆肉丝菠菜汤 16

竹笋肉丝汤／海带肉丝汤／荷兰豆肉片汤 17

紫菜猪肉汤／芋头排骨汤／意式土豆排骨汤／红酒黄豆排骨汤 18

金针排骨汤／土豆排骨汤／苦瓜胡萝卜猪骨汤 19

金针黄豆排骨汤／莲藕排骨汤／黄豆排骨汤 20

猪小肘黄豆汤／金针菇油菜猪心汤／蹄筋花生汤／芸豆猪蹄煲 21

南瓜牛肉汤／山药牛肚汤／翠苦瓜牛肉汤 22

咖喱牛肉汤／洋葱牛肉蔬菜汤 23

蟹柳牛肉羹／红酒牛腱汤／银耳红枣牛肉汤 24

牛肉香菇薏米汤／牛筋乱炖汤／营养牛骨汤 25

当归羊肉汤／山药羊肉汤／白萝卜煲羊腩 26

木瓜羊肉汤／山楂萝卜羊肉煲／羊肉萝卜煲 27

羊骨胡萝卜汤／山药百合兔肉汤／兔肉炖南瓜 28

兔肉香菇汤／红枣炖兔肉 29

Chapter02 美味禽蛋汤 30

豆芽鸡丝汤／香芋鸡汤／芦笋南瓜乌鸡汤 30

鸡丝蛋皮韭菜汤／鸡肉蘑菇毛豆汤／鸡蓉玉米羹 31

西蓝花鸡汤／凤爪养颜汤／养生乌鸡汤／三黄鸡薏米汤 32

鲜奶鸡汤／枣香乌鸡汤／双色老鸡汤／鸡架杂菜丝汤 33

茶树菇老鸭煲／冬瓜老鸭煲／青萝卜老鸭汤 34

姜母老鸭汤／风味酸菜鸭肉汤／鲜蘑鸭架汤 35

双冬鹅肉汤／鸭架豆腐汤 36

菠菜鸽片汤／鹅肉冬瓜汤／柠檬乳鸽汤 37

枸杞子乳鸽汤／参鸽银耳汤 38

白果鹌鹑汤／鸡蛋番茄汤／瓜皮蛋花汤 39

菜心蛋花汤／鱼片蛋菜汤／蛋蓉菜花汤 40

紫菜蛋花汤／芹菜叶蛋羹／打卤蛋汤 41

榨菜丝鸡蛋汤／丝瓜鸡蛋汤／鸡蛋豆腐汤／草菇鸡蛋汤 42

番茄金针菇蛋汤／皮蛋鱼片汤／鸭蛋银耳羹／银耳鸽蛋汤 43

Chapter03 鲜香水产汤 44

奶汤鱼头／鱼头苦瓜汤／鱼头豆腐汤 44

豆豉香菜豆腐鱼头汤／草菇鱼头汤／鱼腩煲 45

枸杞芹菜鱼片汤／香菜鱼片汤 46

清凉瓜块鱼丸汤／萝卜鱼丸汤／沙茶双丸汤／鱼丸翡翠汤 47

冬瓜虾仁汤／鱼圆清汤／冬瓜鱼尾汤 48

清蒸黄鱼蛋羹／冬笋芥蓝黄鱼汤／木瓜鲤鱼汤 49

鲤鱼羊肉汤／奶白鲫鱼汤／红小豆鲫鱼汤 50

萝卜丝鲫鱼汤／鲫鱼豆腐金橘汤／鲫鱼冬瓜汤 51

鲢鱼冻豆腐煲／木瓜草鱼尾汤／泡菜鳕鱼汤／白嫩鳕鱼羹 52

姜丝鲈鱼汤／黄芪鳝鱼汤／冬笋鱿鱼汤 53

花生鱿鱼汤／酸辣鱿鱼汤／山药枸杞银鱼汤 54

黄花银耳鱼尾汤／百合玫瑰墨鱼仔汤／香菇虾仁豆腐羹 55

虾仁豆花羹／海米冬瓜汤／虾球银耳汤 56

河鳗白果煲／大虾萝卜汤／一品鲜虾汤 57

大虾炖汤／虾球翠叶汤／鲜虾丝瓜汤 58

鲜虾荸荠汤／鲜虾白玉汤／虾游瀑布汤 59

家常鲜蟹汤／蟹柳蛋花汤／肉蟹番茄豆腐煲 60

蟹黄豆腐羹／蛤蜊蒸蛋汤／文蛤豆腐汤 61

腐竹蛤蜊汤／青菜蛤蜊汤／文蛤玉兰汤 62

