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第一章　预订 1

第二章　迎客 22

第三章　点餐 49

第四章　上菜 88

第五章　中餐 109

第六章　西餐 127

第七章　处理顾客抱怨 143

第八章　结账 168

行业常用词汇 194

核心句速查 194

1．和平餐馆。请问有什么可以效劳吗？ 1

2．抱歉，我们不接受电话预订。 1

3．请问您想订在什么时间？ 2

4．我们的营业时间是上午10点到晚上1 1点。 3

5．客人一共有几位？ 3

6．请稍等，我帮您查一下。 4

7．位置只能保留20分钟。 4

8．如果您不能来请给我们打电话。 5

9．您订的是今晚7点的四人桌。 6

10．您希望在哪里用餐，大厅还是包间？ 6

11．我向您推荐莲花包间，它很安静而且很宽敞。 7

12．莲花包间设有电话和独立的洗手间。 8

13．抱歉，莲花包间已经被预订了。 8

14．非吸烟区怎么样？那里也是非常安静的。 9

15．包房有最低消费标准。 9

16．自带酒水要收取开瓶费。 10

17．靠窗的桌子全都有人了。 11

18．请告诉我您的姓名和电话号码。 11

19．能告诉我怎样拼写吗？ 12

20．您能说慢点吗？ 13

21．我们餐厅那个时间段的座位已订满。 13

22．您能否换个时间？ 14

23．靠窗的桌子已订完。 15

24．您这个电话是新的预订，还是确认预订呢？ 15

25．恐怕我们没有您预订的记录。 16

26．是用谁的名字预订的？ 16

27．我们会为您更改预订的。 17

28．我查过预订登记单后再给您打回来。 18

29．谢谢您致电本店。7点钟恭候您光临。 18

30．您想订什么菜？ 19

31．请问您的住址是什么？ 20

32．20分钟就可以为您送到。 20

33．送餐员15分钟以前就出发了。他很快就会到的。 21

34．欢迎光临，先生。快请进。 22

35．您今天好吗？ 23

36．您的餐桌准备好了，我们正恭候光临。 23

37．要把大衣脱了吗？ 24

38．我来替您拿大衣好吗？ 24

39．请问是哪位订的座？ 25

40．您预订了吗？ 26

41．我查一下预订簿。 26

42．只有您一位吗？ 27

43．请问还有客人要来吗？ 28

44．本餐厅现在客满。 28

45．你们想要坐在哪里？ 29

46．您随便坐。 30

47．没有空桌子了。您可以10分钟后再过来吗？ 30

48．你们是不是有空位就行？ 31

49．有桌子空出来时，我们会叫你们的。 32

50．对不起，这张餐桌已经被预订了。 32

51．恐怕您预订的餐桌还没有准备好。 33

52．因为您没有按预订的时间来，所以我们将座位安排给另一位客人了。 33

53．这张桌子合适吗？ 34

54．这张桌子可以吗？ 35

55．您可以稍等几分钟吗？ 35

56．您可以在休息室坐一会儿。 36

57．对不起，让您久等了。 37

58．请问您是否介意和其他客人同桌呢？ 37

59．靠窗的桌子行吗？ 38

60．您要坐在吸烟区还是非吸烟区？ 39

61．我领您去您订的桌。 39

62．请您先走，先生。 40

63．小心！地滑。 41

64．这是您的桌子。 41

65．请坐。 42

66．您的外衣需要罩一下吗？ 42

67．当然，我马上给您换，先生。 43

68．请照看好您的贵重物品。 44

69．洗手间在走廊尽头。 44

70．在那边，收银台的旁边。 45

71．我给您带路吧。 46

72．我们大厅有公用电话，是付费的。 46

73．服务员马上就过来。 47

74．我们的收餐时间是10点。 48

75．这是菜单。 49

76．我们有自助餐式和点菜式。 49

77．交十美元钱可以随便吃。 50

78．要不要试试我们的自助餐呢？ 51

79．自助餐在那边。 51

80．餐具和餐盘就在自助餐柜上。 52

81．鲜奶在果汁机旁边。 53

82．有人为您服务了吗？ 53

83．现在可以点菜了吗？ 54

84．请问您是现在点菜还是等一会儿？ 55

85．对不起，早餐供应时间已经过了。 55

86．我一会儿来为您点菜。 56

87．需要我推荐吗？ 56

88．既便宜又好吃。 57

89．我们有特殊食谱可满足不同需要。 57

90．您对饮食有什么特别的要求吗？ 58

91．您对某些食物过敏吗？ 59

92．您决定点什么菜了吗？ 59

93．对不起，我们的菜单上没有火锅。 60

94．请重复一下点的菜好吗？ 60

95．是在这里吃还是外带呢？ 61

96．想来点开胃菜吗？ 62

97．您有什么忌口的吗？ 62

98．我们可以为您少加点辣。 63

99．这是特色菜菜单。 64

100．主菜您想要什么？ 64

101．你喜欢吃什么菜，中餐还是西餐？ 65

102．你喜欢哪一种呢？ 66

