果品贮藏原理、方法和技术PDF电子书下载

前言 1

第一章 绪论 3

第一节 果品在人们生活中的重要性 3

第二节 我国果品贮藏的悠久历史、光辉成就和今后发展方向及应注意的问题 5

第二章 果品贮藏的生理及基本生物学观点 9

第一节 呼吸作用与采后生理 9

第二节 果品贮藏与加工的根本区别 15

第三节 有机体与环境统一原理及其在果品贮藏学中表现的基本特点 16

第三章 果品贮藏方法性质的判定和分类 18

第一节 贮藏方式的含义 18

第二节 果品贮藏方法性质的判定 19

第三节 果品贮藏方法的分类 24

第四章 果实成熟过程中对外界条件反应的特点 29

第一节 果实成熟过程中对外界条件反应的特点 29

第二节 果实耐藏性和抗病性及其统一 31

第三节 果品贮藏生理病害的分类 33

第五章 果实的贮藏成熟度 39

第一节 果实成熟度的一般情况 39

第二节 果实的贮藏成熟度 40

第三节 确定成熟的各种方法 48

第六章 热带和亚热带果品的贮藏 51

第一节 柑桔贮藏 51

第二节 香蕉贮藏 132

第三节 荔枝贮藏 137

第四节 龙眼贮藏 143

第五节 菠萝贮藏 146

第六节 芒果贮藏 150

第七节 枇杷贮藏 155

第八节 杨梅贮藏 158

第七章 温带果品的贮藏 161

第一节 苹果贮藏 161

第二节 梨的贮藏 177

第三节 山楂贮藏 187

第四节 桃的贮藏 194

第五节 李的贮藏 199

第六节 杏的贮藏 202

第七节 樱桃贮藏 207

第八节 葡萄贮藏 210

第九节 草莓贮藏 218

第十节 柿的贮藏 221

第十一节 石榴贮藏 227

第十二节 猕猴桃贮藏 231

第十三节 枣的贮藏 235

第十四节 板栗贮藏 239

第十五节 核桃贮藏 245

第八章 西瓜和甜瓜的贮藏 249

第一节 西瓜和甜瓜贮藏 249