黄花菜响螺汤／海参汤／干贝冬瓜汤 63

干贝小白菜汤／干贝白菜心汤／百合扇贝蘑菇汤 64

牡蛎豆腐羹／蛎黄白菜汤 65

Chapter04 清爽蔬果汤 66

圆白菜汤／培根白菜汤／萝卜白菜汤 66

白菜豆腐汤／白菜粉丝汤／白菜四宝 67

什锦小白菜汤／海米粉丝大白菜汤／栗子白菜汤／菠菜羹 68

山药菠菜汤／菠菜番茄汤／土豆菠菜汤／油菜蛋羹 69

芹菜豆腐羹／芹菜叶粉丝汤／绿豆芹菜汤 70

红枣芹菜汤／生菜紫菜汤／生菜豆腐汤 71

胡萝卜芹菜汤／蛋花空心菜清汤／苋菜鲜笋汤 72

豆腐苋菜羹／苋菜笋丝汤／鸡毛菜土豆汤 73

海带木耳菜汤／豆腐丝韭菜汤／韭黄带丝汤 74

香菇莼菜汤／荠菜豆腐羹／荠菜冬笋羹 75

茄汁茭白汤／茭白草菇汤／香菇茭白汤 76

绿豆南瓜汤／黄花苦瓜汤／洋葱汤 77

时蔬浓汤／丝瓜油条汤／鲜蘑丝瓜汤 78

冰糖樱桃银耳汤／青蒜土豆汤／珍珠汤 79

紫菜玉米眉豆汤／茉莉竹荪汤／芦笋玉米番茄汤 80

鱼香茄子羹／胡萝卜荸荠汤／胡萝卜海带汤 81

胡萝卜玉米浓汤／鲜白萝卜汤／白萝卜海带汤 82

三丝豆苗汤／豆苗粟米尖汤／五色蔬菜汤 83

豆苗蛋汤／菌子韭黄汤／腰花木耳汤 84

番茄紫菜汤／青菜豆腐茄片汤／丝瓜面筋汤 85

芦笋清汤／竹荪海菜汤／竹笋冬菇萝卜汤／酸辣汤 86

蚕豆雪菜汤／毛豆丝瓜汤／山药玉米浓汤 87

奶油番茄汤／番茄鸡蛋汤／番茄土豆汤 88

粉丝萝卜汤／意大利蔬菜汤／西蓝花浓汤／白蘑田园汤 89

淡菜茼蒿汤／芋头丝瓜羹／马齿苋黄花汤／霸王花冬瓜汤 90

冬菇葫芦汤／乡野风味羹／葱枣汤／桂圆菠萝汤 91

菊花苹果素汤／苹果瘦肉汤／苦瓜苹果蜜枣汤／银耳蜜枣雪梨汤 92

百梨生津汤／西洋参炖雪梨／番茄白果羹／蚕豆三鲜汤 93

百里香火腿蔬菜汤／荔枝桂圆汤 94

菠萝莲子羹／香菇红枣汤／杏仁苹果豆腐羹／白菜柚子汤 95

Chapter05 营养菌豆汤 96

什锦蘑菇汤／奶油蘑菇汤／双菇肉丝羹 96

鲜蘑黄瓜汤／蘑菇瘦肉汤 97

香菇蛋花汤／红枣香菇汤／香菇豆腐汤 98

草菇鸡蛋汤／双菇番茄汤／香菇肘花汤／茶树菇排骨汤 99

草菇丝瓜汤／丝瓜草菇肉丸汤／草菇香菜汤 100

笋菇素鸡酸菜汤／番茄口蘑汤／菌菇豆腐汤 101

莴笋凤尾菇汤／木耳竹荪汤／二冬汤 102

南瓜毛豆汤／沙锅豆腐汤／冬菜豆腐汤 103

葱豉豆腐汤／粉丝香菇蛋汤／莴笋叶豆腐羹 104

紫菜豆腐汤／姜葱豆腐汤／豆腐酱汁汤 105

八宝豆腐羹／豆苗豆腐丝羹／黄豆芽排骨豆腐汤／豆芽蟹味菇汤 106

豆花蘑菇银耳汤／腐竹韭菜皮蛋汤 107

Chapter06 养生甜汤 108

川贝鸭梨汤／银耳山药蛋汤／桂枣山药汤 108

