现代人 家常主食PDF电子书下载

PART 1 米饭·粥类 9

米的种类和营养 9

米的选购窍门 9

米的存放注意事项 9

火腿蛋炒饭 10

咖喱鸡肉炒饭 10

扬州炒饭 11

家常炒饭 12

豉肉炒饭 12

雪里红火腿炒饭 13

什锦炒饭 14

牛肉炒饭 14

印尼炒饭 15

虾仁炒饭 16

泡菜炒饭 16

番茄香菇咖喱炒饭 17

双菇炒饭 18

糟辣椒炒饭 18

菠萝炒饭 19

牛肉番茄焖饭 20

鸭肉焖饭 20

新疆手抓饭 21

鸡肉冬笋焖饭 22

鸡蛋肉末焖饭 22

鱼肉焖饭 23

蔬菜焖饭 24

金银焖饭 24

南瓜焖饭 25

榨菜肉末烩饭 26

扁豆烩饭 26

腊肉糯米烩饭 27

咖喱鸡烩饭 28

咸鱼鸡粒烩饭 28

辣鸡肉烩饭 29

鸡蛋蟹柳烩饭 30

素鲜菇烩饭 30

三鲜烩饭 31

甘薯蒸饭 32

红豆糯米蒸饭 32

八宝蒸饭 33

大枣栗子蒸饭 34

山药五花肉蒸饭 34

青豆肉末蒸饭 35

叉烧肉盖浇饭 36

肉丁豌豆盖浇饭 36

豉汁小排盖浇饭 37

牛肉洋葱盖浇饭 38

黑椒牛柳盖浇饭 38

茄汁鱼片盖浇饭 39

鲜虾盖浇饭 40

蘑菇盖浇饭 40

鱼香茄子盖浇饭 41

梅干菜肉片煲仔饭 42

猪肝姜片煲仔饭 42

腊味煲仔饭 43

咸鱼雪花肉煲仔饭 44

瑶柱香芋煲仔饭 44

豉汁蒜蓉排骨煲仔饭 45

羊肉烫饭 46

油菜火腿烫饭 46

四色烫饭 47

鸡汤烫饭 48

肉汤白菜烫饭 48

家常烫饭 49

小米粥 50

二米粥 50

绿豆粥 51

玉米面粥 52

高粱米粥 52

玉米？子粥 53

皮蛋瘦肉粥 54

咸蛋香粥 54

蛋花粥 55

双菇粥 56

腐竹白果粥 56

糊涂粥 57

野菜粥 58

羊腩苦瓜粥 58

生滚排骨粥 59

萝卜干大骨粥 60

榨菜肉片粥 60

猪血粥 61

生滚猪肝粥 62

百叶笋丝粥 62

牛肉滑蛋粥 63

时蔬牛肉粥 64

菠菜虾皮粥 64

鸡丝香粥 65

蟹柳豆腐粥 66

鲜虾西芹粥 66

生滚鱼片粥 67

海带紫菜粥 68

蚝仔粥 68

状元及第粥 69

紫米粥 70

甘薯粥 70

栗子粥 71

奶香麦片粥 72

冰糖大枣粥 72

玫瑰粥 73

黑芝麻糯米粥 74

百合荸荠粥 74

莲子荷叶粥 75

南瓜粥 76

桂圆糯米粥 76

大枣山药薏米粥 77

松仁核桃香粥 78

番茄西米粥 78

百枣莲子银杏粥 79

五色粥 80

西梅大枣粥 80

三黑乌发粥 81

百合绿豆粥 82

菊花粥 82

大蒜黑豆粥 83

薄荷粥 84

金橘糯米粥 84

八宝粥 85

PART 2 饼·花卷·粽子·糕点·小吃类 87

小麦面粉的种类及特点 87

选购面粉的窍门 87

贮存面粉的窍门 87

薄烙饼 88

空心烙饼 88

手抓饼 89

葱椒煎饼 90

葱油薄煎饼 90

家常煎饼 91

椒盐馅饼 92

虾肉馅饼 92

韭菜鸡蛋馅饼 93

糖火烧 94

麻酱芝麻烧饼 94

家常肉饼 95

虾仁酥饼 96

萝卜酥饼 96

家常酥合子 97

芝麻油烧饼 98

油酥火烧 98

千层酥 99

双色馒头 100

窝窝头 100

桂花小窝头 101

糖三角 102

金银卷 102

椒盐花卷 103

麻酱花卷 104

肉夹馍 104

油条 105

油饼 106

小枣粽子 106

肉粽 107

菜粽 108

粿粽 108

紫米一口粽 109

椰蓉豆沙卷 110

黄米凉糕 110

绿豆糕 111

夹沙凉糕 112

莲子蒸糕 112

二米蒸糕 113

藕粉蒸糕 114

重阳蒸糕 114

小米蜂糕 115

土豆豆沙蒸糕 116

玉米牛奶蒸糕 116

上海炒年糕 117

米煎糕 118

豆沙油炸糕 118

萝卜丝煎糕 119

油炸米糕 120

炸玉米球 120

家常油炸糕 121

高粱煎饼 122

