新型食品加工技术PDF电子书下载

1　脉冲电场技术的现状和将来 1

2　脉冲电场中微生物的灭活 39

3　脉冲电场中微生物的灭活动力学 60

4　高强度脉冲电场对酶活性、蛋白质构成、维生素和风味稳定性的影响 76

5　脉冲电场辅助萃取 93

6　脉冲电场在橙汁加工中的应用 115

7　从食品工业的角度看脉冲电场 128

8　高压加工食品的基础和应用 137

9　高静压食品加工的热动力学 158

10　作为食品杀菌方法的高压辅助加热 179

11　受压食品的冻结与解冻 201

12　高压对淀粉和其他多糖的影响 226

13　利用高压技术加工和贮藏植物类食品的研究进展 244

14　高压在肌肉系统加工中的应用 268

15　牛奶和乳制品、蛋制品的高压加工 295

16　商用高压设备 310

17　食品辐照新技术 320

18　紫外线与食品保藏 347

19　超声波与微生物灭活 362

20　使用磁场作为非热加工技术 379

21　联合保藏非热加工技术 386

22　真空调理和冷冻技术在方便食品中的应用 406

23 电阻加热和适度电场加工的研究进展 419

24　食品加工中的高频加热 426

25　食品加工中微波应用的现状 447

26　分离天然食品防腐剂的超临界萃取方法 459

27　模型系统及其对食品微生物学的影响 472

28　预测微生物学及其在食品安全体系中的作用 494

29　新兴技术对微生物数量建模的实验指南：相关要点 503

30　人工智能在预测微生物学中的应用 518

31　生长死亡边界模型及其新技术 535

32　热处理过程中微生物灭活的计算 556

33　食品工业中的安全性和品质控制 567