山药桂圆羹／冬瓜蜜枣花生汤／山楂羹 109

草莓蜂蜜羹／冰糖乌梅汤 110

冰糖杨梅汤／杨梅甜汤／李子蜂蜜牛奶汤 111

香蕉西米羹／香蕉百合银耳羹／木耳冰糖羹 112

蔬菜牛奶羹／水果蛋奶羹／冰糖莲子羹 113

花生桂圆红枣汤／枸杞菠萝银耳汤／银耳莲子绿豆羹 114

银耳莲子百合羹／银耳雪梨汤／银耳红枣羹／银耳汤圆羹 115

银耳百合雪梨汤／银耳莲子红枣汤／什锦水果羹／北杏燕窝汤 116

米酒银耳羹／杏仁雪梨汤／米酒银耳炖鸽汤 117

煲汤食材入汤前的处理 118

Part02 应季喝汤最养生 122

Chapter01 春季提神解疲汤 122

韭菜银芽汤／姜韭牛奶羹 122

菠菜莲子汤／菠菜丸子汤／菠菜蛋汤 123

荠菜豆腐汤／芥菜魔芋汤／荠菜鸡蛋汤／花生红枣猪蹄汤 124

百合芦笋汤／黄瓜竹笋汤／火腿鲜笋汤 125

榨菜笋丝汤／春笋冬菇萝卜汤／山药胡萝卜鸡汤 126

山药南瓜汤／豉葱豆腐汤／豆腐葱花汤 127

豆腐煲鸭骨／枸杞山药煲鸽汤／苦瓜肉片汤 128

苦瓜瘦肉汤／冬瓜芥菜汤／芹菜黄瓜素肉汤 129

红绿豆海带排骨汤／黑枣桂圆露／莲藕红枣猪骨髓汤／红枣百合蒸猪脑 130

芹枣汤／金针红枣鸡丝汤／百合冰糖蛋花汤／百合银耳肉排汤 131

百合柿饼鸡蛋汤／百合莲子汤／蜂蜜蛋花汤／老鸭猪肚汤 132

绿豆炖老鸡煲／扁尖咸肉老鸭煲／冬瓜火腿煲老鸭／酸菜鸭肉汤 133

菜干杏仁鸭肾汤／老姜鲫鱼汤／鲤鱼苦瓜汤／黑豆红枣鲤鱼煲 134

海蜇荸荠汤／田螺汤／竹笋响螺／响螺凤爪汤 135

Chapter02 夏季生津消暑汤 136

菠菜面片汤／豆腐菠菜汤／苦瓜油豆腐汤 136

苦瓜绿豆汤／苦瓜红豆排骨汤／苦瓜枸杞牛肉汤／菠萝苦瓜鸡汤 137

苦瓜豆腐汤／竹笋海蜇汤 138

西芹茄子瘦肉汤／白菜紫菜汤／番茄圆白菜汤 139

番茄冬瓜汤／冬瓜火腿汤／四宝素汤 140

冬瓜玉米汤／枸杞冬瓜汤／冬瓜香菇海带汤 141

黄瓜腐竹汤／肉片黄瓜木耳汤／胡萝卜汤 142

胡萝卜荸荠猪肉汤／虫草鸡丝汤／竹笋瘦肉汤 143

核桃花生牛奶羹／四季豆西蓝花汤／桂圆养心汤 144

莲藕花生猪骨汤／绿豆莲藕汤／干贝海带排骨汤／莲藕牛腩汤 145

马齿苋绿豆汤／南瓜绿豆汤／天麻炖老鸽 146

栗子煲老鸭汤／酸萝卜老鸭汤／荸荠玉米煲老鸭汤 147

江南盐鸭汤／老鸭冬瓜荷叶煲／怀山老鸭汤 148

红小豆鲫鱼汤／鲫鱼鲜汤／白果排骨汤 149

银丝鲫鱼汤／鲫鱼炖豆腐／萝卜鲢鱼汤 150

人参桂圆猪心汤／葡萄酒樱桃汤／柠檬煲鸡汤 151

柠檬蟹肉汤／柠檬豆花羹／杂果冰汤 152

清凉西瓜盅／蜇头瓜皮汤／西瓜莲藕清凉汤／果味甜羹 153