103．我建议您点厨师的拿手菜。 66

104．怪味鸡是我们餐厅的特色菜。 67

105．今天的特价菜是东坡肉，有七折优惠。 68

106．我想我们的鱼会适合您的口味。 68

107．这是最受欢迎的一道菜。 69

108．很抱歉，先生。今天没有了。 70

109．就这些吗？ 70

110．我想您点得差不多了。 71

111．您肯定会喜欢的。 71

112．您喜欢什么汤？ 72

113．我们有好几种汤。 73

114．您想要大份的还是小份的？ 73

115．足够三四个人喝。 74

116．您吃的时候可以再点。 74

117．那道菜卖完了。 75

118．要拿些饮料吗？ 76

119．这是酒水牌。 76

120．我们有各种不同烈性酒供您选择。 77

121．您想来点度数高一点的酒吗？ 78

122．如果您喜欢烈性酒，我们有伏特加。 78

123．您想加苏打还是冰块？ 79

124．茅台是中国最著名的白酒之一。 79

125．要不要来点儿香槟？ 80

126．如果你愿意喝淡一点的酒，我们有米酒。 81

127．女士们是喝酒还是饮料？ 81

128．请试酒，先生。 82

129．请问您要多少？ 83

130．那是整瓶卖的。 83

131．您还太小，不能点啤酒。 84

132．您喜欢哪种茶？ 85

133．您想喝什么茶，绿茶、红茶还是花茶？ 86

134．菊花茶或水果茶怎么样？ 86

135．我现在可以上菜了吗？ 88

136．您的菜马上就来。 88

137．您是用筷子还是刀叉？ 89

138．我应该什么时候给您上色拉呢？ 90

139．您的咖啡是跟菜一起上还是之后再上？ 90

140．现在可以给您上甜食了吗？ 91

141．现在可以上米饭了吗？ 92

142．这道菜很烫，请小心。 92

143．这种食物最好趁热吃。 93

144．这道菜凉了就没味道了。 94

145．您要加所有的添加料吗？ 94

146．可能会有点辣。 95

147．汤已经盛完了。 95

148．还有一些汤，请问哪位客人需要添加？ 96

149．我替您把鱼分一分吧。 97

150．这叶子只是用来做装饰的，不能吃。 97

151．我马上为您加水。 98

152．这是您的热毛巾。 98

153．我把这个换成小一点的碟子，好吗？ 99

154．我可以把这个盘子收了吗？ 100

155．我给您拿副刀叉吧。 100

156．我把汤放在桌子中央好吗？ 101

157．我可以把这个碟子移到一边去吗？ 101

158．我可以为您收拾桌子了吗？ 102

159．给您烟灰缸。 103

160．现在可以斟酒了吗？ 103

161．先生，还要来一杯吗？ 104

162．当然，先生，我非常乐意为您效劳。 104

163．菜上齐了。 105

164．没问题。还要我为您做什么呢？ 106

165．这是最后一次上茶了，您还想再要点儿吗？ 106

166．您要不要叫点利口酒来结束这顿饭？ 107

167．先生，我觉得您喝多了。 108

168．请您好好享用。 108

169．您想试试中国菜吗？ 109

170．您对中国菜有兴趣吗？ 110

171．你最喜欢吃的中国菜是什么？ 110

172．川菜可能会适合您的口味。 111

173．来碗馄饨怎么样？ 111

174．您要多大碗的汤？ 112

175．需要另点主食吗？米饭或者餐包什么的？ 112

176．是一种辣味豆腐。 113

177．您喜欢哪一种口味，是甜的还是辣的？ 113

178．它是一道有名的中国菜肴。 114

179．您想要什么样的鸡蛋？ 115

180．今天是端午节，来点粽子吗？ 115

181．您要什么馅的？ 116

182．您要的螃蟹是清蒸还是姜葱炒？ 117

183．您来一道红烧乳鸽怎么样？这是我们的招牌菜。 117

184．鱼香肉丝不仅可口而且香味扑鼻。 118

185．炖羊肉是用葡萄酒炖的，配有萝卜和洋葱。 119

186．春天是吃鲤鱼最好的季节。 119

187．菠菜刚刚上市，您想试试吗？ 120

188．既然你点了中国菜，我建议你们试试中国酒。 121

189．吃螃蟹的时候喝点米酒是很好的搭配。 121

190．要不要米饭或面条？ 122

191．涮羊肉怎么样？在这里是最好的菜。 123

192．您用过筷子吗？ 123

193．要想用好筷子得花点时间和耐心。 124

194．您觉得鱼这样烧怎么样？ 125

195．我们的特色是川菜。 125

196．我们的晚餐包括开胃菜、汤、沙拉、甜点，还有茶或咖啡。 127

197．您要什么样的开胃菜？ 128

198．我们有清汤和奶油汤供您选择。 128

199．本店以牛排闻名。 129

200．很多客人喜欢我们的牛排。 129

201．有烤牛肉，配煮土豆和豆角。 130

202．那么，您可以试一下胡椒牛排。 131

203．您的牛排要几分熟？ 131