玉米牛奶冻 122

椒盐烤香糕 123

莜面茶 124

莜面团子 124

苦荞饸饹 125

PART 3 面条·米粉类 127

小麦面粉的营养及特点 127

荞麦面粉的营养及特点 127

黄豆面粉的营养及特点 127

四川担担面 128

羊肉臊子面 128

香辣红烧牛肉卤面 129

家常牛肉卤面 130

番茄牛肉卤面 130

打卤面 131

肉丝卤面 132

沙茶肉片卤面 132

雪里红肉丝卤面 133

茄子卤面 134

葱末酱油醋汁卤面 134

上海阳春面 135

肥鸡汤面 136

家常汤面 136

什锦肉蛋汤面 137

肉末辣酱拌面 138

海米葱油拌面 138

老北京炸酱面 139

豆瓣鱼拌面 140

素拌面 140

伊府面 141

炒焦面 142

牛肉蔬菜炸面 142

鸡丝炸面 143

牛肉丝炸面 144

鸡肉虾仁炸面 144

素鸡炸面 145

三丝炒面 146

酸菜肉丝炒面 146

香虾炒面 147

扁豆肉丝焖面 148

三鲜烩面 148

汤面片 149

鸡丝凉面 150

三色凉面 150

肉丝芥末凉面 151

凉拌面 152

家常凉面 152

麻酱凉面 153

榨菜凉面 154

蘑菇凉面 154

朝鲜冷面 155

香菇炒粉 156

牛肉番茄粉 156

酸辣粉 157

什锦煮粉 158

韭菜银芽粉 158

羊肉汤粉 159

素汤粉 160

热干粉 160

牛肉丝炒粉 161

肉丝虾仁炒粉 162

豆芽炒粉 162

过桥米线 163

PART 4 包子·饺子·馄饨类 165

巧擀饺子皮 165

巧拌饺子馅 165

巧煮饺子 165

蒸豆包 166

梅干菜猪肉蒸包 166

猪肉汤包 167

水晶虾仁蒸包 168

枣泥蒸包 168

烫面寿桃 169

萝卜丝玉米包 170

虾仁小笼包 170

鲜肉小笼包 171

果仁包 172

芹菜猪肉蒸包 172

肉丁包 173

酥皮咸蛋包 174

豆馅开花包 174

油炸包 175

奶油蒸包 176

羊肉烤包 176

牛肉烤包 177

烤三鲜包 178

猪肉鲜虾包 178

猪肉香菇水煎包 179

奶味煎包 180

广式煎包 180

羊肉水煎包 181

火腿包 182

生煎包 182

素煎包 183

肉菜水煎包 184

油汆包 184

油汆肉包 185

肉丁蒸饺 186

猪肉扁豆蒸饺 186

猪肉白菜蒸饺 187

油酥蒸饺 188

五味蒸饺 188

猪肉雪里红蒸饺 189

小笼蒸饺 190

小白菜猪肉水饺 190

鱼肉饺 191

猪肉韭菜水饺 192

素水饺 192

虾肉水饺 193

四川钟水饺 194

香菇猪肉水饺 194

香菇锅贴 195

虾肉锅贴 196

素锅贴 196

肉菜锅贴 197

鱼肉锅贴 198

五仁酥饺 198

鲜味酥饺 199

咖喱饺 200

豆沙酥饺 200

炸猪肉饺 201

菠菜馄饨 202

鱼肉馄饨 202

素馄饨 203

炸馄饨 204

虾仁馄饨 204

酸菜鲜肉馄饨 205

鲜肉馄饨 206

红油抄手 206

附录 207

米饭的加工烹饪知识 207

煮饭好吃的技巧 207

电饭锅煮饭的窍门 208

高压锅做饭不粘锅的秘诀 208

如何一锅煮出两样饭 208

煮饭营养高的技巧 208

粥的加工烹饪知识 209

器具的选择 209

原料特点及煮粥时间 210

煮粥配料的添加顺序 211

煮粥用水的讲究 211

煮粥火候的掌握 211

煮粥三部曲 211

煮粥的烹饪技巧 212

面食的加工烹饪知识 213

面团的加工 213

和面不粘盆的窍门 213

面团的制作 214

怎样做薄饼 215

蒸馒头不沾屉布的窍门 215

巧蒸馒头香又白 215

如何判断馒头蒸熟了 215

煮面条掌握火候的技巧 216

巧煮切面 216

面条坨了怎么办 216

做凉面的技巧 216

巧煮元宵 216