Chapter03 秋季滋阴润燥汤 154

百合番茄芦笋汤／百合莲杞汤／猪肺百合杏仁汤 154

仙人掌百合羹／莲子百合麦冬汤／百合红豆汤／百合红枣汤 155

蔬菜鸡肉羹／蘑菇奶油烩青菜／西蓝花浓汤 156

淡菜葫芦汤／排骨莲子藕汤／莲藕黑豆汤 157

莲藕薏米排骨汤／莲藕黄芪猪肉汤 158

首乌当归鸡汤／核桃栗子莲藕汤／山药排骨汤 159

山药百烩汤／玉米香菇大骨汤／银耳冬菇汤 160

银耳莲子汤／枸杞银耳冰糖水／双耳萝卜汤 161

莲子银耳羹／荸荠木耳汤／三丝虾仁汤 162

黑芝麻核桃肉汤／芝麻杞子乌鸡汤／番茄枸杞玉米羹 163

蜜奶芝麻羹／南瓜西米羹／川贝雪梨猪肺汤 164

金针猪心汤／猪蹄茭白汤／润肺菜干汤 165

花旗参无花果瘦肉汤／莲子薏米汤／薏米杏仁瘦肉汤 166

冬瓜核桃薏米汤／萝卜杏仁汤／西米苹果羹 167

荸荠白果蛋花汤／萝卜山楂汤／银杞鸡肝汤 168

银杞明目汤／枸杞鸡汁玉米羹／桃仁莲藕汤 169

补髓汤／金橘甜汤／甘蔗蜜瓜汤 170

鲜枣苹果羹／桂花栗子羹／牛肉鸡蛋羹 171

Chapter04 冬季滋补暖身汤 172

白菜汤／白菜紫菜豆腐汤／番茄猪肝瘦肉汤 172

小白菜丸子汤／白菜排骨汤／白菜萝卜豆腐汤 173

油菜干贝猪肉汤／水萝卜虾皮汤／海带萝卜汤 174

黄豆芽肉丝汤／海带黄豆汤／金针豆芽羹／黄豆芽紫菜汤 175

羊肉丸子萝卜汤／韭菜羊肉汤／冬笋羊肉煲／萝卜牛腩煲 176

羊肉山药青豆汤／黄芪羊肉煲／红枣木耳羊肉汤／羊肉冬瓜汤 177

沙锅羊肉汤／当归生姜羊肉汤 178

红枣党参炖甲鱼／丝瓜鲜虾汤／奶油大虾汤 179

鲜虾莴笋汤／海米冬瓜海带汤／虾皮白菜汤 180

紫菜虾皮蛋花汤／桂圆松仁汤／香菇木耳汤 181

木耳豆腐汤／红薯栗子排骨汤／板栗炖鸡汤 182

栗子炖乌鸡／豌豆肥肠汤／核桃羹 183

四季汤饮养生要诀 184

Part03 特效功能保健汤 186

Chapter01 排毒养颜汤 186

西葫芦汤／黄瓜肉片汤 186

芦笋莲子羹／芦笋浓汤／南瓜眉豆美颜汤 187

牛蒡枸杞骨头汤／牛蒡海带汤／芦荟什锦汤 188

清爽芦荟羹／黄花菜豆腐汤／黄芪牛肚汤／山药鲫鱼汤 189

竹荪木耳汤／口蘑竹荪汤／蘑菇丝瓜汤 190

西施豆腐汤／银花绿豆汤／豆腐汤 191

苹果杏仁豆腐羹／苦瓜鸡汤／茶香牛肉汤／沙茶鱿鱼羹 192

红豆鲤鱼汤／紫菜蛋花汤／紫菜海米鸡蛋汤 193

紫菜鸡丝汤／紫菜南瓜汤／虾皮紫菜汤 194

海带猪肉汤／海带薏米蛋汤／菠菜猪血汤 195

鸭血豆腐汤／生地莲藕汤／木瓜鲜鱼汤 196

菊花鱼片汤／银耳木瓜奶露／木瓜排毒汤 197