204．您的牛排配什么汁？ 132

205．牛排的配菜要什么呢？ 133

206．您想要烤马铃薯，还是马铃薯泥来搭配您的主菜呢？ 133

207．觉得牛排怎么样？ 134

208．我可以向您介绍烤牛肉加烤土豆和蔬菜吗？ 135

209．先生，需要色拉吗？ 135

210．您想要哪种色拉酱？ 136

211．我们有意式和法式色拉调料。 137

212．我们有三种色拉调味汁，您要哪种？ 137

213．您的吐司上要涂什么？ 138

214．至于甜食，我们有冰淇淋、苹果派和水果蛋糕。 139

215．您喜欢什么甜点？ 139

216．您想来一客时令新鲜水果拼盘吗？ 140

217．您要加个苹果派吗？ 140

218．我给您拿些什么饮料呢？ 141

219．要再添些酒吗？ 141

220．您喝什么样的咖啡？ 142

221．什么问题？ 143

222．这里没什么问题吧？ 143

223．恐怕没有错。 144

224．我马上帮您把菜换掉。 145

225．我把这个菜拿回去重做一遍。 145

226．我去让他们再做一份。 146

227．一旦下了单，并且送上桌了，就不可以换了。 147

228．真的很抱歉。我现在就去拿。 147

229．好的，我叫厨师快一点儿。 148

230．我去厨房看一下。请稍等。 148

231．这个菜做起来要花不少时间。 149

232．真抱歉，今天我们人手不足。 149

233．我给您拿一瓶新的。 150

234．您希望我怎么做？ 151

235．我对此很抱歉，这是很少见的。 151

236．这一份不收钱，再送您一份新的。 152

237．请问是为您重做一道菜还是换一份其他菜式呢？ 153

238．如果您觉得这菜确实不合您的意，我可以给您拿去换。 153

239．先生，那道菜恐怕要花15分钟来准备。您介不介意等一下？ 154

240．很抱歉，我一定弄错了。 155

241．非常抱歉，我把菜上错了。 155

242．抱歉，我把桌号弄错了。 156

243．感谢您向我们提出意见。 156

244．听您这样说我真感到很遗憾。我会调查这件事的。 157

245．我会把您点的东西送过来。还有，我们会给您打九折。 157

246．我们给您带来了这么多麻烦，为了表达歉意，特为您提供免费甜点。 158

247．我保证这样的事情不会再发生了。 159

248．您想换个房间吗？ 159

249．我帮您找另一张桌子。 160

250．我会要求他把烟熄掉。 160

251．可以请您把烟熄掉吗？ 161

252．先生，有些顾客在抱怨您抽烟。 161

253．您能说话小点声吗？ 162

254．那我去把空调关掉。 162

255．空调是中央系统控制的，抱歉不能为你调。 163

256．可以请您小声一点吗？ 164

257．我去调低音量。 164

258．请跟我们经理说。 165

259．非常抱歉把您的衣服弄脏了。 165

260．我马上把您的西装拿去清洗。 166

261．我保证您下次来的时候一切都会很好的。 167

262．您吃得如何？ 168

263．您对饭菜满意吗？ 169

264．我真高兴您喜欢这些菜。 169

265．您对我们的服务有什么意见？ 170

266．谢谢您指出我们的缺点，我们一定努力改进。 171

267．我们停止营业的时间要到了。 171

268．我可以为您准备账单了吗？ 172

269．请您到门口的收银台付款。 173

270．您付钱给我就行了，我替您到收银台付款。 173

271．请问是分开结账还是一起结账？ 174

272．请问哪位付账？ 174

273．请问您想如何结账？ 175

274．我们只接受列在这里的信用卡。 176

275．请您用现金结账。 176

276．我们不接受外币。 177

277．刷卡要加收2％的费用。 178

278．请您签个名好吗？ 178

279．我帮您结算账单。 179

280．收银员马上会准备好您的账单。 179

281．这是您的账单。 180

282．一共是300元。 181

283．很抱歉，没有折扣。 181

284．还得加上5％的服务费。 182

285．您要核对一下账单吗？ 183

286．要我解释一些收费款项吗？ 183

287．这是酒水钱。 184

288．这是找您的零钱。 185

289．我可以为您核对一下账单。 185

290．对不起，账单上有个错误。 186

291．我马上去把账单改过来。 187

292．我们将把账单更正过来，从总额中减去150元。 187

293．我们很遗憾地发现您付的钱是假钞。 188

294．打折卡和优惠券只能用一样。 189

295．恐怕那不够付账。 189

296．这是收据和零钱。 190

297．我们不收小费。 191

298．我马上把发票给您。 191

299．请问贵公司的名称是什么？ 192

300．谢谢在本店用餐。 193