福建土楼客家美食之传统菜精萃PDF电子书下载

第一编 家禽类 2

酒娘鸡 2

白斩鸡 4

群凤归巢 6

盐煨鸡 8

香菇炖鸡鸾 10

荷叶鸡 12

嫩姜炒仔鸭 14

盐水鸭 16

香芋焖家鸭 18

客家姜母鸭 20

菜头焖家鸭 22

南乳焖鹅 24

白切鹅 26

煎鸿运卵（酒娘荷包蛋） 28

第二编 家畜类 32

山珍海味焖猪肉 32

菜干扣肉 34

麒麟脱胎 36

红烧腿包 38

板栗蒸猪肉 40

雪豆炒腊肉 42

腐乳蒸猪肉 44

烤猪头皮 46

白灼牛肉 48

白灼牛腩 50

八脆醉仙 52

萝卜焖牛腩 54

酸菜炒牛肉 56

红焖狗肉 58

红菇焖玉兔 60

巴浪干蒸猪肉 62

胡椒蒸猪肚 64

酸菜炒大肠 66

焖羊肉 68

白切羊肉 70

乱石堆花（芋干焖牛肉） 72

酒醉龙骨 74

红烧鞭花 76

粉蒸龙骨 78

第三编 水产类 82

孔明借箭 82

清蒸光鱼 84

酒娘焖河鱼 86

豆腐炖红鲤 88

山薯煮鱼 90

手撕黄鳝 92

黄瓜炒鳝片 94

煎泥鳅 96

清水河蟹 98

韭菜炒河虾 100

炸鱼块 102

酸菜鱼 104

第四编 山野类 108

爆炒野猪肉 108

金钱莲蒸石鳞 110

龙凤呈祥 112

蒜香石鳞 114

酸菜炒山蕨 116

酸菜煮棘心 118

酒娘野鸡煲 120

白斩野兔 122

手撕野鸡 124

香酥野猪排 126

第五编 素蔬类 128

酿豆腐 128

大富大贵 130

炒豆腐干 132

煎行时豆腐 134

苋菜皮蛋煲 136

老鸡汤文春笋 138

酸菜煮芋卵 140

酿苦瓜 142

炒龙须 144

扒茄羹 146

鸭血豆腐煲 148

富贵菜 150

酸菜焖四季豆 152

炒金瓜 154

白沾炸豆腐 156

满盘尽是黄金甲 158

第六编 保健类 162

雄鸡酒宝 162

鱼腥草焖乳狗 164

苦斋煲大肠 166

天麻炖猪脑 168

巴戟枸杞牛鞭煲 170

溪黄鱼头汤 172

三七炖鸭胗 174

金银花炖龙骨 176

灯芯草蒸猪心 178

香藤根炖家鸭 180

艾根炖老母鸡 182

七叶布荆炖老母鸡 184

乌豆艾根煲猪尾 186

益母草煮蛋 188

扬五三点炖玉兔 190

黄丝鸡鸾炖排骨 192

薄荷煮粉 194

牛奶子根炖鸭块 196

茯苓生地排骨汤 198

第七编 汤羹类 202

牛肉丸汤 202

豆腐鱼头汤 204

牛杂汤 206

牛肉兜汤 208

酒娘猪肝粉肠汤 210

老母鸭莲子汤 212

酸菜牛肉汤 214

酸菜泥鳅汤 216

鱼头羊头汤 218

笋片猪肚汤 220

豆干猪蹄汤 222

山药排骨汤 224

鸭丸汤 226

鲫鱼汤 228

海粉肉片汤 230

山猪杂烩 232

第八编 主食类 236

大肉圆 236

长寿面 238

芋卵粄 240

煮鸡肠面 242

糍粑 244

煮硬粄 246

芋卵焖糯饭 248

芋子包 250

焖发粄 252

煮珍珠粉 254

酸菜焖饭 256

炒粉干 258

糯香大肠 260

后记 263