鲈鱼浓汤／枸杞鲈鱼汤／莼菜鱼丝羹 198

莲实薏米美容羹／银耳薏米羹／芝麻桃仁薏米汤 199

红薯羹／红薯姜汤／沙锅白菜肉丸汤 200

红薯芝麻浓汤／芋头红薯甜汤／银菊山楂汤／北芪红枣双豆汤 201

Chapter02 减肥塑身汤 202

海带冬瓜汤／海带决明汤／海带紫菜瓜片汤 202

海带什蔬汤／奶油冬瓜汤／红豆冬瓜汤 203

冬瓜排骨汤／冬瓜红枣汤／冬瓜薏米汤 204

白果冬瓜汤／香菇冬瓜汤／冬瓜蜜枣花生汤 205

蘑菇冬瓜汤／玉米蔬菜汤／香浓玉米汤 206

玉米冬瓜汤／丝瓜蘑菇汤／三丝紫菜汤 207

萝卜海带蜇皮汤／白萝卜虾皮汤／萝卜杏仁汤 208

紫菜虾皮蛋花汤／紫菜黄瓜汤／紫菜肉片汤 209

牛百叶萝卜汤／莲枣枸杞汤／芹菜叶汤 210

杞菊排骨汤／椰汁芋头鸡／南瓜海带减脂汤 211

乳鸽薏米菊花汤／菊花银竹汤／酸黄瓜蜜枣汤／银耳南瓜汤 212

黄瓜银耳汤／竹荪黄瓜汤／红豆甜汤 213

丝瓜蛋花汤／桂花双豆汤／枸杞菠萝汤 214

木瓜红枣莲子煲／山楂荔枝红糖汤 215

奶味芦笋汤／银耳莲子汤／豆腐番茄汤 216

番茄猪肝汤／鸭血木耳汤／原味鲜鱼汤 217

豆腐三鲜汤／红薯芥菜汤／冬瓜薏米瘦肉汤 218

珍珠玉米羹／苹果雪梨银耳汤／杨梅豆腐冰淇淋 219

Chapter03 健脾养胃汤 220

南瓜肉片汤／南瓜四喜汤／奶油南瓜羹 220

紫菜南瓜汤／木瓜鱼煲／蜂胶木瓜汤 221

萝卜清胃汤／木瓜猪骨花生汤／冬菇凤爪汤 222

草菇鸡片汤／火腿洋葱汤 223

莲藕猪脊骨汤／山药玉竹白鳝汤／百合山药猪胰汤 224

芡实莲子汤／石竹猪肚汤／天葵猪肚汤 225

腐竹白果猪肚汤／胡椒猪肚汤／家常肚丝汤 226

菠菜猪肝汤／玉兰嫩肝汤／猪肝番茄豌豆汤 227

猪肝番茄玉米煲／番茄百合猪肝汤／牛肉杂菜汤 228

羊肉暖身汤／飘香羊肉白萝卜汤／十全羊肉煲 229

板栗煲鸡汤／鸡丝豌豆汤／扁豆凤爪汤 230

滑鸡片丝瓜汤／黄芪茯苓鸡汤／酱香鸡汤 231

Chapter04 降压降脂汤 232

菠菜汤／香肠蔬菜汤／番茄菠菜汤 232

鸡蓉冬瓜羹／冬瓜鸡丁汤／冬瓜瘦肉煲 233

杏仁山药汤／花生排骨汤／栗子瘦肉汤 234

清炖双冬鸡腿／香菇鱼片汤 235

山楂玉米须汤／玉米须猪肚汤／营养玉米羹 236

芙蓉玉米羹／奶味浓香玉米羹／玉米须猪胰汤／排骨玉米汤 237

干丝火腿汤／家常豆腐汤／莲子豆腐汤 238

三色豆腐羹／肉末豆腐汤／三鲜豆腐汤 239

山药豆腐汤／茯苓豆腐汤／鸡蛋豆腐羹 240

猪腰豆腐汤／枇杷银耳汤／鲜奶玉米羹 241

银耳山药汤／豆浆鲜菇汤／红薯菠菜汤 242

