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第一章　绪论 1

第一节　商品的本质特征 1

第二节　商品学的研究对象与内容 3

第三节　商品学的研究任务与方法 5

第四节　商品学的产生与发展 6

第二章 商品质量与质量管理 11

第一节　商品质量的概念及构成 11

第二节　商品质量基本要求 13

第三节　影响商品质量的因素 17

第四节　商品质量管理 20

第五节　商品质量评价 25

第三章　商品检验 31

第一节　商品检验概述 31

第二节　商品检验的依据与内容 34

第三节　商品检验的方法 43

第四章 商品分类与编码 51

第一节　商品分类的概念及标志 51

第二节　商品编码与商品目录 56

第五章　商品包装 60

第一节　商品包装概述 60

第二节　商品包装材料 62

第三节　商品运输包装 64

第四节　商品销售包装 71

第六章　商品储运与商品养护 79

第一节　商品储运与养护的重要意义 79

第二节　储运商品的质量变化 80

第三节　储运商品的质量管理 85

第四节　商品养护的技术方法 89

第七章　商品的组成与性能 96

第一节　商品生产原料 96

第二节　食品的分类与营养卫生 98

第三节　纺织品的组成与性能 109

第四节 日用工业品的组成与性能 119

第八章　商品、资源和环境 126

第一节　商品与资源保护 126

第二节　商品与环境保护 128

第三节　环境管理体系标准 133

第九章　商品信息 142

第一节　商品信息的概念与作用 142

第二节　商品信息的收集与处理 147

第十章　商品开发 154

第一节　商品开发的阶段和程序 154

第二节　商品开发与技术进步 155

第三节　商品开发的类型与方式 158