黑木耳猪肝汤／木耳白菜汤／海带黄豆百合汤 243

莲藕香菇汤／海带排骨黄豆汤／红枣粟米羹 244

黄豆排骨蔬菜汤／酸辣海参汤／豆腐虾米蘑菇汤 245

鲜蘑丝瓜汤／奶油蘑菇浓汤／香肠菠菜汤 246

海带猴头菇汤／黄芪猴头菇汤／凤尾菇豆芽汤 247

Chapter05 健脑益智汤 248

黑芝麻瘦肉汤／山药芝麻糊／四味猪肝汤 248

香菇桃仁汤／芹菜核桃鸡汤／核桃冬瓜薏米汤 249

霸王花杏仁瘦肉汤／银耳杏仁炖鹌鹑蛋／薏米杏仁瘦肉汤 250

花生鱼头汤／羊肉益智汤／胡萝卜海带丝汤 251

花生捞汤圆／牛肉胡萝卜汤／菠菜鸡煲 252

丝瓜鸡蛋汤／蛋黄莲子汤／宋嫂鱼羹 253

五彩鱼羹／白果芋头鱼肚汤／鲫鱼豆腐汤 254

木瓜鲫鱼汤／豆腐紫菜鲫鱼汤／银鱼杜仲汤 255

文蛤豆腐汤／文蛤玉兰汤／虾仁丝瓜汤 256

蚌肉苦瓜汤／玉竹蛤蜊汤／酸菜猪肺汤 257

海米土豆瘦肉汤／奶油虾仁汤／冰糖炖香蕉 258

香蕉胡萝卜汤／羊肝羹／香蕉冰糖汤 259

Chapter06 补益气血汤 260

黑豆鱼头汤／蛋酒黑豆汤／红小豆桂花汤 260

冬笋木耳汤／罗宋汤／桂圆花生羹 261

番茄洋葱鸡蛋汤／双红南瓜补血汤／红枣花生鲫鱼排骨汤 262

花莲肉丁汤／沙锅排骨汤／苦瓜黄豆猪骨汤 263

丹参猪肝汤／猪肝菠菜葱丝汤／猪肝养护汤 264

红白猪肝汤／猪肝番茄汤／肝尖玉兰汤 265

天麻圆杞猪脑汤／猪心红枣养血汤／玉竹心肺汤 266

红枣牛肝汤／牛肉薏米汤 267

牛肉芹菜鸡蛋汤／牛肉菜花汤／牛肉蔬菜汤 268

牛膝当归瘦肉汤／当归红枣牛肉汤／牛肉蔬菜浓汤 269

萝卜羊肉汤／木耳老鸡汤／花生红枣凤爪汤 270

党参枸杞煲乌鸡／当归黄芪乌鸡汤 271

Chapter07 补肾健体汤 272

黄豆红枣羹／五味人参猪脑汤／莲藕山药汤 272

枸杞牛肉羹／肉丝豆腐羹／肉片茭白汤／肉片冬瓜汤 273

肉丁黄豆汤／番茄荸荠排骨汤／酥肉汤／海带排骨汤 274

胡椒骨头萝卜汤／鹿角胶排骨汤／番茄排骨汤 275

西湖牛肉羹／酸辣牛肚汤／炖牛尾汤／茄汁牛尾煲 276

沙参桃仁牛尾汤／鸡血藤红枣牛尾汤／牛尾汤／牛尾贞枣汤 277

红枣木耳羊肉汤／滋补羊肉汤／菠菜洋葱骨头汤／豆豉羊肉汤 278

双参猪瘦肉美味汤／桂圆枸杞鸡汤／香菇鸡翅汤／香菇笋鸡汤 279

乌鸡玉兰汤／鸡丝银鱼汤／参须红枣鸡汤／糯米酒香鸡 280

芪归炖鸡汤／酸菜鸡丝汤／百合鸭肉汤 281

虫草甲鱼煲／虫草全鸭汤／人参鸡块汤／人参薏米汤 282

人参炖老鹅汤／甲鱼滋肾汤／首乌鸡蛋汤 283

认清体质喝对汤 284

附录：常用高汤的制作方法 286